この口コミは、ttm223さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ttm223 口コミ1,770件フォロワー1,940人

4.2

￥50,000～￥59,9991人

料理・味4.2
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク4.5

2018/07訪問1回目

4.2

料理・味4.2
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク4.5

￥50,000～￥59,9991人

『必ずしもその料理をもっと美味しくさせることが第一優先ではない』

2018.7

なかなか行く機会が無く未訪問だったお店にお誘いを受け、初訪問。色々と考えが覆された日になった。
スペシャリテを含むコース。
内容はこちらです。

◇見島牛のビーフジャーキー
脂もあり牛の味もしっかりする

◇サラダ
太陽に見立てているトマトベースの酸味のきいたソース。
青森から取り寄せているハーブ30種。
動物性のものは卵以外使っていないサラダ。
ハーブだけなのにこの満足感。
花がビターでバランス良い。
花と草の組合せでは過去最高！

◇ブルーオマール
先程見せてただいたオマールがこんな姿に。
水と塩だけ使用したスープ。純粋にオマール海老のみの旨味。しゃりしゃりとした殻の食感もいい。

◇きのこオンリーのリゾット
きのこという素材感を残すためにブイヨンなどを使わない。複合的な味ではなく、三種類のきのこから抽出したエキスを使用。きのこを活かしきったリゾット。
お皿が運ばれると香りが目の前までくる。
きのこの旨味がとても濃厚でこみ上げてくる。
これには驚いた。お米の硬さも絶妙だ。

◇トマトにトマトのへた
緑色というものを考え過ぎていてその緑はヘタではなく、内側の種子の付近にある青い部分だけを抽出したものと思った
トマトだけでつくるパスタは限界がある
本当に美味しいトマトの香りは葉っぱから香るらしい。なのでヘタを使用している。
ソースはフライパンで濃縮させているところ、フレッシュ感を残したトマト、ヘタのソース。動物性の出汁を入れたりするとトマト本来の香りが弱くなるのでいれない。
必ずしもその料理をもっと美味しくさせることが第一優先ではない。この言葉は心に響いた。

◇鰯と水と塩
さっき見せて頂いた鰯がこんな姿に(笑)
いつの間にスープにして更に冷やしたのかと思うほどのスピード。
鰯をそのまま食べさせないところが流石(笑)
めちゃくちゃ美味しそうな鰯だったのに！(笑)思いっきり鰯の香りを楽しめる。鰯が苦手な方は無理なほどの凝縮感。

◇見島牛のハーフ
バランスよく切って食べる。
切ってもなにもでない噛んだらでる。
赤みの旨味もするしそれ共にしゅーっと脂も溶けてくる。最高の火入れでこんなに美味しいお肉を食べたことがない！

◇プリン
卵の白身と黄身の黄金比率を守りつつ作ったプリン。

食べる前はお皿が9割。食べたときにそれを挽回すればいいというお話からかなり追究していると身にしみて感じた。ビジュアルにもこだわり、お皿一つ一つ来栖さんがつくっているそう。それぞれのお皿にテーマがあり、とても楽しむことができた。

流石、来栖さんだ。
ご馳走様です。

5

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	ボニュ（Bon.nu）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ、ケーキ
予約・お問い合わせ	080-7811-3570
予約可否	完全予約制ご予約日の1週間前よりキャンセル料として予約時の合計金額100%頂戴いたします。
住所	東京都渋谷区代々木4-22-17 クイーンズ代々木 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR代々木駅徒歩10分京王新線初台駅徒歩6分小田急線参宮橋駅徒歩6分参宮橋駅から356m
営業時間	■ 営業時間 <レストラン> lunch 12:00～13:00（最終入店） dinner 17:00～20:00（最終入店） ※lunchは6名様以上の予約のみ受付可 <パティスリー> 12:00～18:00 ※レストラン・パティスリー共に完全予約制 ■ 定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料なし。

席・設備

席数	12席（テーブル8席・個室4席）
個室	有個室指定の場合のみ13,000円
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	テイクアウト
ホームページ	http://www.bon-nu.jp/
オープン日	2015年8月5日
備考	美食の王様・来栖けい主宰のレストラン&パティスリー
初投稿者	eien（1272）
最近の編集者	まんおじ（659） ... 店舗情報（'22/08/14 23:29） usamimicompany（0） ... 店舗情報（'21/06/20 12:52）編集履歴を詳しく見る