ボニュ
（Bon.nu）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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素材の純度を限りなく追求して
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オマール海老
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数分でスープに
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見島牛のビーフジャーキー、シャンパン、白ワイン
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自然～太陽・空・土・草～
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白ワイン
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パン
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シンプル～きのこ～
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トマト畑～トマト～
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抽出麺～イワシ～
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ボニュ焼き～器にもこだわり
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蔓草牛（カイノミ）
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ボニュ～ミルク～
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ナチュラル～神果卵～
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コーヒー
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水チョコ
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外観
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コスモス007
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ボニュ（Bon.nu）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、ケーキ |
|
予約・ お問い合わせ |
080-7811-3570 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約日の1週間前よりキャンセル料として予約時の合計金額100%頂戴いたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR代々木駅 徒歩10分 参宮橋駅から356m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし。 |
席・設備
| 席数 |
12席 （テーブル8席・個室4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 個室指定の場合のみ13,000円 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年8月5日 |
| 備考 |
美食の王様・来栖けい主宰のレストラン&パティスリー |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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初台駅から徒歩5分。
来栖けいさんのレストラン。
外観・入口はシンプル。中に入るとそれほど広くなく、こだわりの内装。
平日夜に訪問、カウンター席に案内されました。
30分ほど後に、手前の広いテーブル席と奥の半個室が埋まり、その日は計3組。
ほとんどお料理は来栖さんが運ばれて丁寧にお料理を説明されます。
もう一方の男性がサポート。
いただいたのは、
〇8品のコース 35,000円（＋税）
・グラスシャンパン 4,800円
・グラスワイン（blanc fume de pouilly） 4,800円
・ミネラルウォーター 800円
最初に
・見島牛のビーフジャーキー
国の天然記念物に指定されている在来牛を使い、シャンパンの香りづけをしたビーフジャーキー。
そんな貴重な牛さんをこんな風にいただいて恐れ入ります。
・パン
・自然 ～太陽・空・土・草～
太陽をイメージしたというトマトのソースの上に。
青森の大西農園で採れたハーブ野菜30種がこんもりと。
確かに自然の味わい。
・抽出 ～オマール海老～
立派なオマール海老を見せていただき、
ロオジエさんの軽やかな彩りのオマール海老の一品を思い出しましたが・・・
ほんのちょっとの後に出てきたのは、タイトル通り抽出されたオレンジ色のスープ。
栗栖さんみずからデザインされたというスープ皿に入って。
見た目も味わいも究極にシンプル。
・シンプル ～きのこ～
舞茸、エリンギ、しめじ３種類のキノコを使ったリゾット。
水、塩、オリーブオイルでスープを取り
その後で、焼いたキノコを追いキノコとして加えるそう。
それが味わいの単純さを開放している感。
・トマト畑 ～トマト～
トマトのパスタ。その下のソースは緑色。
これがトマトのヘタも使っているそうで、ヘタこそがトマトの香りが一番するのだそう。
・抽出麺～イワシ～
今度は、新鮮なイワシが登場。
と思ったら、透明なスープ＋麺にへんし〜ん。
ミキサーにかけて、こして抽出。
その変りように驚くのも、栗栖さんは楽しまれているよう。
これも飲むと純なイワシ！
ここまで、サラダ、スープ、リゾットと、あまりお腹がいっぱいになりませんでしたが
最後にお肉！
・ボニュ焼き ～蔓草牛（カイノミ）〜
蔓草牛は、岡山県新見地区で1830年からいる在来種「竹ノ谷蔓牛」と「千屋牛」の交配牛。
これを6時間かけて焼かれているそう。
外は焦げ目、なかは真っ赤で柔らかい。
お肉もシンプル。
・ボニュ ～ミルク～
生クリームを使わず、ミルクと砂糖のみで作られたアイスクリーム。
シンプルであっさり。これも純な感じ。
・ナチュラル ～神果卵～
このプリンは卵１個に対しての黄身と白身の比率を変えずに作るそう。
ということは白身が多め。
タイトル通り、ナチュラルなプリン。
・水チョコ、コーヒー
生クリームではなく水を使った生チョコ。
急いで手でとっていただきます。
これは初めての食感。
あまりにいろいろな美味しいものをたくさん食べ歩いた後は、
逆に究極なシンプルさ、純度の追求に向かうのかな？
普段、彩り、素材、味わいなどの組み合わせの妙をけっこう楽しんでいただけに、
一貫してこういうお料理を出されるというのは驚き。
ここまでくると、美味しさが一番というわけではないそうで、達観の境地。
もはやフレンチというジャンルではなく、ボニュ流派。
一品だけ全く違うコンセプトのお料理があっても、
その不協和音が幅の広さになっていくかも。
ごちそうさまでした。