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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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すし匠の大ベテランが満を持して新店✨「匠誠」
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kyo極さん
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
匠 誠
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6457-7570 |
| 予約可否 |
予約可 18時台と20時台の2部完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR新宿駅東南口、ミライナタワー口より徒歩1分 新宿駅から254m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし、お通し代なし |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター9席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2017年2月13日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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すし匠系の大ベテランの方が満を持して開業したと聞いて伺ってみました٩( 'ω' )و
詳しい内容は他の方に譲りますが、すし匠系の中でも大ベテランの方でその仕事ぶりには定評があった様ですね。
場所は新宿駅のすぐ近く。居酒屋が数多く入っているビルになぜか凛とした佇まいのこちらの店が入居しています。
ツマミと鮨がランダムに出てくるすし匠系スタイルで、酢飯はタネによって赤酢と米酢を使い分けます。
お任せコース
⭐️海葡萄、若布
⭐️浅利とネギ
⭐️平目とハタ
⭐️子持ちヤリイカ
⭐️締めアジ
⭐️帆立、トリ貝
⭐️寿司屋のレバ刺し（帆立の卵巣）
⭐️かすご鯛
⭐️アオリイカ
⭐️蛍烏賊
⭐️蛸
⭐️子メロン
⭐️小肌
⭐️漬け
⭐️ほっき貝
⭐️初鰹
⭐️桜鱒
⭐️車海老
⭐️毛蟹（写真撮る前に思わず手を付けてしまった…）
⭐️茄子
⭐️お浸し
⭐️蛤
⭐️イサキの昆布締め
⭐️稚鮎
⭐️ボタン海老
⭐️ボタン海老の頭
⭐️雲丹
⭐️桜海老の茶碗蒸し
⭐️熟成マグロ
⭐️穴子
⭐️タイラギ（撮り忘れ）
⭐️蛤汁
⭐️紅玉のシャーベット
鮨屋はちょいちょい行ってるつもりなんですが、すし匠系の経験がほとんどないのでかなり新鮮な体験でした（＾ω＾）
日本酒を飲む人にとっては、うってつけ。色々なつまみが怒涛の品数です！！
印象に残ったタネでは寿司屋のレバ刺しという帆立の卵巣が初体験で、なかなか美味しかったですね。仕事、味付け、共に丁寧で上品。すし匠系って、濃い味付けのイメージが自分の中にあったんですが、これならもっと積極的に行っておけば良かったです(⌒-⌒; )
タネ質も上々。シャリはもう少し硬めでパラっとした炊き具合が好みでしたが、悪くありません。自分はお酒も色々呑んで、呑まなかった連れ合わせて1人２万くらい。内容を考えると良心的ですね。
客層が新宿なのでちょっと微妙な感じもありましたが、その辺も考慮したお値段でしょうか。
また伺いたいお店です٩( 'ω' )و