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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
リンカスハラルマート主催の料理教室
月に一回か2ヶ月に一回、料理教室を開催している。
今回はチングリマライ＝エビのココナッツミルクカレー、アルコルラバジ＝ジャガイモとゴーヤのスパイス炒め、トマトスープとマンゴーラッシーを調理実習。
最小限のスパイスで最大限のうまさ。
バングラデシュ家庭料理はやはり好き。
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台湾タピオカミルクティ始めました
リンカスハラールマートにて。
バングラデシュ人が経営するハラールマートを改造し、スペース内で台湾ミルクティの店をオープン。でも、働くのはベトナム人という、まさに大久保の多様性の象徴みたいな光景。
そのうち、バインミーとケバブを同時に売り出すかも。
「アールグレイクリム」、「ジャスミンマンゴスムージ」の誤表記あたりにバングラオーナー感が隠せないのはご愛嬌。
それにしても、サントリーの創始者じゃないけど、「やってみなはれ」的にすぐ商売をやり始めるバイタリティには感心してしまう。
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当店主催の料理教室。
今回はバングラデシュの朝ごはんをテーマに。
パロタ、ティムルバジ、ベジタブルバジのラインナップ。
パロタは粉から生地を作って、多めの油で揚げ焼くようなイメージ。
ティムルバジ＝卵焼き。刻んだ玉ねぎ、青唐辛子、コリアンダー、ネギと一緒に焼く。
ベジタブルバジ＝野菜のマサラ炒め。今回はキャベツと人参、玉ねぎ。
旨し。
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年明けは
バングラデシュの朝食がテーマの料理教室とのことでした。
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第四回がちベンガル料理を作って食べようの会
そんなわけでまた参加してきた。
今日はチキンレッグロースト、チニグラプラオ、キャベツバジ、バングラ風サラダ。
チキンレッグローストといえば、錦糸町のアジアカレーハウスの定食が有名と思う。
バングラデシュの高級米であるチニグラをギーと少量のスパイスで玉ねぎを炒めて鍋で炊いたプラオがよく合う。
次回はルイ＝鯉のカレーにしてもらおうかな。
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deer meat
いつも冷凍庫をのぞいてると変化に気付きやすい。
鹿肉を見つけた。
バングラデシュ人、ネパール人に人気の肉。
1kg/¥1500と高級。
今度買ってみよう。
ちなみに、今月の料理教室は9/22にだそうです。
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
月一がちベンガル作って食べようの会
当店主催の料理教室。
今回はマトンビリヤニ、バングラ風サラダ、シェマイ。
マトンと玉ねぎをスパイスで炒めて、じっくりボイルしてからバスマティを合わせて、炊き込む。
マトンの旨み、フライドオニオンの香ばしさ、各種スパイスの芳香を吸い込んだバスマティの美味いこと。
三十人前を炊き込んだ。
塩とマスタードオイルなサラダもビリヤニにばっちし。
デザルトのシェマイはバミセリをミルクと砂糖とスパイスで煮込んだデザート。
レストラン式のインド、パキスタンのカラフルビリヤニも良いがこのバングラ式の茶褐色ビリヤニは本当に好きだなぁ。
余ったビリヤニを持ち帰り、こちらで買った「hard chicken cut」＝卵を産まなくなった老鶏を煮込んで出汁をとったスープにトマトと玉ねぎを加えて作った自作スープと共に。
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怪しい冷凍チャパティ
「お夕飯、何にしようかしら」
木曜恒例、会社近くのコンビニでヤンジャンの立ち読みをすませた僕は山手線に乗る。
このまま馬場か、たまには大塚もいいかな。
悩みつつ、結局、新大久保に降り立つ。
家路に着くまでにいくつか行ったことのある店、行こうとしている店がグルグルと頭の中を回る。
しかし、何だか外食も気乗りしない。
最近は一人家飲みがマイブーム。
そうだ、部屋に貰い物のクリウィスキー、、、もとい、トリスウィスキーがあったんだ。
それを飲むとしよう。
この時間に寄れば全ての惣菜が半額な八百屋を覗くも内容がイマイチ。
家の在庫を思い出す。
貰い物のレトルトカレーがあるな。
それだけでは寂しいが、米を炊くのも面倒だ。
そんなわけで、馴染みのこちらで冷凍のチャパティを購入。
このようなハラルマートの店の冷凍庫で必ずみかけるよくあるチャパティはマレーシア産か、アメリカ産のトルティーヤ。
美味しくない。添加物多数。マーガリンみたいな味がしたり。
これはシンプルで美味い。
包装ビニールには一切の印字なし。
普通なら怪しいけど、これは逆に日本のどこかでチャパティしか焼かない現地人が焼きまくってる手作りなチャパティのはず。
フライパンに油をひかずにあたためる。電子レンジでチンでも良いが焼いた方が焦げ目がついて、香ばしいし、パリッとする。
尚、カレーはインド国内ではなく、海外輸出用にインドで作られたアメリカ土産のチャナマサラ。
ホクホクとひよこ豆が良い感じ。
クミン中心のスパイス感もナイス。
これはここでは買えません、悪しからず。
グリンチリ、赤玉ねぎ、コリアンダーリーフなんか刻んだら尚美味かろう。
めんどくさいのでしないけど。
早くこれ飲みきって、美味しいウィスキー買いたい。
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
料理教室やってます。
このお店のすぐそばに住んでいるので良く食材を買っているうちに顔を覚えられた。
買う量が多いので「店でもやっているのか」と聞かれ、趣味で作って振舞っている旨を話す。
すると社長が「最近、日本人のお客さんが増えたけど、見るだけで買わない人が多い。使い方をわからないという。どうしたらよいかな」との相談をされる。
「じゃ料理教室やっちゃえば」と提案。
そんなわけで、僕が主催というか宣伝をして、人を集め、二回、料理教室を開催。
教えるのは在日歴30年超えのバングラデシュ 人の主婦の方を先生として招聘しているので、リアルなベンガル料理を作って学んで食べられる。
勿論、スパイスをはじめ使う材料はお店で手に入るもの。
僕は全くのボランティアで無報酬でやっているが自分の食べてみたいもの、学んでみたいものを料理教室の題材としており、一石二鳥なのだ。
七月もやる予定。
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lil-kid
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こちらで売っている、冷凍の「HARD CHICKEN CUT」。
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わざわざ密林で蒸し器をポチっとして、蒸してみた。
解凍した後、生姜、酒、塩でマリネして1時間放置。
その後、酒を入れたお湯で蒸すこと20分。
途中から良い匂いが部屋に充満。
シルバープレートに黒醤油、ごま油、ニンニク、しょうが、酒のネギだれと、
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手でがしがし。
うまっ！！ ガシガシ噛んで、噛んで、そのハードな食感と若鳥では味わえない旨味を楽しむ。
何と言うか、生き物を頂いてる感が半端ない。
ビールを飲みつつ、1袋＝900gいってまった(可食部が少ない)。 そして、なんと言っても、蒸し器の一段目に出現する、旨味爆弾の天然鶏スープ。
これは次の日、ラーメンにした。
間借りでも出そっと。
ミントチャトニとかありよね。
ただし、歯が強いお客さん限定。