アシカのチョイ呑み放浪記！ツマミが豊富なおまかせコースは、日本酒の品揃えを堪能してゆったりした時間を過ごしましょ！ : 鮨まつもと

今夜は久々に日本酒ナイトで楽しみましょ！
職場からもほど近い寿司屋さんをセレクトですね！

ん？ミシュラン星のお店！
おぉ、赤坂のお店の二店舗目ということなんだけど、
おいおい、予算オーバーなんじゃないか？
まぁ、あとはお仕事同様にアシスタントにおまかせ！
権限委譲でよろしくお願いいたしますぞ！


では、いきます！

まずは、ビールで乾杯~♪
アサヒ熟撰の豊潤な味わいに癒されます！

しじみ出汁！
食前にをグイっと！
口に広がるオルニチンの濃いお味！
お腹に広がるしじみエキスで準備完了！

前菜三種！
わかさぎ南蛮漬け！
ぬか漬けのマリネ！
鰹藁焼き！


大きなわかさぎは南蛮漬けのほどよい酸味！
自家製のぬか漬けはフレッシュな味わいに、
和えた鰹節が上品でビールに合いますな！
皮目を藁で炙ってから冷製燻製された戻り鰹！
脂しっかりでとろける食感にスモーキーな香り！

いやいや、熟撰ビールによく合いますね！
でもね、このあとは料理に合わせて日本酒を！
板前さんのオススメを半分ほどに、
ペアリングで味わいましょう！

紗利・純米大吟醸！

酢飯のシャリと語呂を合わせた寿司屋ならではのお酒！
キリっと辛口で魚介のお味を引き立たせますね！

このお酒に合わせるのは！

ウニ食べ比べ！

ぱっと見たらウニがないぞ？
おぉ、この紋甲イカの下には
ムラサキウニとバフンウニ！

ムラサキウニは塩で軽く味付け！
ウニ本来の味わいを上品に楽しめます！
バフンウニはほのかに感じる醤油をまとって
濃厚な甘さが口に広がります！

紗利がウニの後味をリセットして、
ふくよかな余韻がいいですね！

ふぐのから揚げ！

低温でサックリあがった黄金色！
軽い油にふぐの旨みが凝縮されますね！
骨まわりのゼラチン質までむしゃぶりついちゃうぞ！


さて、お次は握り！
これに合わせるお酒は！

而今　純米吟醸！

なかなかレアなお酒ですぞ！
ほんのり甘い後味がいかにも上品で、
魚の脂から旨みを引き出しそうですな！


本鮪中トロ　赤シャリ！
キメの細かいピンク色のサシ！
口でとろけるお味はさすがの一言！
赤酢のシャリで本鮪の旨みを引き立たせます！

石鯛　白シャリ！
ほんのり磯の香りを感じる鮮度感！
締まった身はかむほどに旨みが広がります！
こちらは白シャリで上品な白身に合いますね！


釣り鯵　白シャリ！
しっかり脂がのった鯵は根付きですかね！
あさつきの爽やかな香りに負けない濃いお味！
食感もしっかりと鰺だけに味わい深いですな！

本鮪赤身！柚子をのせて　赤シャリ！
赤身でもほどよい脂を感じるマグロには、
柚子のアクセントで色合い鮮やかですね！
口に広がる旨みと柚子の後味にうっとり！


金目鯛しゃぶしゃぶ！

皮目を炙った金目鯛は出汁に浸かって、
アシカの表情さながらにほんのり火照った桜色！
皮目の香ばしいお味に脂ののったとろける身は、
やさしい味わいで口の中に消えていきますぞ！


飛露喜　特別純米生詰！

おぉ！なかなか手に入らないレアなお酒ですぞ！
この次はツマミということで食事に合うお酒！
ってことなんだけど・・・
テンション上がったところで！

香箱がに！

甲羅にきれいに盛り付けされたメスのズワイガニ！
カニの身をいただくとしっとりやさしい甘いお味！
もちろん内子もたっぷりですな！
飛露喜の深いお味に負けない旬を感じる逸品です！
こりゃ、お酒がすすんじゃいます！

さて、カニを食べると黙り込んじゃうって言うけど、
綺麗に盛りつけられると話も盛り上がりますな！

さて、カニをゆったり食べながら、
飛露喜がなくなった頃合いで握りに戻ります！

百楽門　特別純米生原酒　SEXY完熟酒！

原酒を冷暗所で寝かせた完熟酒は、
熟成させたセクシーな甘さが特徴です！
握りに合わせるならチョイとアクセントのある
タネとの相性がよさそうですね！


寒ぶり　赤シャリ！
脂のりがしっかりなぶりの大トロ！ぶりトロですな！
口に弾ける脂の旨みは寒ブリならではの醍醐味！
セクシー百楽門がグラマラスになりますな！

小肌　赤シャリ！
ブリの脂をリセットさせるほどよい酢〆！
皮目が美しく黒酢のシャリとも相性抜群！
酢〆の酸味と百楽門の甘みがいいバランスですぞ！

クエ　赤シャリ！
肉厚で上質な白身の旨みはさすがクエ！
噛むほどに自然の味わいが口に広がります！

さて、このあとは温菜を！

十四代　本醸造　秘伝玉返し本丸

おぉ！こちらも名酒ですね！
醸造酒らしい力強い口当たりから、
醸造酒とは思えない華やかな味わい！


焼き白子の茶碗蒸し！

旬ですね！濃厚な真鱈白子の味わいが、
出汁をまとって口いっぱいに広がります！
香箱がにの内子も一緒にいただくと贅沢な逸品！
十四代が熱燗気分になるほどの相性のよさです！


からすみクラムチャウダー！

創作寿司ですね！
白酢のシャリにあさりたっぷりのクラムチャウダー！
この組み合わせをまとめるたっぷりのからすみ！
酢飯にクリーミーな味わいがなんともマッチする
独創的なお味にほっこりします！


さて、このあとは焼き物！

たかちよ　無ろ過生詰原酒　アップルラベルa

リンゴを思わすような香りから酸味までもジューシー！
原酒らしい力強さのなかにも爽やかな余韻がいいですね！


春菊おぼろと鰆！
鴨ロースト！

焼き物に魚と肉はめずらしいですね！
ほのかな春菊の苦みが印象的な鰆！
原酒の味わいに負けない鴨ロース肉！

お腹もだいぶいっぱいになってきたところで！
締めの握りに合わせて！

姿　純米吟醸無濾過生原酒　SEXY完熟酒

こちらも低温熟成のセクシーラベルですな！
原酒の味わいでもまろやかで、
セクシーな姿にうっとりしちゃいます！


本鮪大トロ　赤シャリ！
口に広がる大トロの味わいは濃いですね！
原酒の味わいがさらに大トロの旨みを引き出し、
口に残る脂をリセットしてくれますぞ！

帆立貝柱　白シャリ！
刻んだホタテがシャリと一緒に崩れて、
繊細な味わいが口に広がります！
白酢の酸味がほのかなアクセントで甘さが引き立ちます！

穴子　白シャリ！
やわらかな穴子に煮ツメのアクセント！
直前に焼き上げた香ばしさと温度感が、
やさしい味わいになってほろほろっと消えていきます！

さて、このあとは？

ほろよい加減で目の前にはキャビア缶？
チョイと酔いが回ってきたのかな？

いやいや、最後は手巻きです！

本鮪すき身とキャビアの手巻き！

キャビアも見たら一口だけ白ワインを！
辛口の味わいでキャビアを迎えましょう！

海苔の風味に本マグロの深い旨み！
アクセントには塩味控えめなキャビアの味わい！
フレッシュなキャビアが上品に口に広がります！

いやいや、大満足な構成ですぞ！

ゆったりしたお店でチョイと話をしながら
ホロ酔いを冷ましましょ！

スッキリした後味の赤だしに
サクサクっとした食感の豆乳アイス！

ほろ酔い気分のアシカにはぴったりですね！

ツマミが盛りだくさんで合わせるお酒もナイスチョイス！
新宿の喧騒を忘れる落ち着いた雰囲気で
なかなか使い勝手のいいお店ですな！

そういえば、会社の慰安会をしていたお客さんと
いろいろ話していたような記憶が・・・

口説こうとしてたんじゃないの？って？
寿司はつまんでもおツマミはいけませんぞ！