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ハンバーグ ウィル
（Hamburg Will）食べログ 洋食 百名店 2023 選出店
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『Hamburg Will』 ハンバーグのおいしさは基より、前菜からデザートまですべてで満足させていただくことができました
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『Hamburg Will』 列んででも食べたい岩中豚100％のハンバーグ
(2019.07.24)
クライアントさまが上京されるというので、お昼をご一緒しましょうと『ハンバーグ ウィル』
新宿御苑前のお店にはいつも行列ができていることから錦糸町にある姉妹店へとも思ったのですが、初めてここを訪れるクライアントさまをお連れするのであれば本店でしょうと…
20席ちょっとの小さなお店は行列必至の人気店であることから、開店時間の30分前には列んでおこうと向かったのが大正解で…
到着した時点ではふた組の先客がいただけなのですが、その後もどんどんと列が伸びていき、開店時には全てのテーブルが埋まってしまったのであります
そんな状況であるために、近隣にお勤めの方々からなかなか利用することができないとの声もあったのでありましょう
お店から50ｍほどのところにテイクアウト＆デリバリー専門のお店をオープンされたようで…
7月1日にオープンしたばかりではありますが、そちらにもお客さまが列んでいましたね
さて、こちらのお店が提供するランチメニューは
●プレーン
●粗挽きブラックペッパー
●モッツァレラチーズ
●軟骨
●パンチェッタベーコン
●フォアグラ
とある6種のパテから好みのものをチョイスすると言うものでありまして、全てにスープとライスがセットになっているだけでなく〝地養鶏温泉卵〟を無料で添えることもできるというありがたいサービスや、〝デミグラスソース〟〝クリームマスタードソース〟〝柚子胡椒ソース〟とある3種のソースを選ぶことも出来るために飽きることなく利用することができますし、自分好みの組み合わせを作り出す楽しさもありますね
いただいたお料理はというと、ふたりでお邪魔したにもかかわらず〝粗挽きブラックペッパー〟〝軟骨〟〝フォアグラ〟の3品でありまして…
辛さというよりも香りを楽しむことができるブラックペッパー、そして食感にアクセントをつけた軟骨、さらにはコクを楽しむフォアグラと、それぞれにインパクトある特徴を楽しむことができるよう工夫されていて、淡泊である豚肉をおいしくいただくことができました
またソースは3種を別添えにしていただき組み合わせを楽しみましたが、私的にはフォアグラ＋デミグラスソースや粗挽きブラックペッパー＋クリームマスタードソースがお気に入りですね
今日いただいた〝とうもろこしの冷製ポタージュ〟は冷たさも然ることながらほんのりと香るトウモロコシの甘味など季節に合わせた提供されるスープも楽しさの一つでありますね
豚肉100％で作られるという個性的なハンバーグでありながら開業から10年以上が経っても衰えない人気の秘密はパテのおいしさにあるようで…
最高級とされるブランド豚〝岩中豚〟100％だと言うことだけでなく、使用する部位とそのバランスを試行錯誤した商品開発へのこだわりがお客さまに伝わっているのでしょうね
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東京メトロ丸の内線新宿御苑前駅：【ハンバーグ ウィル】 豚肉100％のハンバーグがこんなに美味しいとは・・・: 飲食店コンサルタントの食べ歩き
クライアントさんとの打ち合わせで新宿御苑
先ずは、「ハンバーグウィル」でのランチからスタートいたします
実はこのお店、先月の打ち合わせのときに、お勉強を兼ねてと伺ったのですが、残念ながらお昼の営業時間に間に合わなかったのであります ですから、今日はそのリベンジしようってワケ
11:30が開店時間なのですが、気合が入りすぎて11:00に到着
当然一番乗りでありましたが、その後続々とお客さまが来られまして、15分くらいで行列が出来ちゃいました
やはりかなりの人気店であるようですね
若い女性グループやカップル、中には熟年のカップルもいて・・・ かなり幅広いお客さまに支持されているようですね
お肉のイメージと言うと男性的だったりするのですが、こちらのお店のお客さまは女性の方が中心であるようで・・・
牛肉よりも豚肉のほうが低カロリーってことなのでしょうかね？
グリドルで表面を焼き固め、それを蒸し焼きに・・・ 更にはオープンでじっくりと焼き上げて・・・
俵型のハンバーグが、とってもジューシーに焼きあがっています
ココのハンバーグは豚肉だけで作ってあるという珍しいハンバーグなのですが、塩味とナツメグがキチッと効いていて癖になるモノですね
2人で訪ねたのですが、折角だからと3つのハンバーグを・・・
先ずは、“挽き立てブラックペッパー”
パテの中にブラックペッパーが練りこまれていまして、その香りがお口の中に広がります
柚子胡椒風味のソースでいただいたのですが、コレが大正解
柚子の風味と、唐辛子の辛味とがブラックペッパーの風味と見事にマッチングして・・・ サッパリといただくことが出来ました
こちらは“モッツァレラチーズ”
こちらはパテの中にチーズが仕込まれていまして、ハンバーグにナイフを入れますと、そのチーズがトロリと・・・ お肉とチーズの相性って素晴しいですね
濃厚なモノには濃厚で・・・ ってことで、クリームマスタードソースと合わせてみますと、これまた大正解
ちょっと不安もあったのですが、程よい酸味がチーズとも良く合います
そして“岩中豚のパンチェッタベーコン”
パテをベーコンで包んだモノで、ベーコンの塩味が加わることで、いっそう美味しくいただくことが出来ます
こちらはデミグラスソースで
溢れる肉汁とデミソースが一体になって、ハンバーグの美味しさを引き立ててくれますね
他にも軟骨をませこんだものなど、ベースとなるミンチは同じであっても、色んな風味をいただくことができますし、ソースの組み合わせを楽しむことも出来て・・・
何度伺っても、美味しく楽しくいただくことが出来るってことも、繁盛の秘密なのでしょうね
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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koutagawa
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koutagawaさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ハンバーグ ウィル（Hamburg Will）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
洋食 百名店 2023 選出店
食べログ 洋食 百名店 2023 選出店
洋食 百名店 2022 選出店
食べログ 洋食 百名店 2022 選出店
洋食 百名店 2020 選出店
食べログ 洋食 百名店 2020 選出店 |
| ジャンル | ハンバーグ、洋食、豚料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5596-8228 |
| 予約可否 |
予約可 ディナーはお席のご予約をおすすめしています。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・地下鉄丸ノ内線新宿御苑駅 2番出口 徒歩2分 新宿御苑前駅から145m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8011102029002 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
23席 （カウンター7席、テーブル16席(内テラス席6席)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2007年6月14日 |
| 電話番号 |
03-3358-4161 |
| 備考 |
2023年3月1日姉妹店オープン【洋食ハンバーグウィル 新宿御苑店】 |
| 初投稿者 |
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(2020.01.14)
岩中豚だけで作った豚肉100%のハンバーグをいただこうと『Hamburg Will』
お昼には何度かお邪魔しているのですが、夜に提供されるコース料理をいただいてみたくお邪魔させていただくことにいたします
お昼だけでなく、夜も大人気であるようで…
当日ではありましたが予約の電話を入れてきますと、カウンター席であれば予約が受けられるとのこと
しかし開店時間である17:30にお邪魔することができると伝えると、既に予約が入っているテーブルではありますがそれまでの時間で良ければと見事な対応をしていただけたのであります
18:00を過ぎた頃には満席となっていたのですが、そのお客さまのほとんどが学生風でありまして…
御苑前には大学がないことから、四ツ谷や新宿からわざわざ来店されているであろうことに驚かされるとともにお店の人気度を窺い知ることができます
コースは前菜とハンバーグ、それにデザートとドリンクをプリフィックススタイルで提供されるものでありまして…
“前菜＆サラダ”として用意された6種のお料理から「有頭エビのマカロニグラタン」を選びます
有頭海老のマカロニグラタンということでアメリケーヌソースが混ぜられたベシャメルがアルデンテに茹でられたマカロニと絡んで甲殻類独特な甘みとコクを堪能することができましたし、パン粉焼にされた海老も芳ばしさを楽しむことができるものでありました
メインとなるハンバーグもシンプルに岩中豚の旨みが楽しめる“プレーン”やモッツアレラがパティの中に仕込まれたものや、フォアグラを惜しみなく使ったというものなど、どれもが魅力的なものばかりでありまして…
迷いに迷ってサッパリとした味わいのポークハンバーグにベーコンの塩味が加わることでの旨みを期待して「パンチェッタベーコン」を柚子胡椒ソースで、そして「フォアグラバルサミコ」をクリームマスタードソースでいただきシェアすることにいたします
もちろん無料でいただける温泉卵も添えて
ハンバーグにナイフを入れますとあふれ出る肉汁が食欲をそそりますし、厚めにスライスされたベーコンには旨みがあって…
それだけでもおいしくいただけるのですが、ベーコンの豊かな燻香が一層おいしく引き立てていますね
デザートは「カスタードプリン ~大人のキャラメルソース~」とコーヒーをいただくことといたします
大人とというだけあってほろ苦さを感じるキャラメルソースが、滑らか舌ざわりのプリンにアクセントをつけていて…
最後の一品までおいしくいただくことができました
そんなお料理のおいしさだけでなく、こちらのスタッフは皆さん感じが良い方ばかりでありまして…
元気が良い声かけやフレンドリーな接客など、マニュアルに使われることのない自然なコミュニケーションがすばらしいお店でもありますね