白トリュフとゲベレツの香りに悶絶 : ヴィンチェロ

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ヴィンチェロ

(Vincero)

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くろぶた通信

くろぶた通信(1560)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]東京都

1

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス3.2
    • | 雰囲気3.5
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
1回目

2018/12訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 3.2
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.3
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

白トリュフとゲベレツの香りに悶絶

お誘い頂き、パスタが美味しいと評判のイタリアンに伺いました。場所は新宿三丁目駅や新宿御苑駅から徒歩10分ほど、靖国通りから少し北側に入ったマンションが立ち並ぶ閑静な地域のビル1階であります。

ガラス張りの外観は瀟洒だけど地味、年季の入ったテーブル20席の店内もシンプルで華美な装飾はありません。そこを御主人と女性の二人で切り盛りされているようです。こちらはワインペアリング付きのおまかせ一本で、当日頂いた「コース」(20000円 税サ込)の内容は以下の通りでした。

乾杯用のスパークリング」 ○
ハムのタルタルと茄子のソテー/生クリームを練り込んだモッツァレラ」 ◎/○・・・”キアナ”という生肉に近いハムは弾力感と凝縮された肉の旨みが強烈で、とろとろな茄子のソテーは甘みを立たせた仕上がり。クリーム入りのモッツァレラは乳の風味が凝縮されてもマイルドな仕上がりに。上の黒胡椒か山椒かは謎だが、そのスパイシーなアクセントが輪郭をはっきりさせる。
白 ’16 フィアーノ」 ○
パン」 △・・・ぽっそりしたソフトタイプ。
フォアグラソテー 薩摩芋のクレマ」 ○・・・ポルトソース或いはカラメルソースだろうか、その深い甘みとフォアグラの蕩ける濃厚な味わいが実にマッチしている。薩摩芋のムースも優しくふくよかにフォアグラと寄り添う如し。
白 ’16 ゲベレツトラミネール」 ◎・・・ワイン通の方曰く”ゲベレツ”。そのアマローネ的な干し葡萄を思わせる凝縮した香りで華やかにフォアグラを引き立たせる。
ウニのショートパスタ 甲殻類と貝と魚の出汁のソース」 ◎・・・単なるウニのクリームパスタとは一線を画する魚介系出汁との旨みの相乗効果、柑橘の香りも全体をしつこく感じさせないアクセントになる。小麦の香りも十分に立った美味なパスタである。ワインを飲まない方には塩味が少し強いかも。
オレンジワイン ’16 アマーロ」 ○
白トリュフのペンネ ノルチーナ風」 ◎・・・本日のハイライトらしくシェフが目の前で白トリュフをスリスリしてくれ、その芳香が店内に充満する。豚挽肉或いはパンチェッタを合わせクリームと仕上げるのが”ノルチーナ”との事で、豚とトリュフは仲良しである事が料理でも証明される(笑)
赤 ’13 サンジョベーゼ」 ○・・・ここで王道ワイン登場。
宮崎牛リブロースのロースト ルッコラのせ」 ○△・・・リブロースとの事だが寧ろ赤身ザクザクな噛み応えと味わい。
赤 ’00 モンテプルチアーノ」 △
デザートワインゲベレツトラミネール)」 ◎・・・チョコのムースをドルチェとして用意してくれていたのだが、レアなワインがあると供してくれた。シェフ曰くドルチェとは合わないとの事で貴腐ワインの如き香り高き一杯をドルチェ代わりに嗜む一行。
チョコボール

このコース、驚く料理は全くありませんがワインと料理の組み合わせが絶妙でありました。特に最後の”ゲベレツ”のデザートワインの強烈に芳醇な香りに悶絶です。価格的に料理1万/ワイン1万と考えれば納得以上のものがあります。

一方サービスに関しては微妙な面がありましたね。ワイン以外のドリンクの用意は殆どなく、料理やワインの説明も基本的になし、尋ねると厨房に確認しに行くという感じです。そして料理提供の間隔はかなり長いので時間に余裕がないと厳しいかもしれません。しかしシェフは手が空くとテーブルに来て料理やワインについて色々と語ってくれましたので、サービスの評価は差し引き3.2って感じでしょうか。

という事で使いどころは限られますが、パスタとワインが好きなら試す価値は大いにあるでしょう。
ごちそうさまでした♪

  • ヴィンチェロ - 白トリュフのクリームソースペンネ

    白トリュフのクリームソースペンネ

  • ヴィンチェロ - ウニのショートパスタ  魚介類のクリームソース

    ウニのショートパスタ 魚介類のクリームソース

  • ヴィンチェロ - ハムのタルタルと茄子のソテー/モッツァレラ

    ハムのタルタルと茄子のソテー/モッツァレラ

  • ヴィンチェロ - フォアグラのソテー  薩摩芋のクレマ

    フォアグラのソテー 薩摩芋のクレマ

  • ヴィンチェロ - 宮崎牛リブロース  ルッコラのせ

    宮崎牛リブロース ルッコラのせ

  • ヴィンチェロ - パン

    パン

  • ヴィンチェロ - チョコボール

    チョコボール

  • ヴィンチェロ - 泡と白

    泡と白

  • ヴィンチェロ - プーリアのオレンジワイン

    プーリアのオレンジワイン

  • ヴィンチェロ - デザートワイン

    デザートワイン

  • ヴィンチェロ - テーブル20席

    テーブル20席

  • ヴィンチェロ - ごちそうさまでした

    ごちそうさまでした

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店舗基本情報

店名 ヴィンチェロ (Vincero)
ジャンル イタリアン
予約・
お問い合わせ

03-5367-1967

予約可否

予約可

店の案内には、「完全予約制のため、要予約」とある
予約の際、飲酒の確認あり。飲めない場合、予約で断られる。

住所

東京都新宿区新宿5-1-13 MOAビル 1F

交通手段

新宿御苑・新宿3丁目より徒歩12分

新宿御苑前駅から482m

営業時間

【昼】
諸事情によりランチ休業中

【夜】
18:00~22:00(LO)
水~土、祝前日のみ24:00迄に電話連絡をすれば、26:00(LO)

日曜営業

定休日

不定休

予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners、VISA)

サービス料・
チャージ

席料840円+サービス料5% コースによってコース料金に税、サ込となる

席・設備

席数

20席

個室

貸切

(20人~50人可)

禁煙・喫煙 分煙
駐車場

携帯電話

SoftBank、docomo、Y!mobile

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可

備考

夜のみ席料840円+サービス料5%
fisso speciale(\12,000:5皿、\15,000:6皿、\18,000:6皿)の場合、料理、各料理にあわせたワイン、税・サ込)。
ランチ時クレジットカード利用不可。
バースデーケーキ、予約で用意可能。金額は\2000。

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シェフの「イタリア料理を通して、イタリアの文化や歴史を伝えたい」との思いから生まれたお店【ヴィンチェロ】。「イタリア料理にはその地域独特の歴史や文化に根ざした出典元があります。その出典元に忠実に、時には日本の食材を用いながら料理をおつくりしています」と語るのはシェフの齊藤氏。現地の味わいを再現するときに、ひとつの指標となるのがワインだといいます。「なぜこの料理にこのワインを合わせるのか、全て...

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