この口コミは、さだやん1974さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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さだやん1974 口コミ426件フォロワー89人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク4.0

2025/01訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク4.0

￥10,000～￥14,9991人

隅から隅まで青森尽くし

昨年夏頃に見掛けてから気になっていたお店

娘が晩御飯は友達と食べてくるというから
奥方様をディナーにお誘いしてみたところ
寿司がいいというので、これ幸いと予約

予約が入っていないと扉さえ開かないんだね
入口の照明とか高級感がある
エントランスの石畳を抜けると畳敷きの階段
靴のままでいいのか

我々と同時間帯のお客は三組
池袋のラブホ街の外れだし
キャバクラの同伴とかもありそうと
思ってたけれど、若い男性客ばかり

落ち着いた店内で、壁にはこぎん刺しを
モチーフにしたタペストリーなど
趣味よくまとまりつつも、青森推しの
圧が(愛が？)にじみ出ている

カウンターの席に着くと清潔感のある
白木のお盆に善知鳥の焼き印

コースターにはこぎん刺しで林檎を
表現したような印刷

飲み物リストを眺めてみると
弘前の地ビール、青森産葡萄を使ったワイン、
そして勿論、青森の地酒、
青森の摘果林檎を使ったシードルや
ソフトドリンクも充実
この内容でこの価格設定は寿司屋としては
かなりリーズナブルな方なんじゃないかと思う

店名にもなっている善知鳥(うとう)は
青森市の昔の呼び方(善知鳥村)から来ている

入手困難極まりない西田酒造(田酒で有名)の
更に限定醸造である銘柄「善知鳥」を
常に揃えているのは心意気だけで片付けられぬ

弘前の銘酒豊盃、八戸の銘酒陸奥八仙も
これだけ揃っているのはなかなかですな

取り敢えず、妻はシードル、
私は善知鳥飲み比べから
田酒マイクロバブルスパークリング
更に豊盃飲み比べへと道筋を決める

三種のお通し
大鰐温泉モヤシの和え物
茸と明太子のおつまみ
数の子のクリームチーズ和え
酒を呑めと迫られてる気がしてくる

ガリと一緒に林檎の糠漬け
青森愛が溢れ帰っている

さていよいよ
握り一万円コースのスタート！

最初は帆立の昆布締め
昆布の香りは仄かで、余分な水分を
抜くのが主目的な締めが好感
隠し包丁の入れ方で、
こういう仕事をする店ですよとご挨拶

〆鯖は薄切りにして三枚握る
上にチョンと林檎のジュレ
脂がしっとりしてて柔らかな味

中トロ無茶苦茶柔らかい身質に驚く
葉山葵の佃煮が忍ばせてある
佃煮にマグロ節も混ぜてあるらしい
少し甘くて初めて食べる組み合わせ

赤身の漬け
辛子が忍ばせてあるが
言われないと気づかないほど

鰯大蒜や葱を叩いた薬味をのせて
脂が乗っててねっとりと濃い
これがこの日一番旨かった握り

ソイ
歯応えがある
寿司食べてる！って感じがする

北寄貝の炙り
これが二番目に旨かった
鮪の酒盗が乗せてあり、濃厚な旨味

蝦夷鮑に塩雲丹
ツマミ感の強さが握りの一体感を
損ねてしまったような残念さ

筋子
安定の旨さ
海苔はもうちょいくちどけが良いものを
使った方がいいのでは？などと頭に浮かぶのは
味音痴が調子にのってるだけだと思うので
決して口には出さぬように自戒する

馬刺握り
青森は熊本と並ぶ馬刺王国なのだそうな
これも旨い

昆布でしゃり玉を包んだもの
ここのしゃり玉は硬めで
甘さがほとんどない
もう少しだけ提供温度が高くてもいいかも

青海苔の味噌汁
出汁が美味い

玉子焼き
これも林檎の香りがする

いや、堪能しました
池袋は寿司不毛の地と思ってたけれど
そんなことないですね

鮮度勝負ではなく熟成や様々な仕事で
美味しさを引き出しつつ、
でも嫌らしくない絶妙なところで粋に抑える
しかも酒が進む
良いお店でした

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さだやん1974

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	陸奥前鮨善知鳥（ウトウ）
ジャンル	寿司、日本料理、海鮮
予約・お問い合わせ	050-5600-5907
予約可否	完全予約制過度な香水はNGとさせて頂いております ※バースデープレート等のサービスは行っておりません。ただし、ケーキなどのお持ち込みは無料で可能です。 ※予約に遅れる場合はお電話のみでご連絡を（メール、SNSなどのコメントは不可） ※予約時間から連絡なく30分過ぎたら自動的にキャンセルとなります。 ※当日キャンセルは後程実費ご請求させて頂きます
住所	東京都豊島区池袋2-12-15 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR「池袋駅」西口から徒歩5分池袋駅から413m
営業時間	火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日 17:00 - 23:00 月定休日
予算	￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY）

席・設備

席数	20席
最大予約可能人数	着席時 20人
個室	有（4人可、6人可）
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙店外でご喫煙の程宜しくお願い致します
駐車場	無お近くのコインパーキングをご利用下さい
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	ソムリエがいる
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可小学生未満のお食事内容はご相談可能です個室席のみベビーカー入店可能です
ドレスコード	カジュアル、フォーマル
ホームページ	https://www.limeright.company/utou
オープン日	2023年6月3日
電話番号	03-6709-0039
備考	完全予約制とさせて頂いておりますコースの所要時間はおまかせコース2時間、握りコース1時間半となります人気お鮨Youtubeにご紹介頂きました https://youtu.be/YOTmVSxOOsQ?si=Lmg7zjqBgyCv4oxT 【関連店舗】 ◆青森の肉と野菜やだらめぇ　高田馬場店 https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13213914/ ◆郷土酒肴あおもり屋　池袋店 https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13249813/ ◆郷土酒肴あおもり屋日本橋浜町店 https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13284123/ ◆博多ラーメンでぶちゃん高田馬場本店 https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13222288/ ◆鮮魚と地酒屋漁介高田馬場店 https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13192820/
初投稿者	ryo.n76522（24）