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強い塩気
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taba_p
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
えるびす
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、バー |
| 住所 | |
| 交通手段 |
池袋駅西口徒歩5分。 池袋駅から383m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンターのみ10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、英語メニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
1996年8月8日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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醤油ちゃーしゅーめんをいただいた。
麺
明るいレモン色の中細、少し縮れがはいった麺で、かん水はやや強め、小麦を少し感じる。断面はほぼ丸。茹で加減はちょうどよく、表面はツルッとしており、中細ながら芯がしっかりとした麺で食べ応えがあり好みの麺。
スープ
半分濁ったかなり薄い金茶色のスープで、細かな浮アブラと細かめに砕けた背脂が浮いている。最初の香りは混合節と豚の香り、大きなレンゲで啜ってみると、混合節を中心に豚と鶏の風味、塩気が勝っており結構しょっぱく醤油感はあまりない。麺が細めなので、啜る際にしょっぱいスープが多く麺に絡むのだが、しっかり噛みごたえのある麺と意外に合う気がする。
具材
チャーシュー、メンマ、海苔と薬味に小口切りの長ネギ。チャーシューは1〜2ミリ厚の中判バラ煮チャーシューで、噛みごたえを残した仕上げのもの、味の入りはちょうどよい。メンマは色づかないように仕上げたものであるが、お味に特徴はない。
感想
醤油と謳いながらあまり醤油感がないところと、強い塩気がこちらのスープの特徴なのであろう。先と重複になるがしょっぱいこのスープとしっかりとした麺でバランスが取れているといってよいのだろう。
ごちそうさまでした。
2019/05/24夕食