バーン・タム
（Baan Tum）食べログ アジア・エスニック TOKYO 百名店 2023 選出店
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タムさん帰国中だけど美味しかったです！
タムさんはタイに帰国中
残念ながらまだ入国できないみたいです。
お店での新しい発見はリフォームされてました。
壁が立体感あるクッション性のある壁紙になっていて、とても綺麗になってました。
さらにテーブルも表面がピカピカしているのを張り付けていて！？豪華？になってました。
お手洗いはドアが取り替えられ、中のトイレ自体も新しいものに変わっていました。
今回頂いたお料理です。
ネームクルック
プートード(ソフトシェルクラブの唐揚げ）
ヤムアボカド
コームーヤーン
カイヨーマガパオ
ナマズの炒め物
カオニャオ
辛くて美味しかったです！
タムさんいなくても一般的なタイ料理店よりはかなり美味しくて
レベル高いお料理をいただけて大満足でした。
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ネームクルック
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ネームクルックを巻く野菜
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ネームクルックを巻く野菜
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プートード
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ヤムアボカド
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コームーヤーン
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カイヨーマガパオ
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ナマズの炒め物
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ナマズの炒め物
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カオニャオ
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そしてタムさんはいないのであった
予約していたにも関わらず
前回は予約自体を忘れらていて(ほかの方の予約はいっていなかったのでしょうか？）
お店がクローズしていた！
今回は開店してるけどタムさん不在
とモヤモヤした気分にさせられる今日この頃。
しかし、お店は開いていたのでそのままみんなで食べて帰ることに。
いただいたお料理です。
ネームクルック
プーニン・トード、ソフトシェルクラブの唐揚げ
ヤムタクライ レモングラスのサラダ
カオニャオ もちごめ
ヤムアボカド
ガイヤーン
料理名不明だが、いろんな食材の炒め物
トムセップ モツが入った鍋
グリーンカレー (アボカド入りで甘い）
タムさん不在ではあったが
お料理はまずまず美味しかったです。
一皿のお料理の量が以前の半分近くくらいに激減したのが気になります。
新しい配膳の方が入られて、飲み物がかなりテキパキとスピーディーにサーブされていたのは
良かった点です。
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久しぶりのタムさん
なんと、去年の10月以来の訪問となります。
他の食事会と日にちが重なっていたり、
コロナ禍で蜜を避けて参加を見送ったこともあったので、すいぶんと間があいてしまいました。
今回お伺いすると、
われわれのグループだけで貸し切り状態でした！
蜜は避けれたけど、お店大丈夫か心配になってしまいました、、、
さて、今回オーダーしたお料理は
ヤムアボカド(アボカドのサラダ）
ヤムタクライ (レモングラスのサラダ）
ナマズのレモン蒸し
ネームクルック
魚のレッドカレー
ガオラオ、
カイヨーマガパオ （揚げピータンのガパオ）
コームーヤーン
今日はキレッキレのタムさんで
どのお料理も絶品でした！
飲んで食べて3100円でお得でした！
タムさん、幹事さん、どうもありがとうございました！
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持ち込み食材を料理してもらってお腹パンパン
久々に月例定例会的なタムさんの会に参加しました。
この日は12人ほどの飲み会でした。
この日のために海外から、はるか南方の離島から、関西からお越しになった方々もいて
顔ぶれも多彩でした。
幹事さんがアヒルを持ち込んでくれました。
タムさんにお願いして調理してもらいました。
いただいたお料理です。
全料理2オーダーです。
揚げ魚のスパイスサラダ
ヤムタクライ
ネームクルック
タップワーン
ホーモックタレー
ガオラオ
カオニャオ
マーラーパッタイ （ゴーヤの炒め物）
持ち込み食材
アヒル煮込み
アヒルラープ
アヒル骨のスープ
今回骨のスープがでることを忘れていて
スープ料理のガオラオを頼んでしまっていてスープが2品になってしまいましたが
ガオラオは美味しいので結果オーライでした。
久々にいただいたタップワーンが美味でした。
他のお料理も絶品でした。
前回の訪問からだいぶ時間があいてしまったけど、
またすぐにでも行きたいです。
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少人数でも満足
今回は海外から一時帰国中の友人から当日召集があり、
タムさんのタイ料理が食べたいとリクエストがあり
行ってまいりました。
かなり夕方早い時間だったのと少人数だったので、お店は空いており、
予約なしでもすっとはいれました。
いただいたお料理は以下のとおりです。
ヤムプラームック（ゆでいかとセロリのタイ風サラダ）
ホーモックタレー（海鮮カレー風味蒸し）
コームーヤーン（豚の喉肉の炙り焼き）
セロリが得意でないため
ヤムプラームックはイカだけ食べました。
コームーヤーンも火入れが抜群でおいしく。
久々のホーモックタレーは魚介たっぷりでココナッツミルクカレー風味で
大満足の味でした。
3人でいったので3品でもシェアした量がとても多くて
お腹いっぱいになりました。
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キレッキレのタムさん
6月中旬に訪問
タムさんタイから無事帰国。
キッチンにあいさつしに行くと
さっそく私に赤貝を見せてくれました。
イイネ、指ジェスチャーを送ります。
もちろんオーダーしました。
この日いただいたのは
ヤムホイクレン (赤貝のサラダ）
ネームクルック
カイヨーマ・ガパオ
プラーニントードサムンプライ (揚げイズミダイのサラダ）
ムートード(豚肉の揚げ物）
カームーパロー
トムヤムプラー(トムヤム風味の魚スープ）
赤貝のサラダはさっと湯通し、付け合わせの辛いたれと合わせていただいて
とっても美味しかったです。
料理はどれも火入れがほんとにすばらしく
味付けも安定していました。
みんなで美味しいと絶賛しながら食べてました。
またすぐにでも食べにきたくなってしまいますね。
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タムさん 帰国中で残念
今回は残念ながら、タムさんがタイに帰国中でした。
頂いたお料理は以下の通りです。
ヤムアボカド （アボカドのサラダ）
ヤムマクアパオ （ナスのサラダ）
コームーヤーン
プーパッポンカリー
揚げ魚のスパイスサラダ
パッタイ
料理の味は全体的に悪くはなかったのですが甘めでした。
でもパッタイとかは調味料で辛さをカスタマイズしました。
タムさん不在だったので、食べログの点数は割愛させていただきました。
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持ち込み食材もタムさんの技で絶品料理に
今回は10名でのお食事会でした。
幹事さんが、豚足、アヒル、タイスィーツを持ち込んでくれました。
豚足の煮込みがプルプルしていて、めちゃくちゃ美味でした！
お料理名は、のちほど追記します。
ひとまず写真のみの投稿です。
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初めてのお客さんも大満足のクオリティ高いお料理
今回は6人での食事会。
参加メンバーには初めてこのお店に来られた方もいらしゃったので
初めての方でも食べやすいお料理をもりこみつつオーダー。
以下、いただいたお料理です。
ネームクルック
プーパッポンカリー
ガオラオ
ヤムプラードックフー
クントードガティアム
オースワン
パッタイ
トムヤムクン
コームーヤーン
カオニャオ
ネームクルック、辛くてネームたっぷりでおいしかったです。
ライスがカリカリと仕上がっていてよかったです。
以前弟子？がつくっていたかのような、しっとり系がつづいていたことがありましたが
今回は正真正銘タムさん作でした。
ガオラオ
あふれんばかりのモツ！たっぷりでした。
この味わいはやはり病みつきになります。
プーパッポンカリー
カレーの味がしっかりでてました。
今回、ひさびさにヤムプラードックフーをいただきました。
なまずをたたいたものにパン粉をつけてふわっと揚げたものです。
トッピング、今までは熟れる前のマンゴーが多かったですが
今回はソムタムか！？
と思えるほどに青いパパイヤがたくさんはいっておりました。
ふわふわ揚げ、カリカリしてました。
クントードガティアム
海老のニンニク揚げ、ニンニクの風味がたっぷりでした。
トムヤムクン
海老が大きかった。
以前と比べると辛さがマイルドになっていました。
コームーヤーン
肉がもりもり！
手作りのたれも美味しかったです。
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ド迫力のカームーパローは皮パリパリでめちゃウマ！
今回は10人の会となりお料理は2オーダーしてシェアしました。
カームーパローは大きいので1オーダーとしました。
カームーパロートード
豚足の皮が、ぱりぱりして、めちゃくちゃおいしい、
たれなしでもいけるけど、
甘いたれにつけてもおいしかったです！
揚げ魚のスパイスサラダ
安定の美味しさです！
ネームクルック
今回も美味しかったです。
ゴイヌア 生にくサラダ
私は好きだけど、周りの人気はいまひとつでした。
でも冬しか出してくれないような、、、。
辛くてビールすすみました！
オースワン じゅうじゅう～と美味しそうな音をたててでてきました。
プーニムトード ソフトシェルクラブの揚げ物
カオマンガイ 〆にいただきました。
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プーニムトード
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ネームクルック
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巻物用野菜
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ゴイヌア
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ゴイヌア
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オースワン
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オースワンたれ
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揚げ魚のスパイスサラダ
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揚げ魚のスパイスサラダ
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カームーパロー
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カオマンガイ
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カオマンガイについてきたスープ
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真冬ならではの赤貝のサラダ
今回、来店時すぐ、タムさんにホイクレンある？と聞いてみたら
貝の量が足りなくて2皿はできないけど1皿ならできるとのこと。
1皿で湯通ししたミディアムレアなヤムホイクレン（赤貝のサラダ）を作ってもらった、
味がかなり濃くて、レモングラスもたっぷり、パクチーもたくさんのっていて
容赦ない辛さでとてもおいしかったです。
参加者からも大好評でした。
今回いただいたお料理です。
ヤムホイクレン
ゴイヌゥア
ネームクルック
オースワン
カイヨーマ ガパオ
パッチャー タレー〈海鮮炒め、イサーン風）
コームーヤーン
カオニャオ
ネームクルックは、しっとりしてたけど、シェフ二人体制なので、別のシェフが作ったのは明らかだけど、概しておいしかったです。
パッチャータレーには生胡椒がはいっていたのを後から気づきました。友人の撮った写真で、、、。
というのも、お皿がまわってきたときには入っていなかったような！？？
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今年も食べ収めか～パクチー山盛りカオソーイ
11月下旬、今年最後になるかも？
なタムさん定例会に参加しました。
いただいたお料理は以下の通りです。
ネームクルック
ヤムタクライ
ムーマナオ
カオソーイ
オースワン
ラープガイ
魚のレモン蒸し プラーマナオ
サービスでトムセップをいただきました。
いずれの料理も安定した美味しさでした。
久々にカオソーイをいただきまして
鶏肉たっぷり、パクチーてんこもりで美味しかったです。
サービスのもつたっぷりのトムセップも辛さ炸裂で、みんなからも絶賛されてました。
タムさんいつもありがとう！
2019年も行きますよ～！
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絶好調タムさん
今回の定例会は直前にキャンセルが続出
5人でこじんまりとした会になりました。
でも、いってみると、ちゃんと席があった！！！
タムさん調子が良い日でした。
やっぱりタムさんの火入れは絶品！
コームーヤーン焼きがすばらしく、うんまかったです！
今回いただいたお料理名です。
トードマンクン
ホーモックタレー
コームーヤーン
カイヨーマガパオ
ネームクルック
オースワン
プラーニントードサムンプライ
いずれもおいしかった。
プラーニントードサムンプライは揚げたレモングラスがシャキシャキでおいしかったです。
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またもや！でも揚げ魚のスパイスサラダはうまし！
幹事さんは前回訪問時対面予約してくださっていたのに、またもや席がありませんでした。
何回目でしょう？
やむなく外に座席をつくって、いただきました。
でも、店内混んでいてとても暑そうだったので、かえって外の席のほうがすごしやすくて心地よかったです。
いただいたお料理
ヤムアボカド
ネームクルック
この日のネームクルックは、しっとりしていて、いまいちと言う言葉が参加者からあがりました。
タイ風玉子焼き カイチオ
蒸し鶏 ガイヌン
いかのガーリック揚げ
クンチェーナンプラー
カオニャオ
ガオラオ
カオパットムー
揚げ魚のスパイスサラダ
こな揚げた魚のサラダは絶品でして、またリピートしたいです。
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タイ料理にビールが進む～
今回は12人ぐらいでの食事会となりました。
幹事さんが、豚足と家鴨をもちこんで、タムさんに料理してもらいました。
料理はほぼ2オーダーずつでした。
頂いたお料理の内容です。
ネームクルック
豚足煮込み （食材持ち込み）
ムーヤーン
ヤムアボカド
プラームックトードガティアム（いかのニンニク揚げ）
クンチェーナンプラー
家鴨のラープ（食材持ち込み）
家鴨の骨スープ（食材持ち込み）
小岩時代によく食べていたヤムアボカド
久しぶりにいただきました、
海老やいか、豚肉などてんこもりでした。
クンチェーナンプラーは海老がとろーりと甘かったです。
いかのにんにくあげ、個人的に海老のニンニク揚げの方が好みではありますが
このお料理もカラッと仕上がっていて美味しかったです。
ネームクルックの揚げたパラッパラのライス、安定の旨さです、生姜が効いていてグッド！
葉物野菜に巻いていただきました。
幹事さんがまたタイスイーツを差し入れしてくれました。
今回あまりにも暑かったこともあり、ビールが大変進んで会計は割勘で4700円でした。
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少人数でも満足
今回の月例定例会は、会始まって以来最少人数の4人！
たまにはこじんまりも深い話ができていいものです。
以下のお料理をいただきました。
ヤムタクライ
レモングラスのサラダには、いかやエビなどのシーフードがたくさん！
そぼろ肉もはいっていました。
レモングラスの香りがたまりません。
これぞタイ料理って感じですね。
カオニャオ
手でモミモミ、ヤムタクライの汁を吸わせていただきました。
ネームクルック
味の決め手は刻み生姜とピーナッツ、もちろんソーセージたっぷり
カリッカリに揚がったライスの食感が
すばらしいですね！
プーパッポンカリー
私はセロリが苦手なので、よけながらいただきました。
これはおいしいけど、普通かなとは思います。
ガオラオ
五香の香りがたまりません～
スープが甘いけど好き
モツたっぷり！
4品でおなかいっぱ～い！になりました。
幹事さんがココナッツミルクのういろうみたいな食感のデザートを持ち込んでくれました。
すると、タムさんがマンゴーを添えてだしてくれました。＼(^o^)／
ありがとうございました～！
今回タムさん、好調で良かったです。
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初めて頼んだお料理も美味しかった！
4月のタムさんの定例会
タムさん、ちゃんとお店にいてくれた。
予約人数のいきちがいがあったようだが、
なんとか席をつくってもらって一件落着。
今回も幹事さんが家鴨と豚足をもちこんで、タムさんに料理してもらった。
頂いた料理は以下の通り
豚足の煮込み (食材持ち込み）
ヤムマクアパオ 焼きナスと海老などのサラダ
ディーンガイトート 鶏の足の揚げ物
ムーマナオ 豚しゃぶのライム＆ガーリック風味
オースワン （今回はエリンギでなく、しめじ入りだった）
ラープペッ 家鴨のラープ (食材持ち込み）
家鴨 ホルモン焼き (食材持ち込み）
芒果、林檎 スパイス塩つき (お店からのサービス）
持ち込みのタイスイーツ
安定のおいしさ、ラープとヤムマクアパオは辛めに仕上がってました。
食材持ち込むとどかーんとでてきてかなり満たされる感。
今回初めて頼んだムーマナオもたっぷりのレモンを絞って、爽やかな味わいで、なかなか美味しかった。
ディーンガイトートも揚げ具合がよくて、鶏足好きにはたまらないと思う。
ビールのおつまみにぴったり。
今回はタイビールを飲んだ人いなかったので割り勘会計でも3600円だった。
輸入ビールばかり頼む人が多いと会計が高くなる傾向にあるようだ。（参考：前回6000円）
ここのコスパの良さを満喫するには、生ビールかサワーをオーダーするのを
おススメしたい。
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生胡椒たっぷりのパッキーマオ旨い
定例会の日の朝、幹事さんが急に来れなくなったから、
代わりに幹事やってくれなーい？とメッセンジャーが飛んできて
はーい！
ってことで久々幹事
幹事といっても特ににやることはないのだが。
メニューを決めてお会計をとりまとめることくらいでしょうか。
毎回参加者が若干異なるため、というか、今回は大幅に異なっていた。
当日キャンセルもあって、人数的にちょっと困ってきたので
(各料理2オーダーすると料理が余るかな！？でも1オーダーだと足りないな的な）
当日助っ人友人を呼んで参加いただけて助かった。
参加者にも食べたい料理をリクエストしてもらい
それをいくつか取り入れたメニュー構成にしました。
今回頂いたお料理は
ネームクルック×２
コームーヤーン×２
オースワン×２
クントードガティアム×２
ラープガイ×２
タップワーンｘ１
プーパポンカリー×２
カオニャオ×４
上記のお料理が来た後の追加オーダー
カームーパローｘ１
パッタイｘ１
ヤムタクライｘ１
パッキーマオｘ１
今回タムさん、調子は良いと思ったけど
タップワーンはレバが薄切りのせいか、けっこう火がとおっていた感じだった。
もっと浅目で生っぽいのが好きなんだけどな。
これが今回一番辛い料理だった。
ネームクルックからピーナッツがなくなってしまって残念。切らしていたのだろうか？
カームーパローは八角がきいていた。なかなかのボリュームで
これで大食いさんもお腹いっぱいになっていただけたかと思う。
追加オーダーのヤムタクライ、レモングラスたっぷり
海老いかたっぷり
今回パッキーマオを初めてたのんだような気がするけど
生胡椒がたっぷり入っていて、パンチがあっておいしかったですね。
今回お料理代だけだと割り勘で一人2000円台前半くらいだったので
全体で割り勘にするとアルコール全然飲んでない人に申し訳ないため
飲まない人3300円、飲んだ人6000円とさせていただきました。
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春節に注意
2月に訪問
今回は幹事さんが、豚足と家鴨を持ち込み料理してもらいましたー！
タムさんは春節でタイに帰国中だったので、いなかったけど、十分おいしかったです。
タムさんの味とはちがうけど。
今回いただいたお料理
ネームクルック
ムーヤーン
ヤムサイタン （こぶくろのサラダ）
プーパッポンカリー
クントード・ガティアム (海老のにんにく揚げ）
カオニャオ
ホイクレン・ルアク(湯通しした赤貝スペシャルソース)
パットシーユー （きしめん風、米粉太麺のスパイシーな焼きそば）
カームーパロー(豚足煮込み)＊
ラープぺ (アヒルのラープ)＊
アヒル鶏ガラスープ＊
＊家鴨と豚足は幹事さんが食材を持ち込んで調理してもらったもの
今回はみんなかなりアルコールが進んだので、割り勘会計で一人5000円でした。
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ネームクルック
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ムーヤーン
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ヤムサイタン
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プーパッポンカリー
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クントード・ガティアム
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カオニャオ
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ホイクレン・ルアク
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ホイクレン・ルアク
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パットシーユー
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カームーパロー
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ラープぺ
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ラープぺ
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家鴨鶏ガラスープ
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今年初
今年初の定例タムさん会は直前にキャンセルが続出で
参加人数少な目になってしまったけれど、
それでもいろいろ食べられました。
カイヨーマガパオ （皮蛋入りガパオ）
ヤムタクライ（レモングラスのサラダ）
パックブンファイデーン (空芯菜いため）
ガイヤーン （やきとり）
オースワン
クンチェーナンプラー
ネームクルック
カオニャオ
トムセップ
この日のタムさん、上出来だったです。
久々にヤムタクライのオーダーで、レモングラスにまみれて嬉しかったです。
カイヨーマガパオのホーリーバジルもカリカリ～。
辛さはやはり控えめになってきたので、
辛いのが食べたい時にはしっかり伝えといたほうがいいかと思います。
普段あまり頼まない空芯菜やガイヤーンも食べれました。
イサーン料理のほうが、よりタムさんらしさを感じられるとはおもうけど
たまには、オーソドックスな料理もいいですね。
今回かなりスピーディーなお料理と配膳で1時間ちょいですべてのお料理が出ました。
お店をでたのが飲み会開始から1時間半くらいでした。
今回は呑んで食べて3200円でした。
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タムさん、実力全開！
マンスリーのバーンタム定例会に参加しました。
今回はタムさん、お店にいらっしゃったので良かった！
二日酔いではなさそうでラッキーでした。
さて、いただいた。お料理です。今回幹事さんが豚足とアヒルをもちこんでくださり、
ラープぺ (アヒルのラープ)
アヒル鶏ガラスープで登場。
また、カームーパロー(豚足煮込み)は、かぶりつきの美味しさでした！
その他いただいたお料理は
ネームクルック
クンチェーナンプラー
オースワン
パットウンセン
プーパッポンカリー
ゴイヌゥア(生牛肉のサラダ)
ホイクレン・ルアク(湯通しした赤貝スペシャルソース)
でした。
いずれもさすがタムさんと思わせてくれる美味しさで大満足でした～！
辛さ全開、久々の！？キレッキレのお料理でした。
ビールも進みました。でもダイエット中なので、2杯目からグレープフルーツ・ハイにしました。
今後もこの調子をキープで実力発揮してくれることを期待します。
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タップワーンはやっぱり美味しい
前回のお食事会でタムさん、雲隠れで心配だったけど
今回はちゃんといたからいてくれて良かった～。
さて今回いただいたお料理です。
ヤムマクアパオ
カイヨーマガパオ
タップワーン
ネームクルック
プラームックトードガティアム
ポテーク 海鮮スープ
オースワン
今回オフ会に１５分ほど遅刻したら
２品食べ損ねちゃってしまったので
５品しか食べられなくて残念。
遅れちゃった自分が悪いのだけど
次回に期待！
タップワーンは切り方が小さ目になった感があるけど
相変わらず抜群の火入れはさすがタムさん。
トードガティアム（にんにく揚げ）はイカだったけど
個人的にはえびのほうが美味しいかなと思う。
ポテークの海鮮スープはすっぱい感じのだった。
ネームクルックあいかわらず美味しい
生姜遣いがイイね！
ボリュームがちいさくなった気がしたのは気のせい！？
サービスでラフランスがでました。
ありがとうございました。
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ハプニングの連続、そして、タムさん 不在、、、
今回はなんと二重のハプニングが
ハプニングその１
なんと幹事さんが2か月前くらいに予約してくれていて
さらに、持ち込み食材でお料理をしてもらうため、前日に食材をもちこんでいるにもかかわらず
予約が入っていなかった！
そのため、他のお客さんグループが帰られる40分くらい待たなくてはならなかった。
外にテーブル席をつくってもらって、待ちながら呑んでいたけど。
ハプニングその2
タムさんの姿が見えなかったので
他の店員さんにタムさんはどこ？と聞いたら
買い物に行かれたとのこと。
で、、、、結局店には戻ってこなかった。
そのため、今回のお料理はすべて他のシェフがつくったものとなります。
頂いたお料理
ヤムネーム
ヤムマクアパオ
オースワン
カオニャオ
ラープ ペッ（アヒルのラープ）(あひるを持ち込み）
カームーパロー（豚足を持ち込み）
家鴨の骨スープ（あひるを持ち込み）
カオパットプー(蟹炒飯）
カオパットクン(海老炒飯）
キッチン二人体制の為、タムさんいなくても料理はスムーズにでてきた。
ヤムマクアパオは明らかにタムさんのと味が違って濃いめ
家鴨のラープは辛くて美味しかった。
オースワンは牡蠣がおおきくプリプリしていて良かった。卵多め。
カームーパロー、豚足の煮込みは八角が効いていて甘みがあり美味しかった。
炒飯系2種、カオパットプー、カオパットクン、どちらもべちゃべちゃでいただけない。
タムさんのお料理ではないので、これをタムさんのお店として評価すべきか悩むところではありますが、
点数は今回の訪問及びこのお料理に関してのレーティングとさせていただきました。
予約をすっぽかされているのも幹事さん曰く4回目らしく(私個人でも3回経験・・・）
もうちょっと何とかしてほしい感じがあります。
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コスパ抜群だけど、予約しても注意が必要
今月は定例オフが別の食事会とかぶっているので
自分が幹事で別の日にオフ。
今回は旅つながりの友人たちと6人で
しかしながら、
１か月前に予約入れて、さらに2日前に予約確認の電話をしたにもかかわらず
当日店に行くと席がない状態、、、
前にも10人で行った時、こんなことあったんだけど
どーゆーことなんでしょ。
他にも旅仲間さんで予約したのに席がなかったという話をきいたこともあり。
外席でとりあえず飲み始める
そして料理をオーダーして食べ始める
1時間半後にようやく店内に案内されるという、、、
風が通らないので、めちゃくちゃ暑かった。
今回頂いたのはこちら
ネームクルック (焼きおにぎりとソーセージのサラダ）
クントートガティアム(海老のにんにく揚げ）
オースワン (牡蠣）
ラープムー (豚ラープ）
ヤムマクアパオ （茄子サラダ）
ガオラオ （五香豚の血入りスープ）
カオマンガイ(スープ付）
今回頼みたかった、ヤムプラードックフーはナマズが品切れでオーダー不可だった。
ネームクルックは米がカリカリで針生姜入りで安定の旨さ
オースワンはジュージューいいながらでてきて、シズル感が抜群！
いつもはしいたけがはいっていたけど、今回はエリンギが。
玉子少な目はいつもとちょっと違う？
ラープムーはホルモンがたっぷりな感じ
ヤムマクアパオ、夏は茄子がうまいです。海老やいかもたっぷり
でも茄子がいつものタムさんとは違うかな？
ガオラオ、五香がきいてやみつきになる味～。
カオマンガイについてきたスープは、カオソーイを彷彿とさせる、酸味あるココナッツカレースープ
全体的に辛さはダウン
辛いのラープムーくらいだったかしら。
調理スタッフがタムさんの他2人いるので、料理はスムーズにでてきましたが、
料理の中ではタムさんが作っていないものもあるとみられました。
飲み代各自飲んだ分払いで
お料理代は1人1550円だったのですが
このクオリティのお料理でこのお値段、やっぱりコスパ抜群ですね。
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ネームクルック
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クントートガティアム
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クントートガティアムのソース
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オースワン
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オースワンのたれ
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ラープムー
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ラープムー付け合わせ野菜
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ヤムマクアパオ
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ガオラオ
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カオマンガイ
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カオマンガイのスープ
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バーンタム定例会でした。
今回も幹事さんが家鴨をもちこんでくれて、
家鴨ラープ、家鴨骨スープ(具はほぼ鶏の足）がでました。
その他注文したお料理は、
オースワン、
ヤム・プラードック・フー
ディーン・ガイ・トード
ヤム・マクア・パオ
ネームクルック
カオニャオ でした。
ラープ以外はそんなに辛くなかったです。
夏は茄子がおいしいですね。
ヤムマクアパオの焼きナスがとても香ばしかったです。
鶏の足の揚げ物もでてましたね。
今回もお客さんでいっぱいだったけれど、
キッチン3人体制で、お料理がスムーズに出てきました。
テレビ番組にどんどん取材を受けているようで
今後も人気がとどまるところなさそうです。
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満員すぎて席が足りない！？？
というなハプニングもあり、つめこみすぎな気配
かなり窮屈でした。
カイヨーマガパオ
ヤムアボカド
トムカーガイ
ネームクルック
ガイヤーン
ホーモックタレー
タップワーン
カオパットムウ
カオニャオ
などのお料理をいただきました。
パイナップル スパイス和え をサービスで出していただきました。
この日はテレビ局の取材も入っていて
ますますお客さんが殺到しそうな勢いです。
今回のお会計は呑み代含めて3000円台にもどりました。
（カメラのメモリーカードが遭難中、、、画像を見つけたら後日更新します。）
2017年6月
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ガイヤーン
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ネームクルック
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タップワーン
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付け合わせ野菜
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カオニャオ
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カオニャオ
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カオパットムウ
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トムカーガイ
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ヤムアボカド
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ホーモックタレー
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お店からサービス
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家鴨と豚足を持ち込み料理してもらうの巻
2017年5月
幹事さんが家鴨と豚足をもちこんでくれました。
(事前にタムさんの了承を得てお料理をおねがいしております。）
豚足は煮込み料理ででてきて、八角がきいていて中華風だけど、
チリソースをかけるとさっぱり！
コラーゲンたっぷりぃ～でお肌によさそうな感じ♡
家鴨ラープと骨スープも作ってくれました。
骨スープはすっぱ辛くて美味しかったです！
今までだしたことない料理をやってくれてるあたり、
タムさん、攻めてます！まだまだレパートリーあるみたいです。
そのほかのお料理は
ネームクルック
ヤムヌア
コームーヤーン
プーニントート(ソフトシェルクラブのから揚げ）
クントート・ガティアム
ネームクルック、ラープあたりは、辛くてビールが進みました！
ヤムヌア、浅目の火入れ具合がよくうまかったです。
ネームクルックもパラッパラ、カリッカリ、最高です。
幹事様、皆様ありがとうございました。
今回はちょっぴりお高めでした。大満足でした！
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おかえりタムさん
4月後半にお店に行ったら、タムさん帰国されてました。
幹事さんがアヒルをもちこみ、アヒル料理2品つくってもらいました。
いただいた料理です。
ヤムタクライ(レモングラスのサラダ）
ネームクルック
カイヨーマガパオ(皮蛋入りガパオ）
ラープ ペッ （アヒルのラープ）
クンオップウンセン（えびと春雨の蒸し煮）
ヤムプラードックフー（なまずのふわふわ揚げ）
アヒルカツ
ヤムホイナムロム(牡蠣のサラダ）
トムセップ
野菜いため(サービス）
絶品料理に舌鼓
ネームクルック、ヤムタクライあたりは辛かったけど、カイヨーマガパオは辛くなくなりました。(もともとかなり辛い料理だったはずだったのですが）辛くなくてもおいしいけど。ホーリーバジルのかりかりっぷりがいいです。
久々になまずのふわふわあげ、すごいマウンテン状態、ヤムプラードックフーはたれが進化してました。
サービスで野菜炒めが出ました。
今回焼酎の持ち込み酒もあったせいか、割り勘で3000円台と安定のコスパでした。
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ヤムタクライ
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ネームクルック
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クンオップウンセン
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ラープ ペッ （アヒルのラープ）
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ヤムプラードックフー つけだれ
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ヤムプラードックフー
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ヤムホイナムロム
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カイヨーマガパオ
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アヒルカツ
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鉄人シェフ不在
タムさんまさかの不在！
（バンコク帰国中らしい ）
それでもお店は超満員御礼状態。
見たことあるような店員さんたち(小岩のかつてタムさんが働いていたお店で見たような！？）があちこちに。
キッチン2人体制、サービス二人体制で、サービスとどこおりなく、スムーズにまわっていたようだった。
今回オーダーした料理は以下の通り。
煮あひる（あひるは持ち込みで調理を依頼した）
ヤムルアムミット(海鮮サラダ）
プーパッポンカリー
ヌアヤーン
ソムタムプーマー
白身魚のレモン蒸し
オースワン
カオマンガイ
カウラウ（麺抜き、ラーメンスープ）
オーダーは料理によって、1品のものと2品のものがあったのだけど
なぜか殆ど2品ででてきた！
料理はタムさんとはぜんぜん違う。にんにく復活。
アヒル持ち込みで煮アヒルが出た～！甘い中華風な味付け。
オースワン、バターの香り！？でも牡蠣の火入れは浅くて牡蠣プリプリしていて、大きかった。いつも入っている、しいたけは入っていなかった。
カオマンガイ、ご飯にチキン味の出汁がたっぷりでていて風味良し。タムさんよりちゃんとしてる！
プーパッポンカリー、カレー粉多い。
海鮮サラダはイカサラダ。
ソムタムプーマー、蟹ちいさめかしら！？
ヌアヤーン、火入れがちょっとつよいかな。味はわるくなかった。
カオニャオがパック入りレンジでチンするライスじゃなくて、鍋できちんと炊いたごはんだった。
後日、連日続けて食事に行った方の感想によると
同じ料理をオーダーしても、日によって味がかわるとのことだった。
タムさんもそうだけど・・・。
しかしながらタムさん不在でも、普通の一般的なタイ料理店よりはレベル高めの料理だったと思う。
今回オーダーほとんど2品ずつのでてきたため、いつもより若干割高にはなったけれど、
各料理、しっかり食べれて良かったです～。
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煮あひる
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ヤムルアムミット
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プーパッポンカリー
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ヌアヤーン
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ソムタムプーマー
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白身魚のレモン蒸し
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オースワン
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カオマンガイ
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カオマンガイについてきたスープ
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カウラウ
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１人体制に戻った！？
今回訪れた際 外にもテーブルが置いてあるな～とチラ見して
お店の中にはいってみると、、、
まさか！、まさかー！の予約入ってない事態！
我々の席がない！満席御礼状態！
11月に、１月分と２月分２回分予約した時に
両方の月とも、同じ日にちで予約をいれたため、１回分と勘違いされて
２月の予約がはいってないという事態になったようだった！(>_<)
と、、、
そこで急遽、店の前のテーブルをくっつけて、椅子を追加で用意してくれて、
外の席で料理をいただくことになった。
ちょっと肌寒いけど、開放感があり
店内の他のお客さんの話し声も聞こえないので、おしゃべりしやすく
タイの屋台気分でみな楽しめたよう。
今回いただいたお料理は
ネームクルック
ヤムヌアヤーン
ホイトード(牡蠣入りタイ風お好み焼き）
パットホイライ(タイ風あさりいため）
パットウンセン(春雨のいためもの）
ヤム・ホイクレン
カオニャオ
プーパッポンカリー
ゲーン・ソム（魚の辛味スープ）
(サービス？お詫び？）イエンタフォー
今回はキッチン、タムさん１人体制になっていた。
料理はどれもブレがなく絶品！
初オーダーのゲーンソム（魚の辛味スープ）はすごく美味しかった！
ネームクルック、パラッパラで良くなっていた。
ヤムホイクレンの赤貝の火入れも浅目でバッチリ。
でもタムさん一人で、お店にこんなにお客さん詰め込んでいて、料理もサービスも全然間に合ってない。
我々メンバーのうち、数人がグラス洗い、ビールサーブなどお手伝いしていた。
ドリンク、ついでもらう手間がかからない赤ワインのボトルにして
幹事が自分で店の棚からグラスを運んできた。
セルフサービス色の強い食事会となった。笑
ところで、ニンニクやっぱり不足している！？
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ネームクルック
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ヤムヌアヤーン
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ホイトード
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パットホイライ
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パットウンセン
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ヤム・ホイクレン
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プーパッポンカリー
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ゲーン・ソム
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イエンタフォー
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生ビール
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赤ワイン
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キッチン２人体制になっていた
しばらくぶりに訪れますと、キッチン２名体制になってまして、
焼き物タムさん、あえ物はもう一人のシェフがやっているもようでした。
予約人数が多いのか、いつも以上にお客さん密度高くていっぱいでした。
今まで見たことなかった３列シートになっていて、
真ん中の列の島の席（無理やり席つくっている感じ）の人たちのテーブルは激狭でした。
私たちは真ん中でなくて幸いでしたが。
真ん中の席に座っていたグループが帰られたら、テーブルを撤去されて、スペースが広くなりました。
さて、お料理、
今回のオーダーは以下の通りです。
(一部２オーダーの為種類少な目になりました。）
ヤムホイクレン(赤貝のサラダ）
ヤムタクライ (レモングラスのサラダ）
コームヤーン (豚喉肉の焼き物）
トムセップ・ムー（豚肉入りスープ イサーン風）
ネームクルック
プラーニントードサムンプライ
ジャックフルーツとロンガン(お店からのサービス）
料理は全体的にレモングラスが多めでした。
パクチー、元気はなかったけど、使用量は増えた気がします。
ネームクルックはいつものタムさんのとは明らかに違いました。
ライスがべちゃっとしていて、パリパリでないのと、ネームが減ったのがとても残念でした。
生姜がいつも以上に多かったです。
ヤムホイクレンも味付け変わりました。
コームーヤーンは火入れ強めでした。
ニンニクがはいるべき料理にニンニクがないので、ニンニク切れだったのかしら？と思う内容でした。
プラーニントードサムンプライはレモングラス揚げパリパリで美味しかったです。
二人体制になっても、お客さんが多い為か、なかなか追いつかずスローペースでした。
タムさん、申し訳なく思ったみたいで謝りに来られました。
(タムさんが作っていない料理に関して）料理クオリティが落ちているのが残念でした。
今回ビールなどアルコール込みの割り勘で3000円ちょうどでしたので、コスパは変わらず良かったです。
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ヤムホイクレン
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ヤムタクライ
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コームヤーン
-
トムセップ
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ネームクルック
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ネームクルック用野菜
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プラーニントードサムンプライ
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プラーニントードサムンプライ
-
プラーニントードサムンプライ
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お店からのサービス
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テレビ出演後ますます大盛況
2016年11月
10人での会でした。
ぼぼ毎月の定例会となりつつあります。
他の人が幹事をやってくれる会は
自分だったら頼まないものをいただける機会を得られ
興味深い新発見もあります。
私が幹事だと独断でイサーン料理＆タムさんお得意料理中心のワンパターンなオーダー(笑）になりがちなので
いろんな料理が試せて、かえって良いかもしれません。
この日はたまたま私がお誕生日だったので
友人がお祝いでワインを2本も持ち込みしてくれました。
ありがとうございます！！！！！
（持ち込み料が1本につき2000円かかるそうです。）
今回は以下のお料理をいただきました。
ガイヌン(蒸し鶏）
ソムタムプーマー（蟹入りソムタム）
カームパロートート（豚足揚げ物）
プラームックトードカティアム（いかにんにく揚げ）
カイヨーマガパオ
ヤムヌア
ガオラオ
オースワン
ヤムアボカド
ニンニク揚げはいかよりも時々オーダーしてる海老の方が断然美味しいと思いました。
ガイヌンしっとりして辛いたれがあっていました。
ヤムアボカドは海老やイカなどシーフードたっぷり
ソムタム、生の蟹のエキスとまじりあい、すごく美味しかったです。
カームパロートートはそのままでもうまいですが、辛いタレをつけるとタイ料理って感じで味がしまります。
カイヨーマガパオはパリパリに揚がったホーリーバジル、ピータンとひき肉がいい感じです、
もっと辛くしてもらったらもっと嬉しいです。（以前はもっと辛かったはず・・・）
ヤムヌア、牛肉サラダですが火加減がとてもすばらしいです。
ガオラオは最高です。
オースワンはじゅうじゅういいながらでてくるのでテンション上がりますね。
サービスでパイナップルをいただきました！
タムさん、幹事さん、どうもありがとうございました！
飲み物代ワリカンで3150円 (お酒飲まない人は若干お安く・・2500円くらいだったかしら）
すばらしいコスパです。
次回も今から待ち遠しいです。
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2016年10月
今回は8人でオフ会でした。
幹事様があひる2羽を持ち込みして調理していただいたら
3種類のお料理にしてくれました。
ペッ・ロー（ローストダック）
大迫力の大きさ！
パイナップルが添えられていて色彩も美しく。
五香の香りがしました。
皮がパリパリしていました。
そのままでも美味しかったですが、辛いタレをつけていただくと
さらにおいしかったです。
コラーゲンたっぷりな感じでした。
ペッ・ラン（アヒルカツ）
上にマヨネーズがたっぷりと
下にカリカリにあげた春雨がしかれてました
サイドにはホーリバジルを揚げたものがのっていました。
ラープ・ペッ （あひるのラープ）
こちらもド迫力！
赤唐辛子たっぷりサービスしてくれてました。
甘みのあとに辛さがきました
その他いただいたお料理は以下の通りです。
ヤムタクライ
レモンクラスたっぷりです～。ピーナッツもたっぷり。
ネームクルック
かりっかりのお米、ネームがマッチ、生姜が隠し味で
辛くて大好きな料理です。
葉もの野菜に巻いていただきます。
ラープ・ムー
プラーニン・トード・サムンプライ
オーダーをきちんと伝えたのですが
最初レモングラス無しで料理が来てしまったので、以前作ってくれた画像を見せて作り直してもらいました。
揚げられたレモングラスが揚げられたイズミ鯛にマッチ
トム・カーガイ
甘酢っぱさと辛さとココナッツミルク風味が絶妙
クンチェーナンプラー
刺身風な海老にニンニクがあとをひきます。
今回も大満足でした。
ありがとうございました！
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
2016年9月
今回は8人でオフ会でした。
いただいたお料理は以下の通り
ヤムネーム
ヤム・プラードック・フー
カー・ムー・パロー
コームヤーン
カオニャオ
オースワン
ゴイヌゥア
ヤムホイクレン
クン・トード・ガティアム・プリックタイ
ガオラオ
事前オーダーしていた料理の食材がない！
というハプニングがありましたが
買いに行ってきてくれたのか
結局後から出てきました。
久々の
ヤム・プラードック・フー
カー・ムー・パロー
大満足でした。
カー・ムー・パローはコラーゲンたっぷりで
お肌つるつるになりそうです。
ゴイヌゥアはにんにくたっぷりきいてまして、葉物野菜と一緒にいただきました。
ガオラオ、モツたっぷり～五香風味でやっぱりうまいです。
クン・トード・ガティアム・プリックタイの海老がかなり大ぶりでした！
全体として辛さはやはりトーンダウンしているかなという感じがあります。
それでもタムさんの料理はそこらへんのタイ料理とかくらべものにならないレベルです。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
2016年8月
新大久保移転の後初めてきました。
入口がタムさんのポスターが貼ってあり、
（新大久保の韓流アイドルショップと対抗しているわけではないですよね・・・）
かなーり、力はいっていることがわかります。
自分で「伝説のシェフ」と宣伝しているから、ふいちゃいましたよ。
たしかに伝説になりつつあるとは思いますが。
今回は友人が幹事をやってくれて8人での食事会でした。
他のグループもはいっていて満員でした。
オーダーはつぎのとおり。
プーニントード
クン・トード・ガティアム
ネームクルック
カイヨーマガパオ
タップワーン
プラー・ヌン・マナオ
ムーヤーン
ホーモックタレー
ゲーンキョーワーン・ガイ
（ヤムプラードックフーも頼んでいましたが
終盤になってでてこなかったので取り消し）
ネームクルックはかりっかり
タップワーン火入れすばらしい
これらは飛びぬけて美味しいと思いました。
他の料理も、普通のお店よりは断然美味しいけど。
カイヨーマは以前より辛さダウン、(全体的に辛さはダウンしている気が）
ホーリーバジルのカリカリ具合がナイス
〆のグリーンカレーはアボカド入りでマイルドなカレーに仕上がってました。
今後のタムさんにますます期待が高まります。
-
ガイヌン
-
ヤムアボカド
-
プラームックトードカティアム（いかにんにく揚げ）
-
ソムタムプーマー
-
オースワン
-
カイヨ－マガパオ
-
カームーパロートート
-
カームーパロートート
-
カームーパロートートたれ
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カオニャオ
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ガオラオ
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ガオラオ盛り付け図
-
ヤムヌア
-
パイナップル （サービス）
-
ペッ・ロー（ローストダック）
-
ペッ・ラン（アヒルカツ）
-
ラープ・ペッ （あひるのラープ）
-
ヤムタクライ
-
ラープ・ムー
-
ラープ用野菜
-
クンチェー・ナンプラー
-
ネームクルック
-
トムカーガイ
-
トムカーガイ
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プラーニン・トード・サムンプライ
-
ヤム・ネーム
-
ヤム・プラードック・フーにのせるヤム
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ヤム・プラードック・フー
-
カー・ムー・パロー
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カー・ムー・パローのたれ
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コームヤーン
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カオニャオ
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ヤムホイクレン
-
オースワン
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ゴイヌゥア
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ゴイヌゥアの付け合わせの野菜
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クン・トード・ガティアム・プリックタイ
-
ガオラオ
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プーニントード
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クン・トード・ガティアム
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ネームクルック
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ネームクルック包み用野菜
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カイヨーマガパオ
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タップワーン
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タップワーン包み用野菜
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プラー・ヌン・マナオ
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ムーヤーン
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ホーモックタレー
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ゲーンキョーワーン・ガイ
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店舗基本情報
| 店名 |
バーン・タム（Baan Tum）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
アジア・エスニック 百名店 2023 選出店
食べログ アジア・エスニック TOKYO 百名店 2023 選出店
アジア・エスニック 百名店 2022 選出店
食べログ アジア・エスニック TOKYO 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | タイ料理、カレー |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3205-5661 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ副都心線【東新宿駅】徒歩５分 新大久保駅から419m |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
22席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパークあり |
メニュー
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|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2016年8月1日 |
| 備考 |
美味しいタイ料理 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今回は友人が幹事をやってくれて
6人での食事会
入口の看板（ポスター？）が変わってました。
タムさんの写真はもうありません。
注文品
コームーヤーン
オースワン
ネームクルック
パッタイ
パットペットコップ（蛙のカレー炒め）
プーニムパッポンカリー
クイッティオガイ
やはりタムさん時代から比べると
料理の腕は格段の違いがあります。
コームーヤーンのように火入れで美味しさが変わる料理は歴然としています。
カレー等だとわかりづらいかもしれません。
以前とは別のお店と認識された上で訪問されるとよろしいかと思いました。
味付け自体は悪くないし、（パッタイは微妙でした）料理のコスパは悪くないので、過度な期待をせずに行く分には使えるお店と思います。