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店名 |
鶏の穴
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
お問い合わせ |
03-3986-2811 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
JR山手線ほか【池袋駅】東口 徒歩5分 池袋駅から454m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
16席 (カウンター席のみ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近くのコイン・パーキング:東池袋1-38-2に16台収容、ほか |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ホームページ | |
オープン日 |
2008年5月18日 |
備考 |
※.マイ箸持参サービスは終了しました。(2022年05月現在) |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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白鶏ラーメンというのと味付玉子をいただいた。
麺
明るい黄色の太いストレート麺で断面はほぼ円。かん水を感じる、小麦の香りも僅かながらある。つるりとした喉ごしの良い麺でやや柔らかめの茹で加減。少しモチっとしてるといって良いだろうか、太さの割に食べやすい。
スープ
白に近い淡いクリーム色でトロンとしており、かなり細かなアブラが半ば乳化して浮いてる。最初に鶏の香り、口に含むと根菜のような野菜の香りと味を感じる。ヘンな粘度ではないような気がするが結構な粘度(ゼラチン由来ではない)がある塩ベースのスープ。ただ鶏にしても野菜にしても塩にしてもどこも出っぱることのないやさしい香りと味である。
具材
鶏チャーシュー、メンマ、鶏そぼろ、味付玉子、薬味に万能ねぎの小口切りと粗みじん切りの長ネギ。鶏チャーシューは鶏モモを平たいまま煮チャーシューのように仕上げたもので僅かに甘みが勝つ、厚みは6ミリ程。メンマは極太に切ったものであるが、柔らかに仕上げてあり、やや甘い淡い味付けで丁度よい発酵香もありおいしい。鶏そぼろは、胡椒を効かせたスパイシーなもの。写真で見た味付玉子が気になったのでお願いした、お味は普通であったが、玉子に押してある焼き印の景色がよい。
感想
麺によく合ったスープでバランスが良くおいしい。しかしながら、粘度というかなんというか、やはりはっきりとわからないのが気になる。鶏の水炊きのスープとも違う・・・。食の語彙が足らぬ。もっと勉強しよう。
ごちそうさまでした。