: élan vital

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だんちょー。

だんちょー。(1)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]20代後半・男性・東京都

1

  • 夜の点数:3.6

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
1回目

2018/08訪問

  • dinner:3.6

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -

エランヴィタール
日本の五感を刺激する技術と分子技術を用いて特別な空間を演出していました。
席数は10席のみで机が広く椅子もしっかりとしていました。
照明もかなり暗くレストランでは珍しいと思いました。
ペアリングコースで注文しました。


まずはイタリアのスパークリングワインから

1芸術
イチジクの生ハム巻き
プロジェクトマッピングではモナリザを投影。
イチジクの生ハム巻きは一口で。中にパチパチくんが入っていてました。
まさに芸術は爆発でした。

秋の飾りの上に鍵があり真ん中の引き出しを開ける。

2満月
ウサギのリエット チーズの饅頭
ジントニック
ジントニックはブルーライトで光る氷でした!
ウサギののリエットは一口でしっかりと食べ応えのある料理でした。

3最中
フォアグラの最中
デザートワインのような日本酒
フォアグラの甘さ、キリッとした日本酒が相性が完璧にマリアージュしてました。
最中も手作りの包装紙に入っており既製品のように見せていました!
プロジェクトマッピングや開ける楽しみがありワクワクしました。

4魔法
オイスターリーフ
エビのビスク
オイスターリーフは名前の通りオイスターの味がする葉です。知らない人からしたら感動できると思います。
ゆっくりと外側の食器に液体をそそぎ、魔法の剣を刺すと液体が固まりはじめました!固まった液体は化学変化で熱をもち中のスープの保温になります。玉ねぎの甘さとエビのコクが素晴らしかった。

引き出しの中のQRコードを読み取るとアプリをインストールします。
読書 岩牡蠣
本の中に岩カキがあり左のドラゴンを先程とったアプリでスキャンすると動き出し、料理の説明もながれました!
下に抹茶の液体を入れて牡蠣に抹茶の香りを写します。


開拓
かますのポワレ
米のソース、わさびのエスプーマ
寿司を、イメージした料理で随所に寿司を感じるアプローチがされていました!

メニューにはないですが、箸休めとして液体窒素を使った塩バターのポップコーン

情景
ピノ・ノワールの赤ワイン ナチュール
タンの低温調理ステーキは桜のチップで燻製されていました。
しめじのソテー、トリュフ、ポン酢のソース、炭のパン、縄に見立てた寛平
メインがタンな事にびっくりしました。
低温調理でしっかりと火も入っており美味しかった。

分かち愛
テーブルクロスを外してテーブルの上に絵を描くようにソースを散りばめていきます。
最後にチョコソースで店名を。
大きなチョコのボールが運ばれて来て中央で割ると中からフルーツやマシュマロ、ゼリーなど色鮮やかに、入っておりそれをソースつけて食べました。


全体的に情報量がかなりあり、書ききれていない部分もありますし、来店しないとわからない事がかなりありました。プロジェクトマッピングも写真よりも生で見たほうが綺麗ですし、細かい拘りが沢山ありました。
携帯を触らず、目で楽しんだほうが食事に集中出来たと思いました。
また調理方法も新しい調理方やレーザー加工、蒸留機、液体窒素、低温調理とありとあらゆる方法でコンセプトを決めてアプローチしている事が伝わりました。オーナーシェフと言うこともあり自由な料理が多く感じました。

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 élan vital (エラン ヴィタール)
ジャンル モダンフレンチ、フレンチ、イノベーティブ・フュージョン
予約・
お問い合わせ

050-5592-7633

予約可否

完全予約制

※予約時間に皆様同時にコースが始まる関係上、御予約のお時間に遅れられた場合は、自動的にキャンセルとさせて頂く場合が御座います。御了承下さいませ。
※5名様以上のご予約は直接店舗へお問い合わせください。
※キャンセルにつきましては、当日お食事代100%、前日お食事代50%頂戴しております。

住所

東京都渋谷区代々木1-20-4 代々木ダイヤビル 1F

このお店は「港区西麻布1-12-4」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

北参道駅より徒歩5分
代々木駅より徒歩5分

北参道駅から268m

営業時間

12:00と19時の2開演

定休日

不定休

予算
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥15,000~¥19,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥15,000~¥19,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料、チャージなし

席・設備

席数

10席

(全テーブル)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可

お子様連れ

※お子様のご来店は、高校生以上とさせて頂いております。

ホームページ

http://www.elanvital.co.jp/

オープン日

2016年11月1日

電話番号

03-6300-9347

初投稿者

ナオ.ナオ.(378)

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