口の中でとろけて、旨みだけが残る「日本一のとんかつ」驚愕でした。 : とん太

皆さんのレビューを読んでいて、やはり、
とん太、丸五、成蔵を知らずして、
とんかつをうんぬん言うなとの雰囲気は、伝わってきていました。

成蔵は、かなり前に、馬場で、お邪魔してますが、
美味しかったのと、高かったイメージしかありません。
丸五は、秋葉原に散々通っている頃、お邪魔したことがあります。
あまりに昔すぎて、記憶が、ほぼ残っていません。

とん太さんは、初めてだと思います。
高田馬場でもかなりウロチョロしていますが、
新目白通りまで歩いて来て、飯なんて食べた記憶がありません。

昼の営業がお休みしてしまったので、夜と言う事になったのですが、
予定が狂って、４時頃には、ついてしまったのですが、
さすがに早すぎて、別の用足しをして、５時半ごろお店に戻ると
すでに、１０人以上の列ができていました。

お店のそばの、パーキングスペースが、ラッキーにも開いていたので、
すぐ停められ、３００円入れて、行列に参加。
オープン18時の、１０分前ぐらいには、店内へ案内されました。

早速オーダーです。
この人数が、いきなり店内に入り、流れるように注文を取り、
流れるように、順番に供給され、皆さんが黙々と食す。
カツの揚がる、油の音と香り。
周りを見渡すと、みんな笑顔。
世界中が、大変な時期ですが、笑顔は、幸せのタネですからね。

なんでもかんでも自粛自粛で、
個人事業主や小さい会社やお店は、大変な事になってます。
万全の対策をして、お金使って、売上貢献しないとね。
大事なお店がなくなったり、高度な技術が失われるのは、
取り返しがつかなく、損失が大きすぎますからね。
百名店のような人気店は別として、
皆さんのお気に入りのお店をみんなで支えてあげてくださいね。
（ちょっと、私の私感を混ぜてみました。）

まず初めに、

『牡蛎フライ２個』　６００円

きれいな、黄金色のフライです。
パン粉がたっています。
私とんかつ以外のフライは、基本が醤油＋からしですので、
いつものように、軽くレモンを振り、醤油をかけて、一口。
レアです。
軽く火の通った分だけ、より風味が増し、
牡蛎のジュースがそのまま口の中に広がります。
実にうまいです。

つけあわの、キャベツにソースをかけ、一口
「とん太」さんの、ソースの感じを、味見したかったのです。

そして、タルタルソースを乗せ、軽くレモンを絞って、
２個目をパクリ。
汁が垂れるのも持ったいないので、一口です。
幸せですね。
この牡蛎ふりゃーだけで、すでに、テンション上がってしまいます。

『特ロースかつ定食（豚汁で）』　２３００円

みそ汁は、わかめとシジミと豚汁からセレクト。
私、豚汁大好きなので、七味を、ちょっとかけて、
あっさりした、おいしい豚汁です。

漬物も、浅漬けでうまいです。
一切れしなかなかった、ごぼうなんて、絶品です。

黄金色のロースカツ
完全に火が通って真っ白になる前の、
わずかにピンクがかった、透明度の残る状態。
「完璧」とは、この状態ですね。
衣の中の肉の中心部が、見えているかのような、匠の技です。

何もつけずに、口に放り込むと、柔らかい。
歯じゃなくても、唇とか歯茎で噛み切れます。
この柔らかさは、異常です！！

歯ごたえや、噛み応えをとんかつに求める方には、NGです。
ロースの脂身のトロっとした、いかにもの脂身が大好きな方にも、NGです。
その対極にある、とんかつです。

褒める語彙は、フルセット。
美しい、あっさり、さっぱり、
柔らかい、とろける、ジューシー、うまみあふれる・・・

私としては、ロース肉のとぅるっつるのコテコテの脂身が大好きなんですが
こんなとんかつが、この世に存在する事に驚きました。

私が、よく見させていただいている、
レビュアーさん達の言葉は、間違いありませんね。

『特ヒレかつ定食（シジミ汁で）』　２４００円

家内は、伝説の「とん太ヒレかつ」です。
黄金色
一切れ、トレードです。

口の中に入れると、溶けていき、うまみだけが口の中に残ります。
何でしょう？とろける豚肉って、何でしょう？？

断面の拡大写真的にも、刃が入ってます。
筋切りの技も、この柔らかさに一役買っているのでしょうね。

低温揚げと言うのは、そんなにすごいのですか？
とん太のマスターの腕と言うのは、ここまですごいのですね。
まさに、日本一のとんかつ屋さんなんですね。

「想像の上を行くと言う」表現を、この年になって実感です。
すごすぎました！！

何の衒いもなく、何のおごりもなく、
黙々とカツを揚げるマスターに、感動です。
もっと、早く来ればよかった～
３０年分ぐらい損した気分です。

また寄らせていただきます。

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