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麺尊RAGEの店主が店長を務めていた鈴蘭
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
煮干中華そば 鈴蘭（すずらん）
|
|---|---|
| ジャンル | つけ麺、ラーメン、油そば・まぜそば |
| お問い合わせ |
050-5600-6342 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営新宿線 新宿三丁目駅 徒歩2分 新宿三丁目駅から227m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター13席 テーブル1卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 店舗隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2012年5月23日 |
| 電話番号 |
03-3358-2958 |
| 初投稿者 |
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ミシュランの'16年度版のビブグルマンを獲得した麺尊RAGEの店主である廣田圭亮氏が店長を務めていたのが煮干中華そば鈴蘭ですね。
中野店か新宿店か他の支店なのかは分かりませんが…。
TRY賞では軍鶏そばより煮干しそばの方が評価されていた様です。
宛ら煮干中華そば鈴蘭での経験が生きたのでしょう。
券売機で無論、煮干しそばを購入しました。
券売機を渡す時に醤油にしますか味噌にしますかと問われたので無論、醤油でお願いしました。
しかし、味噌は想像が付かないですね。
他のお客さんも醤油を選択していました。
厨房を見ると寸胴の蓋を二分程、開けて中火で煮干しスープを仕込んでいる様でした。
早速出来上がりスープを一口飲むと濃厚煮干しスープです。
見た目はセメント系ですがミキサーで粉砕した感はなく単に煮込み時間と火力による物でしょう。
煮干し感強くてエグみもありますがまぁ、ギリギリでしょうか。
昆布や干し椎茸等は不使用で動物系少々の伊吹さんに近いですね。
トッピングは低温調理チャーシュー、長ネギ、玉葱、穂先メンマ。
麺は切刃24細麺の定番の細麺で低加水麺。
煮干し主体で単調だが一気に食わせる濃厚煮干しそばである。