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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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品数豊富 (すし屋放浪記 44-3)
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のれそれ
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烏賊 印籠詰め、佐島産 蛸
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雲丹ご飯
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春子
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小鰭
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墨烏賊
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烏賊下足焼き、このこ乗せ
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鰊 磯辺巻き
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北寄貝 つけ焼き
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細魚 握り
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細魚 皮 串焼き
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鯖 たたき
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しめ鯖 握り
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穴子 白焼き
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穴子 肝
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車海老 握り
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鱈白子 すり流し
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石川県産 胡麻河豚 白子
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のどぐろ 飯蒸し
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甘鯛 握り パリパリ鱗乗せ
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沼津産 メヒカリ 幽庵焼き
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出汁巻卵、玉子
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味噌汁
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紅玉シャーベット
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弛まぬ努力 -すし屋放浪記 44-
1月の「すし岩瀬」に伺いました。
今回頂いたお料理は以下です。
・ のれそれ
・ 三浦半島産 蛸
・ 烏賊 印籠詰め
・ 雲丹ご飯
・ 春子 握り
・ 蜆汁
・ 小鰭 握り
・ 墨烏賊 桜塩 握り
・ 烏賊下足炙り このこ掛け
・ 鰊 海苔巻き
・ 鰯 握り
・ 北寄貝 炙り
・ 三陸産 鯖 たたき
・ 鯖 炙り 握り
・ しめ鯖 握り
・ 鯖 砂ずり 干物
・ 対馬産 穴子 白焼き
・ 穴子肝 串焼き
・ 車海老 握り
・ 鱈白子 すり流し
・ 水蛸 付焼き
・ のどぐろ 蒸し寿司
・クエ鍋仕立て
・ 太刀魚 塩焼き
・ 甘鯛 握り
・ 大間産 鮪 背トロ 握り
やま幸 延縄 171kg
・ カワハギ 肝乗せ 握り
・ 穴子 握り
・ 一口味噌汁
・ 玉子2種
[本日の日本酒]
・ ぬる燗 金寳 純米酒
・ 純米吟醸 穏
・ 純米吟醸 無濾過生原酒 姿
・ 仕込み壱号無濾過生 初しぼり 特別純米 大那
今夜もお腹いっぱい頂きました。
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のれそれ
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三浦半島産 蛸
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烏賊 印籠詰め
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雲丹ご飯
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春子 握り
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小鰭 握り
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墨烏賊 桜塩 握り
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烏賊下足炙り このこ掛け
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鰊 海苔巻き
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北寄貝 炙り
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三陸産 鯖 たたき
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しめ鯖 握り
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鯖 砂ずり 干物
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対馬産 穴子 白焼き
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穴子肝 串焼き
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車海老 握り
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鱈白子 すり流し
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水蛸 付焼き
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のどぐろ 蒸し寿司
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クエ鍋仕立て
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太刀魚 塩焼き
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大間産 鮪 背トロ 握り
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穴子 握り
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一口味噌汁
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玉子2種
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ぬる燗 金寳 純米酒
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純米吟醸 穏
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純米吟醸 無濾過生原酒 姿
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仕込み壱号無濾過生 初しぼり 特別純米 大那
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弛まぬ努力
4月の「すし 岩瀬」に伺いました。
今回頂いたお料理は以下です。
・ のれそれ
春も終わりですね。
・ 蛸
歯応え良い佐島の蛸ですが旨味は今ひとつでした。
・ 槍烏賊 印籠煮
胡麻が効いています。
・ 蒸し鮑
軽く焼いてあって芳ばしさを楽しめました。
・ 雲丹ご飯
北海道産の馬糞雲丹を使って美味しい玉子ご飯ができました。
・ 唐津赤うに 握り
塩で頂きました。爽やかな旨味と風味が良いですね。
・ 甘鯛2種、九州
九州産です。塩が少々きついかな、醤油もちょっと塩辛いですね。
・ 春子 握り
肉厚でインパクトがあります。
・ 蜆汁
・ 握り
・ 小鰭 握り
天草産。1日寝かせて香りがさらに増してます。うまい！
・ 墨烏賊 握り 桜塩
・ 炙り下足 このこ掛け
・ 蛍烏賊 炙り
・ 鰊 磯辺巻き
・ 鰯 握り
・ とり貝 握り
・ 北寄貝 つけ焼き
・ 帆立貝 磯辺
・ 帆立卵巣
・ 鯵 握り
出水の鯵です。
・ 穴子 白焼き
・ 穴子 肝焼き
・ 車海老 握り
・ 鯛白子 すり流し
・ 水蛸 白子焼き
・ えぼ鯛 木の芽味噌 握り
・ クエ 酒蒸し
・ 桜鱒 握り
・ 太刀魚 塩焼き
・ あん肝奈良漬け 軍艦
・ 水茄子
・ 鮪 中トロ 握り
・ 牡丹海老
・ 毛蟹、栗蟹、雲丹、唐墨
・ 湯引き鮪 漬け 握り
・ 穴子 握り
今夜もお腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。
評価を3.8から3.9に引き上げます。
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炙り下足 このこ掛け
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蛍烏賊 炙り
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毛蟹、栗蟹、雲丹、唐墨
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雲丹ご飯
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のれそれ
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蛸
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槍烏賊 印籠煮
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蒸し鮑
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甘鯛2種
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春子 握り
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蜆汁
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握り
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小鰭 握り
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墨烏賊 握り 桜塩
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鰊 磯辺巻き
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北寄貝 つけ焼き
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鯵 握り
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穴子 白焼き
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穴子 肝焼き
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車海老 握り
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鯛白子 すり流し
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水蛸 白子焼き
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えぼ鯛 木の芽味噌 握り
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くえ 酒蒸し
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桜鱒 握り
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太刀魚 塩焼き
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あん肝奈良漬け 軍艦
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鮪 中トロ 握り
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湯引き鮪 漬け 握り
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穴子 握り
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弛まぬ努力
3月の「すし岩瀬」に2度目の訪問です。
今回頂いたお料理は以下です。
・ のれそれ
・ 蛸
佐島の蛸です。旨味が凝縮されています。
・ 雲丹ご飯
定番の美味しさです。
・ 烏賊印籠詰め
・ 春子 握り
今回は少々塩が強目でした。
・ 蜆汁
・ アイナメ握り 昆布醤油
・ 小鰭 握り
天草産の小鰭は香りが良いですね。
・ 墨烏賊 握り 桜塩
◯ 烏賊下足 このこ掛け
・ 生蛍烏賊 炙り 生七味
・ 鰊 海苔巻き
・ 鰯 握り
・ 北寄貝 炙り
・ 帆立 磯辺
◯ 鯖たたき、鯖中骨干物
銚子産の鯖は脂の乗りが程良いですね。
・ 鯖 中骨の干物
◯ しめ鯖 握り
・ 穴子 白焼き
・ 穴子肝 串焼き
・ 車海老 握り
・ 鱈白子 すり流し 魚そうめん
・ 水蛸白子 つけ焼き
・ サクラマス 握り
・クエ 鍋
・ 酢牡蠣 握り
・ 太刀魚 塩焼き
小柴産だそうです。初めて頂きました。
・ 花山葵
・ 鮪 血合いぎし 握り
対馬産です。血合いぎしでも香りは今ひとつでしたがこの時期では充分でしょう。
・ 牡丹海老炙り 握り
・ 鮪 赤身漬け 握り
・ 蛍烏賊 追加
・ 奈良漬けあん肝 巻き
・ 穴子 握り
・ 味噌汁
・ 玉子
コストパフォーマンスは群を抜いています。弛まぬ努力の結果でしょう。
今夜もお腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。
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のれそれ
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蛸
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雲丹ご飯
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烏賊印籠詰め
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春子 握り
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蜆汁
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アイナメ握り 昆布醤油
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小鰭 握り
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墨烏賊 握り 桜塩
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烏賊下足 このこ掛け
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生蛍烏賊 炙り 生七味
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鰊 海苔巻き
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北寄貝 炙り
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鯖 たたき
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鯖 中骨の干物
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しめ鯖 握り
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穴子 白焼き
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穴子肝 串焼き
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車海老 握り
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鱈白子 すり流し 魚そうめん
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水蛸白子 つけ焼き
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サクラマス 握り
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クエ 鍋
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太刀魚 塩焼き
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花山葵
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鮪 血合いぎし 握り
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鮪 赤身漬け 握り
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奈良漬けあん肝 巻き
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穴子 握り
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味噌汁
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玉子
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弛まぬ努力
3月の「すし岩瀬」に伺いました。
今回頂いたお料理は以下です。
・ のれそれ
・ 蛸
旨味がよく引き出されています。
・ 烏賊 印籠煮
お米が入っています。いわゆるイカめしですね。
・ 塩水雲丹 昆布出汁
バランスが今ひとつ合わない感じがしました。
・ 雲丹ご飯
絶妙な混ざり具合がなんとも言えず美味しいですね。
・ 甘鯛 湯引き、甘鯛 昆布締め、アイナメ
皮目を湯引きした九州産の甘鯛は歯応えが良くて食感を楽しめます。昆布締めされた甘鯛も旨みがもう少し欲しいかな。北海道産のアイナメは熟成具合が良いので軽いねっとり感があり舌触りが良いです。
・ 春子握り
肉厚です。
・ 蜆汁
◯ 小鰭 握り
天草産の小鰭の香りがいい具合に引き出されています。
・ 墨烏賊 桜塩 握り
◯ 墨烏賊下足 焼き このこ掛け
日本酒に合います。美味しい！
・ 鰊 海苔巻き
大葉、ガリ、胡麻、胡瓜、鰊
◯ 鰯 握り
こちらも鰯の香りが良かったです。
・ 北寄貝 焼き
お酒が進みます。
・ 鯖 たたき
・ しめ鯖 握り
いい塩梅です。
△ 穴子 白焼き
微かに香るガスのような臭いが残念です。
・ 穴子肝 串焼き
・ 車海老 握り
・ 鱈白子 すり流し
魚そうめん入りでした。
△ 水たこ白子 焼き
塩っぱいですね。
・ カワハギ 肝と皮乗せ 握り
・ カワハギ肝と奈良漬 軍艦
・ クエ 酒蒸し
こちらも塩っぱいですね。
・ サクラマス 握り
・ 太刀魚 幽庵焼き
・ 牡蠣 握り
仙鳳趾産の牡蠣の旨味と香りは抜けていますね。旨軽い酢が効いています。
・ 鮪 湯引き 漬け 握り
高知産の鮪を湯引きした後に漬けにしてあります。粒マスタードがアクセントとなり美味しく仕立てていました。
・ 穴子
対馬産の穴子です。この時期にしてはびっくりするくらいふわふわでした。
以前と印象が変わりました。試行錯誤を繰り返しながら努力しているようですね。
今夜もお腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。
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塩水雲丹 昆布出汁
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雲丹ご飯
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皮目を湯引きした甘鯛、甘鯛、アイナメ
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春子 握り
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蜆汁
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小鰭 握り
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墨烏賊 桜塩 握り
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墨烏賊下足焼き このこ掛け
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鰊 海苔巻き
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北寄貝 焼き
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鯖 たたき
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しめ鯖 握り
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穴子 白焼き
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穴子肝 串焼き
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車海老 握り
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鱈白子 すり流し
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水たこ白子 焼き
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カワハギ 肝と奈良漬 軍艦
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クエ 酒蒸し
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サクラマス 握り
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太刀魚 幽庵焼き
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鮪 湯引き 漬け 握り
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穴子 握り
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工夫を凝らして頑張っていますね
1月の極寒ゴルフの帰りに伺いました。
ゴルフ帰りに仲間達との会食は楽しいですね。
本日頂いたお料理は以下です。
・のれそれ ポン酢
・ ヨコワ 2種
・ 佐島産 蛸、烏賊 印籠煮
・九州産 甘鯛 2種、北海道産 松川鰈
・ めじ鮪 ハラス
・ 春子 握り
・ 蜆汁
・ 小鰭 握り
・ 墨烏賊 握り 桜塩で
・ 鰯
・ 帆立貝の卵巣
・ 鰊
・ 帆立貝 磯辺
・ 鯖 たたき
・ しめ鯖 握り
・ 穴子 白焼き
・ 穴子肝 串焼き
・ 車海老 握り
・ 鱈の白子のすり流し
・水蛸 白子
・ カワハギ 肝と皮を一緒に 握り
・ 生牡蠣
・ クエ鍋
・ 大間産 鮪 中トロ 握り
・ 牡丹海老 握り
・ 毛蟹と雲丹 ご飯
・ 鮪 赤身漬け 握り
・ 金目鯛 昆布締め 握り
・ 穴子 握り
・ 干瓢巻き
・ 玉子
・ きなこアイス、塩アイス
・ チョコレートアイス
・ 紅玉シャーベット
すし匠のDNAを紡いでいるこちらのお店ですが、センスだけでなく工夫と努力が弛まないですね。コストパフォーマンスは驚きです。
評価を3.6から3.8に引き上げます。
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大間産 鮪 中トロ 握り
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鮪赤身漬け 握り
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小鰭 握り
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のれそれ ポン酢
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ヨコワ
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佐島産 蛸 烏賊 印籠煮
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九州産 甘鯛 2種 北海道産 松川鰈
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めじ鮪 ハラス
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春子 握り
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蜆汁
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墨烏賊 握り 桜塩で
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鰯
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帆立貝の卵巣
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鰊
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しめ鯖 握り
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穴子 白焼き
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穴子肝 串焼き
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車海老 握り
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鱈の白子のすり流し
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水蛸 白子
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クエ鍋
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毛蟹と雲丹 ご飯
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金目鯛 昆布締め 握り
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穴子 握り
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干瓢巻き
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玉子
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きなこアイス 塩アイス
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チョコレートアイス
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紅玉シャーベット
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驚きのコストパフォーマンス
お店はJR新宿駅から甲州街道を初台方面に歩いて10分くらい、西新宿三丁目交差点手前の路地裏にあります。
以前は新宿駅南口すぐのところにありましたが、今回、移転後初訪問となります。
今回頂いたお料理は、
・ 礼文島 塩水雲丹
◯ 佐島 蛸
・ 甘鯛
・ 函館 松川鰈 縁側炙り
◯ 鵡川ししゃも
・ 春子
・ 蜆汁
・ 小鰭
・ 墨烏賊 桜塩
・ 墨烏賊 下足焼き
・ 鰊 磯辺巻き
・ 鯵
・ 平貝磯辺
・ 平貝ひも 串焼き
◯ 鰯 酢洗い
・ 秋刀魚肝のせ
・ 穴子白焼き 玉葱ソース
・ 穴子肝焼き
・ 車海老
・ 鱈白子 すり流し 魚素麺
・ 水蛸白子 醤油焼き
◯ カワハギ 肝のせ
◯ えぼ鯛
・ 牡蠣
・ 大間 中トロ
・ 鮪 赤身
・ 牡丹海老 炙り
・ 鮪漬け 辛子
・ 穴子
移転されて更にパワーアップしていますね。美味しかったです。
近いうちに予約困難店になりそうな予感がします。
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大間 中トロ
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鮪 赤身漬け 辛子で
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小鰭
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礼文島 塩水雲丹
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佐島 蛸
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甘鯛 函館松川鰈 縁側炙り
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鵡川ししゃも
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春子
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蜆汁
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墨烏賊 桜塩
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墨烏賊 下足焼き
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鰊 磯辺巻き
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鯵
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平貝ひも 串焼き
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穴子白焼き 玉葱ソース
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穴子肝焼き
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車海老
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鱈白子 すり流し 魚素麺
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水蛸白子 醤油焼き
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カワハギ 肝のせ
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穴子
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たろすけちゃん
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
すし岩瀬
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6279-0149 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
このお店は「新宿区新宿4-1-9」から移転しています。 |
| 交通手段 |
都庁前駅から501m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 備考 |
☆2月25日移転オープン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
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年明けの「すし岩瀬」に伺いました。相変わらず品数が多くて最後まで辿り着けませんでした。
今回頂いたお料理は以下です。
・ のれそれ
・ 烏賊印籠詰め、佐島産 蛸
・ 雲丹ご飯
・ 春子 握り
・ 蜆汁
・ 小鰭 握り
・ 墨烏賊 握り
・ 烏賊下足焼き、このこ乗せ
・ 鰊 磯辺巻き
・ 鰯 握り
・ 北寄貝 つけ焼き
・ 細魚 握り
・ 細魚 皮 串焼き
・ 鯖 たたき
・しめ鯖 握り
・ 穴子 白焼き
・ 穴子 肝
・ 車海老 握り
・ 鱈白子 すり流し
・ 石川県産 胡麻河豚 白子
・ のどぐろ 飯蒸し
・ 甘鯛 握り パリパリ鱗乗せ
・ 牡蠣 握り
・ 沼津産 メヒカリ 幽庵焼き
・ 出汁巻卵、玉子
・ 味噌汁
・ 紅玉シャーベット
[本日の飲み物]
・ グラスビール
・ 大那
・ 伯楽星
今回も圧巻の品数でした。また再訪したいと思います。