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南阿佐ヶ谷の成蔵インスパイア店
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
銘柄とんかつ 梟（ふくろう）
|
|---|---|
| ジャンル | とんかつ、揚げ物 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
池袋西口より徒歩5分 池袋駅から561m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター7席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年12月5日 |
| お店のPR |
【独自の低温揚げとんかつ】新鮮な銘柄豚を毎朝厳選。その日の銘柄豚を３種から選べます。
その日の厳選した3種の豚は融点が34度以下の最高級の豚を使用し、独自のラード油と低温揚げの技法により上質な口溶けを実現した、とんかつをご用意いたします。 |
| 初投稿者 |
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こちらは銘柄豚専門店で資本系っぽいですが個人店です。
店主さんはとんかつの名店を食べ歩きして研究したそうです。
基本的には3種の銘柄豚から選択します。
在庫が切れる前にその他の銘柄豚を仕入れる感じです。
この日は岐阜県産銘柄 飛騨豚、香川県産銘柄 オリーブ豚、茨城県産銘柄 美明豚からですが注文したのは茨城県産銘柄 美明豚の特上ロースをお願いしました。
待ち時間は約40分で低温揚げを謳っています。
出来上がりですがやはり白いとんかつで断面はピンク色ですがちゃんと火は入っています。
言うまでもまく南阿佐ヶ谷の成蔵インスパイアですね。
店主さんから辛口ソース、甘口ソース、岩塩からお好みで召し上がって下さいとの事でした。
まずはそのまま頂くと低温揚げの弱点である衣がべちゃとしてしまう事もなく程よい揚げ感です。
お肉は銘柄豚だけあって脂は豊富ですがくどくなく甘味のある豚です。
私はとんかつはソースではなく塩で食べるので岩塩一択です。
総じて値段は張りますが旨いとんかつ屋さんではあります。成蔵さんと比べるならばやはり成蔵さんの方が旨く一味違うとは思います。
同じ様に低温揚げでも違うのは一重に職人の技術です。
支払いはランチのみ現金になります。電子マネーやカードはディナーのみになります。