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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
鶏そば 鯛そば 久松
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
池袋駅から522m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
25席 （カウンター17席、4人掛けテーブル2卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| オープン日 |
2019年12月9日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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昨年12月、新宿移転した釈迦跡地に入った當店。
そのビジュアルや、ラインナップを見た時には、
またINGSの新店が池袋に入ったかと思ったが…
味噌らーめんの「ひむろ」を手掛ける会社のお店
ということのようでした。
３年前なら、もっと点数が伸びてる店と思います。
それだけ、鶏醤油、鯛塩がコモディティ化してる
ということなのかと。
店内は広々。奥には４名用テーブルが２つあり、
ベビーカーでも余裕のある導線です。
子供用椅子もあり、子連れには非常に適した店。
嬉しいですねぇ、こういうお店が増えるのは。
■鶏そば（醤油）
はやし田系の鶏そばとそれほど遜色ないです。
あっちより少しグルタミンが弱く、ナマ醤油系の
艶めかしい旨みが強いですね。ベースの大山鶏の
コクはくっきり感じられ、普通に旨い鶏醤油です。
これに合わすは全粒粉入りの細麺。
バッチリでしょう。
チャーシューも、低温調理の豚ロース＆鶏ムネ。
これもまた、バッチリでしょう。
ということで総合的にも美味しいのです。
が、この味を作るお店が増え過ぎたのかと。
３年前ならもっと流行っていただろうと思います。
■鯛そば
こちらは数量限定とのこと。
真鯛アラの旨みがバッチリ。僅かに鮮魚感もあり。
真昆布・椎茸もベースに感じ、バランス良好。
あと、若干コハクぽさも感じられる気がしますが、
アサリでも少し使っているのかしら・・・。
塩だれがクッキリ目に効いているので、全体的に
凛々しい印象もありつつ、僅かな鮮魚感ありつつ。
そんなバランス感がおいしいスープでした。
麺は同じか？若干、全粒粉が少なく、僅かに太め
にも感じましたが。合わせるスープによっては、
印象が異なるというだけなのかもしれません。
具材は鶏同様、豚・鶏のレアチャ。
これもまた、総合的に美味しい一杯。
鯛が一般的になる前、それこそ５年前とかなら、
TRYで受賞したかもしれないと思います。
＊ ＊ ＊
ラーメンも日々これ進化ですね。