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オールバックGOGOGOTabelog Reviewer Award受賞者口コミ3,669件フォロワー4,339人

4.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.8
サービス4.5
雰囲気4.3
CP4.4
酒・ドリンク4.4

2017/06訪問1回目

4.5

料理・味4.8
サービス4.5
雰囲気4.3
CP4.4
酒・ドリンク4.4

￥20,000～￥29,9991人

天然の鰻

食べログ★4.54　　
・2017年シルバー

都内でも屈指の
予約困難な鰻の有名店である、
【かぶと】
さんにお伺いさせて頂きました。
先代が引退されたと以前、
あちこちで話題になっておられましたが、
若き大将　藤森さん　手際の良さ、
軽快なトーク、焼き加減　かなり凄いと感じました。

夜の２回転制で、
19:30開始の２回転目に、
4名で大将の目の前のカウンターをお願いしまして、
炭火とまな板の面前でした。

開始から、藤森さんのトークショーが始まります。
今までの鰻ではない常識を覆えす、
（天然もの、鰻について、美味しいところ）
など細部までお教え頂けます。

♦大将お任せコース

ご紹介もあり、
我々は運よく岡山県産の天然ものを食べさせて頂けました。
天然ものと養殖の比較をしてくれまして、

・鰻一匹を頭から尻尾まで串にしてお出し頂けます。
　　計8種類に、心臓
・豆腐、御新香、酢の物
・鰻の白焼き
・鰻の蒲焼き
・白米、肝吸い

藤森さんから、当店は、鰻は蒸しません。
鰻の最高の食べ方は素材と鮮度です。

目の前で直前にさばいて、
目の前で炭火焼きにします。
（時間はかかりますがこれが最高の食べ方です）

幸いにも、炭火とまな板の前でしたので、
大将がこれでもか！と次々に鰻をさばいて頂けました。
（血が飛び散るので気を付けてください）
と何度も言われます（笑）

山椒や、醤油は素材の味を消してしまう、
蒸して出すのは素材を誤魔化す手法であると。。

タレは秘伝の壺に入っており、
何度も漬けて照り焼きにして頂けます、

タレそのものでは無く、天然ものの鰻の油と合わさると、
最高のタレになる（まさに納得でした）

職人技を見ながら、
カウンターで日本酒と天然もの鰻。
まさに至福のときでした。

約2時間の藤森劇場は、11ヵ月待ちであるのも理解できます。

凄いお店ではないでしょうか？

7

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	かぶと
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店うなぎ百名店 2022 選出店食べログうなぎ百名店 2022 選出店うなぎ百名店 2019 選出店食べログうなぎ百名店 2019 選出店うなぎ百名店 2018 選出店食べログうなぎ百名店 2018 選出店
ジャンル	うなぎ
予約・お問い合わせ	03-3983-8608
予約可否	完全予約制
住所	東京都豊島区池袋2-53-2 池袋ESビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	池袋駅西口を出て劇場通りを川越街道方面に進み郵便局を目指す。最初の道を左折しすぐ右手。池袋駅から462m
営業時間	■ 営業時間予約による２部制 ①15:00～　②18:00～　 ※インターネット予約のみ※ 現在は電話での予約受付はしていません。（2024年から第2部は18時スタートとなりました） ■ 定休日日曜・祝日・木曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	15席（カウンター８席　小上がり3席　テーブル4席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙店内は禁煙に変わりました。電子タバコも不可
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
お子様連れ	躾けがされているなら可能。でも子供が行く環境の店ではないと思います
ドレスコード	なし
ホームページ	https://www.omakase-japan.jp/stores/10007
初投稿者	とんし（5422）
最近の編集者	ジョリ太郎（10） ... 店舗情報（'24/03/01 11:10） Kenaryの食事（35） ... 店舗情報（'23/04/26 14:12）編集履歴を詳しく見る