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渡なべの味噌らーめんを味わう！
注文品:渡なべの味噌らーめん1200円
訪問日:2023年1月4日(水)
訪問時間:10時35分
店舗状態:一番乗り
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:セルフサービス
①限定麺の詳細
レギュラーの濃厚豚骨出汁に鯖節等魚介出汁と味噌ダレを合わせたスープは、透明感はなく濃いめの茶褐色で、表面には香味油が浮いています。麺は中細ストレート麺、チャーシュー２枚、メンマ、ネギが盛り付けられています。
②スープ
豚骨魚介と味噌の香ばしいいい香り！
一口飲むと、濃度は中濃で少しドロっと魚介の力強い旨味と濃密な豚骨と味噌の甘味がどっしりと調和しています。厚みが分厚く塩味も強めでかなり美味しいです！
流石の渡なべの味噌！味噌に負けない出汁感と、存在感のある味噌が素晴らしい！これは毎日飲みたい味わい！
③麺
ツルツルと滑らかな舌触りで、シコシコ歯応えがいい美味しい麺です。のど越しがとても良くあっという間に食べちゃいました！替え玉したくなりますね！
④具
チャーシューは香ばしい香りで、肉汁しみでてくる美味しいお肉です。
⑤その他
毎年お正月は渡なべの味噌です。
今回は味噌が少し甘めで塩味控えめで、出汁感を強く感じました！何度食べても美味いですね！
美味しかったです！ごちそうさま( ꈍᴗꈍ)
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豚骨ポタージュを味わう！
注文品:ポテッと豚骨900円
訪問日:2022年11月28日(月)
訪問時間:10時35分
店舗状態:一番乗り
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:セルフサービス
①限定麺の詳細
豚骨出汁ベースにじゃがいもペーストを溶かしたスープは、透明感はなく乳白色でポタージュのような見た目です。麺は中細ストレート麺、チャーシュー２枚、ネギが盛り付けられています。
②スープ
臭みはなく優しい甘い香りです！
一口飲むと、スープはサラッとして濃度は清湯、豚骨の優しい旨味とじゃがいものまろやかな甘味が、絶妙なバランスで調和しています。じゃがいもが強すぎるとポタージュになってしまうし、豚骨が強いとじゃがいもが感じなくなりそうですが、ちょうどよくラーメンスープです、美味しい！
③麺
ツルツルと滑らかな舌触りで、シコシコ歯応えがいい美味しい麺です。のど越しがとても良くあっという間に食べちゃいました！替え玉したくなりますね！
④具
チャーシューは香ばしい香りで、肉汁しみでてくる美味しいお肉です。
⑤その他
ラーメンスープにじゃがいもを加えた「サッポロポテト」限定麺の進化系の豚骨出汁を加えた「ポテッと豚骨」を食べに来ました。珍しいこのお店でしか味わえない、そして他ではやらないような限定麺です。渡なべさんならではですね！
美味しかったです！ごちそうさま( ꈍᴗꈍ)
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絶妙なバランス分厚い塩中華を味わう！
注文品:塩中華そば900円
訪問日:2022年8月29日(月)
訪問時間:10時35分
店舗状態:一番乗り
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:セルフサービス
①限定麺の詳細
鶏豚清湯出汁に魚介出汁を合わせたスープは、透明感があり黄金色で表面には香味油が浮いています。麺は自家製中太ちぢれ麺、チャーシュー３枚、メンマ・ネギが盛り付けられています。
②スープ
お出汁のいい香りです！
一口飲むと、魚介出汁の旨味がじんわり力強く、鶏豚がどっしりと支えています。塩はほどよい塩味でキリッと効いています。キレがありまろやかな美味しいスープです。この塩スープはまた飲みたい！
③麺
ツルツルと滑らかな舌触りで、コシと弾力が強くもっちもちの心地よい歯応えの美味しい麺です。スープと相性抜群ですね！
④具
チャーシューは柔らかく口の中でとけてきます。
ほどよい味で美味しい！
⑤その他
今回の限定麺はシンプルに塩中華そば！
何処かのお店の再現ではないです。
この塩中華そばのお店があったら、間違えなく行列店になるでしょう！美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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焼きアゴの力強い独特の旨味を味わう！
注文品:焼きアゴ中華そば900円
訪問日:2022年7月20日(水)
訪問時間:10時35分
店舗状態:一番乗り
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:セルフサービス
①中華そばの詳細
動物出汁ベースに焼きアゴ出汁を合わせたスープは、透明感は少しあり濃いめの醤油の色合いで、表面には背脂がたっぷり浮いています。麺は自家製中細ストレート麺、チャーシュー２枚、メンマ・ネギが盛り付けられています。
②スープ
臭みはなくアゴ出汁のいい香りです！
一口飲むと、アゴ出汁の旨味がキリッと広がります。苦味はなく鰯煮干しとは違い、独特の味わいがクセになります。背脂の甘味がよく合います。塩味は少し強めですが、美味すぎて全部飲み干してしまった。
③麺
ツルツルと滑らかな舌触りで、コシと弾力がほどよくしこしこ歯応えがしっかりした美味しい麺です。スープと相性抜群です。
④具
チャーシューはしっかりローストされた焼豚で、歯応えもほどよくお肉の旨味がしみでてきます。
⑤その他
渡なべさんの今回の限定麺は、今までの再現ラーメンとは違い、珍しい焼きアゴ出汁のラーメンです。これは食べに行きたくなりますよね！
やっぱり注目度高いのかかなり混雑していましたよ！やっぱり何を作っても美味いに間違えないですね！美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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本当にすっごいよこの豚骨！
注文品:すっごいよ豚骨900円
訪問日:2022年7月7日(木)
訪問時間:10時35分
店舗状態:2番目
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:セルフサービス
①限定麺の詳細
豚骨を長時間炊いたスープは、透明感はなく薄い茶褐色で表面には豚骨脂が浮いています。麺は自家製中太ストレート麺、チャーシュー２枚、海苔１枚、キャベツが盛り付けられています。
②スープ
臭みはなく豚骨のいい香りです！
一口飲むと、ガツンと豚骨の力強い旨味と甘味とコクが、身体にしみわたる感覚です。高濃度でまろやかクリーミーな味わいで美味すぎです！これは癖になる！
③麺
ツルツルと滑らかな舌触りで、コシと弾力が力強くもちもち歯応えが心地よいです。濃厚スープとよく合います。
④具
チャーシューはしっかりロースとされた焼き豚です。香ばしい香りでジューシーなお肉の旨味が美味しいです！キャベツがスープによく合います。
⑤その他
渡なべスタイルの再現限定麺を食べに来ました。
今回は私は食べたことがない、今は存在しない濃厚豚骨の名店の再現ラーメンです。
渡辺代表が衝撃を受けて、ラーメン屋さんを経営するきっかけになったお店の一つです。今でも行列店になること間違えなしの味わいでした。
美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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唯一無二の極上塩らーめんを味わう！
注文品:渡なべの塩らーめん1300円
訪問日:2022年6月14日(火)
訪問時間:10時50分
店舗状況:外待ち5人
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:セルフサービス
①限定麺の詳細
渡辺樹庵さん曰く動物出汁と魚介出汁、高級な素材を大量に使用したスープは、透明感があり黄金色に輝いていて、表面には香味油が浮いています。麺は自家製中細ストレート麺、チャーシュー２枚、メンマ・ネギが盛り付けられています。
②スープ
何だかとにかくいい香りです！
一口飲むと、魚介出汁の旨味がじんわりと力強く、動物出汁がほどよく支えています。塩ダレは塩味穏やかで丸みがあり、まろやかな美味しいスープです！とても贅沢な味わいです！
③麺
ツルツルと滑らかな舌触りで、しこしこもちもちの歯応えが心地よい美味しい麺です。スープをしっかり持ち上げてくれて、のど越し抜群ですね！
④具
チャーシューはいつもと違い、吊し焼き豚でしょうか？香ばしく肉汁がしみ出てきます。これは美味しい！
⑤その他
渡なべ20周年記念の第３段の限定麺！
素材をがっくり突っ込んだ塩らーめんです。
これは記念すべき極上の味わいでした。
外では味わえない唯一無二の旨さ！
30周年に期待しています。
美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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あの店の味をパワーアップされたラーメン！
注文品:幻の渡なべ1955 900円
ワンタン300円
訪問日:2022年5月24日(火)
訪問時間:10時55分
店舗状態:外待ち2人
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:スタッフより
①限定麺の詳細
鶏豚清湯出汁に魚介出汁を合わせたスープは、透明感がありほどよい醤油の色合いで、表面には香味油が浮いています。麺は自家製手揉み中細ちぢれ麺、チャーシュー２枚、ワンタン・メンマ・ネギがたっぷり盛り付けられています。
②スープ
お出汁のいい香りですね！
一口飲むと、魚介出汁がふんわりと広がり醤油はまろやかに効いています。動物出汁のスッキリとした味わいが、バランスよく調和しています。永福町のそれを思わせる、いや！それ以上に出汁感強めで美味しいです！
③麺
強めのちぢれでツルツルと心地よい舌触りで、コシと弾力が強くしこしこもちもちの、歯応えがしっかりした麺です。スープをしっかり持ち上げてくれて、のど越しもとてもよい！
④具
チャーシューは、吊し焼き豚です。
香ばしくジューシーで肉汁がしみでてきます。これは美味しいお肉です。メンマはレギュラーの極太メンマとは違い、特製メンマです。コリコリと歯応えがたまりません。いやな香りはなくこれも美味しい！
⑤その他
渡なべ20周年記念限定麺第2段、テーマは1955年に渡辺樹庵さんがお店を出したなら！です。樹庵さんの一番好きなラーメンは「大勝軒永福町店」のラーメンです。
それをイメージしてさらにパワーアップさせたラーメンでした。そして、第１段の「幻の渡なべ2022」も食べられるので、食べ比べが今なら出来ますよ！美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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あの味を越えた幻の渡なべを味わう！
注文品:幻の渡なべ2022 1200円
ワンタン300円
訪問日:2022年5月9日(月)
訪問時間:10時35分
店舗状況:一番乗り
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:セルフサービス
①限定麺の詳細
鶏豚清湯出汁に魚介出汁を合わせたスープは、透明感がありほどよい醤油の色合いで、表面には香味油が浮いています。麺は中細ちぢれ麺、チャーシューが２枚、ワンタンが３枚、メンマ・ネギが盛り付けられています。
②スープ
魚介出汁のいい香りです。
一口飲むと、煮干しや節類等魚介の旨味が力強くじんわり広がります。それを動物出汁が優しく支えています。モデルとした永福町大勝軒のスープをさらに魚介出汁を強く分厚くした感じの贅沢な味わいです。
③麺
しっかりちぢれた麺は、ツルツルと滑らかな舌触りで、固めでしこしこもちもちした歯応えで、スープをしっかり持ち上げてくれます。相性抜群です。
④具
チャーシューはしっかりローストされていて、香ばしく噛むと肉汁がしみでてきます。これは美味しいお肉です。ワンタンは具はかなり少なく、生地を味わう感じです。
⑤その他
渡なべ20周年記念第2弾の限定麺。
この日は一番乗りで食べに来ました。
このラーメンは渡辺樹庵さんが、渡なべを立ち上げる時にどちらのラーメンにするか迷ったもう一つの候補のラーメンだったそうです。
樹庵さんが一番好きな「永福町大勝軒」の味に近いラーメンです。しかし、コメント通りそのスープを越える出汁感がスゴい力強かったです！このラーメンでも通った事でしょう！美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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「もっと美味しい渡なべ」を味わう！
注文品:渡なべ20周年記念らーめん1300円
訪問日:2022年4月21日(木)
訪問時間:10時15分
店舗状況:一番乗り
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:セルフサービス
①限定麺の詳細
いつものレギュラーのスープに、さらに豪華な材料をプラスして炊いた「もっと美味しい渡なべ」のスープは、透明感はなく漆黒に近い濃い茶褐色で表面には香味脂が浮いています。麺は自家製中細ストレート麺、チャーシュー２枚、メンマ・ネギが盛り付けられています。
②スープ
いつもより魚介と醤油の強いいい香りです。
一口飲むと、ガツンと魚介出汁の旨味が広がり、いつより濃密な豚骨の旨味とコクがどっしりとして、濃度も濃くどろりとしています。これはとても贅沢な極上の味わいでした。20年の集大成な感じのスープです！
③麺
ツルツルと滑らかな舌触りで、しこしこした歯応えの美味しい麺です。レギュラーと同じかな？この力強いスープにもよく合います。
④具
チャーシューは、いつもと違い豚バラのローストチャーシューです。とても柔らかく口の中で溶けていきます。旨味が強く脂も甘味があります。
⑤その他
渡なべ20周年記念らーめんがこの日から始まりました。予告通り代表の「渡辺樹庵さん」が見守るなか、卒業生の五ノ神伊藤さんが麺上げを担当してくれました。
開店前から行列が珍しく出来ていて、やっぱり特別な日ですね。一番乗りで食べられました。樹庵さんは、この日は髪の毛を垂らしてお客さん一人一人に挨拶していました。
特別な日に最高の一杯でした。
20周年おめでとうございます！
美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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力強い鯖節と濃密豚骨の旨味を味わう！
注文品:らーめん930円
訪問日:2022年4月20日(水)
訪問時間:10時35分
店舗状況:一番乗り
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:セルフサービス
①らーめんの詳細
濃厚な鶏豚白湯出汁ベースに、鯖節等魚介出汁を合わせたスープは、透明感はなく濃いめの茶褐色で表面には香味脂が浮いています。麺は自家製中細ストレート麺、チャーシュー２枚、メンマ・ネギが盛り付けられています。
②スープ
香ばしい節類のいい香りです。
一口飲むと、ガツンと鯖節と煮干しの旨味が襲いかかり、濃密な豚骨の旨味とコクがどっしり支えています。塩味は少し強めでまろやかクリーミーな激ウマスープです！
③麺
ツルツルと滑らかな舌触りで、しこしこ歯応えでコシと弾力が強いです。スープに相性抜群です。
④具
チャーシューは、柔らかくローストされています。メンマは極太で歯応えしっかり味も甘しょっぱくしみでてきます。
⑤その他
久しぶりにレギュラーの看板メニューを食べに来ました。理由は食べたかった事とこの次の日から、渡なべ20周年記念らーめんがあるのでそれと比べるためです。
相変わらずうますぎるスープでした。
他では味わえない唯一無二のらーめんです。
美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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北海道札幌ブラックは渡なべの味！
注文品:札幌ブラック950円
訪問日:2022年4月19日(火)
訪問時間:10時35分
店舗状況:一番乗り
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:セルフサービス
①限定麺の詳細
ご当地ラーメンの北海道札幌ブラックをイメージしたスープは、透明感はなく漆黒の色合いで、表面には香味脂とブラックペッパーが浮いています。麺は札幌産の中細ちぢれ麺、チャーシュー・メンマ・ネギが盛り付けられています。
②スープ
スパイシーな胡椒の香りです。
一口飲むと、キリッと醤油が効いていてどっしりとお出汁の旨味とコクが広がります。塩味は見た目より穏やかで、甘味もありスパイシーな味わいの美味しいスープです！
③麺
ツルツルと滑らかな舌触りで、もちもちと歯応えがよく、ちぢれているのが心海よいです。スープをしっかり持ち上げてくれます。
④具
チャーシューは、ホロホロ崩れる柔らかさで、味がしみていて美味しいお肉です。メンマもレギュラーとは違い、柔らかく美味しい！
⑤その他
毎年恒例の北海道札幌のご当地ラーメン。
やっぱりブラックですよね！北海道札幌の味は知りませんが、とにかくこれは美味しい！札幌の味というよりは渡なべの味です。
塩味や味噌味も食べたかったな～！
美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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渡辺家系ラーメンを味わう！
注文品:豚骨醤油ラーメン900円
訪問日:2022年3月21日(月)
訪問時間:10時50分
店舗状況:一番乗り
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:セルフサービス
①限定麺の詳細
長時間豚骨を炊いた出汁に醤油のカエシを合わせたスープは、透明感はなく濃いめの茶褐色で、表面には香味脂が浮いています。麺は自家製平打ち中太ストレート麺、チャーシューが２枚、海苔が３枚、ほうれん草・ネギが盛り付けられています。
②スープ
臭みはなく豚骨醤油のいい香り！
一口飲むと、醤油のカエシがキリッと強めに効いていて、濃密な豚骨の旨味とまろやかなコクがどっしりと支えています。塩味が強く少しとろみがある力強いスープですが、不思議としつこくなく後味スッキリです。これは美味い！
③麺
ツルツルと滑らかな舌触りで、コシと弾力が強くもっちもちの歯応えがたまりませんね！濃厚なスープによく合います。
④具
チャーシューは、しっかりローストされていて香ばしいいい香り！噛むとお肉の旨味がしみ出てきます。肉汁たっぷりで美味しい！
⑤その他
毎回不定期で限定麺をやっていますが、この週の日曜日までの期間限定で、横浜家系ラーメンが始まりました。渡辺家ラーメンと言うべきか！
開店前に到着して一番乗りをゲット！
その後も続々並びオープン時には、すぐに満席で外に行列も出来ていました。今回は何処かの有名店の再現限定麺ではありませんでしたが、このラーメンは専門店を越える美味しいラーメンでした！美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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旭川市天金リスペクトを味わう！
注文品:旭川正油ラーメン900円
訪問日:2022年2月28日(月)
訪問時間:11時00分
店舗状況:一番乗り
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:スタッフより
①限定麺の詳細
北海道旭川市の「らーめんや天金」を恐らくリスペクトしたスープは、透明感はなく濃いめの茶褐色で表面には香味脂が浮いています。麺は中細ちぢれ麺、チャーシューが２枚、メンマ・ネギが盛り付けられています。
②スープ
臭みはなく豚骨のいい香り！
一口飲むと、ガツンと濃密な豚骨の旨味とコクが広がります。醤油が強めに効いていて厚みのありこってりしてますが、飲みやすくなんだかクセになる美味しいスープです！これは初めて味わう感じ！
③麺
これも珍しい細いちぢれ麺です。
スープをしっかり持ち上げてくれますし、もちもちの歯応えがとても心地よいです。相性抜群ですね！
④具
チャーシューは昔ながらの焼き豚です。
柔らかくお肉の旨味たっぷりで美味い！
⑤その他
渡なべさんの某店舗リスペクト限定麺です。今回は旭川市に思いをはせるラーメンです。食べログで探したら「らーめんや天金」が見た目と具材がよく似ていました。
とにかくメチャクチャ美味しいラーメンでした。この後「味噌味」もやってたので、樹庵さんの自信作のようです。美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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唯一無二の渡なべの味噌を味わう！
注文品:渡なべの味噌らーめん1050円
訪問日:2022年1月4日(火)
訪問時間:10時50分
店舗状態:一番乗り
開店時間:11:00､定休日:不定
注文:食券機､水:スタッフより
①限定麺の詳細
渡なべの基本のスープ、鶏豚白湯出汁に煮干しや鯖節等魚介出汁を合わせ、特製味噌ダレを加えたスープは、透明感はなく濃いめの茶褐色で表面には香味脂が浮いています。麺は自家製中細ストレート麺、チャーシュー・メンマが２枚ずつ、ネギが盛り付けられています。
②スープ
お出汁と味噌の香ばしいいい香り！
一口飲むと、まず鯖節等魚介の旨味がガツンと広がり、味噌の甘味と塩身も力強く濃厚動物出汁がしっかり支えています。濃厚ですが飲みやすくかなり満足感があります。味噌は昨年よりもまろやかです。やっぱり美味しい渡なべの味噌って感じてすね！
③麺
ツルツルと滑らかな舌触りで、しこしこ歯応えが力強くコシがしっかりしていますね！濃厚なスープに負けない存在感がありますね！
④具
具はレギュラーと同じです。
ローストされた豚バラチャーシューは、柔らかくとけるようです。メンマは短冊切りされていて、味がしっかり染みていて、コリコリ歯応えが心地よいです。
⑤その他
毎年恒例のお正月の限定麺！
渡なべならではの味噌らーめんを食べに来ました！今年も無事に食べられましたが、やっぱり美味すぎで唯一無二の味噌らーめんでした！
今年も元日の限定麺は食べられませんでしたが、２日からの味噌は食べることにしています。そんなに混雑もしないので、オススメですよ！美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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青森県弘前市の味！津軽煮干を味わう！
注文品:津軽濃厚煮干中華そば900円
訪問日:2021年11月23日(火)
訪問時間:10時55分
店舗状態:外待ち7人
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:スタッフより
①限定麺の詳細
鶏豚清湯出汁に煮干し出汁を合わせたスープは、透明感はなく濃いめの茶褐色で、表面には香味脂がギラギラと輝いています。麺は自家製中太ストレート麺、チャーシューが１枚、メンマ・ネギが盛り付けられています。
②スープ
臭みはなく煮干しの強烈ないい香り！
一口飲むと、力強い煮干しの旨味がキリッと広がります。ほどよくビターな味わいで動物出汁がしっかり支えていてコクもあります。それでいて後味スッキリでキレがあります。これは煮干し好きにはたまらない、極上ニボエキスたっぷりの美味しいスープです。
③麺
ツルツルと滑らかな舌触りで、コシと弾力がしっかりしていて、もちもちと歯応えが心地よい美味しい麺です。のどごしよくとても好みのツルしこ麺です。
④具
チャーシューはしっかりローストされたお肉です。柔らかくお肉の旨味が楽しめます。メンマはとても甘しょっぱく味がしみています。これも柔らかく美味しい！
⑤その他
渡なべさんの恒例再現限定麺！
今回は青森県弘前市の某人気ラーメン店の味を再現した中華そばです。
本場の味は知りませんがとにかく最高に美味しい煮干しでした。食べログでそのお店のラーメンの写真を見ましたが、これもとても美味しそうでした。メンマの並べ方も再現していますが、もう少し丁寧に並んでますね。
祝日の渡なべさんは開店前から行列が出来ていて、帰る頃には外待ちも多数出来ていました。次回の再現限定麺も楽しみですね！美味しかったです！ごちそうさまでした(^-^)/
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山形煮干しと柔らか食感の麺を味わう！
注文品:山形煮干し中華そば850円
訪問日:2021年9月23日(木)
訪問時間:11時29分
店舗状況:店内客6人
開店時間:11:00､定休日:無休
注文:食券機､水:スタッフより
①限定麺の詳細
鶏豚清湯出汁ベースに煮干し出汁を合わせたスープは、透明感は少しあり濃いめの醤油の色合いで、表面には香味脂が浮いています。麺は自家製手揉み中太ちぢれ麺、チャーシューが数枚、メンマ・ネギが盛り付けられています。
②スープ
煮干しと醤油のいい香りです！
一口飲むと、煮干しの優しい旨味と動物出汁のコクがバランスよく調和した味わいです。昔ながらの中華そばを感じさせる、ノスタルジックな味わいの美味しいスープです！
③麺
加水率低い麺を長い時間ゆでた麺は、ツルツルと滑らかな舌触りで、もちもちした歯応えです。前回の山形煮干しリスペクトの麺は、ガッシガシの力強い麺でしたが、今回は柔らかく心地よい食感です。スープによく合います。
④具
チャーシューは、しっかりローストされた昔ながらの焼豚です。歯応えもしっかりしていて、お肉の旨味をダイレクトに味わえます。後から脂を追加してもらいました。
⑤その他
山形県の某人気ラーメン店の味を再現した、渡なべさん恒例の再現限定麺を食べに来ました。毎回大好評のメニューです。
渡辺代表がこよなく愛する、山形煮干し中華そばは今回もやっぱり美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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中毒性を感じる背脂チャッチャを味わう！
注文品：還七背脂チャッチャラーメン８５０円
訪問日：２０２１年７月１２日(月)
訪問時間：１１時５６分
店舗状況：店内客８人
開店時間：１１:００､定休日：無休
注文：食券機､水：スタッフより
①限定麺の詳細
豚骨出汁に濃いめの醤油ダレを合わせたスープは、透明感はなく薄めの茶褐色で表面には背脂が大量に浮いています。麺は中細ストレート麺、チャーシューが２枚、メンマ・ネギが盛り付けられています。
②スープ
豚骨出汁のいい香りです。
一口飲む前に麺を持ち上げながら、混ぜると濃いめの茶褐色のスープに変化します。一口飲むと、濃いめの醤油ダレが力強い味わい、そこに豚骨の濃厚な旨味とコク背脂の甘味が絶妙に調和しています。塩味は強めで背脂が多いのでかなり脂っこくお腹にズシッときます。でも癖になる中毒性を感じます。
③麺
加水率低めの中細麺は、ツルツルと滑らかな舌触りでしこしこコシがあり歯応えしっかりの美味しい麺です。パンチのあるスープに負けない存在感を感じます。
④具
チャーシューはしっかりローストされた豚ロース肉、味がしっかり染みていて美味しいお肉です。
⑤その他
毎回恒例の渡なべさんの再現限定麺！
今回は還七にあった「土佐っ子らーめん」の背脂チャッチャするのが有名になったラーメンの再現です。
私は本物を食べたことがありませんでしたが、食べてみるとその味わいに人気が出たのがわかります。特に若い男性や力仕事をしている男性には、癖になる中毒性を感じるスープでしたね！美味しかったです！
次回は何を再現するのでしょうか？楽しみです。美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/
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本格的な白河中華そばを味わう！
注文品：白河中華そば９５０円
ワンタン２００円
訪問日：２０２１年３月２９日(月)
訪問時間：１３時５８分
店舗状況：店内客７人
開店時間：１１：００、定休日：無休
注文：食券機、水：スタッフより
①限定麺の詳細
鶏豚清湯出汁に魚介出汁を合わせたスープは、透明感は少しありほどよい醤油の色合いで、表面には香味脂が浮いています。麺は自家製手揉み中太ちぢれ麺、吊るし焼豚が３枚、ワンタンが５個、ナルト・海苔が１枚ずつ、メンマ・ネギが少々盛り付けられています。
②スープ
お出汁と醤油のいい香りです。
一口飲むと、魚介と動物出汁のバランスよく調和した旨味とコクがじんわりと広がります。醤油は塩味がほどよく効いていて、少し酸味も感じるまろやかな味わいです。本格的な白河中華そばのスープ！流石ですね！
③麺
加水率低めの中太麺は、舌触りが心地よくしっかりちぢれた麺は、弾力がよくもちもちした歯応えの美味しい麺です。スープによく合うように考えられていますね！
④具
チャーシューは、スモーキーないい香りで、旨味が閉じ込められています。お肉の旨味が染み出てきて、これは美味しいですね！ワンタンはプルプルの大判の生地、お肉たっぷりでジューシーで美味しい！
⑤その他
「渡なべ」の名店再現限定麺シリーズです。
何度かやっている「白河中華そば」です。渡辺代表も自信作のできだそうです。この中華そばのお店を出したいくらいとツイッターで言っていました。
午後２時近くでしたがほぼ満席です。
ほとんどのお客さんが限定麺を食べていましたね。
確かにこの味なら行列が出来ること間違いないですね。毎回再現限定麺には驚かされます。
再現された有名店の味を知らなくても、感激するほどの美味しさで食べに来てよかった～と思わせてくれます。これからも楽しみですね！美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/
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渡なべ流の塩らーめんを味わう！
注文品：僕の塩らーめん１０００円
訪問日：２０２０年１月１８日(月)
訪問時間：１１時５分
店舗状況：店内客６人
開店時間：１１：００、定休日：無休
注文：食券機、水：スタッフより
①限定麺の詳細
鶏豚清湯出汁に魚介や椎茸などの出汁を合わせたスープは、透明感があり黄金色に輝いていて表面には香味油が浮いています。麺は極細ストレート麺、吊るし焼豚が２枚、メンマ・ネギが少々盛り付けられています。
②スープ
和風出汁の優しい香りです。
一口飲むと、魚介というよりは椎茸や昆布等の和風出汁の旨味がふんわりと広がります。動物出汁は脇役でほのかにコクと甘味を感じる優しい味わいのスープです。塩ダレも弱めで淡い味わいです。少し想像と違いました。
③麺
加水率低めの極細麺は、ツルツルと滑らかな舌触りでしなやかでのど越しよい麺です。まるで素麺のような食感です。これも美味しいが低加水の中細麺でも良かったかな？と思いました。
④具
新しく導入された吊るし焼豚が出て来ました。
これはかおりがとてもよいです。
しっかりローストされていて、歯応えもしっかりしてますが肉汁たっぷりで美味しいですね！
⑤その他
今週の限定麺のテーマは「塩らーめんのお店を出すなら」ということで食べに来ました。渡辺樹庵代表がツイッターで発表した限定麺です。
開店時間直後に到着しましたが、すでにほぼ満席です。スゴい人気です。今だに行列が耐えないのは流石ですね。
私が想像した塩らーめんとはかなり味わいが違いましたが、とても美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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濃密な魚介豚骨と渡なべの味噌を味わう！
注文品：渡なべの味噌らーめん１０００円
訪問日：２０２０年１月６日(水)
訪問時間：１１時１２分
店舗状況：店内客７人
開店時間：１１：００、定休日：無休
注文：食券機、水：スタッフより
①限定麺の詳細
ベースは恐らくレギュラーと同じ、濃厚魚介豚骨出汁に味噌ダレを合わせたスープは、透明感はなく濃いめの茶褐色です。麺は中細ストレート麺、チャーシューが２枚、極太メンマが３本、ネギが少々盛り付けられています。
②スープ
味噌の香ばしいいい香りです。
一口飲むと、味噌の風味と魚介出汁が調和した旨味がガツンと強烈に広がります。その後濃密な豚骨の旨味とコクが追いかけてきます。かなり塩味は強く毎年変わらずインパクトのある「渡なべの味噌」ですね！
③麺
加水率低めの中細麺は、ツルツルと滑らかな舌触りでしこしこもちもちと、歯応えがしっかりした美味しい麺です。スープのインパクトに負けない麺です。
④具
豚バラチャーシューは、しっとり柔らかくとろけるほどです。味がしっかり染みていてスープに浸すとさらに美味しいです。極太メンマは、かなり濃い焦げ茶色です。甘しょっぱい味がしっかりついていて、コリコリと歯応えが力強いです。
⑤その他
毎年恒例の年始の限定麺！
今年も無事に食べに来れました。
他では味わえない「渡なべの味噌らーめん」です。
食べましたがやっぱり美味しいですね！味噌専門店や他店の限定麺の味噌味でも食べたことがない味わいです。
年始からかなり混雑していました。
限定麺もたくさんのお客さんが、注文されていましたがやっぱりレギュラーのらーめんやつけ麺を食べている人もたくさんいましたね。
美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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酸味の効いた凝縮煮干しを味わう！
注文品：青森煮干し中華そば９００円
訪問日：２０２０年１２月２日(水)
訪問時間：１１時１５分
店舗状況：店内客５人
開店時間：１１：００、定休日：無休
注文：食券機、水：スタッフより
①限定麺の詳細
鶏豚出汁ベースに大量の煮干し出汁を合わせたスープは、透明感はなく濃いめの茶褐色で、表面には香味油が浮いています。麺は中太ストレート麺、チャーシューが２枚、メンマ・ネギが少々盛り付けられています。
②スープ
臭みはなく煮干しの強烈ないい香りです。
一口飲むと、煮干しの凝縮した旨味がキリッと広がり、ほどよく苦味と酸味が調和した味わいで、ふんわりと動物出汁のコクが後から広がってきますね！
この酸味がこの濃いスープを飲みやすくしてくれます。
③麺
加水率高めの中太麺は、ツルツルと滑らかな舌触りでコシと弾力があり、もちもちとしっかりした歯応えが特徴の麺です。のど越しもよくスープとの相性抜群！
④具
チャーシューはしっかりローストされた焼豚です。歯応えもありお肉の旨味を味わえます。メンマはレギュラーのコリコリタイプではなく、普通の柔らかいタイプです。
⑤その他
渡辺樹庵さんの恒例の再現限定麺。
今回は先週のリベンジとして、再度「青森煮干し」にチャレンジということです。食べてみて流石です。見事に青森煮干しの味わいでした。
渡なべのレギュラーメニューと、限定麺は今では通信販売で購入することが出来ますよ！次回は何を再現するのか楽しみですね！美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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ほろ苦な煮干しの旨味を味わう！
注文品：東京煮干し中華そば９００円
訪問日：２０２０年１１月２４日(火)
訪問時間：１１時５９分
店舗状況：店内客７人
開店時間：１１：００、定休日：無休
注文：食券機、水：スタッフより
①限定麺の詳細
東京の何処かにある煮干しスープは、透明感はほとんどなく濃いめの茶褐色で、表面には香味油がたっぷり浮いています。麺は中太ストレート麺、チャーシューが２枚、メンマ・ネギが少々盛り付けられています。
②スープ
臭みはなく煮干しのいい香りですね！
一口飲むと、煮干しの力強い旨味がふわ～っと広がり、ほんのりと苦味が効いています。動物出汁のコクも見事に調和しまろやかな味わいのスープです！
③麺
加水率高めの中太麺は、ツルツルと麺肌が滑らかで弾力がありもちもちした歯応えの美味しい麺です。
濃いめのスープに相性抜群ですね！
④具
豚ロースのチャーシューは、しっかりローストされたタイプで歯応えがあります。メンマは渡なべの特徴である平べったい大きくカットされています。コリコリとかなり歯応えがあり、味が甘しょっぱく濃くつけられています。
⑤その他
渡辺樹庵さんのツイッターで、青森の煮干しを食べ歩き様々な煮干しラーメンが投稿されました。こうなるといつも通り食べ歩いたラーメンの再現限定麺です！
しかし、どうしても青森煮干しの味にならなかったということで「東京煮干し中華そば」として限定麺が始まりました。これはこれで最高に美味しかったです！再現とはいえ専門店顔負けの旨いニボエキスでした。
来週のリベンジが楽しみですね！
美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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渡なべ流のマイルドな家系を味わう！
注文品：家系ラーメン８５０円
訪問日：２０２０年９月７日(月)
訪問時間：１１時３３分
店舗状況：店内客７人
開店時間：１１：００、定休日：無休
注文：食券機、水：スタッフより
①限定麺の詳細
豚骨鶏ガラを長時間炊いたスープは、透明感はなく濃いめの醤油の色合いで表面には脂がたっぷり浮いています。麺は中太ストレート麺、豚ロースのチャーシューが２枚、海苔が３枚、ほうれん草・ネギが少々盛り付けられています。
②スープ
豚骨の臭みは少なくいい香りです。
一口飲むと、とろっとしたスープは口当たり滑らかで、豚骨の旨味がふわっと広がり、コクと甘味が深く広がりますをクセがなく飲みやすい味わいです。
とてもマイルドに仕上げた家系スープです。
③麺
加水率高めの中太麺は、ツルツルと滑らかな舌触りでコシと弾力がしっかりしていて、もちもち歯応え抜群の美味しい麺です。濃厚なスープに相性抜群です。
④具
チャーシューは、しっかりローストされ煮込まれたお肉です。歯応えがしっかりしていてお肉の旨味が味わえます。マストアイテムの海苔とほうれん草がご飯を欲しくさせます。
⑤その他
今回の渡なべの限定麺は渡なべ流の家系です。
通常１週間くらい続きますが好評なため２週間も延長しています。とても気になったので食べに来ました。
いつも通り近くのパーキングに停めてお店に向かうと、やっぱり混んでいますね。ほとんど満席で１席だけ空いていました。今日は１人営業です。
家系の食券を渡すとトッピングの「ニンニク」「豆板醤」「ニンニクチップ」を出してくれました。ニンニクと豆板醤を入れてみましたがとてもよく合いました。今週中まだやってますのでぜひ食べに行ってみてください！
美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
いい臭さの円やか濃密豚骨を味わう！
【渡なべスタイルのネット通信販売】
商品名：すっごいよ豚骨９００円
①詳細
濃厚豚骨スープは透明感はなく乳白色で、表面には細かい脂が浮いています。麺は中太ストレート麺、チャーシューが２枚ついていました。
②スープ
豚骨独特のいい臭い香りです。
一口飲むと、濃密な豚骨の旨味と円やかなコク、まったりととろみがありクセがありそうで、以外と飲みやすい味わいのスープです。これは美味しい！
③麺
加水率低めの中太麺は、ツルツル滑らかな舌触りでコシと弾力が強く、もっちもちの歯応え抜群の美味しい麺です。濃厚スープによく合いますね。
④具
スライスされたチャーシューは、しっかりローストされていて香ばしいです。ほどよく歯応えがあり柔らかいです。お肉の旨味が味わえます。
⑤その他
渡なべの有名店の再現シリーズです。
今回はネット通販で注文してみました。
１食９００円ですがチルド送料、梱包料、代金引換料が別途かかるので、食べに行った方が安いです。
商品が宅配便で到着すると、段ボールで届きます。
段ボールを開くと麺はビニール袋に、スープ・タレ・チャーシュー・海苔が、ビニール袋で真空パックになって入っています。作り方の紙もあります。
まずは、麺湯で用の大きめの鍋と湯煎用の小さい鍋でお湯を沸かします。スープとタレとチャーシューを温めます。丼にタレを入れて、スープを開封して別の鍋に移して沸騰させます。麺を５分くらいゆでて、スープを注いで麺を入れます。温めたチャーシューをのせて完成！
自宅にいてこんなに本格的な、濃厚豚骨ラーメンが頂けるとは感激ですね！レギュラーの「渡なべの豚骨魚介ラーメン」も注文できますよ！次回の限定麺も楽しみですね！美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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力強い濃密な豚骨と魚介の旨味を味わう！
注文品：後期型豚骨魚介ラーメン９００円
訪問日：２０２０年６月４日(木)
訪問時間：１１時０分
店舗状況：店内客１人
開店時間：１１：００、定休日：無休
注文：食券機、水：スタッフより
①限定麺の詳細
濃厚豚骨出汁に魚介出汁を合わせたスープは、透明感はなく濃いめの茶褐色で、表面には香味油とニンニクがたっぷり浮いています。麺は中太ストレート麺、チャーシューが２枚、穂先メンマが２本、玉ねぎのみじん切り・ネギが少々盛り付けられています。
②スープ
魚介出汁とニンニクの香りがいいですね！
一口飲むと、キリッと魚介の旨味がガツンと広がり、その後濃密な豚骨の円やかまったりな旨味とコクが広がります。ニンニクの風味と香りが最後に鼻から抜けていきます。ニンニクが相性抜群で美味しい！
かなりパンチの効いたとろみのあるスープ！
③麺
加水率低めの中太麺は、ツルツル舌触りがいい麺肌でコシと弾力が強いもっちもちの歯応えの美味しい麺です。濃厚なスープに相性抜群ですね！
④具
しっかりローストされたチャーシューが、部位が違う２枚のようですね。歯応えがしっかりしていてお肉の旨味が美味しく味わえます。
⑤その他
最近恒例の昔の味を振り返ろう限定麺です。
今回は「六坊」の後期に出していた、濃厚豚骨に魚介出汁をあわせたラーメンです。かなり力強いです。
最近は郵送でも本格的なラーメンが頂けるようになりましたが、やっぱりお店で食べたいですよね！ということで、開店時間丁度にお店に到着しました。
毎回開店時は空いています。
厨房では男性スタッフが２人で、今回の限定麺の作り方の打ち合わせをしています。
調理方法を見ていると、醤油ダレと香味油の量はけっこう多めですね。さらにニンニクは大さじ大盛り一杯くらい注いでいました。見ていると自分で調理してみたくなりますね。また次回の昔を再現シリーズを楽しみにしています。
美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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高濃度のド豚骨の旨味を味わう！
注文品：幻の初期型濃厚豚骨９００円
訪問日：２０２０年５月２２日(金)
訪問時間：１２時４７分
店舗状況：店内客６人
開店時間：１１：００、定休日：無休
注文：食券機、水：スタッフより
①限定麺の詳細
長時間炊いた濃厚豚骨出汁のスープは、透明感はなく薄めの茶褐色で表面には豚骨の破片がたっぷり浮いています。麺は中細ストレート麺、豚ロースのチャーシューが２枚、海苔が１枚、キャベツが少々盛り付けられています。
②スープ
臭みはなく豚骨のいい香りです。
一口飲むと、豚骨の円やかな旨味とまったりしたコクが美味しいです。クセはなく飲みやすいので全くやり過ぎているように感じません。これはクセになる味わいですね！
③麺
加水率低めの中細麺は、ツルツル滑らかな舌触りでしこしこした歯応えの美味しい麺です。
濃厚な豚骨スープと肉片がしっかりと絡み付きます。相性抜群の麺です。
④具
豚ロースのチャーシューは、しっとり柔らかくもちっとした歯応えの美味しいお肉です。
しっかりローストされていて香ばしいです。
キャベツがよく合いますね！豚骨スープにはやっぱりしゃきしゃきのキャベツですね！
⑤その他
１５年前高田馬場のラーメン屋「TOKYO NOODLE 六坊」の初期時代に提供していた豚骨ラーメンです。
オーナーの「渡辺樹庵」さん曰く、一番調子にのっていた頃にやり過ぎたと言う濃厚豚骨ラーメンです。
２日間連続で「渡なべ」で頂きます。
今回は有名店のらーめんではないです。
午後１時舞絵に到着しましたがやっぱり混んでいますね。皆さん限定麺を食べています。
渡辺さんは「この限定麺が本当に美味しいと思っていた。あまり美味しいとは言えないが、ビックリさせることは出来る！」と言っていましたが、私は普通に美味しい豚骨だと思いました。ビックリもしたし美味しいとも思った一杯でしたごちそうさま(^-^)/
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鯖節と濃密な豚骨の旨味を味わう！
注文品：ちゃーしゅーめん１１８０円
訪問日：２０２０年５月２１日(木)
訪問時間：１１時１１分
店舗状況：店内客０人
開店時間：１１：００、定休日：無休
注文：食券機、水：スタッフより
①ちゃーしゅーめんの詳細
鶏豚骨出汁に鯖節等の魚介出汁を合わせた濃厚スープは、透明感はなく濃いめの茶褐色で、表面には香味油が浮いています。麺は中細ストレート麺、豚ロースのチャーシューが４枚、メンマ・ネギが少々盛り付けられています。
②スープ
節類のいい香りがします。
一口飲むと、ガツンと鯖節の旨味が広がり、まったりと濃密な豚骨の旨味とコクが後から広がります。
塩味は強めですが、魚介と豚骨の凝縮した旨味が調和していてどちらの良い所もいかしていますね！
③麺
加水率低めの中細麺は、ツルツル滑らかな舌触りでしこしこした歯応えの美味しい麺です。
濃厚なスープに相性抜群ですね！
④具
チャーシューは、しっとり柔らかく煮込まれています。味もほどよく口の中でとろける味わいです。
メンマはとっても大きく色が濃いです。
甘しょっぱく濃いめの味で、コリコリ歯応えがいいです。
⑤その他
何年ぶりかにレギュラーを頂きます。
元祖か分かりませんが、私が１０年以上前に初めて食べた濃厚魚介豚骨のらーめんで、感動した味です。
「渡なべ」で食べたらーめんが衝撃的で、ここから都心の美味しいラーメン屋さんに通うようになったきっかけのラーメンです。
開店時間直後に到着しましたが、一番乗りのようです。初めての「ちゃーしゅーめん」をお願いして、席に座ります。この日は限定麺の「幻の初期型濃厚豚骨」がありましたが、オーナーの「渡辺樹庵」さんがツイッターで「作り直すので金曜日に食べに来てください」と言っていたので、今日はレギュラーにしました。
やっぱりあの時感動した味と変わらず美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
幻の渡なべを自宅で味わう！
商品名：幻の渡なべ
①詳細
鶏豚出汁ベースに魚介出汁を合わせたスープ、醤油タレ、香味油、麺は中太ちぢれ麺、豚ロースのチャーシューが２枚、メンマ・柚子胡椒・柚子皮が少々です。
②スープ
魚介出汁のいい香りですね！
一口飲むと、魚介の旨味が際立つ味わいで動物出汁と香味油のコクがふわっと広がります。
たしかに大勝軒永福町のスープに少し似てますね。
③麺
加水率低めの中太麺は、説明書きには茹で時間４０秒と記載されていますが、それでは固すぎたので９０秒茹でました。ツルツル滑らかな舌触りで、コシが強くもちもちした歯応えがよい美味しい麺です。
④具
チャーシューは、しっかりローストされたタイプで、味がしっかり染みています。
メンマも味が染みていてコリコリ歯応えがよい。
⑤その他
休日は外出自粛を徹底しているので、「渡なべ」さんのお土産ラーメンを頂きました。ツイッターで渡なべスタイルの代表「渡辺庵樹」さんがお土産販売の告知をしていたので、直接Ｇメールでお願いしました。
５月２日にお願いしてすぐに対応していただき、５月３日に到着しました。すごい迅速な対応ですね！
麺・スープなどの梱包も完璧で、調理しやすくなっていました。
美味しかったです！ごちそうさま(^-^)/
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煮干しの旨味とランダム極太麺を味わう！
注文品：手切り手もみラーメン８５０円
訪問日：２０２０年４月７日(火)
訪問時間：１１時２分
店舗状況：店内客６人
開店時間：１１：００、定休日：無休
注文：食券機、水：スタッフより
①限定麺の詳細
豚骨出汁ベースに魚介出汁を合わせたスープは、透明感があり黄金色に輝いていて、表面には香味油が浮いています。麺は手もみ極太ちぢれ麺、豚ロースのチャーシューが２枚、海苔が１枚、メンマ・ネギが少々盛り付けられています。
②スープ
優しい魚介出汁の香りがいいです。
一口飲むと、魚介出汁の旨味と豚出汁のコクが、調和したまろやかな味わいのスープです。
クセがなくあっさりと塩味もほどよく美味しい！
③麺
加水率高めの極太麺は、ランダムにちぢれていて太さもバラバラです。その為、舌触りは滑らかですで心地よいです。歯応えは太さが違うので太い所はとても固く、細い所は歯切れよく面白い味わいです。
④具
チャーシューは、しっとり柔らかくもちっとしていてとてもジューシーな味わいです。
メンマは薄味でコリコリ歯応え抜群です。
⑤その他
恒例の渡なべの有名店再現ラーメン！
この日は山形県の某有名店の再現です。
写真で比べましたが、そっくりです。
開店直後に到着するとかなり混んでいます。
店内に入るとあと２席しか残っていません。
この外出自粛をしている時に、私も含めラーメンには関係ないですね！スゴい人気です。
美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/
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ニンニク豚骨醤油の旨味を味わう！
注文品：大分佐伯ラーメン８５０円
訪問日：２０２０年３月２８日(土)
訪問時間：１１時００分
店舗状況：一番乗り、待ち無し
開店時間：１１：００、定休日：無休
注文：食券機、水：スタッフより
①限定麺の詳細
豚骨出汁ベースに醤油ダレとニンニクを効かせたスープは、透明感はなく濃いめの茶褐色で表面には香味油がたっぷり浮いています。
麺は中細ストレート麺、豚ロースのチャーシューが２枚、もやし・ネギがたっぷり盛り付けられています。
②スープ
ニンニクと香ばしい香りがいいですね！
一口飲むと、醤油ダレと豚骨の旨味がガツンと広がり、後からニンニクの風味が広がり鼻から香ばしい香りが抜けていきます。これはクセになる味わいです。家系とは少し違う淡麗の濃厚の間の濃度で、円やかなコクでコッテリした味わい！
③麺
加水率高めの中細麺は、ツルツル滑らかな舌触りでもちもちした歯応えの、柔らかめの美味しい麺です。コッテリスープをしっかり持ち上げてくれます。
④具
チャーシューはしっかりローストされたタイプで、味が染みています。歯応えがしっかりした感じです。好みのタイプです。
もやしは中華鍋で強火で、炒めてあるので香ばしくしゃきしゃきしてとても美味しい！
⑤その他
渡なべの気まぐれ限定麺を食べに来ました。
恒例の名店再現シリーズです。知りませんでしたが、大分県で有名な今は閉店している「香蘭」というお店の「佐伯ラーメン」です。
写真で比べる限りですが、かなり似ていますね。ラーメンコンサルタント・渡なべスタイル代表の「渡辺樹庵」さんが、ツイッターで再現に力を注いだ自慢の再現限定麺！さすがですね！
開店時間ちょうどにお店に行くと一番乗り！
厨房は男性店主と男性スタッフの２人で営業。
事前に厨房で中華鍋を強火でもやしを炒めます。かなり火柱を立たせながらファイヤー！
次回の有名店再現限定麺が楽しみですね！
美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/
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濃密な「渡なべ味噌」を味わう！
注文品：渡なべの味噌らーめん９５０円
訪問日：２０２０年０１月７日(火)
訪問時間：１１時００分
店状況：一番乗り
開店時間：１１：００、定休日：無休
注文：食券機、水：スタッフより
①限定麺の詳細
濃厚豚骨出汁ベースに煮干し・節類等の魚介出汁を合わせ、味噌ダレを加えたスープは、透明感はほとんどなく濃いめの茶褐色で、表面には香味油が浮いています。とても綺麗なスープです。
麺は中細ストレート麺、チャーシューが２枚、太いメンマが３本､ネギが少々盛り付けられています｡
②スープ
魚介出汁の香りと香ばしい味噌のいい香りです。
一口飲むと、ふわっと魚介の旨味、豚骨のコク、味噌の甘味とコクが見事に調和した円やかで濃密な味わいのスープです。独特の香ばしい香りが鼻から抜けていきます。これは美味しいですね！
個人的に味噌らーめんＮＯ. １です！
③麺
加水率低めの中細麺は、ツルツル滑らかな舌触りで少し固めのしこしこした歯応えがいい美味しい麺です。濃厚なスープに相性抜群です。
④具
豚バラチャーシューは、しっとり柔らかく煮込まれていて、お肉の旨味と甘味が楽しめる美味しいお肉です。味噌スープが染みて美味しい！
メンマはとても大きく、コリコリした歯応えがいいです。これも美味しいですね！
⑤その他
毎年お正月限定らーめんの味噌を頂きます！
味噌だけど渡なべのらーめんだな～と、思わず言ってしまうような魚介豚骨と味噌の融合麺です。
確認したら去年も同じ日に食べに来ていました。
１月３日からスタートしていて、終了する微妙な日だったので思わず「渡辺樹庵」様に直接ツイッターで確認してしまいました。渡辺様は親切にもすぐに返信をして頂きとてもありがたいです。
今日は開店時間ちょうどに到着すると、一番乗りでした。厨房は男性店主１人で営業しています。
ひっそりと目立たないお店の外観は、相変わらず隠れ家的なたたずまいです。
約５分で着丼！店主に丁寧に調理して頂きました。去年と味は変わらず「渡なべの味噌らーめん」でした。美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/
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香ばしい甘味のあるラードとＷスープを味わう！
注文商品：旭川ラーメン焦がしラード８５０円
訪問日：２０１９年６月１８日(火)
訪問時間：１１時１１分
訪問時状況：外並び無し、店内客３人
開店時間：１１時００分、定休日：無休
注文システム：食券機、水：スタッフより
①限定麺の詳細
北海道旭川の有名店「蜂屋」さんの味をイメージして作った、不定期でやる再現限定麺です。
動物出汁と魚介出汁のダブルスープは、透明感はほとんどなく濃いめの醤油の色合いで、表面には焦がしたラードがたっぷり浮いています。
麺は中細ストレート麺、豚ロースのチャーシューが数枚、メンマ・ネギが少々盛り付けられています。
②スープ
焦げた香ばしい香りが食欲をそそります。
一口飲むと、動物出汁強めの旨味とラードの甘味のあるコクが口いっぱいに広がります。鼻から香ばしい香りが抜けていきます。これは独特の味わいです。表面に見えるたっぷりのラードが、コッテリに見えますが以外と飲みやすいですが、好き嫌いが別れる味わいのスープ。
③麺
加水率高めの中細麺は、ツルツル滑らかな舌触りで昔ながらの麺といった感じで、もちもちした食感が特徴的な麺です。スープに相性がいいです。
④具
チャーシューは、しっかりローストされていてホクホクした歯ごたえの美味しいお肉です。
スープが染み込んでさらに美味しいです。
⑤その他
渡辺代表の恒例の再現限定麺を食べに来ました。
渡辺代表が毎日のようにラーメンを全国で食べ歩き、この中で美味しく再現したくなったラーメンを不定期で突然限定麺として約１週間食べられます。予告が無いので逃すと２度と食べられないかも！
北海道のラーメンはほとんど食べたことが無いので、興味深々で車を走らせました。
いつも通りすぐ近くのパーキングに停めて､お店に向かうと開店したばかりだからか､空いてますね！
店内に入り食券を購入して席に綺麗な女性スタッフが案内してくれます。よく見ると厨房は女性スタッフ１人で調理しています。今日は男性店主はいないのかな？ワンウーマン営業ですね！
いつも通りお水はヤカンから注いでくれます。
その後次々にお客さんが来店し、ほぼ満席になり始めました。女性スタッフは落ち着いた手際がいいですね！焦りも見せず挨拶も丁寧で素晴らしい！
毎回ラーメンは美味しいですが、女性スタッフの応対の素晴らしさと手際の良さに感激しました。
美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/
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香ばしいビターな赤味噌と渡なべスープを味わう！
注文商品：渡なべの味噌らーめん９５０円
訪問日：２０１９年０１月０７日(月)
訪問時間：１３時２３分
訪問時状況：外並び３人、店内満席
開店時間：１１時００分、定休日：無休
注文システム：食券機、水：スタッフより
①限定麺の詳細
鶏・豚・野菜等を炊いた濃厚な出汁に、煮干し・節類の魚介出汁を合わせたダブルスープに、九州の麦赤味噌と熟成させた信州の赤味噌を、ブレンドした味噌ダレを合わせたスープは、透明感はなく濃いめの赤茶の色合いで、脂は少なめですね！
麺は中細ストレート麺、チャーシューが２枚、分厚く平べったいメンマ・ネギの細切り・青ネギが少々盛り付けられています。
②スープ
味噌特有の甘い香りはしません、香ばしいです。
一口飲むと、おおっ！少し苦味を感じる赤味噌の深い味わいと、動物魚介の濃厚な旨味と強いコクが見事に調和していて「渡なべスープ」の味噌です！
名前の通り「渡なべ」の味噌らーめんの味わい！
③麺
加水率低めの中細麺は、ツルツル滑らかな舌触りで、シコシコ食感歯ごたえが良い美味しい麺です。
濃厚スープをほどよく持ち上げて絶妙ですね！
④具
チャーシューは、ローストされていて分厚くボリュームがあり、柔らかくもちっとした食感で噛むとじゅわっと肉汁と脂が染み出て美味しいですね！
メンマは珍しく平べったい大きくカットされていて、固めでコリコリしています。少し固くちょっと私には苦手です。柔らかく噛みきれるのが好き。
⑤その他
高田馬場駅より徒歩約１５分、大通りから少し細い路地を入った隠れ家的な、中華そば屋さんです。
ラーメンコンサルタントで、渡なべスタイル代表の渡辺さんの代表的なラーメン屋さんです。
レギュラーのらーめんは、動物魚介の濃厚ダブルスープの美味しい高田馬場で人気のお店です。
毎年お正月恒例の限定麺の味噌らーめんです。
初の「渡なべの味噌らーめん」を頂きます。
味はやっぱり渡なべが味噌らーめんをやったら、こんな味わいですよね！っといった感じでした。
とっても美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/
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スパイシーな醤油の甘味とコクを味わう！
注文商品：札幌ブラック８３０円
訪問日：２０１８年１１月１９日(月)
訪問時間：１３時４３分
訪問時状況：外並び無し、店内満席
開店時間：１１時００分、定休日：無休
注文システム：食券機、水：スタッフより
①札幌ブラックの詳細
ベースは鶏豚のスープに、濃いめの醤油のカエシとニンニクが効いたスープは、濁っていて黒に近い色合いで表面には多めの脂と胡椒が浮いています。
麺は中細ちぢれ麺、豚バラチャーシューが数枚、メンマ・ネギ、スープと一緒に炒めたもやし・玉ねぎ・豚挽肉が少々盛り付けられています。
②スープ
ニンニクの香りと醤油の香ばしい香りがします。
一口飲むと、キレのある醤油のコクと甘味のある出汁の旨味と、ニンニクの風味が調和した味わいで胡椒がかなり効いてるのでスパイシーで美味しい！
身体が温まる癖になる味わいのスープです！
③麺
加水率高めの中細麺は、札幌ラーメンぽい黄色いちぢれた麺です。ツルツル滑らかな舌触りで、もちもち食感でスープに良く合いますね！スープのブラックの色が染み込んだ感じとても美味しいです。
④具
中華鍋でスープと炒めた野菜は、とても香ばしく熱々に火がほどよく通っていてしゃきしゃき感がまだ残っています。野菜炒めだけでも美味しそう！
豚バラ肉もトロトロとろけるほど柔らかく、ジューシーで美味しいお肉です。
⑤その他
高田馬場駅より徒歩約１０分、大通りより狭い通りに入った場所にある隠れ家的佇まいのお店です。
レギュラーメニューは、濃厚魚介豚骨ダブルスープのらーめんで、いつでも混んでいる人気のお店。
ラーメンコンサルタントの渡なべスタイル代表の「渡辺樹庵」さんの代表的なお店です。
「渡辺樹庵」さんのツイッターで毎日の麺活内容の報告と時々限定麺の告知があります。
不定期で限定麺を開催していますが、今回は珍しい「札幌ラーメン」なので食べに来ました。
お昼時を過ぎて午後２時過ぎに到着しましたが、店内はちょうど満席で食券を購入すると外で待つことになりました。その後も続々とお客さんが並び、６人も並びました。スゴい人気ですね！
待つこと５分店内へ。店内はいつも通り男性店主と女性スタッフ(奥さん？)２人で営業しています。
２人で丁寧親切な応対が心地いいですね！
とても美味しかったです！ごちそうさま(^o^)/
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ニンニク効いた濃密な魚介豚骨Wスープを味わう！
注文商品：復刻版 後期型 六坊８３０円
訪問日：２０１８年７月１９日(金)
訪問時間：１１時１３分
訪問時状況：外並び無し、店内客７人
開店時間：１１時００分、定休日：無休
注文システム：食券機、水：スタッフより
①限定麺の詳細
濃厚豚骨出汁がベースに、煮干し・節系の魚介出汁を合わせたダブルスープは、少しとろみがあり透明感はなく濃いめの醤油の色合いので、脂も多めに浮いています。濃厚魚介豚骨Wスープです。
麺は自家製中太ストレート麺、チャーシューが２枚、穂先メンマが２枚、玉ねぎのみじん切りとネギが少々盛り付けられています。
②スープ
節系の魚介の香りがふわっと香ります。
一口飲むと、魚介の凝縮した旨味と豚骨の濃密なコクが見事に調和しています。醤油ダレも濃すぎず絶妙な味わい、濃厚ですが癖がなく飲みやすい！
③麺
自家製麺の加水率低めの中太麺は、ツルツル滑らかな舌触り､コシと弾力がしっかりしていてもちもちした歯応えがある濃厚スープに相性抜群の麺です｡
④具
豚バラ？チャーシューは、ホロホロと崩れるほど柔らかく､味がしっかり染みていてとろける味わい｡
穂先メンマはとても柔らかく味が濃いめです。
⑤その他
高田馬場駅より徒歩約１０分、大通りから細い道に入り目立たないコンクリートむき出しの建物。
小さい看板に小さい暖簾、隠れ家的小料理屋のように見えるたたずまいです｡通り過ぎてしまいそう｡
２年ぶりぐらいの再訪問です。
前回は「らーめん」を食べて濃厚な魚介豚骨のダブルスープで美味しく感動したのを思い出します。
店内に入るとほぼ満席でビックリ！
１席だけ空いていました､店内はカウンター席のみ｡
厨房は男性と女性スタッフの２人で営業です。
これほどの猛暑なので、ほとんどのお客さんがつけ麺を食べています。私は迷わず限定麺をチョイス｡
限定麺はらーめんかつけ麺を選べて、ニンニクもいれるか確認されましたので、迷わずらーめんでニンニクもお願いしました。
渡なべさんの魚介豚骨Wスープは、とても私の好みの味で今日も最高に美味しかったです！
ごちそうさま(^o^)/
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
渡なべ
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3209-5615 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR高田馬場駅から徒歩10分、東京メトロ西早稲田駅(1番出口)から徒歩4分 西早稲田駅から423m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
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| オープン日 |
2002年4月21日 |
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2018/11/19 更新