Name: ワイン&マスタードA
Address: 新宿3-12-1 佐藤ビル 2F, 新宿区, 東京都, 1600022, JP
Price range: ￥8,000～￥9,999
Rating: 3.62

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この口コミは、まめぞうさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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まめぞう口コミ5,701件フォロワー7,623人

3.6

￥8,000～￥9,9991人

料理・味3.5
サービス4.0
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク3.5

2017/08訪問1回目

3.6

料理・味3.5
サービス4.0
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク3.5

￥8,000～￥9,9991人

新宿三丁目：オセアニアのマスタードとワインのカウンターバル

新宿三丁目、末広亭の少し北にある古いビルの2階。
かつて中華の人気店レンゲが入っていた。

当時西岡シェフがやって来るのが午後8時ということを知らず、
もっと早い時間に食べ終え、この程度のものかと思っていた無知な自分を思い出す。

レンゲが2015年に銀座に移り、その後にこの店が入る。
西岡氏とオセアニアのワイン・食材を扱う唄淳二氏の店での取材記事がある。
http://foodport.jp/people/23332.html

行ってみて思ったのは、
この唄淳二氏のヴァイアンドカンパニーのアンテナショップの位置付けだということ。
https://www.vaiandcompany.com/

レンゲ時代と同じく一番奥の席に座り、
取るものもとりあえずビールを注文。
彼女は和歌山ボイジャーゴールド（800円+税）
私は南豪パイクスピルスナーラガー（800円+税）
さっぱりとして飲みやすい。

BGMはテンポのいい女性洋楽ボーカル。

メインプラス3～4品で2人で丁度いい量と云うことで
料理の説明を一通り聞き、
メインをハツにして、桃やムール貝を足していき、最後にポークを加えて決定。
ワインは桃やムール貝があるのでいつものように赤のボトルにはせず、
グラスのペアリングでお願いする。

桃の白和えマスタード添え（1,000円+税）
桃は果物で一番好き、これに裏ごしした滑らかな豆腐はあくまで桃の脇役。
これにホースラディッシュのマスタードを少し加えることで
味は激変、桃の甘みと西洋わさびのピリリ感でメリハリ。

クリフォードベイ　ピノグリ（＠800円+税）
果実味にほんの少しのミネラル感、そこに酸味が加わったすっきり飲みやすい白ワイン。

ハニーローストポーク（1,800円+税）
小ぶりのカットされたローストポーク、
花が咲くまで70年かかるというレザーウッドという低木の花から獲った蜂蜜にまとわれ、
イングリッシュ・マスタードを古典的なレシピで再現した和がらしにピリッと酸味を効かせたというパブマスタードと
2種の粒マスタードのブレンドが添えられる。

火を通した豚肉には蜂蜜がよく合う。
昔、グリルした塩気のあるポークソーセージをワッフルで巻き
蜂蜜をかけた料理を食べたことがあるが
あれよりずっとワイルドで肉汁たっぷりの甘いポークが、
ワンポイントのマスタードで更に刺激的になる。

スモールフォレスト By ATSUKO（＠800円+税）
小林敦子さんという作り手がオーストラリアで作った日本酒のような白。
先ほどのクリフォードベイと比べると果実味が消え、重くなった。

モンサンミッシェルムール貝のスパイシーマスタード蒸し（1,900円+税）
地中海と云う名のマスタード、メディタラニアンを生かした料理。
このマスタードは、粒のマスタード・シードをサンドライトマト、ブラックオリーブ、ガーリック、ハーブと一緒に漬け込んだものだという。
ドライトマトの酸味と甘みが前面に出ているのでこれだけでも十分酒のつまみになる。

モンサンミッシェル産の小さなムール貝を玉ネギやセロリと一緒に
このマスタードで蒸しあげた料理。

スープの量が多く、野菜がたくさんで貝が小さいことで、汁が跳ねやすいリスクがある。
味としてはドライトマトの特性がよく出ているが、この地中海と云うマスタードを活かす為の料理、
私は白ワインで蒸したオーソドックスなムール貝で十分。

残ったたっぷりのスープは後でリゾットに使われる。

スプリングシードアスターピノノワール（＠700円+税）
フランスのそれより更にアッサリした味わいのピノ。

和牛ハツのステーキ　ワサビマスタードソース（1,600円+税）
しっかりした歯ごたえのハツ。
これがミネラル感たっぷり。
それがピノノワールのあっさり感との相性がいい。

ピラミマGTS（＠1,200円+税）
もう少し重めの赤をということで出してくれた。
GTSがグルナッシュ、タナ、シラーの頭文字、果実味があり美味い。

ムール貝スープからリゾット（900円+税）
煮だしたことでマスタードのピリ辛が際立つ。
塩分は少な目で旨みたっぷりに仕上がる。

マッケンリークラシックドライジン（＠900円+税）
レザーウッドの蜂蜜とフロマージュブラン（600円+税）
彼女が頼んだ食後酒とデザート。
少しいただいたが、さっぱりした甘みのデザートに乾いたジンが合う。

お代は消費税円単位四捨五入で2人で17,390円。
キッチンとホールのリップサービスが素晴らしく、
ゆったり気分よく楽しめる。

カジュアルにオセアニアを楽しんでみる佳店である。

15

桃の白和えマスタード添え1,000円+税

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ハニーローストポーク1,800円+税

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モンサンミッシェルムール貝のスパイシーマスタード蒸し1,900円+税

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11

和牛ハツのステーキ　ワサビマスタードソース1,600円+税

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9

タスマニアンマスタードたち

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ムール貝スープからリゾット900円+税

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南豪パイクスピルスナーラガー800円+税

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和歌山ボイジャーゴールド800円+税

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クリフォードベイ　ピノグリ＠800円+税

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スモールフォレスト By ATSUKO＠800円+税

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スプリングシードアスターピノノワール＠700円+税

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ピラミマGTS＠1,200円+税

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桃の白和えマスタード添え1,000円+税

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ハニーローストポーク1,800円+税

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モンサンミッシェルムール貝のスパイシーマスタード蒸し1,900円+税

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モンサンミッシェルムール貝のスパイシーマスタード蒸し1,900円+税

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和牛ハツのステーキ　ワサビマスタードソース1,600円+税

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レザーウッドの蜂蜜とフロマージュブラン600円+税

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マッケンリークラシックドライジン900円+税

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桃の白和えマスタード添え

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ホースラディッシュ

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桃の白和えマスタード添え

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ハニーローストポーク1,800円+税

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ハニーローストポーク1,800円+税

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ハニーローストポーク1,800円+税

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ハニーローストポーク1,800円+税

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ハニーローストポーク1,800円+税

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和牛ハツのステーキ　ワサビマスタードソース1,600円+税

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和牛ハツのステーキ　ワサビマスタードソース1,600円+税

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メディタラニアン

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メディタラニアン

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モンサンムッシェルムール貝のスパイシーマスタード蒸し1,900円+税

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ムール貝スープからリゾット900円+税

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クリフォードベイ　ピノグリ＠800円+税

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スモールフォレスト By ATSUKO＠800円+税

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レザーウッド蜂蜜

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スプリングシードアスターピノノワール＠700円+税

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ピラミマGTS＠1,200円+税

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マッケンリークラシックドライジン900円+税

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店ワイン&マスタードA（wine&mustard A）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	ビストロ、ワインバー
住所	東京都新宿区新宿3-12-1 佐藤ビル 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	新宿三丁目駅より徒歩3分新宿三丁目駅から172m
営業時間	■営業時間 17:00～24:00(L.O.22:30) ■定休日月曜営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、JCB、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料なし。22時以降はチャージ料一人800円

席・設備

席数	12席（カウンター12席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2015年10月15日
備考	銀座に移転したレンゲの新宿店の跡地に出来たワインバー。マスタードと蜂蜜を多用した料理はレンゲの西岡シェフと共同開発したメニューを、渡仏しマダム・トキにも在籍していたフレンチの武藤シェフが手掛ける。レンゲの食材を共用する贅沢さも見逃せない。
初投稿者	えこだねこ（12850）
最近の編集者	hoshi10（1036） ... 店舗情報（'19/09/07 17:35） winea845（0） ... 店舗情報（'18/11/15 17:23）編集履歴を詳しく見る