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TOMASSOON 口コミ2,846件フォロワー2,491人

3.3

～￥9991人

料理・味3.3
サービス3.3
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2016/03訪問1回目

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水炊きラーメン：水炊き演出を感じる、香味野菜と鶏の肉感覚

＜２０１６．０３＞　水炊きラーメン

【透明感ある淡い白濁感・・・と言うアンニュイなスープ】

　水炊きって聞くとやけにそそられるのですが、元々そんなに食ったことない。そんなに好きだったっけ？と正直思えてくるけど、やはり、年を重ねると、優しげでアッサリした軽いもんが、恋しくさせるんでしょうかねー。その配膳の瞬間は、イメージ通りのしっとりとしつつも優しさに包まれた麺顔に、胸が切なくなってしまいます。まるでどこぞの化粧水かと思えるほど、キラキラしていて透明感に溢れる。その一方で、保湿を機能させる淡い濁りがほんのりとあって、一足先に本格的な春を迎えたようなウキウキした気分にさせてくれます。

　レンゲでスープをすくえば、澄んだ鶏のエキスのが隙間なく埋もれるような表面。味わいは、雑味が一切なく、さすが専門店母体と思わせるレベルの高さです。確かに鶏水炊きのベースを感じさせる。しかし、シメに残る具材の戦場の後のような雑感が一切ない為、しっとりさに、キレが加わるような錯覚も覚えます。そう、軽いけど鶏の旨味が芳醇！これに最後飯をぶち込んで食いたいくらい！

　一方で塩気はとっても丸いです。なのでゴクゴクと飲み干しても罪悪感がありません。決して薄い味わいではなく、おそらく野菜の甘みというか出汁がとってもいい仕事をしているのだろうと推察します。トッピングの野菜たちも、その風味の中に貢献度を感じますし。それにゆずがいいね！時々苦手な方もおられるけど、あの金属的な苦味を連想させる部分が一切ありません。柑橘類の落ち着いた風味のだけを淡く漂わせるのみ。塩とゆずの相性の良さを再認識いたすます。

　また、柚子胡椒が添えられててこれがナイス。スープに投入すると引き締まるし、よりスマートな味わいに変化。コツは、柚子胡椒の容器にスープをレンゲで少し入れ、溶いて少しずつ足して行くことかな・・・。自分好みなベストバランスを選んで調整してください。

【軽い潰れとツルツルと高速にスベるストレート麺】

　麺は軽めな多加水麺。よく見る標準的な、やや黄色味がかったストレート麺です。本当に水炊きの最後に出てきそうな、どこかお馴染み感覚があるポピュラーな感じです。練り水の反応も低く、腰つきも柔らかで弛みがヘロヘロとした感覚か。それでも箸が止まらない。しっとりスープがまさに主役なので、余計な個性のぶつかり合いは避けているようなフィーリングかも。

　非常にスパスパと小気味好く千切れるので、潰しこみ度も低い。茹で加減も柔らかめでこれがまた合っている。奥歯へ運び込んでプレスにかけるとくちりと短いタップで一瞬で潰れる。そこに、トッピングの水菜やらのザクッとした歯ごたえが混じり合い、歯ごたえ感覚に軽いコントラストが楽しめます。

【水炊き演出を感じる、香味野菜と鶏の肉感覚】

　トッピングは、明らかに水炊きを意識しているんでしょうね。水菜が見た目以上にたくさん入っています。葉の部分も多いけど、茎の部分がとてもボリュームあり、ザクザクザクザクとした歯ごたえが、最後まで楽しいです。また、メンマは三角形にカットされた面白い形だが、私の中では史上最高に柔らかかった・・・・。まるで繊維が解けるように。

　チャーシューは、鶏のモモ肉を皮ごとロールした感じのスライスタイプ。淡白で美味いに決まってる。見た目が肉肉しいので、鶏肉感を意識させます。また、鶏団子は嬉しいねー。軟骨感は低かったけど、とても上品な仕上がりで、もっとくれもっとくれと脳が叫んでます。

　総じまして、「都会的洗練覚えるしっとり鶏エキスの一杯」と言う感じでしょうか。やはり、水炊きは美味いと思わせてくれたし、すごく全体的にキレイさが過ぎるほどで、なんだかそこが都会的にも思えてしまった。西新宿高層ビル街で食ってるという潜入感もあるのでしょうが、いかにも東京のど真ん中で食うラーメンという感じで違和感なく食えた感じ。それでいいと思う。今回は、夜のしじまに食ったけど、おそらくここはランチタイムに女性が集まるラーメン店ではなかろうか。そんな感じがする。ということで・・・・なので詠います！

　　　春の宵
　　　都会の喧騒
　　　振り切って

　　　ビルの谷間で
　　　しっとり水炊き

　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	博多鶏ソバ華味鳥新宿三井ビル店（ハカタトリソバハナミドリ）
ジャンル	ラーメン、焼き鳥、鳥料理
予約・お問い合わせ	03-6911-1688
予約可否	予約可・ご予約は、ディナータイムのみ、17:00～　承ります。・貸し切りにつきましては、予め、お電話にてご相談ください。　ご予算　等により、応相談とさせて頂きます。　（　条件　：　要35名様以上　／　ご利用時間上限　2時間　）
住所	東京都新宿区西新宿2-1-1 新宿三井ビル B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ新宿駅西口徒歩 7分地下鉄大江戸線都庁前駅徒歩 3分都庁前駅から140m
営業時間	月・火・水・木・金 11:00 - 15:00 L.O. 14:30 17:00 - 23:00 L.O. 22:30 祝日 17:00 - 23:00 L.O. 22:30 土・日定休日 ■ 営業時間　 ※ [昼の部] [夜の部] 共に、状況により急遽営業日時　変更可能性有り ■ 定休日年末年始・ビル指定日（全館休館日）※その他急遽、臨時休業・時短営業の場合も有
予算	￥1,000～￥1,999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T9290001086027 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	33席（カウンター3席、テーブル30席　(最大39席））
個室	無
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙 ※　同フロアに、ビル所定の喫煙所（喫煙室）有り
駐車場	無当ﾋﾞﾙおよび、近隣提携駐車場もございません。
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://www.hanamidori.net/
オープン日	2016年1月21日
備考	ランチ営業時間帯（11:00～15:00）は、”現金のみ” でのお支払いお取り扱いとなります。カード等は、ご利用頂けません。 ※[夜の部] 17:00以降は、カードでのお支払いも承ります。 ●　土曜日・日曜日：　終日店休日 ●　平　　　　　日：【ランチ】11:00～15:00（酒類　ご提供　不可）　　　　　　　　　　【ディナー】17:00～23:00 ●　祝　　　　　日：【ディナー】17:00～23:00 　　　　　　　　　　（　※　営業時間変更および、臨時休業の場合有り　） ※各種要請や状況により急遽営業日時変更可能性ございます。予めご了承願います。
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初投稿者	hoshi10（1035）