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楢製麺
（ナラセイメン 楢製麵）食べログ うどん EAST 百名店 2024 選出店
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本当は教えたくない、並ばない激旨スープ
特製醤油
六本木で企業挨拶の後、山手線代々木駅から徒歩すぐの楢製麺さんに久しぶりの訪麺
二種類の地鶏と羅臼昆布の深いハーモニーは、ただ鶏が濃厚なスープと違って繊細な味。
確実に飲み干す旨さです。
麺はかんすい不使用の麺で、純小麦
珍しい麺で、食感が他とは少し違います
なにより、インパクトはタケノコ✨
かなり大きなカットで、ほどよい食感が絶妙
今回は特製にしたので、三種類の大きなチャーシュー✨
豚ロースのレアチャーシュー、バラの煮豚、鶏ムネ。
中でも、鶏ムネチャーシューは上質な鶏なのがよくわかります
厚みもかなりのものですが、低温でしっかり熱が通っていますよ
そして、珍しいスプラウトはなんとクウシンサイ✨
ほんのり甘くて美味しい
なぜ、並ばず食べれるのかが不思議です
ごちそうさまでした
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食べ終えると気分最高です！
塩
またまたやって来ました
これで３回目
醤油、鶏白湯ときたので、後は塩のみ
特製より、このルックスがかなり気に入ってます
真ん中に竹の子がドーン✨
た、たまらん
スープは全く濁りのない黄金スープ。
鶏ガラや昆布出汁でしっかりとしたスープを天然塩で丁寧に仕上げられてますね。
カウンターの照度も高いので、鶏油が特にきらめきます✨
麺は楢製麺さんの真骨頂でもある、ノン灌水麺。
前回より少し硬めの茹で具合でした。
竹の子は柔らかく、上品な味ですね
そしてネギが美味しい
全ての具材が上質で、食べ終わったら気分が良いお店ですよ
どれも美味しいな
ごちそうさまでした
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スープが最高です！
数量限定
鶏白湯
２度目ましての訪麺。
前回醤油をいただいたので、今回は鶏白湯
お昼をかなり過ぎてたので、空席がありました
前にも書きましたが、幾何学な形状の水ボトルはナイスセンス
僕も欲しいけど、家では要らんか
箸やお手拭き等はカウンターの下の引出しの中にあります
趣向を凝らしてますね
クラフトビールも種類を揃えてますし、何かをアテに呑みたい気分真っ昼間ですがｶﾞﾏﾝｶﾞﾏﾝ
ゆーてる間に着丼
このシンプルで印象的なルックス✨
大きなカットの竹の子と、白ネギにクウシンサイのスプラウトのみ
渋い
こかの器は写真で分かりにくいけど、少し大きめですので、竹の子はけっこう大きいんですよね
鶏白湯スープは、色々なこだわりの鶏を時間をかけて丁寧に煮込んであるのがよくわかります。
最後まで口当たりが良いように作られていますね
天然塩で、塩分強すぎないように上品に整えられています。
麺はかんすい不使用の自家製細ストレート麺。
前回より少し柔らか目に茹でられていて、個人的には良かった
この麺が伸びやすくはないかと思い、ゆっくりめに食べさせてもらいましたが、そんなにすぐには伸びないですね
食感もしっかりしてて、まだまだ可能性がありそうな麺です。
またまた全汁してしまいましたね
次は塩‼️
ごちそうさまでした
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特製醤油
令和が明けた5月頭にオープンしたばかりのこちらのお店に初訪麺✨
入口、店内共にめっちゃ格好いいですね✨
ラーメンの種類は、塩、醤油、鶏白湯の三種類。
迷った挙げ句に醤油に決定
特製にしたら600円アップ
なかなか強気ですね
こちらの麺は、灌水を一切使っていないらしいです。
なんとなく勝手にぶよぶよで伸びやすい麺を想像してしまってます
着丼すると、思ってたより器が大きくて、見た目の迫力はなかなかのものですよ
三種類のチャーシューもボリュームありますが、カットされた竹の子が２本、これが中々のインパクトですよね
スープは、山形県産の信玄鶏と、鳥取県産の大山鶏のモモ、手羽元、ガラから丁寧に取ったであろう上品なスープです。
鶏油が多すぎずにほどよく煌めく✨
めっちゃめちゃ旨いやん
ほんまにぐいぐいすすってしまうよ
そして麺ですが、思ってたよりパツっとした感じで、例えは悪いかもしれないけど、カップヌードルを硬麺で食べてる感じ
個人的にへもう少しもちっとしてほしいけど、難しいんかな？
三種類のチャーシューは、上からロースト豚チャーシュー、炙り鶏チャーシュー、豚トロチャーシュー。
どれもこだわりをもって丁寧に仕込まれてるのがよくわかります。
肉厚もあるし、かなり豪勢なトッピングです。
緑のスプラウトは、なんとクウシンサイのスプラウト。
初めて食べた気がするが、甘くて美味しいよ
スープは美味しかったので、全汁してしまいました
素晴らしい接客と、雰囲気が気に入りましたね✨
幾何学的な形状の水ボトルもナイスセンス
ごちそうさまでした
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noi103
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
楢製麺（ナラセイメン 楢製麵）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うどん 百名店 2024 選出店
食べログ うどん EAST 百名店 2024 選出店
うどん 百名店 2022 選出店
食べログ うどん EAST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | うどん、ラーメン、麺類 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新宿駅 西口 徒歩10分 南新宿駅から202m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席、個室2～4席✦要予約） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） ✦Instagram ⅮⅯより要予約✦ |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 健康・美容メニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年5月6日 |
| 初投稿者 |
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特製塩
代々木駅と南新宿駅の間にある楢製麺へ久しぶりの訪麺です
世の中は自粛ムード
外食するのも憚られるような雰囲気のなか訪れましたが、ほぼ満席✨
いつの間にか人気が定着してきたかな？
75歳のおっちゃん連れて行って来ました
僕は塩でおっちゃんは醤油✌️
２人とも特製です
今回のタケノコさんは、細いので２本入ってました✨
空芯菜のスプラウトは健在✨ｶﾜｲｲ
チャーシューは４種類
ロースト豚チャーシューは、宮崎県産豚の肩ロースを低温調理でしっとりと
炙り鶏チャーシューが２種類ありました
山形県の信玄鶏の低温調理に、１つは粗挽き黒胡椒が効いてました
そして、豚トロチャーシューは北海道産夢の大地豚を丁寧に煮込んで、最高の食感と旨味を残しつつトロトロに柔らかく仕上がってます
スープは、信玄鶏と大山鶏でとことん丁寧にスープをとり、羅臼昆布出汁で引き締めた金色スープはかなり旨いです
やはりこちらのお店を語るには麺ですね
かんすい不使用の麺はここだけ
元々、うどん屋さんがラーメン屋さんへも新規展開されたお店らしく、うどんの進化系中華麺って感じです。
不思議のダンジョン食感ですが、カップヌードルの食感に似てます
最高の鶏スープをしっかり絡めて旨いのなんの✨
２人とも汁まで飲み干しましたね
ごちそうさまでした