【動画付き】毎日マグロの解体ショーをしているマグロ専門居酒屋に再々訪問！ 解体ショーでまぐろのトリビアを知ることができるし、最後にじゃんけん大会があり勝者には中落ち進呈って面白い！ : まぐろ商店

おはようございます♪　ヾ╲(｡^‿^｡)╱　Medyです。

昨日はバイク仲間と新宿で飲んでいました。
行ったお店は、毎日解体ショーをしているこちらのお店。

お相手はビール大好き男性だったので、
「２人から飲み放題が予約できるお店」というのが、選択基準。

木曜日に新宿のどこで飲もうかなと思っていろいろとお店を検索したのですが、
19時などの早めの土曜の予約って木曜ですと人気店はなかなか取れないですね…（T T）

それで、このお店にすることにしました。
ですが、相手の方、すごく喜んでくださってよかったです☆

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お店は歌舞伎町にあります。

お店の場所、同じビルに「熟女キャバクラ」があるので、
そちらを目印にするといいかも？：笑


地下にあるお店ですが、真ん中にテーブル席。壁際にL字型に個室が並んでいます。
今回、一番奥にある個室に通されました。

つきあたりに、大きな特別な個室があるようで、
ドアがあいたので見たのですが、
シャンデリアなどがありビックリ！

ちょっとした接待にもいいかもしれないです。


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個室のテーブルの上には、メニューが掲載されたタッチパネルと呼び鈴などが
置いてあります。

４人かけの席で４人だとちょっと狭さを感じる幅かな？
今回は２人でゆったりと座れました♪

というか、木曜日に「土曜の18時半〜」の予約で個室が取れるなんて感謝だな。
本当は19時からの予定でしたが、解体ショーがあるので18時半〜にしました。

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今回、予約をしたのは、以下のコースです。
食べログでは、コース料理は４名〜になっていますが、
交渉をしたら２名からでも予約できました。
こういう柔軟に対応できる部分、いいですね！


5500円のコースですが、
前回来店時に10000円以上で2000円引きの券をいただいていたので、
実質4500円でした v（＾▼＾）v
(今回もこのクーポン券をもらえました。長期的に配っているのかも？）

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120分飲放付《専門店の粋》まぐろづくし　全7品　5,500円(税込)

《先付》まぐろ希少部位の先付け ・酒盗・胃袋・心臓
《冷采》豪快！中骨まるごとカルパッチョ
《炙り》まぐろ頭肉三種の溶岩焼き ・喉裏肉・ホホ肉・脳天肉
《造り》ど新鮮！本日のまぐろ三点盛り
《鍋物》専門店の味 名物ねぎま鍋
《〆物》〆雑炊セット
《甘味》まぐろ生コラーゲン羊羹
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このコースにした理由、
マグロ専門店ならではのマグロの部位を食べ比べできるからなんですよね。

《先付》まぐろ希少部位の先付け ・酒盗・胃袋・心臓
　　これ、結構食感の違いがあって楽しめます。ただ、口頭で説明があるだけだったので、
　　どれがどの部位だったか分からなくなりました：苦笑
酒盗、、、、しゅとう、、、、「内臓で作った塩辛(しおから)」ですよと
　　説明が欲しかったような。。。。

《冷采》豪快！中骨まるごとカルパッチョ
　　これ、驚いたなぁ。これまで、中落ちをそのままスプーンですくうだけでしたが
　　まさかカルパッチョにするとは！（＠＠）
　　これはまぐろ専門居酒屋の本家の中野のマグロ○ートさんも驚くメニューでは？

《炙り》まぐろ頭肉三種の溶岩焼き ・喉裏肉・ホホ肉・脳天肉
　　ノドウラ肉、ノドウラってマグロのシャトーブリアンと言われる超上等な赤身肉だったりします。
　　のどうら＝目やほおの奥にある希少部位です。
　　料理を持って来たときに、そういう説明が欲しかったような？！

　　脳天肉、、、私、年輪のような模様が好きなのですが、その模様が出ていない切り方でちょっとがっかり？！
　　

《造り》ど新鮮！本日のまぐろ三点盛り
　　こちら、毎日解体ショーをしているお店ならではの新鮮なお刺身いいですね♪

《鍋物》専門店の味 名物ねぎま鍋
《〆物》〆雑炊セット
　　〆の雑炊まで楽しめました。鍋がタライのような感じでおもしろい☆

《甘味》まぐろ生コラーゲン羊羹
　　こちら、普通の羊羹といった感じかな？

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解体ショーは18時〜から20分ほどでしょうか？
お店のカウンターにて、行われています。

個室のお客さんはその周りに集まる感じですね。
私、今回、カウンターの真ん前の席に案内されました。ラッキー！

マグロのトリビアをたくさん知ることができていいと思います。

え〜〜〜、それだと、よくわからないと言う方のために、
解体ショーの動画をご用意しました。

　↓　解体ショーの様子の動画はこちらです。編集はしていません。
　　　　（限定公開でアップ）

マグロ商店解体ショーVol1：http://youtu.be/yYVTJ9BGC04
マグロ商店解体ショーVol2：http://youtu.be/Hmkr1KTtCjs

動画を見るのがめんどくさい方は、前回訪問時のレビューで結構詳しく様子を書いているので、
そちらをご覧くださいね。


今回も私、まぐろの随からでるコラーゲンいただきました。
お店の方が「血が入ったから私が飲みます」とおっしゃっていたのですが、
「前回もそう言っていましたよね〜。私欲しいです」と言って強引にいただいてしまいました。

厚かましい女ですね、私って。爆

スプーン1杯のコラーゲン、塩っからくしょっぱい味でした。
失恋したときのようなお味？！


最後はなんとじゃんけん大会です。
お客さん全員と店員さんがじゃんけんをする感じ。

解体ショーで出た中落ちを
じゃんけんで勝った方がもらうことができるんです。

私は早々に負けてしまいました（＞＜）
勝負に弱い女です：爆

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このお店、飲み放題のメニューがかなり充実しているので、
お酒好きな方にはお勧めです。

また解体ショーの時間に会わせて来店すると、
連れて行った方はかなり喜ばれますし、
いい時間を過ごせると思います。

お店の方、昨日も楽しい時間をありがとうございました☆


あっ、ちなみにこちらのお店、新宿メトログループ系列のお店です。
http://metro-net.co.jp/business/food/maguroya/

私の長ったるいレビューをここまで読んでくださった方、
ありがとうございます。
今日は日曜日、ステキな1日をお過ごしくださいね！（＾▼＾）

Medy

【2016.09.27　再訪問】
おはようございます！　Medyです╲(｡^‿^｡)╱

今週の木曜日は、バイク仲間と新宿で飲んできました。

行ったのは、
毎日マグロの解体ショーをしているこちらのお店。

前回訪問時に1万円以上のお会計で2000円引きのクーポンをいただいていたのもあるのですが、
ライダーであり飲み仲間（バイクグループで宴会隊長を任命しています：笑）が
このお店結構良かったよねというので、リピ決定です☆

（このお店、クーポンがあるので、持参して持って行くのがよいかと！）

歌舞伎町にあるので、ちょっと行きにくいと思われる方がいるかもしれませんが、
歌舞伎町と言っても入り口に近い場所なので、迷わないので安心です。

タイ料理の老舗のバンタイと同じビルだっけな？


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地上のお店の前に行き、驚きました。
地下のお店の入り口にはモニターが設置されていて、解体ショーが放映されています。
音が聞けないので、テロップ（字幕）とかがあるといいのになぁ〜と思いました。

ちょっと撮影したものを音声なしで
そのまま流しているだけだと何をしているのかがよく伝わらないかも？（＾＾；）


それが少し惜しいと思いましたが、しばらく来店しなかっただけで
ここまで変わっているのにびっくり！（＠＠）

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地下にあるお店は以外と広いです。
開放的なカウンター席とテーブル席のほか、
個別のいろいろな空間があり、通路脇に半個室。
奥に座敷のような広めのスペースがありました。


私は前回のツーリングで使用したフラッグを持参しての
ノリノリの参加でした☆


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今日は1人福井から参加の方がいたのですが、
少し遅れるとのこと。
先にお店に入り、待つことに。

今回２時間飲み放題付きのコースだったのですが、
２人で先に始めちゃおうかと思って、オーダーしたところ、

お店の方が、お連れさんが来るまではサービスでお飲物をお出ししますよとの
こと。
嬉しい気遣いですよね。


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今回頼んだのは以下のコースです。
前回は5500円のコースだったので、少しバージョンアップをしてみました。
生マグロの桶盛りがトロまでのっていて違うほか、
料理の内容もこちらの方が格段によく感じました。
（好みによると思いますが、友人も同じように言っていたんで）


◆《2時間飲み放題付》まぐろづくしプラン　全9品　6,000円(税込)◆

《希少な前菜》まぐろ卵の甘辛煮

《噂の一品》豪快♪まぐろ骨ごと中落ち

《冷采》まぐろ生ハムのシーザーサラダ

《人気No.1》圧巻♪生まぐろの桶盛り

《専門店の揚物》鮪ヒレの手羽先風
こちらは元の部位についてはこちらの限定公開動画（撮影のみ編集なし）を参照してくださいませ〜。
　　　　https://youtu.be/27mhfrp9R24

《希少な一皿》鮪白子の天麩羅

《トロ部》本鮪のトロと赤身の握り

《専門店の味》「ねぎま」の由来、ねぎま汁

《季節の甘味》抹茶羊羹

「解体ショーの時間は、２時間飲み放題の時間から外させていただいております」との説明も
丁寧にありました。

こういうの前回なかったもんなぁ。
なんだかバージョンアップしています。


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本まぐろの解体ショーは、第一部と第二部の二部制で、
今回は第一部の本解体だけではなく、第二部の頭の解体ショーも見ることができたので、
充実感はたっぷり。


今回は30kgほどのマグロだったので、
うろこの大きさはコンタクトレンズのようなサイズでしたが（画像参照）
300kgクラスのまぐろだとギターのピックほどあるようです。

その様子の一部はこちらの動画。
（編集はしていません。三脚なしで手持ちのカメラで普通に撮影したもの）
第一部の本解体の解体ショー
http://youtu.be/ake6HDyWC7Q

片方の身を背中とお腹に分けるので5枚おろしになるようです。


背中の部分は業界用語で背ぶし、
お腹の部分は業界用語で腹ぶしと言われるとか。

築地で注文するとお腹の方が1.5～2倍、お値段が高くなるようです。


30kgサイズだとまるでコンタクトレンズのようなマグロのうろこ！
これが300kgサイズだとギターのピックのようなサイズになるようです。
まぐろのうろこはさすっても落ちないようですよ。


マグロの各部位の説明も丁寧にあります。
鼻の位置、舌を見せてもらえました♪（写真欄参照）


マグロの舌は食べれないみたいです。
初めて見ました！
牛タンはあるけど、マグロタンはないのか：笑


赤身だけど、解体してすぐなのでピンク色（写真欄参照）
酸化して鉄分が空気に触れて赤くなるため。
だから普段は真っ赤になるという説明も丁寧にしています。


最後は中落ちをこそげとります。
その中落ちは、普段来店されているお客さんでじゃんけんをして
勝者にサービスでもらえるのですが、
今回はお客さんが少なかったので、もれなくでした☆
ラッキー！

解体の最後の〆は、
マグロの本体をパキンと半分に折り、
骨の部分からコラーゲンを出します。
これも限定1人ですが、お客さんにもらえます。

前回、私いただくことができました。
なんだか私のことを覚えてくださっていて、
「前回お客さん、食べられましたよね」とお店の方に言われました。


マグロを持ち上げるときは、
おきゃくさんといっしょに「よいしょ」のかけ声をあげる形。
このようなお客さんが参加できる部分があるのはいいですね。


今回は、前回訪問したときになかった、
紙芝居のようなものも用いての説明も追加されていました。

来るたびにどんどん進化しているお店ってすごいですね。


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第二部の頭の解体ショーは、
この時間帯、お客さん、私たちしかいなくって、座席まで出張で解体ショーをしてくれました。

わざわざ台を用意して、
私たちの席まできて、目の前で解体ショーをしてくれたのが感動的！

第二部の解体ショー様子の一部はこちらの動画。
（編集はしていません。三脚なしで手持ちのカメラで普通に撮影したもの）
http://youtu.be/27mhfrp9R24


そのときででた目玉は、サービスで食べさせていただけました♪

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肉のようなマグロの各部位を堪能した以外に
まぐろの目玉、まぐろの卵など変わったものもたべれたので大満足でした。


まぐろの目玉は、、、目玉の部分はかたくてまずいですが、そのほかの部分は美味しいです。
ぷるんとした食感がよかったなぁ。

まぐろの卵は丸い輪になって、小さな卵が付いている感じ。
味より変わった形でビックリかな？！(@@)

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金曜日です！

週の終盤で疲れますが、皆さんステキな金曜日をお過ごしくださいね（＾W＾）

Medy


【2016年2月24日投稿分】
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2015年12月に新宿歌舞伎町にオープン！
毎日行なわれるマグロの解体ショーは圧巻☆
解体ショーで出た中落ちはお客さんと店長さんがじゃんけんで勝者に進呈！
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中野にある、まぐろ専門居酒屋のマグロ○ートに一緒に行った食べログレビュアー仲間が、
このお店に訪問して、とても良かったと言っていたので、
さっそく、行ってきました！

このお店は、2015年12月３日に新宿歌舞伎町にオープンしたまぐろ専門店でしで、
２月限定で開店特価の500円割引のクーポンが付いていたこともあり、
私と同じペースでお酒を飲むことができる友人を早速誘ってみましたよ〜〜〜（＾＾）


中野のお店のマグロの中落ちとはかなりサイズが違うミニサイズのマグロの中落ちは、
量が少なかった〜〜〜〜。すくってもすくっても、身が少ない。。。
まあ、小さなマグロなので仕方ないですよね。

ですが、このお店の
マグロの買いたいショー、、、でない、、、、解体ショーが最高でした。
マグロ解体の一部ではなくすべてを見ることができるんです。
こんなお店は初めてで、高評価！（＾＾）


解体ショーは毎日行なわれているようで、店長さん自らが行なっていました。
本日のマグロは30kgほどだとか。

解体中もマグロについて、すごく丁寧な説明があるのがすごくいい。
部位について、細かな説明があるのがとてもいい！

黒マグロの頭。30kgのマグロだと人の頭より大きいほど！（＠＠）
稀少な脳天やほほ、喉うらの肉がどこに入っているのか、初めて確認できました！

マグロの頭のてっぺんにある穴は、水揚げをしたときに神経を破壊しないと熱をもってしまい、
お刺身で食べれなくなるとか。神経締めというようです。


活魚という言葉をよく聞くのですが、この活魚とは、
水揚げをして、死後硬直が始まるまでのことを指していて、
死後硬直が溶けてそのあとうまみ成分が流れて行くようです。
その状態を鮮魚、その後、身が熟成するようです。
まぐろの頭のてっぺんに穴をあけ、神経じめをすることで、死後硬直までの時間を伸ばすようですね。

マグロって、泳ぎ続けないと呼吸ができず死んでしまうようで、
高速で走るときは、上のヒレの部分が倒れてるようです♩　　


マグロの身というのは空気にふれると赤く発色をしてくるようです。
解体直後は赤身も赤くなくて驚きました！

解体ショーで出た中落ちはお客さんと店長さんがじゃんけんで勝者に進呈！
こういうお客さんとお店がいったいになれて楽しめるっていいですね！


私はラッキーな客で、マグロの随からでたコラーゲンをいただくことができました☆　
数分もしたら蒸発してしまうものだとか。


ほんのり塩辛く、いいお味でした（＾▼＾）


う〜〜ん、ここまではとても楽しめました。


私は以下のコースを頼んだのですが、、、悲しいトラブルが、、、、、（＞＜）


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《2時間飲み放題付》本まぐろづくしコース　全6品　5,500円(税込)

【コース内容】
《前菜》おすすめ珍味3種盛り　　→　珍味三種盛りというよりはサラダ？？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　珍味ではないような、、、、。


《人気No.1》豪快！生まぐろの桶盛り
《希少部位》①「生まぐろホホ肉のガーリックステーキ」
　　　　　　　　　　　　　　　　または、
　　　　　 ②「生まぐろノド裏肉のレアステーキ」
　　　　　　　　　※(個体状況より①または②のどちらか)　　→　②でした。

《揚げ物》生まぐろの竜田揚げ　
　　　　　　　→　まぐろの天ぷらでした。竜田あげ食べたかったのになぁ、、、。
　　　　　　　　　勝手に変更はちょっといただけない。。。。


《専門店の味》生まぐろの「ねぎま」鍋（焼鳥「ねぎま」はねぎま鍋が発祥です）

《自慢の出汁》〆雑炊セット・香の物
　　　　　　　→ これが、でなかった。　２時間という制限時間に対して、
　　　　　　　　　　お店側の料理の提供がスムーズでないようです。
　　　　　　　　　　飲み放題の面では、得をしましたが、その部分をもう少しきちんと管理されると、
　　　　　　　　　　すごくいいと思います。
　　　　　　　　　　コース料理を制限時間内にきちんと配分をして提供する、、、
　　　　　　　　　　これはすごく大事だと思います。
　　　　　　　　　　お店にしても、客にしても。。。。


飲み放題の日本酒と焼酎などがいいですね！　以下の感じだし。

◎無鑑査本醸造「一ノ蔵」超辛口
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◎サントリー角
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◎芋焼酎「黒霧島」
◎米焼酎「白岳しろ」
◎麦焼酎「いいちこ」
◎紫蘇焼酎「鍛高譚」


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コスパについては、中野のマグロ専門店のあのお店をよく知っているので、
ちょっとそれには劣るかなという感じ。


ですが、解体ショーなどなどの見せる要素はすごくいいなと思いました。
これは中野にはない要素なので、すごくいいと思います。


お店の姿勢はいいのですが、アルバイトさんまでには十分浸透していなくて、
飲み放題で飲み物をオーダーをしてから5分ほど待つのには疑問を感じました。
混んでいなかったのですけどね。。。。


説明なども解体ショーの時はうなるほどのいろいろな知識を得れるのでいいのですが、
アルバイトさんまでには浸透していなかったのが残念。
（開店したてですし、仕方ないと思います）


コースメニューはお店の事情により、メニューが変わる部分もあるのですが、
それを料理を持って来てくれたときにきちんと説明をしてくれていたら、
どれほど、気持ちがよかったことか。

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《希少部位》①「生まぐろホホ肉のガーリックステーキ」
　　　　　　　　　　　　　　　　または、
　　　　　　　 ②「生まぐろノド裏肉のレアステーキ」
　　　　　　　　　※(個体状況より①または②のどちらか)

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と言っているのであれば、「本日提供するのは、のどうら肉のステーキです」と説明を添えて、
料理を運んで来てほしかった！

こちらが、これはどこの部位ですか？　と質問をしても
「少々お待ちください」は少し悲しい。。。。


２時間の飲み放題なのに、２時間を超えた形で飲めたのはすごくありがたかったけど、、、、
もう少し、オペレーションを考えるべきです。


と結構本音で語ってしまいましたが、ここまでいうのは、このお店がすごくいいなと思ったからです。


マジでお勧めできます。

中野の有名マグロ専門店は。大人数でないと楽しめない部分があるのですが、
このお店は違います。


立地も新宿の歌舞伎町とかなりいいです。
開店したてなので、オペレーションが悪いのは当然、、、というか
許容範囲だと認識しています。


まぁ、、、、コースメニューの雑炊が出なかったので、大幅原点ですけど。。。。。
これはかなりひどいよね。。。。。

まぁ、気づかなかった私も悪いかなとは思いますが。。。。
これがなかったらもっと高得点をしていたのにな。


こんなこともありましたけど、私はこのお店を応援しますね！
広告などを作る仕事をしているので、結構厳しめに見た部分もありますが、
このお店かなりいいですよ。
（ただお店の良さを　お客様にダイレクトに伝える
プロモーションやオペレーションがもったいないなあ〜〜〜、と少し残念に思っただけです。
でも開店したてですし、今後に期待ですね！）