【再訪】ふゆは、やっぱり「鍋」でしょ♪と、言うことで正しい晩ごはん白へ : 正しい晩ごはん 白-はく-

こちらの白。
我々、池袋居酒屋研究会でも何度かお邪魔させていただいている
仲間内で非常に評価の高いお店です。
 
なにやらそんな白が冬季限定で絶品鍋を用意しているとのことなので
研究会内で自ら立候補して知人と行ってきました。

▼入り口からやられました。雰囲気抜群の店内！

私、実はこちらの白初めてです。
一応、研究会のメンバーからは「とにかくご飯がうまい！」「雰囲気抜群！」
などと伺ってましたがどうなんでしょうか。
 
店内に入るとエレベータ上がったところから微かなお香の匂い！
入り口から魚の匂いやら料理の匂いがするのもいいですが、上品なお店はお香とか花の香りの方がいいですね。
これは期待大です！
 
▼今回のお席はお座敷。掘りごたつになっていてなかなかいい感じです。

確かに雰囲気は抜群だという気持ちわかります。
非常に綺麗ですし、デートやちょっとした大人な飲みには良さそうです。

▼テーブル

Point １
洗練された香りと見た目がいい！雰囲気抜群の店内が居心地をよくさせてくれる。


▼ちょっと鍋を頂く前に・・・まずは一杯目。「九平次」

いや、まさか九平次を置いているとは予想外でした。
九平次というのは「醸し人九平次」という有名なシリーズです。
確かフランスの三つ星レストランとかで取り扱われているらしいです。
 
そんな九平次確か数年前に飲んで以来です。
 
▼シックな黒いお猪口と片口

酒器は陶器製ですね。この黒色の色合いがシックで雰囲気にあってます。
 
さて、問題の九平次のお味ですが、うーんなんと言いますかそれほど主張の強くないお酒。
味の強いお酒の後に飲んでしまうとぼやけてしまいそうなぐらいに主張が薄めのお酒です。
 
まあ、それもそのはず。コンセプトが「極上の食中酒」らしいです。
適度な酸味とキリッとした切れ味は日本酒を感じさせますが、料理の旨みと喧嘩せずにすっと入ってくる印象です。
確かにこれなら素材の味わいを引き出す日本料理はもちろん様々な料理と合わせやすそうです
 
▼そんな九平次と合わせるお通しは胡麻豆腐

なんでもこちらのお豆腐はお店で豆乳から作られているそうです。
以前、他店で作りたてのお豆腐をいただいた時も思いましたが、作りたてのお豆腐は食感が全然違う。
こちらでも通常の豆腐とは異なる独特の滑らかさ。
言葉にするのが難しいですが荒々しいざらつきとともに滑らかさがある感じです。
 
そしておそらく出汁が入った出汁醤油がそこにかかっています。
 
気になったので確かめてみたところ昆布出汁と醤油をお店で合わせて作っていらっしゃるそうです。道理で風味がきちんとしてます。
 
▼もう少しつまみが欲しいのですぐ出てきそうな梅水晶をチョイス

サメの軟骨と梅肉が混ぜ合わさった肴です。
この梅の酸味と日本酒がまた合うんです。
特に九平次だとそれほど主張しませんし、梅の風味をしっかり楽しめます。

▼お造り

今回は鍋で寒ブリをいただくので盛り合わせではなく三崎漁港の本マグロをいただきました。
赤身、トロ、大トロといったところでしょうか？
多くの方がこう映るとトロとか大トロを好まれると思いますが、個人的には本鮪に関しては赤身です。
本鮪の本当に美味しいマグロは赤身がもう言い表せないぐらいうまい！からなんです。
 
さてそんなマグロですが、白のマグロもこれまたお酒が進みますねー。
格別のお味です！
トロや大トロも脂が乗っててうまいのですが、やはり一番美味しいのは赤身。
個人的には可能なら赤身だけにして欲しいぐらいです。笑
 
そして、もう一つびっくりしたのがお醤油。
センザン醤油という淡路のお醤油らしいのですが関西の刺身醤油らしくまろやかで甘みが特徴的。マグロの旨みと甘みが交わって口の中でたまりません。
 
▼やはり「だし巻き」は外せない。

これだけ美味しい和食を出すお店ならば「だし巻き」はやっぱり外せませんね。
つい、頼んでしまいます。
 
ふわふわに作られただし巻き卵。非常に綺麗です。
お味もほのかに出汁の旨みが口の中に広がります。
それほど味が濃いわけではないのにもかかわらず、なぜか口の中に出汁の味が広がるあたりさすがです。
 
ちなみに上に乗っているのは稲穂ごと揚げてポップコーン状にしたもの。
最近ちらほらと見かけますがこういう演出も店内の雰囲気と合っていていいと思います。
 
▼そして冬の味覚　「あん肝」

先に言っておきます。もう本当にこれはダメです。
ノックアウトされました。
 
こちらのあん肝、池袋居酒屋研究会始めてからあるいはこれまで幾度となくあん肝は食べてきましたがその中でも群を抜いて美味しい！
 
何が美味しいのかついに原因はわかりませんでしたが、得られた収穫は柚子を入れると信じられないぐらいおいしいということ。
当然あん肝自体も美味しく良いものだと思うのですがそれは他のお店でもままあること。
唯一気づいたのは柚子の風味が口の中を最後にさっぱりさせて後味の残りをよくしている点。
 
もうこれはたまりません。お酒がなくなる。なくなる。
本当に美味しかったです。
 
▼と、いうことでお酒を追加。

「一白水成　特別純米酒」
こちらは初めて飲みます。秋田のお酒だそうです。
 
お味ですが、九平次に比べるとやはり香り、旨み、キレ共に少し強いですね。
全体的に非常にバランスが取れていて普段の食事と一緒に飲むにはちょうど良さそうなお酒です。
 
これをお鍋と合わせていただきたいと思います！
 
 
いや、それにしても本当に一つ一つのお料理がしっかりされていて美味しい。お酒も考えられていてあくまで主役はお料理！このお料理中心でしっかり作られてますね。

【Point 2】
細部まで丁寧な仕事をなされている美味しいお料理。
そして付け合わせや醤油までこだわり抜いている手抜きのなさ。感服です。

【Point 3】

あえてお酒は主張が強すぎないものをチョイス。
料理とともに楽しむためのお酒が置かれています。

▼絶品！「佐渡の寒ブリしゃぶしゃぶ」

さて、本題の絶品鍋。いかほどなのでしょうか？
気になります。
 
▼ちなみにメニューにはこんな感じで載ってます。


冬季限定かつ下仁田ネギ入り！豪華ですね！！
 
すでにお鍋の中には下仁田ネギが！
いいですねぇー！
 
そして、鰤！脂と身がいい感じですね。期待が高まります。
 
▼まずはお野菜から。

先に野菜を入れて野菜からの旨みを出してやります。
いや待ち遠しい限りです。
 
▼そしてお待ちかねしゃぶしゃぶです。

一瞬で火が入るので気をつけないといけません。。。

そして、脂が入ってるから本当にすぐちぎれてしまいます。。
注意が必要ですね。
 
そして問題のお味のほどですが。。。
まず、鰤としては本当にいいものだと思います。
以前、氷見ではありませんが、富山や石川へは何度か寒ブリを食べに行ったことがあります。
その際出していただいた鰤と同じ、あるいはそれ以上な気がします。
うーん佐渡の鰤おそるべし！
 
そんな佐渡の鰤ですが、今年は当たり年だそうで「寒ブリ宣言」でているそうです。
ちなみに2015年度のシーズンはダメだったそう。。
これはいい時に来ました。笑
 
味の方は少し火が入ることで鰤本来の香りや味が際立って非常にインパクトがあります。
刺身も旨みたっぷりで味わうことができますが、刺身だと醤油や薬味で香りを消してしまいがち。
その点しゃぶしゃぶでは非常に香りが強くなって味覚と嗅覚どちらでも楽しめます！
味として特筆すべきなのは旨み。火が入ることで味が一層凝縮され、噛むたびに（いや、とろけるので味わうたびにの方が適切でしょうか。）
口の中で旨みがじゅわーっと鍋の出汁とともに広がります。これが本当にたまりませんね。
反射的に目を閉じて味わってました。笑
 
ただどうしても火が入ることで魚が本来持つ独特の臭みも強くなるので、この匂いが苦手な方には辛いかもしれません。（天然で良いものの証拠でもあるんですが・・・）
そんな方は実は薬味に柚子胡椒を練りこんだ大根があり、そちらを加えてみてください。
するとその匂いも消えますし、これはこれでとても美味しいのです！
 
本当に美味しいので是非味わってほしいです。

Point 4
絶句してしまうほどの美味しさ！
この冬食べておきたい「佐渡の寒ブリのしゃぶしゃぶ」。

▼白に行くからには米を食うべし！

研究会の面々が行くと言った際に必ず言う言葉です。
「白行ったら必ず米を食え！」
 
最後の〆はおじやとか炊き込みご飯でもよかったのですが、
そこまで言われたからには白米をいただくしかありません！
 
▼注文しました！

今回はご飯のお供にじゃこ山椒と茎わかめを注文。
こちらも美味しそうです。
さらにそこにお新香と味噌汁が付いて来ます。
 
▼開けると照り輝くお米

さっきまでかなりの量を食べていたはずなのに、お腹が空いてきてしまうほどです。
普段は炊飯器のお米ですが、土鍋のご飯もいいですね！
お米の種類は「ゆめぴりか」！北海道の近年有名になりつつあるお米です。
最近は新潟よりも北海道の米がうまいと言う話も聞きますし、
北海道のゆめぴりかは特Aを受賞しているお米です。
 
実は他にも５種類ぐらいお米の種類があります。
今回は店員の方にご相談させていただき好みの味から選んでいただきました。
ソムリエみたいですね。
ちなみに今回は「柔らかくてやや粘り気があって、それでいてツヤのあるお米」
と言うオーダーになりました。

▼さて、それではお茶碗に入れていただきます。

お味ですが、これは皆がいいと言う理由がよくわかります。
まず第一に炊き上がりの仕上がり！
土鍋で炊いているからでしょうか？一粒一粒が芯までふっくら仕上がっていてそれでいて適度な硬さを保持してます。
 
そして、何より米の味が美味しい！
ほどよい甘みと米の風味が充満して日本人であることを実感します。
これぞうまい米というお味ですね。
 
そして、ご飯のお供もこれまたうまい！
じゃこ山椒はご飯が楽しめるようにかそれほど濃い味ではなくあっさりと仕上げられています。
普段の私なら割と濃いめの佃煮のような方が好みですが、今回ばかりはこちらの方がご飯の味とじゃこ山椒の味どちらも楽しめていいですね。
 
茎わかめは知人が食べてしまったので食べれなかったんですよね。
残念。。。
次回リベンジしたいと思います。
 
Point 5
「白行ったら必ず米を食え！」は正しい！
絶対に後悔しないはずなので白米を食べるべき！！

総合感想
再訪で白にお邪魔しましたが、やっぱり美味しかったです。
 
居酒屋と思って行くと少し違うかもしれません。
「正しい晩御飯　白」という名前も頷けます。
丁寧なお仕事をされていて一品一品手が込んでいます。
本当に良い素材を使って美味しく調理するという基本をしっかりと抑えられています。
この基本が実は非常に難しいのでしょうし、大事だと思います。
 
そういう意味で安居酒屋とはちょっと異なると思います。
お酒も料理も楽しみたい方は是非ともオススメしたいお店ですね。
 
それにしても池袋居酒屋研究会の皆さんのいうことは間違いないなぁと一員ながら思ってしまいます。
 
オススメポイント下にまとめておきます。是非参照してください。


【Point 1】
洗練された香りと見た目がいい！雰囲気抜群の店内が居心地をよくさせてくれる。

【Point 2】
細部まで丁寧な仕事をなされている美味しいお料理。
そして付け合わせや醤油までこだわり抜いている手抜きのなさ。感服です。

【Point 3】
あえてお酒は主張が強すぎないものをチョイス。
料理とともに楽しむためのお酒が置かれています。

【Point 4】
絶句してしまうほどの美味しさ！
この冬食べておきたい「氷見の寒ブリのしゃぶしゃぶ」。

【Point 5】
「白行ったら必ず米を食え！」は正しい！
絶対に後悔しないはずなので白米を食べるべき！！


正しい晩御飯 白 池袋東口 – ただしいばんごはん はく いけぶくろひがしぐち-
目的シーン   デート、友人・知人・同僚、女子会、家族と、接待・上司、部下・後輩
アクセス　　ＪＲ 池袋駅 東口 徒歩4分
距離　　　　池袋駅から300mぐらい
金額            5,000円〜5,999円
営業時間
【月～金】
17:30～23:00（L.O.22:30）
※ごはんのL.O.22:00
【土】
17:00〜23:00（L.O.22:30）
※ごはんのL.O.22:00
定休日         日曜日　※日曜日が祝前日の場合営業
住所　　　　東京都豊島区南池袋1-17-13 ゴールデンプラザ　9Ｆ

電話番号　　03-3982-6799

▼駅からのアクセス

R池袋駅の東口を出て右方向に西武沿いを直進します。
マツモトキヨシ横のエレベーターに乗って９階へ！
* 酔っ払い易さ度：　　60％　※ 適度な酔っ払いには良い。ガブガブ飲む店ではない
* 店員なつき度：　　　80％　※ オススメのご相談等しっかりのっていただけます。
* 愚痴り易さ度：　　　60％　※ すだれや仕切りがしっかりとされているので大丈夫。
* メニューの充実度：　80％　※ メニューは季節に合わせたこだわり料理。
* ドリンクの充実度：　70％　※ 数はそれほど多くないですが良いものばかり。
* お一人さま指数：　　10％　※ 一人ではちょっと行かないですね。
* モクモク指数：　　　50％　※ 喫煙は可能だが仕切りで感じませんでした。
* いた人のジャンル　　30-50代の男女、サラリーマン、OL、カップル
* 隣人との密着度：　　100㎝  ※ きっちり仕切られているので大丈夫！
* また行く度：　　  　行く!!行く!!行く!!行く!!行く!!
※研究会独自の指標の為酔っ払ったその場の感想でして…

<記事を書いた人>

K
五十路間近のおじさんkです。普段は芸能系のイベント事業を経営してます。お酒はワインとか好きです
（好きなだけでよくわかってませんけど・・・）。
洋食系の居酒屋とか接待向き個室とかご紹介できればと思います。不慣れですが宜しくお願いします。
オススメのお店とか教えていただけると助かります。

▼この記事が面白かったと思う人はコチラ↓↓↓御覧ください。

http://ikebukuro-izakaya.com/2016/12/20/9274/

目的シーン デート、友人・知人・同僚、大人数の宴会、接待・上司、合コン、女子会、家族と
アクセス　　JR池袋駅東口徒歩3分
距離　　　　池袋駅から350mぐらい
金額      5,000円〜5,999円
営業時間　　【月～土】17:30～23:00（L.O.22:30）
定休日　　　日曜日
住所　　　　東京都豊島区南池袋1-17-13ゴールデンプラザ　9Ｆ
電話番号　　050-5570-6079


詳しい記事はこちら▼
http://ikebukuro-izakaya.com/2016/09/01/post-837/


▼お店の外観 
ビルの9階にあるようです。
エレーべーターを利用して向かいました！


▼店内
掘りごたつの席に通されました。
きれいで上品な雰囲気の席ですね。


1．誰とどんな目的で行ったか
友人からおいしいくて、デートにぴったりなお店があると聞いたので、
さっそく彼女とデートで行ってみることに….！
久しぶりの彼女とのデート！
しかも、事前にネットで調べたら本当においしそうだったで期待大で向かいました！


2．駅からのアクセス
JR池袋駅の東口を出て右方向に西武沿いを直進します。
マツモトキヨシが見えたらその隣のビルにあります！
（楽しみすぎて写真ぶれぶれで使えませんでした。すみません…）


3．お店の雰囲気＆テーブルコーデ
落ち着いていて上品な雰囲気でした。
また、おしゃれな内装が食事の空間を一層引き立ててくれます。
いや～、お店に入った瞬間その雰囲気に、彼女も大喜び！
テーブルコーデはシンプル


4．メニュー
メニューは壁際に立てられていました。
おしゃれですね！
こういったメニューの置き方は初めて見ました。

▼メニュー
料理やお酒などがシンプルに書かれています。
四季折々に合う料理や選び抜かれたお酒が並んでいて、こだわりが感じられました。


5．ドリンク
▼一杯目：エビスの生ビール！
なんとパーフェクトエビスの称号があるようです。
さっぱりしていて飲み応えは文句なし！

▼八海山（新潟）
二杯目は米焼酎！
初めて飲みましたが、口当たりが良くて飲みやすいんですね！
最後はスッキリとした味わいでした。

▼鳳凰美田の桃酒
一方、彼女の二杯目は果実酒。桃の果肉が入ってました！
この鳳凰美田の桃酒はお酒っぽさがなく、お酒が苦手な人でも飲みやすいと思います。
女子におすすめ！

▼最後はこだわりの前割り焼酎
こちらも飲みやすい！
こだわりが感じられました。

６．お通し
▼自家製の豆乳胡麻豆腐！
湯葉、オクラ、店名の入ったかまぼこが添えられていました。
豆乳胡麻豆腐がとにかく濃厚！
わさびと醤油の味付けで美味しさが増しますね。


7．食べたもの
▼冷やし出汁トマト
写真からも分かるようにみずみずしい！
柔らかいトマトに絶妙な出汁がしみ込んでいて本当においしかったです。
さっぱりしているのでどの季節、どのお酒にも会います！

▼辛味大根しらすおろし
辛味大根を侮るべからず。かなり辛いです！
しらすと合うし、さっぱりしていてgood！
もちろん、焼酎にもピッタリな一品。

▼お造り3点盛り合わせ
兵庫県産の泉山醤油という刺身専用の色が濃くて少し甘い醤油でいただきます。
まずはアオリイカ。
歯応えがなんとも言えずにいいですね～！
その上に乗っているのが、とびっこと柚子胡椒を絡めた甘エビです。
とびっこがプチプチ、甘エビがプリプリしていて柔らかい！
柚子胡椒が本当に合うんです。

▼続いては産地直送のマグロ！
左が赤身で右が中トロです。
赤身は口の中でとろけました．．．！
グルメリポーターのみなさん、「そんな表現をする食べ物はない！」とか疑ってすいませんでした。
柔らかくて本当においしいです！
中トロは口の中でいつの間にかいなくなりました．．．！
赤身よりさらに柔らかいです。
脂ものっていて、もう最高。

▼3点目は炙り〆サバ
身がしっかりしていて、これもまたおいしいですね～。
レモンの酸味がこれまたあうんですねー。

▼ちなみにこちらのかぼちゃは熊本のすずかぼちゃ
サラダ用なので生でも食べられ、シャキシャキでした！

▼熊本の阿蘇のヒゴムラサキ
とにかくでかいです！
焼いてこのサイズなので実物はもっと大きいとのこと．．．。
焼き加減がよく、柔らかくて鰹節としょうがが合います！

▼鮑の炊き込みご飯
鮑の旨味が、ちょっと固めのごはんにしみ込んでいておいしいです。
いやぁ、贅沢ですね～！

▼漬物もいただきました
ちょうどいい味付けでおいしい！

▼シジミの赤出汁。
シジミの出汁がしみ込んでる！
飲み終えたらなんだかほっとしました。

▼岩手県産の岩中豚のしょうが焼き
私の好物！
豚が柔らかくておいしいんです！
マヨネーズをつけるとなおgood！

▼京風だし巻たまご
上に乗っているのは稲穂をそのまま揚げたお米ですね。
なんだか新鮮でポップコーンみたいな食感です。
たまごの方は柔らかくて出汁がしっかりしみ込んでいます。
たまご焼き好きにはたまりませんね～！

いやーもう腹いっぱいですね…げっぷ。


8．スタッフの対応
親切で丁寧な対応をしてくださいました。
料理に関する説明も非常に分かりやすかったです。
人気店だけあって忙しそうでしたが、飲み物がなくなったら何を言わずとも水を出してくれる丁寧な接客で、
われわれ客への気配りがすごくよかったです。


9．トイレ
きれいなトイレでした。


10．総合感想
久々の彼女とのデートで飲んだお店が、とてもいいお店に当たって良かったです。
料理は本当にはずれがありませんし、店員さんの対応も素晴らしいです。
個人的にはやっぱり刺身がおすすめですね～！
隣では宴会もやっていたので大人数で飲めるのもいいですね。
もう一度彼女と一緒に行きたいお店です！


正しい晩ごはん白 –ただしいばんごはんはく–
酔っ払い易さ度：　　70％　※お酒がおいしい。
店員なつき度：　　　70％　※気持ちの良い対応でした。
愚痴り易さ度：　　　50％　※個人的には愚痴も忘れそうですが。
メニューの充実度：　70％　※おいしそうな和食がたくさん。
ドリンクの充実度：　70％　※ こだわりのお酒がそろっています。
お一人さま指数：　　20％　※見かけなかったです。
モクモク指数：　　　20％　※モクモクは感じなかったです。
いた人のジャンル　　30代の男女、サラリーマン、OL
隣人との密着度：　　100㎝ ※隣の席との間には仕切りがありました。
また行く度：　　 　行く!!行く!!行く!!行く!!行く!!(行く!!は最大5個まで)


※研究会独自の指標の為酔っ払ったその場の感想でして…