卓上調味料で自分の味にアレンジ : タイ国料理 ゲウチャイ 新宿店

【2023/09/06】
昨日の火曜日。
晩ご飯用のお弁当を買うついでに新宿でランチです。
かなり久しぶりのゲウチャイ。
昨年末以来なのでかなりご無沙汰です。

バミーヘーンと迷って、センレックナムトックムーにしました。
セットのサイドはガパオをチョイス。
ガパオの葉の量が減ったかも。
揚げワンタンとタピオカココナッツミルク付き。

センレックナムトックムーのスープがちょっとぬるい……
味もちょっとボケてる？
もしかして前より味が……！？
ガパオの方も少し物足りない味でした。
センレックナムトックムーにはプリックナムソム（唐辛子入り酢）と
プリックナムプラー（唐辛子入りナムプラー）とプリックポン（粉唐辛子）を、
ガパオにはプリックポンとプリックナムプラーを追加しました。
お値段は税込で1480円。
やっぱり上がったよね～ ( ´Д｀)
（「毎日麺を食べている……」）

【2022/12/04】
新宿まで用事があってお出かけ。
用事を済ませたら今度はお昼ご飯。
久しぶりにガツンとしたものが食べたくて
東口のゲウチャイまで足をのばしました。
ええ、さっきタイ料理のお弁当を買ったのに、です。(笑)

あら～、結構値上げしましたね。
私はセンレック ナムトックムーのセットにしたのですが
1300円でした。
調味料も隣のテーブルから取ってきて、準備完了。

センレック ナムトックムーが来ました！
豚の血を使ったスープは濃厚ですが、
もっと濃厚にすることもできるらしいですよ。
セットのご飯はレッドカレーをチョイス。

大きめの具材が入っていてそれなりに豪華です。
揚げ春巻とパインを詰めたライチのデザート付き。

2mmくらいのセンレックはするすると喉を通ります。
ただ、少し細めなので（他のお店だと3mmくらいが多いかな）
どうしても麺同士がくっついてしまうのが悩みのタネ。
それ以外はドサドサと唐辛子を投入して、美味しくいただきました。
（「おみやげ到着！」）

【2022/08/27】
「タイ料理が食べたい～」と呟いたところ、
都合のつく人が若干1名いたので、
昨夜はタイ料理を食べに出かけてきました。
場所は久しぶりのゲウチャイ。
年末以来です。 (^^;)
平日ですが、ちょっと早めに17時スタート。
それでもボチボチとお客さんが入ってきました。
今まではタイ人のお客さんが多かったのに、
昨夜はほとんどが日本人のお客さんでしたね。

一通りメニューを見てみたら、
年末と少しラインナップが変わっていました。
ホイトードが食べたかったけど、どうしても見つからず断念。
（実際には麺類と一緒のところに載ってた！）

まずはシンハーで乾杯。
もちろん生ビールでもいいのですが、
せっかくのタイ料理なので、タイのビールで乾杯です。

まずはお腹の準備運動ってことでヤム プラームック。
イカの和え物です。
我が家は母が魚嫌いで基本的に家では魚介類が食べられないので
（かまぼこのようになっていれば母も食べる）
海老や貝が食べたくて仕方ないのです。
甘辛酸っぱい味は食欲増進の効果も◎。

さらにネーム クルック。
ネームはタイの発酵生ソーセージ。
これにレッドカレー味の揚げおにぎりを崩して和えるのが
ネームクルック。
生姜もきいていてさっぱりしています。
とくに揚げ米がサクサクパリパリで食感も最高。
自分では絶対作らないので（もちろん作る人もいる！）
外で食べるのに限ります。(笑)

2本目はチャーン。
3本目はキリン一番搾りにしておきました。
そして、ヤム プラームックのタレがもったいないので
カオニャオ（もち米）に吸わせていただきます。
この竹の葉で包んであるの、お雛様みたいでかわいいですね。

肉っぽいものということでムー ナムトゥック。
豚肉をハーブや炒り米で和えてあるので香ばしくて美味しいですよ。

最後にゲーン パー ムー。
ゲーンパーといえば森のスープということで野菜たっぷりですが、
そこにムー（豚肉）が入ります。
なので食べごたえもしっかり。
それぞれの料理が屋台サイズで大きすぎないので
2人でも4～5品食べられる量なのもうれしいですね～

錦糸町の本店（以前は目黒や東陽町や成田空港内にもあった！）より
メニューの品数を絞った形で、より屋台風になっていますが、
基本がきちんとしているのでちゃんと美味しいタイ料理です。
ちなみにゲウチャイは成田にワット パクナムという寺院も建立していて、
私はソンクラーン祭りのときにお参りしたことがあります。
ちゃんとタイの文化も守っているところも素敵ですよね。
（「夏はやっぱりタイ料理！」）

【2021/12/31】
今日はおせちを受け取りに新宿まで行ってきました。
ついでに新宿でお昼ご飯ということで、
久しぶりにゲウチャイに行ってみました。
去年も大晦日に行ったゲウチャイ。(^^;)

去年はランチがあったけど、今年の大みそかはランチメニュー無し。
通常メニューからの注文でしたが、
メニューがちょっと変わったんですね。
牛スジ麺なんかもできていてビックリ。
まあ、私はバミー ヘーン ムー デェーンですけどね。

ちょうどお昼時ですが、それほど混んでいるわけではなく
落ち着いた感じでした。

今回は先述のバミー ヘーン ムー デェーンに加えてヤム マクア パオも。
単品注文だったので、ちょっと野菜も追加したかったのでした。

バミー ヘーン ムー デェーンは汁無し焼き豚入り和え麺。
いろいろなお店でバミーヘーンを食べましたが、
ここの麺が一番気に入っています。
細くて香港麺のような食感なんです。
焼豚だけでなくルークチン（魚団子）も入っていて
いろいろな食感が楽しめます。

ヤムマクアは茄子の和えサラダ。
甘酸っぱ辛いタレで和えてあります。
焼き茄子はいい具合にとろっとしていて、
しっかりと味がしみています。
ひき肉と海老も入っているのでバランスがいいでしょ？
これはタレをカオニャオ（もち米）に吸わせながら食べたいのですが、
今日はバミーを注文したので、途中で麺に少しタレを加えて
少しずつ味変しました。

バミーヘーンは汁なし和え麺なので、
下の方にあるタレを麺としっかり混ぜるのは基本です。
あとは調味料で自分好みに味を調整。
今日は粉唐辛子に酢、ナムプラーで味を決めました。
プツプツ切れる感じの麺の食感が好き。
満足しました。

お会計後、2022年（仏暦2565年）のカレンダーをいただきました♪
（「今年のお買い物、Best5を大発表！」）

【2020/12/31】
今日は京王のRF1で予約注文したものを受け取りに
新宿まで一人で出かけてきました。
そのついでにゲウチャイでお昼ご飯。
すごく久しぶりですね～
2年前の11月に行って以来です。（＠＠；）
今の場所にゲウチャイができて9年経ちますが、
その前はルミネ1のB2にありました。
ルミネのゲウチャイが2008年の年末に閉店して、
2年半後に新宿に戻ってきたという感じでしょうか。

久しぶりに行ったら、お客さんのタイ人率が異様に高かった！
私以外みんなタイ人のお客さんなんじゃないのかな？？？

タイ人のお客さんはグループで来ていたので
あれこれ注文しているようでしたが、
私は一人だったので、手っ取り早くラーメンセット。
久しぶりのバミーヘーン（汁なし小麦麺）にしました。

バミー ヘーン ムーデーンとレッドカレー（ゲーン ペッ）のセット。
タイでは米麺をよく使いますが、
そちらは太さでセンミー（極細）、センレック（2～3mm）、
センヤイ（1cmくらい）と分かれます。
でも、もちろん小麦麺もちゃんとあって、それがバミーなのです。

ミニレッドカレーはジャスミンライスの上に
そのままぶっかけてありますが、
鶏肉や竹の子がたっぷりはいっていますよね。
もちろん私には辛さが物足りないので、そこは唐辛子で補います。

バミーヘーンの方はよくよく混ぜてからいただきます。
油そばをイメージすれば分かりやすいと思います。
わりとニンニクがきいていて醤油ベースの味なので（←もちろん辛くない）
タイ料理に慣れていない人でも食べやすいはずです。
私はゲウチャイのバミーが一番好き。
バミーが太いと雰囲気が出ないんですよね。(笑)

ではでは、唐辛子（プリック ポン）や唐辛子酢（プリック ナムソム）を
たっぷりかけていただきましょう。
シャキシャキとした青菜やモヤシの食感もあるし、
量がそれほど多くないので飽きずにペロッと食べられちゃいますよ。
（「今年のお買い物、Best5を大発表！」）

【2018/11/03】
今日は仕事だったので、帰りに新宿に寄ってお昼ご飯。
久しぶりのゲウチャイに行ってみました。

日替わりメニューも気になりましたが、行く前からもう
「今日はバミーヘーン！」と決めていたので、
ブレることなくバミーヘーンのセットを注文。

私は基本的にカウンター席が嫌いです。
でも、ここのカウンター席はそんなに苦手ではありません。
膝がちゃんと入るし、普通の高さのカウンターだし、
2階で窓に面しているので開放感がありますからね。

そんなことを考えている間にバミーヘーンが出てきました。
何度も書いているので詳細は割愛しますが、
麺の種類がバミー（バミーは小麦麺）、ヘーンは汁なし。
いわゆる油そばとか和え麺の類です。
セットのご飯はガパオにしました。

麺の量が多すぎないのもいいですね。
だからゲウチャイの麺は好きなんですよ。
ガパオの方はわりとしっかりガパオの葉が入っています。
これもゲウチャイのいいところ。

おかずとデザート、ミニドリンクもついていて、
おひとりさまのランチには十分の量ですね。
もちろん通常メニューからも注文可能ですけども。

なんかゲウチャイ、久しぶりだな。
ゲウチャイがルミネに入っていた頃からのつきあいなので
私にとっては古馴染みという感じですけどね。

甘辛のタレをしっかり混ぜてバミーヘーンをいただきます。
私は辛みと酸味が入るのが好きなので、
唐辛子の粉と唐辛子入りの酢を混ぜていただきます。
コレコレ、この細めの卵麺とガツンと来る辛さが
（デフォルトのバミーヘーンは辛くありませんヨ）好きなんです。
ガパオの方もバンコクの屋台で食べるような感じで、
ライスにおかずをドサッとかけたようなイメージ。
この屋台っぽさがゲウチャイの魅力です。
だからときどき食べたくなっちゃうんですよね。
（「相変わらずのアジア飯」）

【2017/08/02】
勇者への道は険しい。
まずは腹ごしらえだ。

新宿東口、ゲウチャイ。
最初のダンジョンはタイ料理屋だ！
ザッザッザッザッ……（←足音）


日替わりの誘惑を果敢にはねのける。
敢えてのランチメニューを開く。
もちろんセンレック ナムトックムーのセットだ！

このダンジョンに冒険者は少ない。

センレック ナムトックムーがあらわれた！
ミニレッドカレーがあらわれた！
セットにはおかずとデザートもついている！

血の味をかすかに感じるセンレック ナムトックムー。
ココナッツミルクをしっかり感じるミニレッドカレー。

ちねこの攻撃！
プリックポンを使った！

センレック ナムトックムーは不敵に微笑んでいる。
ミニレッドカレーは静かに微笑みを浮かべている。

ちねこの攻撃！
センレックが意外に細い。
箸にからまる。
ちねこはあっという間に食べ終えた。

ミニアイスコーヒーがあらわれた！
デザートのタピオカとともにお腹に入れた。
美味しかった！

ちねこはレベルがあがった！
からさが１あがった！

次は新宿地下街だ！
ザッザッザッザッ……（←足音）
（「勇者への道」）


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意味不明の文章でスミマセン。
簡単に翻訳しますと……

新宿に出たついでに東口のゲウチャイに行きました。
日替わりランチもあったけれども、
通常のランチメニューからセンレック ナムトックムーをチョイス。
セットにはミニレッドカレーを選びました。

センレック ナムトックムーはかすかに血の味してコクがあります。
屋台料理なので熱々ではなく、若干ぬるめ。
こういうのが嫌いな人は食べない方がいいと思います。(^^;)
私は大好きなので、唐辛子の粉や唐辛子入りの酢で
自分好みに味を足しました。

ミニレッドカレーはココナッツミルクが結構きいていて
マイルドな辛さです。
こちらも唐辛子で自分好みに調整。

こちらのお店のセンレックは若干細めで2mmくらい。
箸にもからむし、スープもよくからみます。

ということなのでした。
わかりにくくてスミマセン。m(_ _)m

【2017/06/02】
今日のお昼は新宿の東口にある「ゲウチャイ」へ。
以前はゲウチャイが今のカオサンがある場所にあったんですよね～

おひとりさまは窓際のカウンターへ。
座る席も「コッチ」と指定を受けました。(笑)

通常メニューに加えてセットメニューも充実。
私はここに来るとバミーヘーンかセンレックナムトックムーなので、
今回もバミーヘーン（汁なし卵麺）です。
そしてセットのミニライスはもちろんガパオをチョイス！(笑)

しばらくしてBセット登場。
これです！
これがバミーヘーン。
バミーは卵中華麺で、ヘーンが汁なしね。
イメージとして近いのは油そばかな～？
チャーシューやルークチン（つみれ）ものっています。

そしてミニガパオ。
赤みがないので彩りは今一つですが、
ガパオの葉は結構たくさん入っているでしょ？
フクロ茸やタケノコが入って具沢山。
本当はこんなに具は入れなくてもいいんですよ。(笑)

ではでは、バミーヘーンを混ぜ混ぜして、
調味料で好みの辛さに調節しながらいただきましょう。
細麺にたれと調味料がからんで、するするとお腹に入ります。
私は唐辛子を酢を多めに入れているので、
これでさっぱりした味に仕上がるんですよね。
そしてミニガパオの方は辛さがほとんどないので
こちらも自分で唐辛子を足しながらいただきます。
ライスとそぼろ肉がからまって美味し。

日替わりのおかずはルークチンに衣をつけて揚げたものでした。
デザートはココナッツミルクとバイトゥーイの甘じょっぱい味。
実はセットのドリンクを忘れられていて、
私よりも後から来たお客さんも帰っていったので、
「アイスコーヒー、来なかったよ」と会計しに行ったら、
慌てて「すぐに出します」と席に再び案内されました。(^^;)

まあ、そんなゲウチャイですが、駅近くで気軽にタイ料理が食べられるので
私にとってはありがたいお店です。
（「そろそろガパオの季節です！」）

【2016/12/08】
この間の日曜日。
浅草のソンポーンに予約を入れていたのですが、
店主急病でお店が開けられないとのこと。
代打案でソウル食堂へ行ったというのはすでに書きましたが。

そのときすでに私の胃袋はもう「タイ料理を食べる準備」万端だったのでゴザイマス。
そういうことってありますよね。
なので、タイ料理を食べないと何となく気が済まない……

で、今日のお昼は新宿のゲウチャイに寄ることにしました。
ここも久しぶりだわ～

通常メニューもあるけど、とりあえずランチセットからオーダー。

ちなみに店内の写真を撮ったのは、とくに意味はありません。
昨夜から私のミラーレスの調子が悪くて、
ズーム無しにするとピントが合わなくなっちゃったんですよ。
なので、引きで撮れるか試し撮りというワケ。

センレック ナムトック ムー。
血入り濃厚スープの米麺です。
今回はセンミーじゃなくてセンレックで。
ちなみに素麺くらいの細さのがセンミー、3mmくらいのがセンレック、
きしめん状のがセンヤイです。

麺のセットなので、カオパット（チャーハン）、
おかず、デザートが付いています。

麺の量が多すぎないのがいいですね。
このくらいがちょうどいい。
新宿だとルミネの中にカオサンもあるけど、
あちらはちょっとオシャレすぎるんですよね～
こちらのゲウチャイの方がもうちょっと庶民的というか、そんな感じ。
屋台っぽさがあると思います。
そして私は調味料のプリック ポン（粉唐辛子）をスプーン1杯。
以前は2～3杯かけてたけど、最近辛さに弱くなってしまったので
スプーン1杯で十分になってきました。

カオパットにはプリック ナムプラーを数滴。
これがタイの味の秘訣。
入れすぎるとしょっぱくなっちゃうから要注意。

食後にミニミニサイズのアイスコーヒー。

ふぅ～、ゴチソウサマ。
タイになった胃袋が満足しました。
（「胃袋が……タイ。」）


【2016/04/06】
今日のお昼は……
用事があって新宿に出たついでに「ゲウチャイ」へ。
うわぁ～、久しぶりだ！(笑)

私はおひとりさまなのでカウンター席ですが、店内は広々してます。
たまにはあちらの広い席にも座りたい。(^^;)

ランチタイム（11時～16時）はランチメニューもありますが……
通常メニューのスパゲティも気になりますよね。(笑)
ちなみに私、サラデーンにあったジム・トンプソンのレストランで
サイウア入りのトマトソースパスタを食べていたく感動したことがあります。
タイ料理って意外とイタリアンにアレンジしても違和感がないんですね。

卓上にはもちろん調味料。
私は酢と粉唐辛子を愛用。(笑)

本日のオーダーは、バミーヘーンと迷いつつ、
センレック ナムトック ムーのセットにしちゃいました。
ちょっとこってり系のを食べたくて。
センレック ナムトック ムーとレッドカレー（ゲーン ペッ）をチョイス。
ミニサイズの揚げ春巻とミニデザート付き。
今日のデザートはマンゴーでした。

麺には唐辛子と酢をかけて……
通常よりちょい細め(?)のセンレックをスルスルといただきます。
こってりとしたスープも酢の加減で若干あっさりめに。
小どんぶりに盛られたレッドカレーはココナッツミルクがきいていて、
チキンも大きめのがドンとのっていてボリュームがありますね。
久しぶりのレッドカレー、美味しいな～♪

最後にミニサイズのアイスコーヒーを飲んで、ゴチソウサマ。
さあ、午後ももうひと頑張りしましょうか。
（「花より団子！？」）


【2012/02/03】
画像をいくつか追加しました。


【2011/06/26】
「ゲウチャイ、リターンズ！」

私が気軽にタイ料理を食べるようになったきっかけ。
それが新宿ルミネの「ゲウチャイ」でした。
そんなゲウチャイが閉店して、数年。
そのゲウチャイが一昨日新宿東口に復活しました。
ウレシイ〜〜〜♪

今日は新宿に出る用事もあったので、
ついでにゲウチャイでランチにしてみました。

お！
明るいお店になってますね〜
ここはトルコ料理のパムッカレの入っているビル。
一気にエスニックな雰囲気が漂います。

店の入り口。

さて、入ってみましょう。

一応日替わりランチのチェックも。（笑）

店内は広々〜〜〜
65席なんですって。
これならちょっとした食事会でも対応できそう。

カウンター席に座れば眼下には靖国通り。

ランチのメニューは豊富です。

目移りしちゃう。（笑）
とりあえず今日は、鴨肉入りスープビーフン。
麺はバミーで。
ご飯はガパオで決定。

程なくしてランチセット（1050円）到着。

スープの味はちょっと薄めなので、
卓上の調味料で自分好みに調節します。
甘みは結構感じたので、唐辛子と酢をスプーン3杯ずつ。
あとはナンプラーを少々。
これで完璧です。
このバミー（小麦麺）が懐かしい。
ちょっと細めのぷっつりした歯ごたえの麺が好きなんです。

セットの小ガパオ。
ジャスミンライスと一緒にワシワシとかき込みます。
この味、懐かしいな〜
ゲウチャイのガパオってこの味だよね。

そして、小皿とデザート。
今日の小皿は海老春巻き、デザートはタロイモ。
全部食べたら、かなりお腹いっぱいに！
腹ペコさんでも満足ですね〜

最後にコーヒーを飲んでほっと一息。
新宿にゲウチャイが戻ってきてくれて、なんだか嬉しい。
新宿東口でランチを食べたくなったら……
沖縄料理なら「やんばる」、中国料理なら「麻辣王豆腐」、
カレーなら「中村屋」、そしてタイ料理なら「ゲウチャイ」。
新宿でご飯を食べるのが楽しくなってきました♪