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関西で修行したスタッフがオープン 濃密出汁の「魚豚骨ラーメン」
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デイルス・マイビス
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
魚と豚と黒三兵
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西新宿五丁目駅から290m |
| 営業時間 | |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター7席、テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2019年5月27日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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新宿に5月27日オープンした「魚と豚と黒三兵（くろさんべい）」。
関西からやってきたスタッフ3名による無添加・無化調、自家製麺のお店です。
場所は新宿中央公園を下った先の西新宿五丁目の路地。
店内はカウンターにテーブルで口頭注文のあと会計です。
メニューは以下の3種で、そのほかご飯ものなど。
「魚豚骨ラーメン」850円
「魚出汁ラーメン」800円
「魚つけ麺」900円
注文は看板メニューと思われる「魚豚骨ラーメン」850円。
レアチャーシューは沈んでますが、味玉にカイワレ、刻み玉ねぎに白髪ネギと美しいです。
泡だったスープはきめ細かい豚骨に、節等の魚介がしっかり。
スープ自体なめらかで口当たりが良く、そこに魚介の旨味がギュウギュウに詰め込まれてます。
脂の重さはあまりなく、一般の「豚骨魚介」より食べやすい感じ。
軽く甘めもあり、ちゃんと個性的です。
自家製麺はストレート細麺。
フレッシュでネチッとした食感が独特で、ザラッとした表面はスープを良く拾います。
具のチャーシューは薄切りでメンマは入らず。
代わりにホクホクでクセ無い刻み玉ねぎがたっぷり入り、薬味と言うより具として楽しめます。
スープも麺も個性的で結構好み。
麺量は少なめなので、ランチ時は替え玉サービスがあるとなお良さそうな感じです。
スタッフに聞くと、関西の「サバ6製麺所」「塩元帥」等で修行されたとのこと。
関西らしさが出ていると思いますし、少なくとも都内の「サバ6製麺所 成城学園前店」よりは出汁が濃密です。
ここは「つけ麺 赤とんぼ」も続かなかったので、頑張って欲しいところ。
ランチ時は外待ちも出来ていたので、今のところ好スタートを切っていると言えそうです。