食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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新宿の名店 「らぁ麺や 嶋」の「醤油」
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らぁ麺 醤油
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つけ麺 醤油
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らぁ麺 醤油
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らぁ麺 醤油
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らぁ麺 醤油
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らぁ麺 醤油
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らぁ麺 醤油
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らぁ麺 醤油
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つけ麺 醤油
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つけ麺 醤油つけ汁
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つけ麺 醤油つけ汁
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つけ麺 醤油つけ汁
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moon.yoay
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
らぁ麺や 嶋
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
ラーメン 百名店 2023 選出店
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| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 ▪️記帳制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営大江戸線 西新宿五丁目駅 A2出口から徒歩5分 西新宿五丁目駅から363m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
▪️子供不可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年6月10日 |
| 備考 |
記帳制 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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渋谷区本町3丁目にある名店「らぁ麺や 嶋」。
現在食べログ3.99で全国2位。2022BRONZE、2021百名店。ラーメンデータベースでも現在全国9位と絶好調。
人気があって早くから並ぶとのことで少し早めにアプローチしてみた。
■訪問年月曜
2022/10/(水)
■場所
都営大江戸線「西新宿5丁目」から約360m徒歩5分
■駐車場
無し。
近くのコインパを利用する。
200円/30分が最安。
■並びの状況とルール
1部制で公式10:00頃開店売り切れ次第終了(60杯/day)
。
今回我々の到着は開店1時間30分前の8:30で並び3名。
並びは店舗入口を先頭に新宿方面に歩道の車道側(植栽植込みに沿って)1列に並ぶ。
8:40には1ロットの6人に達し、8:45には10人を超える。
この日のオープンは9:38。この時点で20人を超える。
開店後1ロット目の6名はそのまま店内に。それ以降は記帳制を取っている。連食の人は2枠分記名する。
おおよそ6分/人なので20番目で2時間くらい。
■注文と会計
券売機(現金のみ)
■メニュー
・らぁ麺(醤油/塩)¥1200
・特製らぁ麺(醤油/塩) ¥1600
・鰹昆布水つけ麺(醤油/塩)¥1450
・特製鰹昆布水つけ麺(醤油/塩)¥1850
■ルーティン
カウンター6席。店主1人のワンオペ。
開店時、店主の「先頭6名様どうぞ」の案内に従い順次店内の券売機で食券を購入。
食券購入後着席し食券をカウンター上に。
調理は概ね2名分毎。
「つけ麺」は麺の提供に約7-8分。その後3-4分後につけ汁が提供される。麺は予め茹でてあるようだ。
「らぁ麺」は約4-5分で調理。麺はテボ茹平ザル湯切り。これでもかと言うほど湯切りする。
1ロット目最後の方の提供が開店25分後。
2ロット目の入店の案内が約35-40分後。
着席から退店までの時間はおよそ30-35分程度。
連食の場合40-45分。
1食/人で約5-6分/人なので20人並んでいる時点で約120分待つので入店はだいたい11:30くらいと考えられる。
■その他
2020/6オープン。
「支那そばや」「かしわぎ」出身。
店主1人のワンオペで、色々大変だ。
先頭3名分の調理が終わると一旦外に出て記帳用のバインダーを出しに行く。この日は雨だったのでその時点で並んでいた全員が外での記帳が終わったタイミングを見計らって再び厨房を外れ、記帳用紙を引き上げそれ以降は店内での記帳に切り替えていた。
食べていると度々店内にお客さんが記帳に入ってくる。10時の時点で12:30までの枠は埋まっていたようだ。
ラーメンは今回「醤油」を頂いた。目にすると白い大ぶりな丼の半分以上を覆っている3枚のチャーシューに圧倒される。醤油の色は濃い。スープはカツっつとしていてキレがある。麺は細くシャープだが若干柔らかめな茹で上がりがモチッとした食感を与える。
チャーシューは3枚とも部位が違うようだ。「モモカタバラ」か。旨いが量が多い。特にバラは脂がのっているので余計にそう感じる。
「つけ麺」も頂いた。こちらも「醤油」で。麺が先に提供され3分後につけ汁が提供される。
色の濃い昆布水は鰹の風味も乗っていて旨い。麺は〆られているが温度は常温に近い。柔らかめの茹で加減。箸ですくうにも麺が絡まってなかなか持ち上がらない。旨い麺だが少し柔らか過ぎるか。塩、ライム、穂紫蘇などどれも麺を美味しく頂ける。昆布水は殆どが麺に持っていかれて余らない。つけ汁は塩分強めでかなり濃いめの味付け。こちらも大きなチャーシューが3枚。麺は塩が1番旨い。
券売機には「白醤油」や「雲呑」「坦々麺」「和え玉」などが×になっていた。リリースされれば気になる存在だ。