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東池袋３丁目、手打ちそば・うどん「一栄」。【27th】
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そばの表情。
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つけ汁。
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そば茶から。
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全体図。
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そば湯。
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店内光景。
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メニュー。
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メニュー。
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西側入口。
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南側入口。
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店前からサンシャイン。
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サンシャイン60。
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＊足利一茶庵HPより。
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東池袋３丁目、手打ちそば・うどん「一栄」。【27th】
このツユの具合が何とも言えねぇ。 ―― かつお節をおごったな。
食べログレビュアーとしては、どうなのかと思うフシもあるが、たまに食べる前から「4.0」を振り切る店ってある。
由緒正しきお江戸の蕎麦屋である。
我々レビュアーは、創業年数などで、簡単に、あぁ40年位か、などと決め打ちしがちだが、ソコに流れている作法や風味において、100年、200年の時を感じる場合がある。
職人である。
蕎麦打ちも、うどん打ちも。
〆方も、ザルも。
天ぷらをのせるゲタも。
七味や薬味のネギの具合も。
そば茶も。
ツユは、ムダに濃い醤油ではない。
味のある濃さである。
カツオの淡い良さが一番出ているだろう具合、塩梅。
普段、コシの概念で、カタいだけだと無条件に卑下する論調に猛反発している自分がバカらしくなるほど、ど真ん中の、コレぞの、コシを感じる。
ぬる燗をもらう。
アテの揚げそばをつまむ。
板わさ、ぬき天などがイイ。
そして、そばをすする。
今年も、新そばを打ち始めた。
（文責：京夏終空、2018.11.9）
（26件/3.28）
（※写真は、後日掲載。）
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外観。
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
一栄（いちえい）
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ有楽町線【東池袋駅】徒歩９分 池袋駅から663m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし、お通し代なし |
席・設備
| 席数 |
36席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1976年3月28日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ご主人も、もうお歳なので、ゆっくりやっていただきたい。
のだが、食べログにおけるこの店の評価が今一つ伸び悩んでいるので一筆。
今までたくさんのレビューをしてきて、その後の評価を見てくれば、どういう書き方が一番効果的なのかは、ある程度わかっているつもりである。(笑)
多くの人々には、いちレビュアーの僕なんかがああだこうだと書くよりも、肩書を述べた方が効果的である。
「この店のご主人は、蕎麦打ち名人で知られる足利一茶庵の創業者である友蕎子・片倉康雄氏のもとで修業している。」
と、この一文で、十分である。
そして独立開業以来、約50年続く老舗の蕎麦屋なのだ。
我々は、決して盲目的に暖簾やブランドで食べているわけではないのだろうが、そういう傾向があるのもまた事実である。
「つけひな鳥そば(大)」(1,100円) ーー 写真の通り。
そばやつゆについては、前回も書いた通り、老舗のそば屋として最高である。
最近の傾向のモノではない。
また、店内でのダシ汁調理は最近はしていないようで、冷凍保存された汁を戻すようにしているようである。
ササッとすすって、そば湯を飲むまでの流れが心地よい。
ごちそうさまでした。
ちょうど４年前、26件の口コミで「3.28」だった頃からは、随分マトモな評価に近づいたような気もするのだが・・・。
（文責：京夏終空、2022.11.12）
（46件/3.45）