アツシハタエ 代官山店
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世界の巨匠、アランデュカスが認めるパティシエ、アツシハタエの宝石の様なケーキ。 | 綾弥のスイーツな毎日
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
アツシハタエ 代官山店（Atsushi Hatae ）
|
|---|---|
| ジャンル | ケーキ、洋菓子、パン |
| お問い合わせ |
03-6455-2026 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
代官山駅から454m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2019年7月26日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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フランス料理界の巨匠であるアラン・デュカス氏のグループレストランにてパティシエをされていた波多江篤シェフ。
そのご経歴より、“アラン・デュカス氏に認められた”と称される実力派。
「本日のケーキ」\756
この日はフレジェ！ピスタチオが最大限使われたケーキ。
みどりと赤の組み合わせが可愛い。表面のピスタチオクランブルが可愛い。
TOPのいちごにはジュレが雫の様に散らされていてピスタチオの半カットも乗せられ芸が細かいです〜
ムースリーヌがとにかく美味しかったなぁ。「フレジェ」定番化、希望です.
「タルトフリュイ」\972
お高め価格ですが、白苺を前面に打ち出したこのケーキを一目見て、心を射抜かれちゃいました。
白苺が神殿の柱のように立ち可憐なクリームとチョコレートを支えています。
白苺の隙間へとナイフを差し込むと内側から苺の真っ赤なソースがたらっと流れ出すというサプライズ。
ソースのほかに、カスタードクリームとフランボワーズのコンフィチュールも仕込まれています。
土台は薄めですがタルトザダマンド。
TOPの美しい絞りはホワイトチョコレートのガナッシュです。
バニラの香りが効かせてあって強い甘さの香味が白苺の爽やかさを称えているかの様。
「トリアング」¥648
ムースだけでなく生地の割合が多いところが気に入りました。
土台がペカンナッツを混ぜ込んだブラウニーとチョコレートのスポンジ生地。
その上にミルクチョコレートのムースとキャラメルのムース。
ムースの口溶けとともにチョコレートとキャラメルの濃厚さが広がります。
ただそれだけだと重いずっしりなケーキになりますが、
焼き菓子のパーツが加わることで、ふんわりさが濃厚さを吸い込みバランスがとても良いのです。
「イミテーション」¥540
“旬の素材を模す”というコンセプトが決まっていて、時期時期に素材が変わるシリーズ商品。
私が訪問した際はチェリー。表面のテリっとした輝き。
TOPのくぼみのなだらかさ。細く美しく弧を描く茎。
どても本当にリアルですよね。ここまでしっかり作りこまれているのに食感はとても繊細。
薄いチョコレートの外側に内側はムースです。
『AtsushiHatae（アツシハタエ）』は2019年7月に代官山、高輪、用賀に3店舗を同時オープンしました。
カフェが併設しているのは代官山店だけ。 ハレの日の気分をさらに高めてくれる様な荘厳なケーキたちでした。