ボニュ
（Bon.nu）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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080-7811-3570
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食に対する価値観変わる、食材の本来の魅力を堪能。究極のシンプル、ボニュ料理。
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ビーフジャーキー
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自然 太陽・空・土・草
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オマール海老（調理前）
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抽出 エビのビスク
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シンプル 白菜のリゾット
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トマト畑 パスタ
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土 じゃがバター
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ボニュ焼き イチボ
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ボニュ焼き サーロイン
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ボニュ ミルクアイス
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ナチュラル プリン
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水チョコ
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お菓子の家
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わらびーず
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ボニュ（Bon.nu）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、ケーキ |
|
予約・ お問い合わせ |
080-7811-3570 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約日の1週間前よりキャンセル料として予約時の合計金額100%頂戴いたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR代々木駅 徒歩10分 参宮橋駅から356m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし。 |
席・設備
| 席数 |
12席 （テーブル8席・個室4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 個室指定の場合のみ13,000円 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年8月5日 |
| 備考 |
美食の王様・来栖けい主宰のレストラン&パティスリー |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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誕生日のお祝いということで、友人が数か月前に予約を取ってくれました。
以前お伺いした、ある鉄板焼きレストランの店主の方にもおすすめしていただいたこともあり、期待の訪問。
どの駅からも決してアクセスが良いとは言えませんが、住宅街にひっそりと佇んでいます。
行きはタクシーで、帰りは食後の運動兼ねて新宿駅まで徒歩で。（10分強）
コースはおまかせのみ、初回利用と再訪でコースは異なるようです。
《コース構成》おまかせコース
・ビーフジャーキー
・自然 太陽・空・土・草
太陽をイメージしたというトマトソースで頂く、動物性食品不使用のサラダ。
シンプルな味付けに数十種のハーブを使い、複雑なようでまとまりのある味わい。
・抽出 オマールエビ
水と塩だけで抽出したオマール海老のビスク。いわゆるビスクとは全くの別物。
殻ごと一気に短時間でミキサーにかけ、すっきりとしたクリアなスープは海老そのものの香りが際立ち、鼻と口で味わうスープはレベルが違います。
・シンプル 白菜
白菜と米、塩、水、米油のみで作られたリゾット。こちらもいわゆるリゾットの作り方とは全く異なる調理法。
リゾットには欠かせないオリーブオイルではなく、米油を使い、しっかり目なのにシンプルに軽やかに仕上がっています。
・トマト畑 トマト
出される時は未完成。下の緑色のソースと混ぜ合わせて完成。
このソースの正体はバジルかと思いきや、トマトのヘタの部分。良い意味でトマトのあの青臭い香りが香り、トマト畑から取り立てのトマトを食べているよう。トマト本来の甘酸っぱさを楽しむパスタです。
・土 じゃがいも
塩釜で蒸されたじゃがいもとバターと塩のみで作れたソースのじゃがバター。
・ボニュ焼き 天然記念物 見島経産牛（イチボ）
6時間かけて焼かれたお肉は圧倒的美味しさ。口に入れるまで肉汁は一切逃がしません！
程よい弾力を残しつつも、嚙み応えは柔らかという完璧な食感。
ポーションは大き目ですが、くどさが全くなく、あっという間に食べきってしまいました。
・ボニュ焼き 蔓草牛（サーロイン）
サーロインといっても脂身が多くなく、食べやすいタイプ。
赤ワインと塩のみのソースはコクがありつつも、お肉を邪魔しない一体感。
・ボニュ ミルク
デザート1品目はアイス。シルクのような見た目だし、5秒でとろけるし、もう昇天しそうでした。
牛乳と砂糖だけでどうしたらこの美味しさになるのだろうか。。。
・ナチュラル 神果卵
これぞプリン！！固めプリンが流行っている最中、時代の流れに乗ることなく、「プリンってやっぱりこれ」と思わせてくれる逸品。なめらかな口触りと丁度良い弾力と固さ、甘さは控えめで卵感のしっかりとした究極のプリン。卵の比率は変えずに、そのものを活かしきるという考えは最後まで健在。
・水チョコ
生クリームを使わず、水とチョコレートのみで作った生チョコ。
カカオってこんな味だよねってことを思い出させてくれる、口に入れるとスーッと消える滑らかさなのに、カカオの香りは余韻として残る。最後まで驚かせてくれます。
・お菓子の家
誰もが憧れるであろう、食べれるお菓子の家。本当に全部食べられます。笑
色とりどりのお花を散りばめたプレートに乗せられて登場。煙突と壁はサブレ生地、周りはマカロン生地で飾りつけ。
そして中にはぎっしりとピーカンナッツチョコが入っているのです。しかも、そのクオリティも侮ることなかれ、しっかりとバター風味のあるサブレ生地はもちろん、ピーカンナッツはこれまで食べてきた中で1番美味しかったかも。
全てがまさにシンプルを突き詰めた、究極のシンプル。
素材の良さを引き出すとか、旨味を引き立てるとかではなく、そのものを楽しむ。食材の持つ香りや食感を余すことなく、最高の形を一皿に体現。
たまたまこうしたら、こんな料理が出来上がった！という偶然の産物でも美味しいお料理は数多くありますが、ボニュのお料理はそうでなく論理的（科学的？）。食への探求心が生み出したお料理の数々に終始衝撃を受け、食に対する世界観や価値観が感化されました。
料理一つひとつについても来栖さんが自ら解説して下さるのも私的には嬉しかったです。
オマールエビ＝オマールブルーやプリン＝卵をイメージした黄色と白など、料理に合わせて作られたお皿も素敵でした。ごちそうさまでした！