大好きなお店 : レンゲ

2015/05　　　　　　　　　　９枚の写真 (2015/05) を追加しました

「レンゲ」は銀座に移転しましたが、

折角、写真を撮りましたので載せてみました（笑）。

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2015/04　　　　　　　　　　９枚の写真 (2015/04) を追加しました

また伺っちゃいました。
今日、頂いたものは写真をみて下さい、そして、味も想像して下さい（笑）。

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2015/03　　　　　　　　　　９枚の写真 (2015/03) を追加しました

大親友の芝居を観た後、駄目元で電話をしましたら、夜遅かったこともあり、無事に入ることが出来ました、ラッキーでした。

今日も、西岡さんにお任せ、メニューの中からと、メニューに無いものを取り混ぜてコース仕立てにして頂きました。

「アラのスープ ド ポワゾン」
「大根と金華ハムの揚げ餃子」
「芝海老の蒸餃子」
「宮古島のスジアラの香り蒸し」
「フカヒレの上湯煮込み」
「蛍烏賊の和え麺」・・・・・上に山牛蒡の揚げ物が添えられております。
「白菜の花の炒めもの」
「トラフグのラーメン」・・・・・添えられた ”河豚の身のオボロ” をたっぷりと入れ食べます。

今日もホントに美味しかったぁ～、また、伺いましょう。

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2015/01　　　　　　　　　　７枚の写真 (2015/01) を追加しました

今年、初の「レンゲ」です。
「陳年五年　紹興貴酒」を飲みながら、次の料理を楽しみました。

「銚子のマカジキのタルタル」・・・・・ねとぉ～ とした、甘味もあるマカジキでした。
「とらふぐの白子 と 鮟鱇 のフリット」・・・・・鮟鱇は佐島産です
「生金華ハムのバーガー」・・・・・蜂蜜をつけて食べます。
「グジの香り蒸し」・・・・・和歌山県串本産のグジです。ご飯が添えられております。
「ボラの浮袋　金華ハムのスープ」・・・・・ボラの浮袋、高級品です、それにしても、金華ハムのスープの美味しいこと！。
「蒸し鮑」・・・・・生の鮑とは違います、味が凝縮しております。
「上海蟹の雑炊」・・・・・紹興酒に浸けた上海蟹の身とその味噌と浅蜊スープの雑炊です。

西岡さん、今年も、宜しくお願い致します。

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2014/12 Ⅱ　　　　　　　　１３枚の写真 (2014/12 Ⅱ) を追加しました

今年の「盆暮会」の忘年会は好評につき、此処、「レンゲ」を貸し切って。

料理は西岡さんに張り切って頂きました。

「紅しぐれ大根のピクルス」
「ミンククジラのタルタル」
「四川風よだれ鶏」
「ピータンと豆腐の冷奴　スモークの香りで」
「牡蠣のフリットと烏骨鶏の味玉子」
「アラの香り蒸し」
「カリフラワー　トリュフがけ」
「蕎麦がき　金華ハムのコンソメ　キャビアのせ」
「海老芋　鮑の肝ソースで」
「月の輪熊鍋」
「月の輪熊の雑炊」

”ミンククジラ”、”アラ”、”キャビア”、”鮑”、”トリュフ”、”月の輪熊” と凄いでしょう。
皆、大喜びで、良い忘年会となりました。

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2014/12

前回、伺った時に頂いた “上海蟹” は、西岡さん曰く、「あまり良くなかった（私には、とても美味しかったのですが）ので、次回は美味しいものを仕入れておきます」と云うことで、直ぐに訪問。

「真鱈の白子のマリネ　マルドンの塩で」

「松茸の春巻」

「静岡県伊東の9日間熟成の “ノドグロ” の香り蒸し」

「上海蟹」・・・・・おぉ～、流石にこの上海蟹の味噌は、ネトネトしていて、濃厚で、凄く美味しかったです。

「月の輪熊のロース　ホロホロ鳥のソースで」・・・・・美味しい、ホント、熊の脂身は、本当に美味しい。

「白菜と貝柱の炒め煮」

「黒鮑の肝の泡飯」・・・・・さらさらっとしていて、塩辛の肝の塩味が丁度良い塩梅でした。

次回は年末です、今から楽しみです。


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2014/11　　　　　　　　　　１０枚の写真 (2014/11) を追加しました

再訪、今日も、西岡さんに身を委ね、すべてお任せ（笑）。

頂いたものは、写真を見て、味を想像をして下さい（笑）。

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2014/09　　　　　　　　　　７枚の写真 (2014/09) を追加しました

今日も、西岡さんに身を委ね、すべてお任せ。
メニューにないものを食べさせて頂けます。

「モンサンミッシェルのポタージュ」
「ふかひれ と 春雨の春巻」
「宮古島の ”アラ” の香り蒸し」
「佐島産の天然うなぎ　鰻を煮詰めたタレで」
「枝豆と雪菜の炒めもの」
「平兵衛酢ラーメン　クエのスープ」

ホント、美味しいです、”レンゲ” は。

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2014/07　　　　　　　　　　１０枚の写真 (2014/07) を追加しました

新宿で中華と言えば、此方しかありません。

今日、頂いたのは ：

「タパス盛り合わせ３種」・・・・・知多半島 赤社海老の紹興酒漬け、知多半島 浅蜊のポタージュ浅蜊、緑竹の油燜筍 ボッタルガで
「米茜（みしぇん）の炒めもの」
「知多半島の ”鯒の香り蒸し”」　（メニューになし）
「夏の回鍋肉」・・・・・豚肉 と 夕顔 と 島唐辛子
「萵苣薹（チシャトウ） と 雲呑皮 の麺」　（メニューになし）

「陳年五年　紹興貴酒」

毎回、西岡さんと相談しながらメニューを決めますが、今日のもパーフェクトでした。

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2014/05　　　　　　　　　　１３枚の写真 (2014/05) を追加しました

何度か伺おうと予約を入れたのですが、いつも満席で、気が付いたら５ヶ月ぶりの訪問となってしまいました。

今回も西岡さんにお任せ、いつも美味しいですね。

何を食べたかは、写真を見て下さい、入力可能文字数が少なくなりましたので、ごめんなさい。

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2013/12 Ⅱ

今年の、大親友達との忘年会の場所は私に任されて、レンゲと致しました。

今日の特別料理は：

「上海蟹のビスク」

「タパス盛り合せ」

「熟成させた伊東の九重（クエ）の香り蒸し」

「ヨシキリ鮫のフカヒレ　上海蟹のミソで」

「海老芋とフランス産フォアグラ　白トリュフ塩で」

「そばがき　キャビアで」

「芹と春菊の和え麺　ボッタルガで」

「デザート」

今日の特別料理は、いやぁ～～～、滅茶苦茶に美味しかったぁ～。
大親友達も感動をし、来年も、此処でやりましょうだって（笑）。

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2013/12　　　　　　　　　　　　　　　　１１枚の写真 (2013/12) を追加しました

忘年会の打ち合わせを兼ねて伺いました。
今日も、西岡さんに美味しいところをお任せで。

「鰤白子ポン酢」・・・・・鱈ではありません、鰤です、濃厚ですが優しい味でした。

「上海蟹の茶碗蒸し　椎茸の餡で」、「あん肝　バルサミコのソースで」、「天然くらげと胡瓜のマリネ」・・・・・この３つは、タパス盛り合わせも中から選びました。

「春菊の春巻　ボッタルガ パウダーで」・・・・・そのままでも良いですが、少し、ボッタルガ（カラスミ） パウダーをつけて食べますと、味に深みが出てきました。

「五島列島のアラの香り蒸し」・・・・・終わりのアラで、西岡さんが取っておいてくれました、非常に美味しかったです、常連の特権ですね（笑）。

「山形牛 Ａ４ サーロイン　ニンニク ソースで」・・・・・良い肉でしょう、美味しさは写真を見るだけで分かりますよね、そして、ニンニク ソースが良かったです。

「海老芋の揚げ出し　上海蟹のコンソメ　ＸＯ醤のせ」・・・・・ただでさえ好きな海老芋、それに、上海蟹のコンソメですよ、不味い訳ないでしょう。

「陳年　紹興貴酒」・・・・・ずーっとロックでいきました。

”レンゲ” って良いですね、カウンターに座って、「お願いします」と言って、頭を下げれば、この様に美味しいものが食べられるんですから。
年末に、また、伺います。

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2013/11　　　　　　　　　　　　　　　　７枚の写真 (2013/11) を追加しました

「タパス盛り合わせ３種」・・・・・上海蟹のスープ ド ポワソン、ピータンと豆腐の冷奴 スモークの香りで、はまぐり のフリット
今日は、一人飯でしたので、３種にしました、”上海蟹のスープ ド ポワソン” は非常に濃厚で美味しかった。

「京鴨の春巻　軽い酢橘の香りで」・・・・・京鴨の春巻ですよ、食べたことありますか、良いですよ（笑）。

「スジアラ の香り蒸し」・・・・・赤い色した ハタ科の魚です。
ご飯が添えられており、スジアラのエキスと一緒に食べますが、これが最高なんです。

「サーロイン とトマト炒め」・・・・・サーロイン ステーキの下にトマトの炒めものが、不思議に、この組み合わせの相性が良いのです。

”スジアラ の香り蒸し” も ”スジアラ の香り蒸し” も、今日のメニューにはありませんでした。
「何か、美味しいものを」をお願いをしましたら出して頂きました。

私は、特別扱いなのか、単なるモルモットなのか（笑）、いずれにしても、非常に嬉しいですね。

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2013/10 Ⅱ

昨日に続き伺いました。

連日連夜、伺っても、ちっとも飽きません。
だって、中国人は毎日、中華料理を食べているのですから（笑）。

これを書いていて気付きました。
”レンゲ” の味は家庭料理（高級、上質）なんだと、だから飽きないだと。

今日は、「タパス盛り合わせ５種」、「松茸のクリームコロッケ」、「鱧の春巻」、「ホロホロ鳥」、そして、「清湯スープ（鶏と豚）のラーメン」を頂きました。

あぁ～、美味しかった（笑）。

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2013/10　　　　　　　　　　　　　　　　２枚の写真 (2013/10) を追加しました

今日は写真を撮らずに、ゆっくりと、一人で食事をと思っていたのですが、
上海蟹のコンソメ スープの「酢橘ラーメン」があまりにも美しかったので２枚、パチリと。

他に食べたのは、「タパス盛り合わせ５種」、「上海蟹の焼売」、「クエ　豆鼓の香り蒸し」でした。

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2013/09　　　　　　　　　　　　　　　　１１枚の写真 (2013/09) を追加しました

今日、頂きましたものは写真を見て下さい、そして、味も想像して下さい（笑）。

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2013/08　　　　　　　　　　　　　　　　５枚の写真 (2013/07) を追加しました

「カルーソー」で美味しいカクテルを飲んだ後、伺いました。
と言うより、この日は、「レンゲ」が満席で、席空き待ちで 「カルーソー」で、「レンゲ」からの電話待ちをしておりました。

今日の料理は：

「モンサンミッシェルのポタージュ」・・・・・モンサンミッシェル産のムール貝のポタージュです。
これを食べたのは、”レンゲ” では初めて、コクがあり、美味しかったなぁ～。

「タパス盛り合わせ５種」・・・・・自家製ＸＯ醤、烏骨鶏の味玉子 （アルバ産 白トリュフ塩で）、蝦夷鹿とフォアグラの揚げ餃子、特選くらげ と 胡瓜 のマリネ、明石の胡麻鯖のカルパッチョ（メニューなし）。

「黒アワビ　金華ハムのコンソメで」（メニューなし）。

「キハタの香り蒸し と ご飯」（メニューなし）。

今日も、メニューなしの料理３品を頂きました、もう、最高です。
「レンゲ」は、私にとって、無くてはならない中華料理屋さんです。

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2013/07　　　　　　　　　　　　　　　　７枚の写真 (2013/07) を追加しました

「Blue Note」で家内と二人で食べたのが、スパゲッティとシーザースサラダだけ、ちょっと小腹が空いたので、ちょっとだけ食べましょうと、「レンゲ」へ。

前菜で、「明石の胡麻鯖のタタキ」 と 「鱧のフリット　煎り酒で」を。

「イチョウ蟹の豆鼓炒め」・・・・・「美味しいのが入りましたので」と ”イチョウ蟹” を見せてくれます、見ちゃったら食べたくなりますよ(笑)。
少し”豆鼓” を残し、そこにご飯を入れ、まぜまぜして食べます、これが実に旨いのです。
でも、少し、蟹の殻が入っていて、食べ難かったかな、でも、美味しかったです。

「鮑と賀茂茄子　金華ハムのコンソメで」・・・・・金華ハムのコンソメって、なんて美味しいのでしょうね。

「鳩のコンソメ ラーメン」・・・・・今日の〆のラーメンは ”鳩のコンソメ” でした。
前回も鳩でしたが、このラーメンを食べたら、高田馬場のラーメンは食べられませんね(笑)。

少しだけと思いましたが、美味しかったので、普通に食べてしまいました、やっぱ、大喰いになっちゃったのかなぁ～。

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2013/05 Ⅳ　　　　　　　　　　　１５枚の写真 (2013/05) を追加しました

西岡さんから、「今度、豚丸ごとやります」との連絡がありました、それでは伺わないとね。
５月、４回目の訪問となりました。

いつもの様に、すべてが美味しかったですが、特に、「知多半島の浅蜊のポタージュ」、「トリ貝の肝ご飯」、「金華豚のハム マッシュポテト添え」、「鳩のコンソメのラーメン」 が素晴らしかったです。　　

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2013/05 Ⅲ　　　　　　　　　　　１枚の写真 (2013/05 Ⅲ) を追加しました

「鮨　臥龍」、「マルゴーグランデ」へ伺った後、また、「レンゲ」の前を通ったら、急にお腹が空いてきて、ちょっと寄ってみました(笑)。

違反なんですが、「XO醤ラーメン」だけ頂いて、帰りました。
常連の我儘です、普通は絶対にやってくれません、「帰ってくれ」と言われますよ(笑)。

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2013/05 Ⅱ　　　　　　　　　　　１枚の写真 (2013/05 Ⅱ) を追加しました

「STING」を出て、「レンゲ」の前を通ったら、夜遅いというのに電気がついております、西岡さんの顔を見てから帰りましょうと覗くと、お客さんが１組、まだ、おられました。

西岡さんから、「折角だから、一杯でも」と言われたような気が(笑)。

厨房内は綺麗に清掃済でしたが、ちょっとした酒肴を作って貰い、紹興酒を２杯程。

ご迷惑をおかけしました、西岡さん。

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2013/05

写真も撮らず、メモも取らず、ひたすら食べるだけ。
十二分に味わうことが出来ました(笑)。

西岡さんが、「あれっ、写真は撮らないのですか」だって(笑)。

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2013/02　　　　　　　　　　　　　１０枚の写真 (2013/02) を追加しました

まずは、評価を ４．５ から ４．８ に上げさせて頂きました。

内容は、一眼レフで撮った、綺麗な１０枚の写真を見て想像をして下さい(笑)。

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2013/01 Ⅱ

夜遅く、我儘なお願いをしに伺っちゃいました。

私が赤ワインを、家内が白ワインを飲んでいると、有名なフレンチのシェフが入って来られました。
そう云えば、以前にも、別の有名フレンチシェフもいらしておりましたし、中華は勿論、有名なイタリアンシェフも来られます。

そのような方々も、西岡料理を楽しみにみえるのですね。

帰りがけに、有名フレンチシェフにご挨拶をして帰りました、
ありがとうございました、西岡さん。

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2013/01　　　　　　　　　　　　　１２枚の写真 (2013/01) を追加しました

１週間前に買った ”一眼レフ” を持って、ルンルン気分で ”新宿三丁目一人飯”。
西岡さんに、私の好きなものを見繕って貰いました。

ホント、美味しいですね、レンゲ （西岡さんの作る料理） は。

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2012/12　　　　　　　　　　　　　１６枚の写真 (2012/12) を追加しました


一週間前、今年は上海蟹を食べていないことに気づき、西岡さんに電話。
良い上海蟹を仕入れて、上海蟹三昧をお願い。

「上海蟹のビスク」

「ベニアカリと金華ハムのパンケーキ」

「ハマグリの茶碗蒸し　白子入り　椎茸の餡かけ」

「酔っぱらい上海蟹」

「蒸し上海蟹」

「白菜のステーキ」

「上海蟹味噌の坦々麺」
　
「陳年五年　紹興貴酒」

もう、大満足でした(笑)。
これで、来年の上海蟹のシーズンまで大丈夫です。

あぁ～～～、美味しかったぁ～～～。

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2012/11　　　　　　　　　　　　　４枚の写真 (2012/11) を追加しました

西岡さんから、「クエが入りました、もし良かったらお出で下さい」との連絡がありました。
それでは、是非と、早速伺いました(笑)。

昼にイタリアンを食べ、夜になっても、まだお腹が空いてませんでしたから、「クエの香り蒸し　ご飯添え」 と 「クエ ラーメン」のみを注文。

出来上がるまで、「自家製XO醤」をツマミに、紹興酒を。

いよいよ、クエの香り蒸し　ご飯添えが 出来上がりました。
トーチと塩のみの味付けですが、クエ自体に濃厚な味があります、クエってこんなに脂がのっていたのですか、凄いの一言。
添えられたご飯が、クエの味が浸み込んで、旨いですね、最高です(笑)。

さぁ～、次は、「クエ ラーメン」です。
金華ハム、昆布、人参、セロリ、トマト等々のスープにクエのエキス、滅茶苦茶に美味しいです。
幸せを感じますね(笑)。

２品だけのクエ料理、その美味しさの余韻をもう少し味わいたいと、「上海ソーセージ 」をツマミに、また紹興酒を、、、、単なる、酔っ払いですか(笑)。

あぁ～、美味しかった、、、、西岡さん、また美味しいものが入ったら、連絡を下さいね、ありがとうございました。

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2012/10　Ⅱ　　　　　　　　　　　　１５枚の写真 (2012/10　Ⅱ) を追加しました

えへへへっ、また伺っちゃいました。

「あずきハタの香り蒸しご飯」と「鼈ラーメン」には感動してしまいました。

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2012/10　　　　　　　　　　　　　　　 １３枚の写真 (2012/10) を追加いました

「Novellum 2011 Shardonnay」・・・・・今日は、試に白ワインを飲みました。良いですね、中華にも。

「タパス盛り合わせ５種」
上海蟹のビスク・・・・・美味しいから、いつも頼んじゃいます。
自家製XO醤・・・・・これもです。　
薫製した牡蠣のムース・・・・・ほんのりと牡蠣の香りと旨味、良いですね、これ。
上海蟹の茶碗蒸し　椎茸の餡・・・・・これも旨い。
海老のフリット　花山椒塩で・・・・・プリンプリンの海老でした。

「江戸前穴子の春巻き」・・・・・今日の春巻きは穴子でした。

「上海蟹のかにみそ焼売」・・・・・今日の焼売は上海蟹の蟹みそでした。、、、、、味ですか、旨いに決まってるでしょ。

「上海蟹のトウチ炒め」・・・・・これも美味しかったのですが、下のが感動的でした。

「上海蟹のトウチ炒めご飯」・・・・・上の残したソースにご飯を入れ、混ぜ混ぜします、これは絶品でしたよ。

「上海蟹みその坦々麺」・・・・・久々の坦々麺、やっぱ旨いです、、、、、幸せです。

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2012/09 １２枚の写真 (2012/09 Ⅱ) を追加しました

昼に、ラーメン屋を２軒ハシゴをして、パンパンだったお腹も、ちょっとだけですが空いてきました。

「パスタ盛り合わせ５種」、「上海海老　明蝦の香り蒸し」、「干し貝柱の餡かけチャーハン」を頂きました。
〆に、「XOラーメン　天然鯛のスープで」を食べようと思いましたが、１日に３杯のラーメンはないと考え、チャーハンを（笑）。

「レンゲ」はやはり美味しいですね、他の処へと思いますが、つい、「レンゲ」に、やはり新宿では、此処が一番ですね。

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2012/09　　　　　　９枚の写真 (2012/09) を追加

伊勢丹に買物、ちょっと早めに訪問。

メニューを見ながら、西岡さんと相談しながら、残暑に相応しい、””チョォロチョォロ、チゥュルチゥュル””って感じで食べられるものを注文。

いやぁ～、いつも美味しいですね、、、、ありがとうございました、西岡さん。

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2012/08　　　　　　５枚の写真 (2012/08) を追加

秋田の「たかむら」で昼食を、そして、４時半から、「遠灯庵」で和風フレンチのフルコース。
お腹がパンパンです（笑）。

羽田に８時に着き、その足で「レンゲ」の三周年のお祝いに。
もう、何も食べられません、ワインを飲むだけです。

帰りに、お土産で、「玉子チャーハン　ジャスミンライスで」、「生煎包」、「黒あわびときの子の肝炒め」、「海老春巻」、「短角牛の焼餃子」を持って帰りました。

翌朝、家内と二人で食べましたが、これが旨いのなんのって、最高でした。

時々、伊勢丹で、翌朝の惣菜を買いますが、これからは「レンゲ」に寄って、その日の点心を買ってきましょう（笑）。
いやぁ～、こりゃ～良いわ。

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2012/07　　（(2012/07) と書いてある写真を見て下さい）

新宿三丁目一人旅。
伊勢丹前に新しく出来た、「ビックカメラ」で買物、何処で食事をしましょうか。
「そうだ、レンゲに行きましょう、西岡さんに少量多品をお願いしましょう」。

小さいグラスビールの後、お気に入りの紹興酒。
まずは、「玉蜀黍の冷製スープ」、、、、、横に塩が付いてますので、上にちょこっと乗せて食べます、玉蜀黍の甘味に塩の辛味、良いですね、食欲が湧いてきます。

「タパス盛り合せ５種」、、、、、タパス料理の中から、食べたいものを選び、それを少量づつ。
四川風よだれ鶏は柔らかく、タレの辛さが、鶏の旨味を引き立てます。
冷たい焼きビーフンは、熟成二日目(笑)、黒酢をシュッと振ります、これ、癖になりますよ。
特製クラゲと胡瓜のマリネ、細く切られた胡瓜をクラゲに絡ませて、胡瓜のシャキシャキとクラゲのコリコリ、この食感が良いですね。
ピータンと豆腐の冷奴、細かく切られたピータンと葱がたっぷり、香菜が添えられております。私は香菜が好きなので、冷奴の上にピータンと葱と香菜をのせ食べます。良いんだな、これが。
上海ソセージ、所謂、腸詰です。

このタパス５種で、何杯の紹興酒を飲んだのでしょう、記憶にありません(笑)。

夏の蝦夷鹿　南乳焼き、これを注文した時、西岡さんから、「bottan さん、以前にも、これ食べましたよ」と、「えっ、そう、記憶にないなぁ～、でも、いいよ、それちょうだい」と。写真を撮っていると思い出しました、この色と香りで。、、、、、おぉ～、なんと柔らかく、旨味のある肉なんでしょ、ちょっと癖のある”南乳”との相性が良いですね。多いかなと思いましたが、ペロリと。

豚肉と夕顔の炒め、西岡さんから、「bottan さん、夕顔はお好きですか、これを食べますと、夏バテしませんから」と、「えっ、ホント、じゃあ食べなくっちゃね」。なんと云う味付けなんでしょう、豚肉の旨味と調味料が、たっぷりと夕顔に浸み込んでおります。これは量が多い、全部は食べられません。西岡さんから、「多いですから、残して下さい」と言われました。途中で止めようとしましたが、その美味しさで、手と口が勝手に動き、結局、完食(笑)。

ネギラーメン、流石に量少な目。いつ食べても美味しいですね、ネギラーメン。

おぉ～、満腹で～～す。

一人旅、さぁ、次は何処に行きましょうか。

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2012/05

１１時ちょい前、ほろ酔い加減の４人は ”ル・パラン” を出て、伊勢丹の前でタクシーを捕まえようよ歩いていると、
「あれっ～、レンゲの灯りがついている、、、、、ちょっと寄っていきましょうか」と顔を見合わせる。

トントントンと階段を上って （実際は息を切らしながら）、ソーっと扉を開けると、
西岡さんが、ビックリしながらも、ニコッと笑う。

「ラーメンを１杯だけだけど、良いぃ～」
「どうぞ、何もないけど、それで良ければ」
「良いです、良いです」

と言って、出してくれたのが、名付けて、「金華ハム スープの湯葉ラーメン　XO醤のせ」。

このラーメン、旨いのなんのって、”筆舌に尽くし難い”。
つい、黙々と食べてしまいました。、、、、、、私だけではありません、４人とも黙ってね。

あたりに、響き渡るは、麺をすする音のみ（笑）。

一瞬、１時間前に食べた「三谷」の鮨の味を忘れるほどの美味しさでした。

あぁ～、今日も、最高に幸せぇ～～。

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2012/05

秋田からの「ひろしです」さんと、「うどんが主食」夫妻と家内、５人で伺いました。

最近は、西岡さんの”お任せコースにハマっております。

今日、食べたものは、写真の終わりから１４枚の (2012/05) と書いてあるものです。
美味しかったですよぉ～。

未だ、西岡”お任せコース”を食べたことのない方は、是非一度、お試しください、気に入ると思います。

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2012/04

またまた、西岡さんから、「叉焼」が出来ましたとの連絡を頂き、折角だから、「うどんが主食」夫妻をお誘いして、伺いました。

そして、今日は、加藤さんの「レンゲ」でのラスト・ディ。
加藤さんは「レンゲ」を辞め、４月中旬過ぎに、荒木町で「うぶか」と云う、甲殻類専門の店を開くそうです。
こりゃ～、応援しなくちゃくちゃね。

大きな、大きな「叉焼」の塊を見せてくれました、、、、、見るからに美味しそう、つい笑みがこぼれます（笑）。

まずは、「前菜」から。
　　　　　「伊勢海老のビスク」・・・・・いつもは、上海蟹のビスクなのですが、伊勢海老なんです。、、、、無茶苦茶に美味しい。

　　　　　「オリーブのマリネ」・・・・・シチリア産のオリーブに八角の香をつけてあります。

　　　　　「筍の春巻き」・・・・・春を感じますね。

「ホワイトアスパラガスの炒めのも」・・・・・燻製仕立にしてありました。

「黒鮑と茸の炒めもの」・・・・鮑の肝を絡めて、、、、わぁ～、思い出しただけで、失神しそうです（笑）。美味しかったです、、、、残った肝ダレとご飯を混ぜて食べましたが、これが、また絶品。出来れば、お代わりをしたかったです（笑）。

「低温調理の叉焼」・・・・・本日のメイン料理、クスクスが添えてあります。ラーメン屋さんの叉焼を想像しては駄目ですよ。フレンチの「ナリサワ」ですとか、色々な最高級店でもやっているテクニック、と云うか、ある事を焼く前にするのです、私は聞きましたが、企業秘密なので言えませんが。それをすることによって、肉が柔らかく、半レアで、甘く、肉の旨味が増すのです。この肉厚の「叉焼」を食べたら、他の叉焼は食べられません。

「香港の屋台ご飯」・・・・・香港の屋台で売っている、所謂、中華のジャンクフードです。ジャンクフードって美味しいですよね。なんか懐かしくて、仄々して、安らぐ味なんですよ。、、、、赤いのは、上海ソーセージ（腸詰）です。

「XO醤ラーメン」・・・・・上湯で取ったスープのラーメン。あっさりとした味の中に、コクがあります。そこに、XO醤が真中に。コクの中にコクですよ（笑）、不味いわけないでしょ。

そして、デザートは「胡麻団子」。

もはや、西岡ワールドが構築されようとしております、これから、ますます、楽しみになってきますね。

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2012/03

西岡さんから、「今日、イノシシが届きました、○○日に出来上がります」との連絡を受け、早速、伺ってきました。

「猪のモモ肉のハム」です。豚よりも肉の密度が高いので、豚よりも若干、肉の硬さを感じましたが、濃く、力強い味で、ヘモグロビンの味がしました。（私は吸血鬼ではありません（笑））。
と言っても、嫌な獣的な癖はありません、非常に味があり、食べ易いものでした。
「えっ！、これってイノシシ」っていう感じです。

好みで、３種類のソースを付けて食べました。

「マスタード」、「タプナード・ソース（オリーブ、ケパー、アンチョビ、ニンニク等から作ります）」、「バルサミコと赤ワイン ベースのソース」です。
添えてある、マッシュポテトがバルサミコと合って、美味しかったぁ～。

〆の「ネギラーメン」も美味しかったです。特製、特大のチャーシューがのってましたよ（笑）。、、、、美味しくて、堪りませんでした。

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2012/03

今日、食べたのは、上の写真にある、”上海蟹のコンソメの茶碗蒸し”から、”鶏煮込みそば”までです。
もう一品、”四川風 よだれ鶏”があったようですが、写真も無く、記憶にもありません（笑）。
そうです、この日も、楽しくて、無茶苦茶に飲んでしまったのです。

「レンゲ」は基本的にはコース料理はないのですが、１週間程前に事前に話しておきますと、コース料理を出してくれます。
とは言っても、初回では無理。

何度か通っていなければ駄目です。

西岡さんは、私達の好み、食べる量、今までに食べたことのない料理、これらを考え合わせ、コース料理を決めるのです。
常連の特権です（笑）。

「春キャベツと金華ハムの煮込み」は金華ハムの入れ過ぎで、塩辛かったけど、これも愛敬（笑）。

とっても、美味しかったです、ありがとうございました、西岡さん、そして、加藤さん。

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2012/01

息子夫婦と孫と別れ、新宿へ。
今夜は、「レンゲ」にしましょうと電話をすると、「今、キャンセルがあり、大丈夫です」とのこと。

メニューを見ると食べたいものばかり、でも、「今日は食べたことのないものを」、、、と言うと、西岡さんが、
「”ちまき”はどうですか、旧正月ですから、それと”麩”の料理にしましょう」と提案してくれました。

”麩の料理”は面筋（生麩）の煮込みです。
生麩を団子状に丸めて、油で揚げ、それを、海老の卵とキンカハムと一緒に煮込んだものです。感触はガンモドキのようでした。
なかなか美味でしたよ。

”ちまき”は独特のスパイスの効いた味で、最初は？？？と思いましたが、匂いに慣れると、病み付きになりそうです。
一緒に付いてきた、”豆腐よう”が、今までに食べた”豆腐よう”の中で一番美味しかったぁ～。、、、臭くないのです。
そして、これが、”ちまき”に合います。

”和牛ほほ肉のシチュー”タマリンドと一緒に煮込んであります。タマリンドとはマメ科の植物で、プルーンやアンズのような感じです。
柔らかくて、タマリンドのほど良い酸味が良いです。、、、、ご飯が欲しいよ～ぉ、でも、我慢しました（笑）。

まだ、他にも食べましたが、以前にもレビューしましたので、省略します。

今日は、ホントに良い１日でした。

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2012/01

急に、「レンゲ」の味が食べたくなり、伺いました。

「鱈の白子のマリネ」「上海蟹みそ焼売」「金華ハムのクリームコロッケ」「ピータンと豆腐の冷奴」はメニューに書いてありますが、裏メニューから、２品（笑）。

名前は分かりませんが、「特製の金華ハム」です。
金華ハムを薄く切って、そこに、蜂蜜を日本酒でといたものを入れ、一緒に蒸した料理です。

噛めば噛むほど、味が湧き出てきます。チョット塩辛いけど、酒のつまみには最高。、、、、、うぅ～ん、旨い。
饅頭をもらい、残った出汁を付けて食べると、これが、、、、、旨い（笑）。

もう一品が、「葱油麺」。
何故か、話題が油麺のことに。

「日本の油麺は、日本独自に考えられたもので、本場中国のは、もっとシンプルで、家庭料理なんです」
「へぇ～、美味しそうだなぁ～」
「作りましょうか？」
「えっ、作ってくれるの、じゃぁ、お願いします」

１０分ほどで、「葱油麺」の登場。
麺の上に、焦がした葱と青葱が乗ってます。

「よく混ぜてから、召し上がって下さい、しだいに、輝いて来ますから」、、、、、、。
「おぉ～、輝いてきましたよ、旨そう～」

いやぁ～、シンプルな味だが、意外と深みがあります、やはり油なんでしょう。
うぅ～ん？？、昔、このような味、香港で食べたことあるなぁ。

旨い、癖になる美味しさです（笑）。

良いな「レンゲ」って、こんな裏メニューを出してくれるのですよ。
１～２回の訪問では出来ませんよ、５回は伺って下さい。
そうしたら、西岡さんが、スペシャルなものを作ってくれますよ。

あぁ～、今日もおいしかった。