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サラサラ塩とんこつの家系。
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店舗基本情報
| 店名 |
壱蔵家
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
徒歩：JR中央線「大久保駅」より3分ほど 大久保駅から199m |
| 営業時間 | |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2008年2月19日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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土曜日昼、自転車で大久保の壱蔵家へ。
以前から店の存在は認識していたが、いかんせん、土日は１８時までと営業時間が家系にしては異常に短いため、訪問できていなかった。
１５時頃に入店すると、先客は一人。
メニューを見ると、塩ラーメンが左上の位置にある。どうやら、一般的な豚骨醤油ではなく、塩豚骨がstapleのようだ。
待ち時間は長い。先客がいるわけでもないのだが、１０分ほど。家系でこれだけ待たせられると気分は良くない。
ようやく出てきたラーメンは、真っ白スープが特徴的。
さりとて、スープはサラサラ。粘度は低い。
それでも味はしっかり。塩分が強めで味は濃く、動物系の味もしっかりと楽しめる。
麺は、やや太めの平麺で、スープとの相性が良い。
具は、ホウレン草とチャーシューは、これといった特徴はなく、無難。
ラーメンだけの味ならば、家系の中では上位に入る。
なお、家系の店にしては珍しく、卓上調味料のおすすめ配合を店内に大きく掲示。ニンニク、豆板醤、胡椒がこの店のおススメらしい。
中でも豆板醤を強く推奨しているが、確かに塩豚骨との相性は良い気がする。
重要なことは、その味ではなく、私という素人の客がラーメン屋の店主（プロ）の指示に従ったということ。
実際この配合が最も美味しいかどうかは知る由もないが、勧められたとおりに食べると不思議と美味しく感じるものなのだ。
問題は、営業時間の短さと調理時間の長さか。