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050-5597-2006
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正統派の肉割烹、「かぶいて」いません！
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カウンターから
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設え
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シャンパーニュで乾杯！
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キャビア缶に詰めたペルーラキャビアとカイノミのユッケ
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パルミジャーノ・レッジャーノ 卵黄ラー油ソースを使ったかぶくのおすすめユッケ」
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毛ガニとフルーツトマトの冷たい茶そば 酸味のあるトマトソース
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丸ごとレモンサワー
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サマートリュフをまとわせたイチボのタルタルサンド
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サーロインのしゃぶしゃぶと生ウニを乗せた丸茄子の揚げ浸し
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自家製胡麻ダレ添え
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ザブトンの細切りとジュンサイとろろ
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細切りにしたザブトンとじゅんさいをわさびととろろでさっぱりと
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甘鯛の松笠焼き
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ミモザ
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メス牛シャトーブリアンの1時間炭火焼き
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牛タンコンフィと万願寺唐辛子を乗せた土鍋ご飯
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4種の味噌を調合した赤出汁
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豆乳のブラマンジェ 桃のすり流しソース
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連れの柚子のシャーベット
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アイスコーヒー
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こだわりのウィン！
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日本酒もいろいろ
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牛タンコンフィと万願寺唐辛子を乗せた土鍋ご飯
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ゆめみるこ
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ゆめみるこさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
肉割烹 肉かぶく
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、しゃぶしゃぶ、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-2006 |
| 予約可否 |
予約可 【席のみ予約の注意事項】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR新宿駅 より徒歩5分 東新宿駅から358m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
40席 （カウンター席も含めた席数です） |
|---|---|
| 個室 |
有 最大14名様まで可能です |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 店の外に喫煙スペースあり 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン、隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年4月3日 |
| 電話番号 |
03-6265-9208 |
| 備考 |
※Paypay使用可能です。 |
| 初投稿者 |
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出不精の家人が珍しく外で食事をしてもいいと言います。
ただし、「家の近くなら」。検索してこちらを選びました。マイレビ様が何名か訪問されていて、評価も高いです。
場所は新宿歌舞伎町、ホテルの2階でした。「こんなところに？」恐る恐るドアを開きます。
店内はカウンターとテーブル席、奥にはバーカウンターがあって落ち着いた雰囲気でした。カウンターに案内されます。
いただいたのは「料理長一押しかぶくスペシャルコース」（14800円、税込み）。
最初にグラスシャンパーニュで乾杯。いただいたお料理は以下の通りです。
◇「キャビア缶に詰めたペルーラキャビアとカイノミのユッケ パルミジャーノ・レッジャーノ
卵黄ラー油ソースを使ったかぶくのおすすめユッケ」
キャビアはペルーラキャビア。12年養殖、2年熟成。A5ランクの宮崎牛のユッケに茗荷・大葉を刻んで。スナップエンドウが歯ざわりよく。途中で海苔を巻いていただきます。
◇「毛ガニとフルーツトマトの冷たい茶そば 酸味のあるトマトソース」
毛ガニは根室産。茶そばに静岡産のフルーツトマトといくらと針生姜を添えて。最後にカニパウダーをふりかけて出来上がり。さっぱりといただけます。トマトが甘いこと。
◇「サマートリュフをまとわせたイチボのタルタルサンド ペコリーノロマーノを使用したシーザーソース」
イチボは佐賀牛。炭火で焼いて薄いトーストにサンド。トリュフはイタリア産。仕上げにトリュフオイルを垂らして。
◇「サーロインのしゃぶしゃぶと生ウニを乗せた丸茄子の揚げ浸し 自家製胡麻ダレ添え」
佐賀牛のサーロインを使用。根室産の馬糞雲丹がものすごく新鮮です。大阪産の丸茄子の揚げびたしがたっぷりとお出汁を吸って。サーロインは胡麻ダレで。
◇「煮穴子と石川芋のから揚げ 穴子のツメソース やわらかく炊き上げた煮穴子とかつお出汁で炊いた石川芋の唐揚げ」（写真失念）
対馬の穴子を炊いたあとに唐揚げに、石川芋の唐揚げに載せます。これは美味。伺うと料理長は懐石料理を14年経験されているとのこと。やはり只者ではありません。
◇「ザブトンの細切りとジュンサイとろろ 細切りにしたザブトンとじゅんさいをわさびととろろでさっぱりと」
宮崎牛のザブトンをお出汁でのばした大和芋で。じゅんさい・花穂紫蘇・絹さや・山葵でいただきます。最後に塩昆布をふりかけて。
◇「甘鯛の松笠焼き うろこを付けたまま焼き上げたパリパリな甘鯛とカリフラワーのクリームソース」
大分の赤甘鯛をパリパリのうろこ焼きに。下には青・白のアスパラ、カリフラワーのソースを敷いて。
◇「メス牛シャトーブリアンの1時間炭火焼き じっくりと1時間かけて炭火で焼き上げる極上シャトーブリアン」
前沢牛のメス牛のシャトーブリアン。1時間焼いたり休ませたりを繰り返したとのこと。藻塩と山葵でいただきます。超柔らか！このお肉の美味しさは感動もの。特製醤油で漬けた玉葱もいい仕事をしています。添えられたヤングコーンも甘い。
◇「牛タンコンフィと万願寺唐辛子を乗せた土鍋ご飯 4種の味噌を調合した赤出汁」
牛タンは黒タンのタン元。6時間コンフィしたものを薄くスライスして。葱・胡麻油・塩・お出汁で炊き込んだご飯は生姜が効いています。食べきれない分はお握りにしてくださいました。
お味噌汁は赤みそ・白味噌・八丁味噌・信州みそをブレンドされたそう。細部まで拘りが感じられますね。
◇デザート「豆乳のブラマンジェ 桃のすり流しソース」
柚子のシャーベットとの選択。家人はシャーベットを選択。豆乳を使ったのであっさりとしています。
◇食後の飲み物「アイスコーヒー」
炭火焼きかな。アイスコーヒーまでしっかり美味しい。
料理長はインド・香港・スイス・カナダ・タイで活躍されたあとに帰国され、こちらで腕を奮われているそう。バンコク版「料理の鉄人」で鉄人を負かしたこともあるというご経歴。
海外のお話も楽しい。随所に懐石料理で培った細やかさが感じられます。
サービス陣もきめ細かく、ここが歌舞伎町であることを忘れます。
店名の「かぶく」の意味は「傾く、頭をかしげる。奇抜な身なりをする」ですが、まったく「かぶいて」いません。正統派肉割烹と言えるお料理をいただける佳店です。