Name: 成蔵
Address: 高田馬場1-32-11 小澤ビル B1F, 新宿区, 東京都, 1690075, JP
Price range: ￥4,000～￥4,999
Rating: 4.12

この口コミは、ヨガ部（tomoe_daisuki ）さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ヨガ部（tomoe_daisuki ）口コミ273件フォロワー257人

4.5

￥4,000～￥4,9991人

料理・味4.5
サービス4.3
雰囲気4.5
CP4.3
酒・ドリンク-

2017/11訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.3
雰囲気4.5
CP4.3
酒・ドリンク-

￥4,000～￥4,9991人

雪室熟成豚←なんか凄い！

とんかつ東の横綱食べログ全国１位の

成蔵さん

夜営業の開店前には４０人はならぶ人気店

豚の種類も豊富で
入荷が合えば希少なブランド豚も食べられる
シャ豚ブリアン、東京X…

今回２時間前からならび
開店１時間前ともなると続々とならんでました

そして注文は雪室熟成豚特ロースかつ
雪室熟成豚ヒレカツ1個です
注文は開店10分ほど前から店員さんがメニューを持ってきてくれて配り終えたら
先頭の人から注文をとっていきます
開店時間には揚げ始めてくれてて
時間のかかる特ロースかつでも早めに提供されますが
普通のかつの方が揚げ時間余熱時間がないので先に提供される場合も

雪室熟成豚の説明はお写真に撮りましたので
参照してください
とにかく凄い豚って事は分かります♪

そして低温でじっくりと揚げて
油から上げた後、更に余熱で火を中まで通してから
出されます

パン粉はとても白く揚げてあるのに白さがまだ残ってます
どんな調理法でこのようになるのかは
おいらにはわからないけど
焼きたてのパンのような香りがしていました

ピンク色に火の通った肉は分厚く
凄く美味しそう

岩塩で食べます

すごい…旨味がハンパない
豚の旨味が最大限に出されてる…
こんなとんかつ食べたことないよ

パン粉もふわふわで口の中に入れると豚肉を邪魔することなく
溶けて行く感じですね
それでいて香ばしい白いのに香ばしい

となりのマダムがおいらに美味しいね〜って言ってこられて
めっちゃ美味いですって言ったら
店主の三谷さんがありがとうございますって
カウンターならではの
コミュニケーションも良いですね♪

ヒレカツもすごかった
肉本来の旨味が
脂身の無い分感じられて
おいら的にはヒレカツメインのが良かった感じでした

ご飯もおかわりは１杯無料で
もちろんおかわり！

最後の3切れはとんかつソースで食べました
ソースも美味しく
とてもとんかつに合ったソースですね♪

付け合わせのお漬物は口直しに美味しく
酢の物は最後に食べるとサッパリさせてくれます
切り干しは甘く炊いてあり美味しかった
豚汁はコクがあり旨味がたくさん詰まったとんかつに合う味噌汁でしたね

キャベツは凄く細切りで何も付けなくても甘みがあり美味しかった

そしてご飯、ご飯もこだわられてるみたいで
凄く美味しいご飯でした
炊き上がりにちゃんとチェックしてから
ジャーに移し変えてたので
すごいなって感心しました

店主さんの真剣な眼差しや表情
そして仕事に対する真剣さ
さすが日本一になるお店は
違うなってそう思いました

帰り際にまた来てくださいと気さくに言ってくださる
ところもまた来たいなってそう思わされました

ご馳走さまでした！

12

雪室熟成豚特ロースかつ

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13

パン粉が白くお肉もピンクですごい厚み♪

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11

酢の物にお漬物切り干し大根の煮物

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9

調味料

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5

雪室熟成豚

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4

煌麦豚

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4

霧降高原豚

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4

カキフライも食べたかった

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3

階段途中の注意書き

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2

外看板

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外看板

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	移転成蔵移転前の店舗情報です。新しい店舗はとんかつ成蔵（ナリクラ）をご参照ください。
受賞・選出歴	2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店とんかつ百名店 2018 選出店食べログとんかつ百名店 2018 選出店とんかつ百名店 2017 選出店食べログとんかつ百名店 2017 選出店
ジャンル	とんかつ
住所	東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	丸ノ内線南阿佐ヶ谷駅から徒歩5分 JR総武線、中央線阿佐ヶ谷駅から徒歩12分高田馬場駅から194m
営業時間	■営業時間昼 10:30〜13:30（L.O.）夜 17:30〜20:00（L.O.） ■定休日不定休
予算	￥4,000～￥4,999 ￥3,000～￥3,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料・チャージ料なし

席・設備

席数	14席（カウンター６席　テーブル8席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	大変申し訳ございませんが、ご来店は中学生以上の方とさせていただきます。
公式アカウント	https://twitter.com/narikura_1010
オープン日	2010年8月26日
備考	・ランチは100名様、ディナーも100名様とさせていただきます。・お時間の指定はできかねますのでご了承ください。先着順でのご案内となります。・整理券の配布開始時間はランチは9:00から、ディナーは16:00からです。・整理券受付までに人数を数えさせていただいた時点で定員を超えていた場合はそこで締め切りとさせていただきます。・お戻りいただく時間は時間厳守でお願いします。・人数の増減はできません。・デポジット（予約金）は1人につき1000円頂戴致します。 30分以上経ってもお戻りにならない場合はキャンセルとさせていただきます。その場合予約金はお返しできません。・人数に達してお断りするお客様もいらっしゃいますのでキャンセルはご遠慮下さい。・お一人様につき1セットのご注文でお願いします。・ご予約の人数がお揃いでないとご案内できません。・各時間毎の中での順番は早く来た方からご案内させていただきます。・食事中の携帯電話の使用はご遠慮ください。（お料理の写真は撮っていただいて大丈夫です）・品物によっては売り切れの場合がございます、・ご案内時間はおおよその目安ですので、お客様の召し上がる時間によっては前後する場合がございます。・お隣の創業支援センター様の入り口を絶対にふさがないで下さい。以上の事をご了承いただいたお客様からご注文をお伺いいたします。
お店のPR	令和1年7月8日、南阿佐ヶ谷駅から徒歩5分のところにオープン致します賑やかな駅前通りで一際目を引く長い行列。全国から集まった美食家たちが求めるのは「成蔵」ならではの、個性的な”豚カツ”だ。超低温の油でじっくりと揚げられたカツは、旨味を外に逃がすことなく加熱され、軽い食感の衣と絶妙に調和。淡い桃色を残す雪室熟成豚は肉汁を滴らせ、多くのゲストに至高の食体験をもたらす。豚カツ以外の牡蠣フライや季節の野菜を使用したフライも、この店の技術の粋を集めた感動の味わいだ。 ...
初投稿者	ムスタング（137）