メニュー・プラン : 熟成和牛ステーキグリルド エイジング・ビーフ TOKYO 新宿三丁目店

日毎にお勧めのお肉を多数ご用意しております！ 味の違いを是非ご堪能ください♪

牛の胸の辺りのお肉で、程よい歯ごたえで味が濃い。

ハラミに似た食感と上カルビのような霜降り。
熟成香が強い。

脂肪が少ないヘルシーな赤身の部位。
熟成の効果で柔らかく、芳醇な香りも楽しめる。

亀の甲羅のような形。
適度にやわらかく、味のしっかりした赤身。
噛むほどに深い味わい。

芯玉の周りの肉。
ふっくらとした肉質に赤身のサッパリした
味わいの部位。

トウガラシの中のような形のお肉で
適度なサシでサッパリしているが味が濃い。

バラ肉なのに繊維がほぐれやすく柔らかい。

極上の霜降りで甘みが強い。

後脚の付け根で、モモ下部の内側にある球状の中心部。
サシが少ない部位。

尻の骨周りの小部位を指す。
ランプに比べサシが入り歯ごたえがある。

腰から尻、モモにかけての部位。
筋繊維が細く舌ざわりが良いお肉。

シンシンの外側についた三角形のお肉。
サクッとした歯切れで良さで、赤身肉ならではの味わい。

ステーキの王道。甘く、ジューシーで柔らかい。

抜群にやわらかいお肉で、箸もほぐれる柔らかさ。

細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的。

栗の様な形のお肉で適度なサシでサッパリしているが味は濃い。

ミスジの上にかぶっている、柔かいお肉。

熟成和牛のアレンジを楽しめる盛り合わせの一皿です。

いろいろな部位を使った当店オリジナルの自家
特製生ハムです。熟成肉を更に熟成させた最上級
の香りと甘みはワインと相性が抜群です。

当店自家製のローストビーフです。
前菜としてお召し上がりください。

低温調理した熟成肉のカルパッチョ。有機野菜にセルバチコと共に

低温調理した熟成和牛を自家製のハーブソースでタルタルに仕上げました。

丁寧に寝かして作るパテドカンパーニャ　ワインとの相性抜も群です。

白レバーのペースト　塩気のあるアンチョビパイと共にお召し上がり下さい。

ゴルゴンゾーラとスライスチーズをパリッと仕上げました。
チーズ１００％のおつまみです。

定番のチーズの盛り合わせ

さっぱりピクルスでお酒のお供から前菜まで。

カルパッチョ仕立てに仕上げました。お好みでトリュフドレッシングとバルサミコをかけてお召し上がり下さい。

熟成和牛の生ハムとフレッシュなトマト　調和が抜群の一品です。

プロシュートとサラミ　ワインとの相性が抜群です。

アヒージョの定番。
コクとピリッと辛みをつけたオイルでお召し上がりください。

ステーキハウスの定番オニオンリングフライです。
ケチャップ、マスタードがよく合います。

人気のフライドポテト　お好みでトリュフ塩をつけてお召し上がり下さい。

白身魚をマスタード香る衣でふわふわに仕上げました。
お好みでモルトビネガーとお召し上がりください。

癖になる食感! 自家製のタルタルソースでお召し上がり下さい。

定番のオニオングラタンスープ。玉ねぎの甘味をお楽しみ下さい。

数種の葉野菜にトリュフ風味で仕上げた
シンプルなサラダに、香ばしく焼いたレモンの
酸味と香りを添えて。

シャキシャキと歯触りの良いロメインレタスを熟成肉と合わせました。

じゃがいもを丁寧に裏ごしして生クリームと
ピンク岩塩で仕上げました。

アメリカのステーキハウスで定番の、
生クリームのコク豊かに仕上げた
ほうれん草のクリーム煮です。

じっくりとオーブンローストした玉ねぎ本来の旨味をお楽しみください。

季節によりお野菜は変わります。

熟成和牛が入った旨みたっぷりのガーリック
ライスです。

小盛り　　 275円
大盛り 385円

ペンネアラビアータを青唐辛子で仕上げました。青唐辛子の辛味が食欲をそそります。

クリーミーなリゾットにほほ肉のラグー　王道の組み合わせをお楽しみ下さい。

カリカリに焼き上げたバケット。
お肉とご一緒にお召し上がりください。

ニンニクのコンフィーで作る、自家製ガーリックバター　ニンニクの旨味広がるガーリックトーストに仕上げました。癖になる一皿です。

ブラジル料理の人気メニューのボンデゲージョにトリュフを加えたオリジナルパンです。鉄板にそのまま焼き上げた風味豊かな焼きたてパンです。

種類はスタッフまでおたずねください。

バニラアイスに熱々のエスプレッソをかけて
お召し上がりください。

定番のティラミス　食後の余韻をお楽しみ下さい。

しっとり滑らかに仕上げたバスクチーズケーキ　お好みでブルーベリーソースでお召し上がり下さい。

奥久慈卵と上質なバニラビーンズ　　贅沢な一皿に仕上がりました。