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サンプリシテ
（Simplicite）食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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熟成魚の美味しさを堪能
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明石 太刀魚
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玉手箱
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長崎 カマス 河内晩柑
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パンと黒胡麻バター
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舞鶴 黒鮑 玉蜀黍
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釧路 秋刀魚
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五島列島 スジアラ パセリ
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十勝ハーブ牛 南瓜
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黒無花果 ヨーグルト
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パイン ココナッツ
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エスプレッソ
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シュークリーム
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北海道 雲丹
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毛蟹／マドレーヌ
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不明(ふめい)
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
サンプリシテ（Simplicite）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6759-1096 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
代官山 八幡通りエネオス斜向かい、HALU動物病院2F 代官山駅から423m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
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| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T1011001129818 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
18席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年1月2日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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ＪＲ山手線の恵比寿駅・渋谷駅、または東急東横線の代官山駅から徒歩約10分のところにあるフレンチのお店。
地図を頼りに訪問してみたものの、建物の２階にあるお店で、初めての方なら気付かない隠れ家のような場所にあります。
メニューは13000円のコースのみで、あらかじめ予約してからの訪問となりました。
コースの内容は以下の通りです。
①北海道 雲丹
石を敷き詰めた器の上に盛り付けられた、サクッとした食感の海草が入った生地に生のウニを乗せた料理。
ウニの甘い味と海草の香りの相性が良かったと思います。
②毛蟹／マドレーヌ
ほぐした毛蟹の身が乗った一口サイズの料理と、ブラックオリーブの香りが力強いマドレーヌにブラックオリーブのパン粉を合わせた料理の組み合わせ。
毛ガニも美味しかったのですが、ブラックオリーブのマドレーヌが味も見た目も非常に印象に残りました。
③明石 太刀魚
太刀魚の身をほぐしたものにキャビアを乗せたカナッペ風のメニュー。
キャビアが結構たっぷりと使われているのに塩気はそれほど感じず、柔らかい太刀魚の身を引き立てるような役割を果たしていると思いました。
④玉手箱
木箱を開けると、いただく直前まで燻されていたイワシ料理が煙の中から現れるという演出付きの料理。
１週間熟成したというイワシが絶品で、旨味が最大限に引き出された状態でいただくため、よく知っているイワシの味とはまるで違った印象でした。
⑤長崎 カマス 河内晩柑
熟成させたカマスの身と河内晩柑という柑橘類を合わせた一品。
カマスは水分が多い魚というイメージがありますが、熟成させた身は旨味がしっかりと感じられて、柑橘とも好相性でした。
⑥舞鶴 黒鮑 玉蜀黍
大降りにカットした黒アワビをトリュフの衣で包んで加熱して、その上からさらに細くすりおろした黒トリュフをトッピングし、トウモロコシのソースとアワビのソースでいただく一品。
とても贅沢な組み合わせなのに、豪快な調理が施されていて、素材の良さを前面に出した料理だと思います。
⑦釧路 秋刀魚
サンマは傷みやすい魚ですが、こちらのお店ではサンマも熟成された状態で提供されます。
肝を使ったほろ苦いソースが使われていて、とても美味しくいただけました。
⑧五島列島 スジアラ パセリ
スジアラといえば、沖縄で高級扱いされる魚ですが、シェフの話によると、五島列島で採れるスジアラの方が味が良いそうです。
パセリを使った鮮やかな色のソースとも相性が良かったと思います。
⑨十勝ハーブ牛 南瓜
十勝ハーブ牛のステーキにカボチャのソースとパンプキンシードを合わせた一品。
見た目は色の濃いソースのように見えて、実際は驚くほど爽やかな味の一皿でした。
牛肉とカボチャの相性も良かったと思います。
⑩黒無花果 ヨーグルト
黒イチジクにヨーグルトを粒状に凍らせたものを合わせたデザート。
ヨーグルトの食感がヒンヤリさくさくした感じで、今までいただいたことのない不思議な食感でした。
⑪パイン ココナッツ
ココナッツのアイスにパイナップルの酸味が加わったデザート。
アイスだけでいただくとココナッツの甘さを微かに感じますが、パイナップルのソースと合わせると甘味が引き立つ感じがしました。
⑫シュークリーム
締めくくりにいただいた一口サイズのシュークリーム。
エスプレッソと一緒にいただいたのですが、締めくくりとして良かったと思います。
こちらのお店は、カウンター席で作る様子が分かるようになっていて、シェフとの会話を楽しみながら料理をいただくことができるのが特徴です。
魚に詳しい料理人はたくさんいらっしゃいますが、熟成させてさらに旨味を引き出すというテクニックを熟知されている方は、おそらく少ないことと思います。
今まで食べたことの無い魚料理を求めている方には、うってつけのお店ではないでしょうか。
お魚大好き人間の私にとっては、ど真ん中を攻められたようなお店でした。