Name: キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ
Address: 西新宿2-7-2 ハイアット リージェンシー 東京 1F, 新宿区, 東京都, 1600023, JP
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.88

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くろぶた通信口コミ1,764件フォロワー1,802人

3.8

￥20,000～￥29,9991人

料理・味3.7
サービス3.8
雰囲気4.2
CP3.7
酒・ドリンク4.0

2016/11訪問1回目

3.8

料理・味3.7
サービス3.8
雰囲気4.2
CP3.7
酒・ドリンク4.0

￥20,000～￥29,9991人

緑と光とパッションの酸味一体

お誘い頂き、ハイアットリージェンシーの1階にある星付きのフレンチでランチに訪問です。ジャズが流れる店内はウッディで採光性の良い明るい雰囲気であります。メニューを眺めると、4皿8500円から9皿フルコース14000円までの5種類で、他にディナーと同様のコースもあるようです。そのうち「季節と共に... 8皿コース」（12000円外税）を選択しました。内容は以下の通りです。

「はじまりの一品：甘酢大根とビーツ/ポテトチップスにのった鯖燻製/セップ茸とヘーゼルナッツのパン粉揚」　○
「パン2種：蕎麦粉とトウモロコシ/全粒粉」　○
「アミューズ：イカのスチーム　パッションフルーツのジュレ生姜と海苔の風味」　△・・・不思議な食感とインパクト大なパッションの酸味。イカとパッションフルーツの組み合わせの斬新さはあるが、好みが分かれそう。
「カボチャのロティとフレッシュなハーブクラッタとフェセル」　○・・・甘いカボチャに生ハムの塩味とチーズのまろやかさが融和し。ハーブの爽やかな青き香りとクルミの食感がアクセントになる。
「サーモン　柔和と快活の間」　◎・・・ミキュイ（半生）なサーモンにソースの白味噌や柚子や山葵がサーモンの癖を和らげると同時に、和のイメージを広げさせる秀作。ちゃんちゃん焼きも恐ろしく上品に進化したものである（笑）
「仔牛と蕎麦の実　ブレットとリコッタ」　○△・・・仔牛の背肉を60℃で低温調理し蕎麦の実をあしらっている。やわらかいのは言うまでもないが、少々火入れ時間が過ぎた感じもあり、肉の下味が薄めな事もあり美味しいソースと絡めても若干ボンヤリした印象。そのシェリービネガーとジュドヴォーのソースはコクとキレのバランスが良く大変美味。
「セルからシュクレへ」　○・・・胡麻のムースとイチジクジャムを蒸しパンで包んだ一品。柔らかな甘さとキメの細かいパンが大変よく合う。
「小菓子：マカロン/とうもろこしタルト/ナッツチョコ」　○
「梨とセップ茸のアーキテクチャ」　○・・・バニラとヘーゼルナッツと茸のアイスに拍子切りの梨が添えられている。まあ普通に美味。
「エスプレッソ」　○

これに「グラスシャンパーニュ（ドゥーツロゼ）」（2600円）、樽香るシェリーっぽい「ボトル白（'11 アルボワサヴァニャン）」（14000円）、カベルネとメルローのまろやかさの「グラス赤（'96 シャトーゴーダン）」（2500円）を合わせました。

全体的にはクラシカルですが軽やかな味で軽めのソース。そして酸味と甘味に意識を集中させている感じでしょうか。和の食材をアクセントに使用しているあたりは最近の流行を的確に掴んでいる印象です。難を言えば味の決め方が中途半端かなというところ。

接客は丁寧で上品なジェントルマンが担当してくださりストレスなくゆったりとした時間を過ごせました。ドリンクの品揃えもCP的にも十分満足の範囲内だと感じます。期待していたのとは少し違いましたが、晴れの日を軽やかに過ごさせてくれる良店だと思います。
ごちそうさまでした♪

13

サーモンのミキュイ

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12

仔牛と蕎麦の実シェリービネガーソース

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11

カボチャのロティとフレッシュなハーブ

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11

イカのスチームパッションフルーツのジュレ

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7

はじまりの一品

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7

パン

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7

胡麻のムースとイチジクジャムの蒸しパン包み

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7

小菓子3種

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7

ドゥーツロゼ

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7

緑豊かな窓際席

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7

落ち着いた奥のテーブル

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7

ごちそうさまでした

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ（Cuisine[s] Michel Troisgros）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	フレンチ、レストラン
住所	東京都新宿区西新宿2-7-2 ハイアットリージェンシー東京 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	■徒歩での経路・新宿駅西口より徒歩約9分・地下鉄大江戸線都庁前駅A7出口より徒歩1分・地下鉄丸ノ内線西新宿駅より徒歩約4分 ■お車での経路・首都高速新宿出入口より約5分・羽田空港より約70分・新東京国際空港（成田）より約120分 ■無料送迎シャトルバス・新宿駅西口小田急ハルク前よりホテルまで、シャトルバス（無料送迎）が20分間隔で運行都庁前駅から153m
営業時間	■営業時間 12:00～13:30(L.O)、15:00(閉店) 18:00～20:00(L.O)、22:30(閉店) ■定休日火・水曜日（祝日を除く）営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料13%

席・設備

席数	58席（ホール：58席、個室：12席）
個室	有（6人可、8人可） 6～12名様。　室料・3時間10,000円（税サ別）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙店外に喫煙ブースあり
駐車場	有無料サービスあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	ホテルのレストラン
サービス	ソムリエがいる
お子様連れ	未就学児の入店はご遠慮いただいております。（個室を除く）
ドレスコード	厳しいドレスコードはございませんが、男性のお客様にはジャケットや襟付きシャツの着用をおすすめいたします。なお、ハーフパンツやサンダルなどの軽装はご遠慮いただいております。
ホームページ	http://www.troisgros.jp
オープン日	2006年9月16日
備考	ご予約・お問い合せの受付時間は11:00～21:00です。祝日を除く火・水曜日は定休日のため、受付は17:00までとなります。
初投稿者	てぃーえす５０（2）
最近の編集者	高級フレンチ専門家（8） ... 店舗情報（'11/06/21 11:11） bleus（36） ... 店舗情報（'11/05/19 12:51）編集履歴を詳しく見る