初めての小鉢を。小鉢でも十分だな。いつもチャーシューやさいになってしまいます（反省）。 : つけそば 丸長 目白店

5年ぶりの訪問。前回は丸長各店舗を回ってコンプリートしましたね。

この日は平日の12時ちょい前に到着。
私１３人目。その後、私の後も含め最大18名が並んでいました。

25分で入店。割と回転は良い。
いつもチャーシューやさいになってしまう。

●小鉢@1,150＋中盛＠50（全て税込）をお願いしました。

着座するとすぐにご対麺。早い！
女性3人のキビキビとして動き。

初めての「小鉢」注文。
メニューにはありませんが、通常のチャーシューやさい＠1,200は丼ぶりで供されるが、
「小鉢」50円引きの＠1,150はやや小さい丼ぶり。それでも十分な量です。
小鉢に＋５０円で卵や中盛にできるので丁度良いのだ。

やさいつけそばが人気かな。そしてつけそば、小鉢ですかね。

濃い目のチャーシューが細かく切ってある。
そしてやさいは、クタっとしたモヤシに、キャベツ、メンマ、ネギ、ナルト。
どうにか、具を動かし、麺を投入する隙間を作る。
初めは味が薄いが、良く混ぜましょう。
すると濃い目で甘酸っぱい味わいになります。
荻窪の方が味にはパンチがあるかな。

麺は乳白色で、多加水のストレート太麺。
麺肌はツルツルでモチモチ食感。
中盛にしたが、なかなかの量。
ツルツルと食べロ進めます。

後半は一味をオンして味変。
唐辛子で味が締まって、最後まで食べ進められます。

いつもはスープ割りをお願いするのですが、
スープまで完飲するとキツイので止めておきました。

いつもチャーシューやさいになってしまうので、違うメニューにしようと思ったのだった。
ごちそうさまでした。

４年ぶりに訪問。
昨今、丸長のれん会を攻めているため、改めてこちらの味を舌に記憶させるため、訪問。
この後は、丸長にハシゴする。

８月土曜日、午前１０：４７に到着。
もうなんと、私で１８人目ですよ！
フードファイターばりの猛者ばかり並んでいます。

１１時開店前に開店、１巡目入店。
後客も多く、常に１７－１８人が並ぶ。
１１：１６には入店できました。
前回は入店まで44分掛かったが、今回は意外と早く入店できました。

◎チャーシューやさいつけそば1,100円＋生たまご50円を注文。麺は並盛
周りもチャーシュー野菜が圧倒的な人気。小鉢（－50円）で頼む客も多い。

そし2分くらいでご対麺です。早い！
三人で完全なる分業体制の賜物か。

チャーシュー、野菜でいっぱいの丼ぶり。
その上には生卵が乗る。
生卵が崩れないように慎重に食べ進めます。

まずは、野菜を食べ進めます。シャッキリした食感は残っています。
チャーシューは、細長いが、肉を甘辛く煮たものですね。
チャーシューを細切りにしているモノではないね。
カスカスした食感のチャーシューです。
箸で入れると、ナルトやメンマも顔を出してきますが、その存在感は薄い。

こちらは、底から混じっておらず、客が自分で混ぜます。
私は初めに混ぜないで、食べる部分で変わる酸味や甘みや辛味のグラデーションを楽しみます。

だんだんと下に行くと底に溜まっている調味料とスパイスの味が変化を加えます。
甘み、酸味、そして角のある醤油ダレが交錯しますね。

そして麺、艶やか中太麺はエッジが立ちぎみの四角い形状で、つるっとした舌触り、
もっちりと、濃いめのつけタレにも負けませんね。

後半は、温存しておいた生卵を崩して、麺と絡めていただきます。
濃いめのつけタレを緩和して、円やかテイストに。

そして、一味を加えると締まりますね。

１１：３１にはスープ割りをお願いしました。
下に溜まった一味がピリピリとした味わい。飲み干しました。

その頃、厨房ではチャーシューが、切れた（品切れ）との話をしていました。

丸長の中では、確かに癖になるつけそばですね。
そしてお店ごとに異なる味わいを楽しめるのが、丸長のれん会でしょうか

ごちそうさまでした。

この後、桜台へ向かいます。

４月６日。曇り。
１５年ぶりの来店。前は妻と二人で来た。当時は路上駐車できたので、車で行ったが。
土曜日、妻子は出掛けてしまった。それならばと、朝食も食べずに、一路目白へ。

目白通りを歩くと行列が見えてきた。時刻は１１：１５分。
店側と通り沿いの２列　
目白通り沿いの⑬の方に聞き、最後尾に。
以下のように並ぶ。店側には１１人。通り沿いには１４名。
ご参考までに。
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　至る目白駅

店舗　店側列　　　通り沿い列　　　
入口　①　　　　　　⑫、⑬　　　目白通り　
　　　　②　　　　　　　｜
　　　　｜　　　　　　　｜　
　　　　⑪　　　　　　　｜
　　　または　　　　　｜
　　　　⑫　　　　　　　●　最後尾

店側の人が入店すると、通り沿いの先頭の⑫または⑬番目の人が
店側の列の最後尾に着く。
男性率が９割を超すが(結構な数で銀縁メガネの太り気味のオタク系多い）、シニアのおばあちゃん二人組や
いかしたお姉さんのカップルなど客層は幅広い。

待つこと２０分。１１：３０を過ぎたため、近くのリーマン５名が最後尾に。待ち人は３０名。すごい！
店内を見ると、着座すると２１秒で提供されていた。これも驚き。それでないと、回せないのであろう。

待つこと３０分で、店側の最後尾に移動。あともう少しだ。
食べ終わると直ぐに入店できるのは良い。店に入店して直ぐに供されている。尾のサービスは○。
以前の店舗は１４・１５名入れたが、昨年開店した店舗は９名のカウンターだ。

さて、やっと先頭に。ここまできて、入口の横にあるウインドウにあるメニューを見ることができる。

以前食べた「チャーシューヤサイつけ麺　中盛りしようと。決定。但し、生卵も気になるが。
やっと入店。１１：５９分ですの、約４４分待ちましたわ！！

着座して注文をすると、即、丼になみなみと盛られたチャーシューと野菜だ。
続いて麺が到着。

チャーシューはチャーシューを切り落としたと言うよりも、細切り豚肉を炒めた様なものだ。
つけ汁が現れないので、まずは、野菜を食べる。モヤシ、キャベツだ。

あとから来た客が「小鉢で！」という注文。つけ汁の丼が小さいモノでした。
確かに、私の丼もそうですが、これだけで小ラーメンくらいありますからね。

初めは野菜を食べた隙間に麺を付けて食べますが、だんだんと底に近づくと、辛みと汁の甘辛い味、そして
チャーシューと絡んだ味わいが拡がります。

かなり、甘辛い汁ですが、酸っぱくないのが、イイですな。

私は途中で、辛みを足すため一味を振り掛けました。麺はもちもちとした麺で、つけ汁に負けていません。
麺は茹で置きしていますが、延びた感じはありません。

それにしても具のチャーシューの量は半端ではありません。汁の底の底まであります。
早い時期に底と混ぜたほうが良いです。刻んだ、ナルトやメンマも出てきます。

最後まで、汁も薄くならず、甘辛い味わいを最後まで楽しめました。

でも、実はラーメンを食べている人はいませんでしたが、気になります。
今度、是非、頂きたいです。

ごちそうさまでした。
それにしても以前は大盛りを良く食べられたな。