メニュー・プラン : 伊勢志摩の惠み 伊勢角屋

柑橘系の甘くフルーティーな香りとほどよい苦味を全面に出し、ガツンとシトラスで香りをのせたアメリカンタイプのペールエールです

モルト、ホップ、そして酵母の作り出す旨味のバランス感を重視して仕上げました

ゴールド色の濁りでトロピカルフルーツの様な香りに包まれ、口の中には少し甘めのホップジュースが広がります

地域性を尊ぶために、秋田県で栽培された米のみを用いて醸造。
酒母には、天然の乳酸菌を活用する伝統製法「生酛」のみを採用しています。
また、培養された酵母を使用する際は、当蔵で昭和５年（1930年）に採取された「きょうかい６号」（六号酵母）のみを用いております。
ラベル記載義務のない添加物も一切の使用はせず、醸造における純粋性を尊ぶ蔵元です。

楽しいとは違う、飲んでいただく方に心から愉しんでいただきたいという思いと、蔵人たちが心から愉しんで酒造りをしている思いを大切にしている蔵元。
地の「米」、地の「水」、地の「人」をモットーに秋田県五城目の土地を感じていただけるよう日本酒に想いを込めて醸し続けています。
取扱い銘柄：「白い米と水から成る、一番旨い酒」という意が込められた一白水成。

ある時は同じ雨を浴び、ある時は同じ風を感じ、
めぐる季節を呼吸して、その酒の個性は醸される。

「ドメーヌ」というイノベーション。
それは自然に逆らわず、土地の個性に身をゆだねること。
栃木県さくら市、この地でしか出逢えない
「風土」「水」「米」「蔵」のすべてが響鳴しあうとき。
ほかの何者でもない、唯一無二の個性が光りだす。

米と水だけで醸す酒
全量純米造りの蔵元。原料本来の米の旨みを十分に表現するために2010年、日本酒造りでは一般的に添加される醸造用アルコールの使用を廃止。
仕込み水は、奥羽山系の伏流水。
蔵の上流にある名刹「山寺」（やまでら）を源流とするミネラルを多く含んだ天然水で、硬度は約120。
これによりしっかりとした豊かな米の味わいがありながら、「銘刀の切れ味」と表現される、シャープで硬質なフィニッシュを特徴とするお酒が生み出されています。

日本が誇る、伝統産業「日本酒」の未来を思い描く。愛を込めて酒造りを行う。
米を愛し、酒を愛し、人を愛する。

こだわりのお米は大きく分けて2つ。
粘土質の多い地質、平均気温等の地理的条件が米の熟成にぴったりの「会津・福島県産」
古くから伝わり現在へも引き継がれる酒造好適米の各地域の特化した気候・風土により、特徴の異なる「県外の名産地」

つぎの百年の一日。
天と地と人、ふるさとの蔵につどう。
光と雨は、稲穂をすこやかにみちびき、山は、風の旅と雪の眠りを、土におさめる。
ふるさと田村は、きょうもあたらしい朝に輝く。
創業三百年余。
つぎの百年にむかって、酒をつくる。

代表銘柄「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。

上槽では「舟絞り」・「しずく絞り」のいずれかの方法を採用。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たしている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がります。

華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴で、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、“女性なような酒”

菌と人との酒造り。
菌の力を引き出す技術を研鑽し、
菌と人の協演にて、新しい味を醸し出す。
その美味しさを世界へ。
そして、この伝統技術を次世代へ。

而今という言葉には、
「過去にも囚われず未来にも 囚われず、今をただ精一杯生きるという意味があります

伊賀盆地独特の恵まれた気候と風土は、酒造りに最適の環境といえます。酒造りに欠かせない水は名張川の湧き水を使用。

ただ、ずっとずっと、今よりうまくするにはどうしたらいいかを考えて挑戦をし続ける蔵元。

米は手洗い 酒は袋で搾る。小さい蔵だからこそお届けできる酒もある。

鈴鹿山脈釈迦ヶ岳の麓に位置する三重県菰野町で合名会社早川酒造は鈴鹿おろしの冷たい風と釈迦ヶ岳の伏流水の恵みを受け、全量純米醸造、総槽搾り、瓶火入れ、瓶貯蔵の酒造りをしています。
それぞれのお米の特徴を引き出し、お酒全体のバランスを大切に、心からの思いを届ける蔵元。

「グラス一杯の驚きよりも一晩の安らぎ」を
「酒屋 八兵衛」が目指すのは、日常に寄り添い、呑み飽きしない晩酌酒。
大台ケ原山地の峰が連なる深い山々と、清流日本一にも選ばれた「宮川」が流れる豊かな自然の恵みの元、「伊勢錦」「山廃」「食中酒」のアイデンティティを表現。

三重県の酒処『名張』の隠れた銘酒『天下錦』
生産量の殆どを地元で消費されている少量生産の逸品。

酒造りには全て伊賀山田錦を使用。「軽く旨くさわやかに」をコンセプトに名張市安部田で自家栽培の山田錦を原料米に、日本酒造りに励む蔵元

百人が一杯飲む酒より、一人が百杯飲みたくなる酒を。

赤目四十八滝の伏流水を使い、管理しやすい小さな仕込みタンクで醸す大量生産にはできないこだわりの一滴。

雪深い琵琶湖の最北端。

天文年間より始めた酒造は、賤ヶ岳山麓の北国街道沿いで四六〇余年の歴史を刻む。

霊水と名高い奥伊吹山系の伏流水と地元篤農家による減農薬栽培米を主に厳選された原料米を使用。

十五代目となる今も、昔ながらの厳寒仕込みに徹し少量を吟味して醸造すること最重要とす。

伝統を守り、新しい感性をもって、新境地を創造する。

守破離-SHUHARI-
守-SHU- is to preserve tradition
破-HA- is to come up with new ideas to break with tradition
離-RI- is to create new values as you treasure both 守-SHU- and 破-HA-

原料に勝る技術なし。
Rice is the essence of all.
If such things as sake brewing techniques exist, they shouldn't be only techniques for brewing good sake with any ingredient.
They should be adapted skills that suit the characteristics of the ingredient used and the desired taste.
We need to not only consider our know-how and skills but also rethink the concept of “ingredients”.
That's what we think.

酒の神が鎮まる地　奈良・三輪。
山の麓で寒暖の差が激しい気候、神の水といわれる三輪山の伏流水、酒との深い歴史がそろう三輪の地で、
その恵みを授かりながら酒造りが出来る唯一無二の環境。
だからこそ三輪の歴史・文化、そこから生み出される風土（水・米）を表現した酒造り。
ブランドコンセプトは「三輪を飲む」

地元・萩の米、水、人、時間がシンフォニーを奏でる、稲をくぐり抜けた水」ような酒

透明感に満ちた酒質、かつ、正に稲をくぐり抜けて来たかのような確かな米の旨味と爽やかな酸味のある、綺麗な味わいは、奇をてらわない王道の日本酒そのもの。

災害を乗り越え、「原点」からの「一歩」を踏み出し、「醇道一途」の気持ちを胸に刻み、お酒を造り続けます。

ロック・水割り・お湯割り・ソーダ割り

地元の漁師や海女の保存食であった干し芋「きんこ」
その志摩産のきんこで作った志州隼人。独特な香りとしっかりとした甘み

青果用の紅さつま芋を原料にし、甘くフルーティな味を目指して醸した女性向けの焼酎

酵母菌にビール酵母を使用し、超低温発酵にて醸した華やか系焼酎

芋由来の柑橘類の皮のニュアンスに白桃やライチの風味が優しく香り、穏やかな香ばしさが香りにアクセントを与えています

フレッシュな果実の香りとすっきりとした味わいの辛口スパークリングワイン

香りはライムやグレープフルーツのシトラス系で、味わいは酸が生き生きとしており爽やかな辛口白ワインです

甲州種の魅力を充分に引き出した、柔らかい酸味とすっきりした口当たり

凛と澄んだ繊細な辛口ミディアムボディ。魚介類を中心とした和食全般に幅広く合わせていただけます

果実味と柔らかさを大切に仕上げました。穏やかな渋味と軽快な酸味をお楽しみ下さい

上品な樽香のミディアムボディ。醤油味の料理と非常に相性が良いです

酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた三田村という良質な米の産地にあったことから命名。
不死鳥のごとく躍進し続ける鳳凰美田はリキュールの分野でも、世界屈指の最新鋭の技術で風味豊かな味わいのリキュールを生み出しています。

元坂酒造の日本酒をベースに、一年中みかんがとれる町、御浜町のみかんとセミノールを加えたみかん酒です

純米酒×梅。梅の旨味と純米酒仕込みならではの芳醇な味わい

吟醸酒×黒糖×にごり梅。黒糖独自のコクのある甘みと梅酒の酸味

技術×梅酒。漬け込んだ梅の実から出る「雫」だけを独自の方法で少しずつ集めた超レア梅酒

愛媛県宇和島市の段々畑より、皮をむいて搾っただけ。濃厚な味わいと華やかな香り

長野県信州産リンゴ100％。ワイナリーが造る混濁ストレートリンゴジュース

ヴェルジュとは、酸味のあるグリーンハーベストの葡萄果汁。若摘み葡萄を使用した健康的なお酢を飲みやすくソーダ割りに

日本のクラフトジュースブランドが作るシンプルなジュース。兵庫県の炭酸水と手摘みした新鮮な柚子、有機サトウキビとシンプルな3つの材料のみで造られ、フレッシュで爽やかな味わい

三重県伊賀で作った、すっきりとした味わいの炭酸水

お茶の生産量全国三位を誇る一大産地、三重県の伊勢茶は、恵まれた自然条件のもと、すっきりとした香りと力強い爽やかな味わいが特徴です。

柑橘系の甘くフルーティーな香りとほどよい苦みを全面に出し、ガツンとシトラスで香りを載せたアメリカンタイプのペールエールです

小麦と天然酵母・コリアンダー由来のスパイシーさと、ゆずの爽やかさをお楽しみいただけます

フルーティな香りとクリーンな苦みの、誰もがおかわりしたくなるようなIPAに仕上げました

ホップアロマが華やかに香り、ドリンカブルな飲み口の特別なペールエールです

シトラスや柑橘、ピーチやパッションフルーツを思わせる華やかな香りとボディをお楽しみいただけます

ゴールド色の濁りでトロピカルフルーツのような香りに包まれ、口の中には少し甘めのホップジュースが広がります