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TACUBO
（タクボ）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
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薪焼きロマンチカ。
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新玉葱のスープ・蛤・アイコ（2017/5）
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アスパラのフリット、蕗の薹のタルタル（2017/5）
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大分の栄螺のリゾット。イタリアのグリンピース、ディル、栄螺の肝のパウダー（2017/5）
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仔ウサギのラグーのガルガネッリ（2017/5）
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十勝田くぼ牛のサーロインの薪焼き（2017/5）
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甘夏、紅八朔、はるか、パッションフルーツとパンナコッタ（2017/5）
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ハーブティー（2017/5）
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焼きたてのフィナンシェ（2017/5）
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アンチョビオリーブ（2017/5）
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日本酒から取り出した天然酵母のパン（2017/5）
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（2017/5）
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（2017/5）
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2度目は個室で。（2017/5）
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馬肉のタルタル（2017/2）
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穴子のフリット（2017/2）
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菜の花と白魚のパスタ（2017/2）
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鹿肉のラグーのガルガネッリ（2017/2）
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田くぼ牛の薪焼きステーキ（2017/2）
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・リコッタチーズとオレンジのデザート（2017/2）
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焼きたてのフィナンシェ（2017/2）
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（2017/2）
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（2017/2）
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グリーンオリーブのアンチョビ詰め（2017/2）
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（2017/2）
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（2017/2）
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（2017/2）
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お店は代官山駅or恵比寿駅から歩いて10分ほど。
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焼肉姉妹
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
TACUBO（タクボ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6455-3822 |
| 予約可否 |
完全予約制 当店では代理のお客様のご来店をお断りしておりますので、どうかご了承ください。 |
| 住所 |
このお店は「渋谷区恵比寿西1-12-11」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】2番出口 徒歩8分 代官山駅から363m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料 10% |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター8席、6名様までの個室2部屋 ） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 6名様までの個室が2部屋 4名様から利用可 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 目の前に3台停められるコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
土曜・祝日の個室で、大人4名様以上でご利用の場合のみ同伴可 |
| ドレスコード | カッコよく着こなせていればなんでもOKです |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2016年4月5日 |
| 備考 |
ご予約以外の急なご連絡、お問い合わせは090-6481-3382こちらにご連絡ください。 |
| 初投稿者 |
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（2017年2月、5月訪問）
代官山にあるイタリアンレストラン、『TACUBO』。
前店『Aria di Tacubo』も素晴らしいお店だったが、そちらを閉じて薪焼きのお肉をメインに置いた新店をオープンされたと伺い、ずっと訪問を狙っておりました。
そんな中稀有なご縁があり、これまでに2度訪問。
初回は今年の2月に2人でカウンター利用。
2度目は5月に5人で個室利用。
いただいたものは写真の通り。
何と言っても圧巻なのは、メインである「田くぼ牛の薪焼き」。
薪焼きの火は、田窪シェフ曰く「柔らかい火」なのだそう。
楢の木の薪だからこその火の柔らかさ。
炭火とは違い、肉汁も旨みも肉の中に留める独特の火入れ。
だからナイフを入れても肉汁が溢れない。
肉の繊維の中に肉汁が留まり、口の中に入れた時にじゅわっと現れる仕掛け。
外側はぱりっと香ばしく、中は艶めかしく。このコントラストがたまらない口福をもたらす。
「田くぼ牛」は十勝の赤身のお肉。
霜降りではなく赤身だからこそこの旨みが出ているのだとシェフのお話を伺って感じた次第。
この肉に、この火入れという組み合わせの必然。
さらに、こちらのお店の素晴らしさは薪焼きの肉だけでなく、コースの流れにもみることができます。
季節感を随所に感じられるコース構成。
華やかで繊細な香りに圧倒され、食材の合わせに唸る。塩分濃度もどんぴしゃ。
イタリアンながら、パクチーなどのエスニックの要素が散りばめられているところも面白い。
2度目の訪問時は初回以上にどのお皿も美味しすぎて。
完璧、でした。
「新玉葱のスープ」は薪で火入れされ、超絶な香りの良さ。
滑らかさの中から甘みとコクと香ばしさ。蛤の旨みとアイコのサクサクな食感。
「アスパラのフリット」も香りが素晴らしい。
サクっと香ばしく、噛むと瑞々しい甘み。生ハムの塩分がほどよく包み、蕗の薹のタルタルがさらに香りを高める。
「仔ウサギのラグーのガルガネッリ」は柔らかくしっとりした兎肉の旨みが空豆の青々しい香りとあいまって最高に美味しい。
特筆すべきなのは、食後感の軽さ。
聞くところによると、田窪シェフは満腹になるのが嫌いなのだそう。
ほどよいお腹の満ち具合であれば、次もまた来ようと思えるから。
もうもう、全く同感！
ワインの提案も非常に的確。こちらの好みを伝えると、それに合ったものをちゃんと出してくださる。
そして、密かに感動したのはサービス。
フレンドリーでこちらのニーズを瞬時に汲み取っていただける心地よい接客。
「泡は飲めなくて・・・」とお連れ殿にそっと伝えていたのだが、飲み物をお願いする際に「泡が飲めないとおっしゃっていたので」とサービスの方に言われて「おおっ！」と驚嘆。
さらに、お水をお願いした際に「浄水もございますが」って。
もうね、浄水を勧めてくださったサービスはここ数年でどこもなかった！感動であります（涙）
この心地よい雰囲気で、これだけ美味しいお料理出されちゃったらそりゃあ通っちゃうよね（笑）
心を鷲掴みにされてしまう仕掛けが随所に施されていて、「また来たい」と毎回強く思わせてくれる。
田窪シェフのお話を伺っていると、何を大事にして、何を目指そうとしておられるのかが伝わって来てぐっとくる。
シェフのお人柄も含め、実に多くの魅力に溢れたお店。
ぜひ季節ごとに訪れたい。