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代々木 × ラーメン でクーポンのあるお店を探す

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松一君Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,419件フォロワー5,716人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.3
酒・ドリンク-

2019/10訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.3
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

【新店：麺菜Regamen】温野菜とコラーゲンたっぷりな鶏白湯に絶旨な麺、サラダ付きでヘルシーな一杯！

2019年10月23日、千駄ヶ谷と北参道との間に
｢麺菜Regamen｣がオープンした。運営会社は
バッグ・アパレル製造卸小売の｢MAKAVELIC｣

凄い煮干しラーメン凪のスープ長、凪のバンタ
ムこと大曽根悠二郎氏と共同開発した東京佐野
ラーメンで有名だった代々木の｢Standing Ram
en Bar Dai｣を閉業し、装いも新たに新天地で
はその東京佐野ラーメン(大曽根氏監修第二弾)
と新たに濃厚鶏塩ラーメンも提供するという。
一体どんなラーメンを頂けるのか楽しみだ。

｢麺菜Regamen｣に到着した時刻は18時半頃、
通勤経路の千駄ヶ谷駅からはほぼ一本道だが
徒歩8分と駅からはかなり離れている。将棋会
館が近くにあり人通りの少ない閑静なエリア
にお店はある。

店内に入ると、広々とした空間に厨房を囲むよ
うなＬ字カウンター席が12席。壁側には待ち席
のような長椅子が配置されていたが、店内に先
客は4名、後客も3名と比較的空いていて、女性
スタッフさんが｢お荷物はそこに置かれて下さ
い！｣と長椅子を指差されたので、お言葉に甘
えて置かせて頂いたがお店を出るまでスタッフ
さんの丁寧な接客ぶりには感心させられました。

券売機に目を向けると、基本メニューは｢醤油
ラーメン｣¥800、｢背脂醤油ラーメン｣¥850、
｢濃厚鶏塩白湯ラーメン(ﾐﾆｻﾗﾀﾞ付き)｣¥1050の
３種でお値段はやや高めの設定。東京佐野ラ
ーメンの醤油も気になるが、濃厚鶏塩白湯を
頂いてみることに……

空いていたのでカウンター中央の席に座ると
卓上にはブラックペッパー、ホワイトペッパ
ー、醤油、酢といった調味料が置かれいる。

先にミニサラダが手渡されたので前菜として
頂くと、水菜にドレッシングは梅の酸味と香
り利いたオリーブオイルだと思うが、さっぱ
りした口当たりで前菜に相応しい。先に言っ
てしまえば、ラーメンを食べている途中に摘
まむといい口直しになる。

さて、そこに主役の｢濃厚鶏塩白湯ラーメン｣
がカウンター越しに手渡された。まず驚いた
のはスープの色合い。濃厚鶏白湯と言えば、
食してきたスープはコーンスープの如く黄色
が映えていたが、このスープ、白濁したよう
な色合いで見た目は決して良いとは言えない。
具は大ぶりの豚バラチャーシューに温野菜の
面々。カボチャ、薩摩芋、ヤングコーン、パ
プリカ、人参、青菜と野菜が豊富だ。

早速スープから頂いてみると、鶏のトロミ感
が半端ない。言い換えれば、コラーゲンたっ
ぷりのトロッとしたスープで鶏と水だけでと
ったようなプレーンな味わい。しかも油感が
全く無いので濃厚なのに重く感じない。これ
は鶏ガラとモミジのみから出汁をとっており
丸鶏や手羽先といった鶏肉を使っていないか
らで、流行りの濃厚鶏白湯とは対極を為すヘ
ルシー路線のスープだ。ただ、そこに豆乳と
アンデスの岩塩を使用した塩ダレでコクとま
ろやかさが加わり、シンプルな味わいだが沁
々と頂けて出来映えは素晴らしいと思いまし
た。スープにパンチやインパクトを求める方
には合わないと思うが、ロートルの私には相
応しいスープです。笑

そのスープに合わさる麺は全粒粉の平打ち麺。
この麺のモチモチとした歯応えと麺の旨味が
素晴らしく、そのモチモチ感たるやまるでお
餅のような粘りさえ感じ、こんな平打ち麺は
今まで出会ったことがない。めちゃめちゃ美
味しい！、スープがプレーンな味わいだけに
より麺が引き立ちます。この麺、凪の大曽根
さんも関与しているゆえか、凪の｢新宿だる
ま製麺｣製とのことで、おそらく特注麺だと
思う。凪の麺は大好きなのだが、こんな麺ま
で作っちゃうんですね。凄いのは煮干しだけ
じゃない。笑

そして具の温野菜がこれまた素晴らしい！
カボチャと薩摩芋はホクホクで甘味が半端な
い。自然な甘味がここまで出るかはというぐ
らい甘くて旨い！、ヤングコーンはしっかり
歯応えはあるもシャキッとしてトウモロコシ
の香りもありこれまた旨い！、パプリカも野
菜の自然な美味しさを逃がさない程度に熱が
入り歯応えもいい。青菜はサラダ感覚で頂け
人参は食感を残して頂けるよう細切りになっ
ている。唯一の肉、煮豚は柔らかく臭みがな
く脂もあっさりとしていい味わい。

食べ終えてみれば、これだけ野菜が豊富でコ
ラーゲンたっぷりなスープを頂くと、ラーメ
ンを食べて罪悪感どころかむしろ美味しい健
康食を食べた気分になれるのが実にいい。
個人的に濃厚鶏白湯はお腹にズシンとくるの
でお腹と相談してから食べるようにしている
が、この濃厚鶏塩白湯に限って言えば、そん
な心配はご無用！と言わんばかりのライトな
スープでしかも美味しいのだから文句のつけ
ようがない。これは再訪して、今後は東京佐
野ラーメンの醤油を頂きたいと思います。

ごちそうさま！(^^ゞ

《味の評価》
・スープ★★★★☆
・麺★★★★★
・チャーシュー★★★★☆
・他の具★★★★★

《全体の評価》
・ビジュアル★★★☆☆
・ボリューム★★★☆☆
・トータルバランス★★★★☆

以上

42

濃厚鶏塩白湯ラーメン

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濃厚鶏塩白湯ラーメン

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濃厚鶏塩白湯ラーメンの平打ち麺

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トッピングのミニサラダ

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券売機

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お店の外観

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留麺菜 Regamen（麺菜レガメン）このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	ラーメン
住所	東京都渋谷区千駄ヶ谷3-26-7 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	北参道駅から徒歩3分千駄ヶ谷駅から徒歩5分代々木駅から徒歩7分北参道駅から315m
営業時間	■営業時間 [月～日] 11:00～20:00 年中無休 ■定休日なし
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	～￥999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	23席（カウンター19席　テーブル8席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	焼酎あり、カクテルあり
料理	野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト、デリバリー
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可
公式アカウント	https://www.facebook.com/Regamen-106686014052059/ https://twitter.com/regamen_tokyo https://www.instagram.com/regamen_official/
オープン日	2019年10月23日
お店のPR	【北参道駅徒歩3分】中太ちぢれ手揉み麺！ひとたまひとたま手でしっかりと揉んでます！アートも楽しめるお洒落な店内で、シンプルな「醤油ラーメン」や、豚の背脂の甘みと醤油のバランスが自慢の「背脂醤油ラーメン」をご提供。麺は、鶏ガラや豚ゲンコツを煮込んだスープがよく絡む"手もみの中太ちぢれ麺"を使用しております。 ...
初投稿者	noi103（123）