突き抜けた山頂にいる但馬玄♪ : 東京肉しゃぶ家

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1

  • 夜の点数:4.4

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.4
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.4
      • |CP 4.4
      • |酒・ドリンク 4.4
1回目

2022/05訪問

  • dinner:4.4

    • [ 料理・味 4.4
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.4
    • | CP 4.4
    • | 酒・ドリンク 4.4
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

突き抜けた山頂にいる但馬玄♪

ずーっと二の足を踏み続けていた、こちら「東京肉しゃぶ家」。

昔ほどには、脂を楽しめなくなり始めた昨今。
コースが和牛祭りなので、最後まで美味しく辿り着けるか不安だったというのが、その理由でして…


ですが先日、やはり但馬玄をコースのメインに使っている、あるシェフがこちらを召し上がって、あらためて但馬玄を絶賛されていたSNSを拝見し、「行ける所まで行ってみるか!」と、此度の一念発起なのでございます。


そして結果は…
見事に完走です(笑)。
しかも、無理なくです。

驚かされるのは、その脂の軽さ!
前述のレストランで受けた衝撃そのままです。 

誰もが和牛に期待する味わいは、存分かつ上品に湛えつつ、さっぱり感をも両立させるのは、しゃぶしゃぶという調理法と、さすが但馬玄の成せる業。


赤身肉ならまだしも、特に、45ヶ月のサーロインにくどさがまったくないことと、但馬牛タンの滑らか過ぎる繊維と美味しさには、驚きです!

最後には結局、腹パンにはなりましたが、それは但馬玄の重厚感ではなくて、〆ごはんの充実によるもの。

やっぱり、但馬玄は和牛の頂点!でした。


その但馬玄しゃぶしゃぶコース19,800円は、↓の通り。

◆ 但馬玄イチボ冷しゃぶ 煎り酒
◆ 但馬玄のタルタル オシェトラキャビア ドライトマト ドライオレンジ
◆ 45ヶ月のサーロイン(サービスしてくれました♪)
◆ コブという部位 平貝 えごまの葉
◆ テールスープ(黒毛和牛)

しゃぶしゃぶ
◆ 45ヶ月サーロイン
◆ 35ヶ月クリ
◆ 同じく肩ロース
◆ 同じくハネシタ
◆ 但馬牛タン
◆ 野菜

ごはん
◆ 牛あんかけ 漬け
◆ 牛テール塩麹煮込み
◆ スパイスカレー

大将の高さんは情熱と自信に溢れ、接客でも面白い話をオープンに、惜しげもなく披露してくれます!

なので、一人でも退屈することもないんです。

おそらく違いを生み出すのが難しい「和牛のしゃぶしゃぶ」の中で、間違いなく特別な存在の一軒。

美味しかったです♪
ごちそうさまでした!

  • 東京肉しゃぶ家 -
  • 東京肉しゃぶ家 - 冷しゃぶ

    冷しゃぶ

  • 東京肉しゃぶ家 - タルタル

    タルタル

  • 東京肉しゃぶ家 - 45ヶ月サーロインの焼き

    45ヶ月サーロインの焼き

  • 東京肉しゃぶ家 - コブという珍しい部位と平貝を、エゴマの葉で。

    コブという珍しい部位と平貝を、エゴマの葉で。

  • 東京肉しゃぶ家 - 牛テールスープ

    牛テールスープ

  • 東京肉しゃぶ家 - 驚きは、なめらか過ぎる但馬牛のタンと、くどさとは無縁の但馬玄サーロイン。

    驚きは、なめらか過ぎる但馬牛のタンと、くどさとは無縁の但馬玄サーロイン。

  • 東京肉しゃぶ家 - 但馬牛のあんかけや漬け。これだけでお店が成立しそう

    但馬牛のあんかけや漬け。これだけでお店が成立しそう

  • 東京肉しゃぶ家 - 牛テール塩麹煮込み

    牛テール塩麹煮込み

  • 東京肉しゃぶ家 - 但馬玄カレー

    但馬玄カレー

  • 東京肉しゃぶ家 -
  • 東京肉しゃぶ家 -
  • 東京肉しゃぶ家 - アンリ・ボワイヨのACブル。

    アンリ・ボワイヨのACブル。

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
東京肉しゃぶ家
受賞・選出歴
2022年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店

2021年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店

2020年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店

2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

ジャンル しゃぶしゃぶ、すき焼き、牛料理
予約・
お問い合わせ

03-6273-8987

予約可否

予約可

12席の小さなお店ですので、確定ではない席の確保の予約及び当日キャンセルは営業に支障が出るため固く禁止しています。


※前当日キャンセルは如何なる理由でもキャンセル料金が発生致すので御注意くださいませ。







住所

東京都新宿区大久保1-12-3 カーサ第二新宿 1F

交通手段

JR新宿東口から徒歩10分
JR新大久保駅から徒歩8分
大江戸線東新宿から徒歩3分
西武新宿線西武新宿北口徒歩4分

東新宿駅から375m

営業時間

営業時間

夜の部
17:00~20:30
20:30~23:00
●19時台を御希望の御客様は一度お電話下さい

昼の部
12:00~15:00 【月·火·水 定休日】



















日曜営業

定休日

不定休

予算
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥6,000~¥7,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥6,000~¥7,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、VISA、Master、Diners)

電子マネー可

QRコード決済可

(PayPay)

サービス料・
チャージ

サービス料金はございません

席・設備

席数

12席

(カウンター12席 <6席以上の御予約はディポジットが必要です>)

最大予約可能人数

着席時 12人

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近くに時間貸しパーキング多数ございます。隣にドンキホーテ、正面に30台ございます。

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク

日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

料理

英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト

ドレスコード

カジュアル

男性:タンクトップの入店はお断りしております。

女性:周りのお客様が気になるほどの香水はご遠慮くださいませ。

公式アカウント
オープン日

2016年6月1日

備考

『アラカルト』 "A la carte"

●【しゃぶしゃぶ】セット お一人様 2000
"shabushabu set"
『但馬玄 サーロイン 大判1枚』5500
"Tajimaguro sirloin 1 piece"
『但馬玄 特選赤身 60g』5500
"Tajimaguro chuck&clod 60g"
『但馬牛 タン スライス 1枚』1760
"Tajimabeef tongue 1 piece "
■但馬牛の入荷がない場合は黒毛和牛のタンになります

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●【すき焼き】セット お一人様 2000
"shabushabu set"
『但馬玄サーロイン•リブロース 大判 1枚』5500
"Tajimaguro sirloin•rib 1 piece"
『但馬玄 ハネシタ 大判 1枚』3800
"Tajimaguro Chuck Flap 1 piece"

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【追加】Add
お野菜 Vegetables 1320
釜炊き白米 1.5合 White rice 1100
『但馬玄サーロイン•リブロース大盤1枚』 5500
"Tajimaguro sirloin or rib "
『但馬玄 特選赤身盛り合わせ60g』 5500
"Tajimaguro chuck&clod 60g"
『黒毛和牛 タン 1枚』1350
"Wagyu tongue 1 piece"
『但馬牛 タン 1枚』1760
"Tajima beef tongue 1 piece"
『但馬玄 MIX プレート』14400
"Tajimaguro mix platter"
『但馬玄イチボ 冷しゃぶ 煎り酒』 2750
"Tajimaguro rump cold shabushabu "
☆『但馬玄 タルタル ドライフルーツ』3600
"Tajimaguro tartar dry fruit "
『但馬玄 タルタル ドライフルーツ キャビア』6500
"Tajimaguro tartar dry fruit caviar"
『但馬玄 特選赤身 お刺身』5500
"Tajimaguro sashimi"
『但馬玄 平貝 炭炙り』1500
"Tajimaguro razor clam grilled"
☆『黒毛和牛 テールスープ 70ml』1650
"Wagyu ox tail soup"
『黒毛和牛 オックステール 醤油煮込み』2200
"Stewed wagyu tail"
『但馬玄 ハネシタ すき焼き』 4300
"Tajimaguro chuck sukiyaki"
☆『但馬玄 サーロイン すき焼き』6000
"Tajimaguro sirloin sukiyaki"
『但馬玄 スパイスカレー』1850
"Spice carry rice"
『半田素麺 魚介だし』1850
"Handa noodle seafood broth"
☆『但馬玄 釜炊きご飯セット』3300
"Tajimaguro side dish White rice"

























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