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ここではメイン料理よりもパンが主役
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メインランチの『パン・オ・ノア、ハードトースト、バゲット』２０２０年９月
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メインランチの『パン・オ・マイス（とうもろこしのパン）、パン・ド・ミ セレアル』２０２０年９月
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メインランチ『アッシュパルマンティエ』（１，４８０円＋税）２０２０年９月
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メインランチのサラダ２０２０年９月
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卓上調味料２０２０年９月
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内観・カウンター２０２０年９月
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外観・サザンテラス側２０２０年９月
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外観・ニュウマン新宿側２０２０年９月
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ベーカリー&レストラン 沢村 新宿
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
パン 百名店 2020 選出店
食べログ パン TOKYO 百名店 2020 選出店 |
| ジャンル | パン、カフェ、洋食 |
| お問い合わせ |
03-5362-7735 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR各線 新宿駅直結 新宿駅から232m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA） 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
50席 （カウンター8席、テーブル42席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり、バリアフリー |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年4月15日 |
| 備考 |
NEWoMan新宿 2F エキソト フードホール |
| 関連店舗情報 | ベーカリー&レストラン 沢村の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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新宿駅南口『ニュウマン』にあるベーカリーレストランです。
お店はサザンテラス側に面しており、開けているので自然光が店内にも入ります。また、外には植栽もあり、都会にいながらも緑豊かな印象もあります。
店内は、半分がベーカリーで半分がレストランになっていますね。黒を基調とした店内は非常にお洒落です。
今回は、レストランの利用です。
ランチメニューは、サラダランチは、１，４５０円＋税～でサラダにスープとパンが付きます。
メインランチは、１，４８０円＋税～でサラダとパンが付きます。
どちらも、パンはおかわりできます。
他にピッツァやハンバーガーのランチもあります。
いただいたのは、
■メインランチ『アッシュパルマンティエ』（１，４８０円＋税）
パンはこの日は全部で５種類の用意がありました。最初に提供されるのは３種類でおかわりして２種類いただきました。おかわり必須のお店です。卓上にはオリーブオイル、塩、胡椒があり、香り高いオリーブオイルで食べるパンは絶品です。
・サラダ
レタスとベビーリーフのサラダで、赤ワインビネガーを使った酸味がキリッとした味わいのサラダです。
・バゲット
風味がよく、小麦のいい香りがしますね。一般的な小麦の風味もありますが、おせんべいの香ばしさやキャラメリゼしたときのような香ばしさのような、甘さを含んだいい香りがします。
クラストは厚みがあり。極度ではない、適度なパリッと感がいいですね。
クラムは、もっちり、気泡は多めでしっかりと発酵しているのがわかります。
塩気は弱く、食事と合わせる前提で設計されていますね。
・パン・オ・ノア
まずまずのライ麦風味ですが、くるみが入ることで香ばしさがあって、いい個性になっています。
もっちり感はバゲットより強く、甘さも強いですね。
・ハードトースト
シンプルなパンですが、リベイクしたときの効果が抜群で、適度に水分が抜けて耳が揚げ物の衣のようなサクッとした加減に焼かれており、軽い苦味がありますが、そこがいいですね。
当たり前ですが、クセが無いですね。
・パン・オ・マイス（とうもろこしのパン）
夏限定のパンとのこと。
生地が柔らかく、とうもろこしがたっぷりです。生地の小麦に加え、とうもろこしの甘さも加わって、穀物由来の甘さを満喫できる味わいです。
・パン・ド・ミ セレアル
柔らかな全粒粉の生地にひまわりの種、オーツ麦、亜麻仁、胡麻が入ったものです。
ヘルシーな味わいで普段使いによさそうです。
・アッシュパルマンティエ
パンが美味しく食べられそうなのでこれにしました。フランスの家庭料理ですね。
耐熱皿にトマトソースで煮込んだ牛肉を敷き、そこにマッシュポテトを盛って、オーブンで焼いたものです。
牛肉は、繊維がホロホロになるまで煮込んであり、簡単に崩れます。トマトソースやポテトとの相性もいいですね。
イメージどおりの味わいですが、肉やトマトの旨みでパンを食べるとすすみます。また、この料理がいいところは少量ずつ口に運ぶことができることです。口の中が料理の味でいっぱいにならずにパンを味わうことができますね。
接客も大変すばらしく、忙しい中でもパンの説明もしてくれますし、お冷も適時注いでくれます。全員が機敏に働いていますね。名店で働くことに誇りを持っている感じです。こういう店員さんがいるとお店の雰囲気もよくなりますね。この単価で、この士気の高さは素晴らしいと思います。
一般にパンは単体で美味しいものもありますが、主食系のパンは相応の料理と一緒に食べてこそ、真価が発揮できるものです。
美味しいベーカリーであるならば、そのパンの味を最大限に発揮できる料理も置いておくべきということになるのかと思います。
パンの味わいを活かす料理があるお店です。パン好きがひとりで色んなパンを満喫するのにいいお店でしょう。美味しかったら、ベーカリー部門で買って帰るのがいいですね。