多店舗化の弊害、好きだった礼華はそこにはなかった…( ´-ω-) : 礼華

ヌーベルシノアの名店
新山シェフは脇屋シェフの右腕として10年以上活躍

2018/8
新宿御苑『礼華』✨✨
新宿御苑の目の前にあるヌーベルシノアの名店。2004年のオープンより通うお気に入りのお店のひとつです。実力は高く、いつも予約で満席。最近では日比谷ミッドタウンにも3店舗目となる新店も展開しています。久しぶりに名物「気仙沼産フカヒレの土鍋入り姿煮込み」が食べたくなり訪問します。

◼ランチコース
コースは3,700円、5,500円、7,500円の3コース。7,500円コースをいただきます。

■翡翠コース　7500円（税別途）
1】本日の前菜盛り合わせ　×
①才巻き海老　中国酒漬
②つぶ貝　山椒葱
③スモークサーモン　クリームチーズ湯葉巻き
④蒸し鶏のゴマソース
⑤カシューナッツ　ポップコーン
うーん、こんなもんだったっけ(^_^;)ひと工夫入れようとする姿勢とアイデアはいいが味にメリハリがなく。凡庸。

2】黒豚スペアリブとトマトの蒸しスープ　△
スープの味はかなり薄い、出汁が弱い。豚肉、トマト、バジルオイルで味のよいバランスだと思うんだけどね。残念ながらひと味足りず。

3】秋刀魚の香り揚げ　山椒風味　△
秋刀魚のからあげを甜麺醤の油をつけて。当然揚げたての秋刀魚だから旨いのだが、ひと味足りない。残念ながら旨い、旨い、ではないのよ～

4】フカヒレの土鍋入り姿煮込み 　×
あら、あら、あら…名物のフカヒレの姿煮込みがこれですか…タレの味が違う…これはもはや“礼華”ではないな。

5】和牛ロース肉の湯引き 赤酢ソース　×
和牛ロース肉湯引きか。和牛だから不味い訳ないが、、、僕の口には合いません。

6】 胡麻油香る 鶏と高菜の和え麺　△
炒めた焼きそばに、鶏と高菜のあんかけを掛けたものです。

7】デザート盛り合わせ　○
ピスタチオアイス　パッションフルーツ　杏仁豆腐　ゲンペイ
デザートは美味しい。杏仁豆腐は昔と変わらず。

◼接客
良い接客。特に女性スタッフの接客がよい

◼料金
料金に対し料理があっていない（高い）

これまでいた料理長は日比谷ミッドタウンに。新宿御苑のシェフは副料理長に変わったらしい。

これで8100円ですか。。。
もはや好きだった礼華の面影はなし。料理を食べる度にため息が。。。味はお店の人が悪い訳ではないが14年も通ってきたのでがっかり度が強いです( ´-ω-)何とか頑張って立て直してもらいたいですね。

□評価　2018年8月
食べログ評価3.59　口コミ213件

□補足
いろいろ書いていますが、コメント・評価は金額（8100円）に対しての料理評価です。一般的な中華料理店よりも勿論美味しいです。

ヌーベルシノアの名店
新山シェフは脇屋シェフの右腕として10年以上活躍

2017/12
新宿御苑『礼華』✨✨
新宿御苑の目の前にあるヌーベルシノアの名店だ。ここ食べログでの評価が低く、意外と知られていないんですよね。でも実力はかなり高く、いつも予約で満席。

こちらのお店は2004年のオープンから通う好きな中華料理店。新山重治シェフはヌーベルシノワの上海料理「トゥーランドット」で脇屋シェフの右腕として10年以上活躍。その後フカヒレの名店「筑紫楼」の料理長を務めた一流シェフ。礼華は

【ヌーベルシノワ×フカヒレ料理】

が楽しめるお店なんです。しかも上海料理だけでなく四川料理も取り入れる革新的な中華。今日はどんな料理かな、楽しみです♪

◼ランチコース
土日のコースは3,700円、5,500円、7,500円の3コース。7,500円コースをいただきます。

■翡翠コース　7500円（税別途）
○本日の前菜盛り合わせ
色とりどりの前菜。綺麗ですね。やはり中華料理でもいろいろな味を楽しめるのは良いですね。
①海老の甘辛炒め
②干し肉とピクルス入りポテトサラダ
③キノコのトリュフ餡
④ロマネスコの香辛料和え
⑤あん肝のもみじおろし
⑥大山鶏の香辛料煮

①海老はさすがの味つけ。②干し肉が入るとぐっと味が変わります。④ロマネスコは香辛料が面白い。
仕方ないですが、作り置き感がアリアリ。どうしても味が落ちてしまいます。

○牛スネ肉と彩り根菜の蒸しスープ
柔らかく煮込んだ牛スネ肉、キンカン、ブラック大根、鳳凰をかたち取った人参。シンプルでオーソドックスだが悪くない。優しいお味。牛スネ肉はいい仕上がり。

○北海道産ホタテのクリームソース
綺麗に焼き上げられたホタテのソテー、芽キャベツ、カリフラワー。うん、美味しい。クリームソースは塩分強めだが、少量なのてちょうど良い。

○フカヒレの土鍋入り姿煮込み
ぐつぐつと土鍋で出てきました。これは当然、旨い！筑紫老のフカヒレとベースは同じでしょうか。美味しいスープ（タレ）です。フカヒレ部門では礼華が1番好き。黒酢、赤酢が付いてくるので味を壊さないようにちょこちょこかけながら食しました。

○骨付き鶏モモ肉の燻製　烏龍茶の香り
大山地鶏を蒸して、桜チップ・烏龍茶の茶がら・砂糖で燻しあげ仕上げた一品。うん、これは美味しいな。皮目は強めに燻し、かなり香ばしい。

○上海蟹のあんかけチャーハン
普通の炒飯はあまり好きではないですが、これは美味しい。味つけがちょうど良いですね。

○デザート盛り合わせ
⇒オレンジ、エッグタルト、ピスタチオアイス、杏仁豆腐。どれも文句なし、美味しいですね。ピスタチオアイスに掛かっていた紹興酒ソースがひと味違う、良いアクセントに。

◼ドリンク
キリンビール中瓶　850円

◼料金
値上がりしましたね。ちょっとリーズナブル感は薄れたかな。

いつもながら美味しい中華料理です。
お店は予約客で満席、食事中も次々と予約なしの人が訪れてきていました。人気ですね。

ふかひれ煮込みがちょっとタレ不足、煮込み過ぎが残念でした。ただやはり他店と比べれば美味しいお店です。ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2017年12月
食べログ評価3.59　口コミ件数187件

□補足
「食べログ評価、低いな。なぜだろう。」と思っていましたが、評価低いのは平日の1000円ランチのせいでしょう（1000円ランチで、それほど評価が高くなる訳ないですからね）。

2015/12
新宿御苑のすぐ脇にある中華料理のお店「礼華」。11年ぶりの訪問ですが、最近できたばかりのお店と遜色がないくらいモダンでおしゃれ。「美味しかった！（特にフカヒレ）」と覚えているのですが、あまり訪問する機会がなく、久しぶりの再訪問です。土日のコースは3,500円、5,000円、7,000円の3コース。どれにしようかと悩みますが・・・せっかくなので7,000円コースをいただきます。

■翡翠コース　7,000円（＋税8％）
○本日の前菜盛り合わせ
⇒色とりどりの前菜。綺麗ですね。①牛タン細切り：珍味。噛むと牛タン味がじわっ、ピリ辛です②揚げ鯖河豚：五香粉をまぶしてあり、スパイシー③山梨けんみどり：美味しい鶏ですね。④才巻き海老：いい味つけ。シンプルですが美味しいです。⑤その他京人参など

○フカヒレ入り里芋のポタージュ
⇒ひと口、口に入れると・・・旨い！龍天門以来だなぁ、中華でこんなに美味しいスープは。少しだけ生の長芋を入れサクサク、干し海老香ばしく、スープの味は・・・ミルキーな感じ。面白く、美味しいスープです。

○ブリの香り蒸し　広東風
⇒うん、これも旨い！鰤自体が美味しいのですが、葱醤油のタレが美味。

○フカヒレの土鍋入り姿煮込み
⇒これは当然、旨い！筑紫老のフカヒレとベースは同じでしょうか。美味しいスープ（タレ）です。フカヒレ部門では礼華が1番好きです。

○黒毛和牛の四川風激辛煮込み
⇒本日のピカ一☆☆☆これは「コク、ウマ、辛っ！」(^_^)bこのスープが独特でスパイシーで辛旨。土鍋の下にキャベツ・ネギ、そのうえに美味しい和牛が並んでいます。これは食べるべき１品ですね。

○上海蟹入りピリ辛和え麺
⇒美味しいとは思いますが、これはそれほどでもないかな。期待以下。

○デザート盛り合わせ
⇒プーアル茶と豆乳のアイス、チンピーが入ったチョコ菓子、あまおうの苺。どれも美味しいですね。

凄いな。開店当初よりも腕が上がっています。
お店は予約客で満席、食事中も次々と予約なしの人が訪れてきていました。人気ですね。

「食べログ評価、低いな。なぜだろう。」と思っていましたが、評価が少し低めに抑えられているのは、平日の1000円ランチのせいでしょう（1000円ランチで、それほど評価が高くなる訳ないですからね）。中華のなかではTOPクラスに美味しいお店です。大満足でした。ごちそうさまでしたm(_ _)m