代官山　鮨たけうち

かねさか、鮨さいとう、代官山寿し佐藤
で修業をした竹内親方が2017年にOPENした当店

日曜に急に鮨が食いたくなり、
当日予約、しかも目下、
緊急事態宣言という状況の中で20店舗程電話をかけた結果、
最後に当店に辿り着いた。

寿司仲間からは評判が良く
気になっていたお店。

摘まみと握り
交互に出るタイプで
シャリには赤酢を使用しなかなか塩気が強く、
しっとりとした粘土も低いタイプであるが、
基本的にシャリコマであり、
ネタとのバランスは握りの技術でカバー出来ていたかのように思える、
これは個人差であり好み。

今回頂いた御料理は以下の通り。

・ジュンサイところてん
秋田のジュンサイ。
素材はそこそこ。きれのある酸味が食欲を起こす。

・イワシがりまき
旬の鰯、オクラとガリと鰯の色合いが素晴らしい。
鰯の脂とオクラの酸が乳化しうまい。

・つぶがい
コリコリ、もしかすると乳首よりもコリコリだったかもしれない。

・伊佐木
旬やねえ

・シマアジ　
握り。大分のシマアジ。
強烈な旨味と脂。

・真子鰈
濃厚。
1週間も寝かしてないらしいが、
ネットリ。
これぞ白身の醍醐味

・鯵
和泉、いうこと無し。
シャリとの相性もいいね。

・中トロ　しまね
シャリを包み込む
鞍掛のような切り付け。
魚体は１００キロちょっと。静岡。

・白エビ　
ネットリした白海老
いまが旬
富山名物「白エビ」は、
透き通るような淡いピンク色の身が特徴的な小粒の海老。
その色合いは美しく乳首よりも淡いピンク
富山湾にしか生息しないらしい。

・毛蟹
北海道、噴火湾とかかな？
蟹酢を添えて

・鮪漬け

・青森のムラサキウニ
　北海道バフンウニ
ミョウバン臭無

・水なす
さっぱり

・穴子
軽めな煮詰め

・ネギトロ巻き
・干瓢巻き
良い◎巻き方も美しかった。

・ライチ、無花果、マンゴー
ライチ久しぶりに食べた
ビッグボーイのサラダバー依頼かも。

コース+何貫か追加
そしてお酒もガッツリ飲んで1人3万以内はリーズナブル。

ご馳走様でした。

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イラマチ男タコ蔵

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	代官山鮨たけうち
受賞・選出歴	寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
ジャンル	寿司、海鮮、日本酒バー
予約・お問い合わせ	050-5594-1561
予約可否	予約可 9時半～11時、15時～19時は比較的、お電話が繋がりやすい時間となっております。ネット予約であれば24時間受付可能となっております。ぜひご利用下さい。
住所	東京都渋谷区猿楽町5-8 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東急東横線代官山駅より徒歩10分渋谷駅より徒歩１0分恵比寿駅より徒歩１5分代官山駅から458m
営業時間	月・火・木・金・土・日 12:00 - 14:00 18:00 - 23:00 水定休日 ■ 定休日第2第4木曜日
予算	￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T8011001071996 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	8席
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ドリンク持込可、テイクアウト
オープン日	2017年7月12日
電話番号	03-6455-0080
備考	年末年始、12月27日〜1月4日までをお休みとさせて頂きます。 ※ドリンク持ち込み料：一本につき3000円頂いております。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	統合幕僚会議議長（11）