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ロレーヌ風キッシュ@650円
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このチーズのようなトロンとした断面図
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メープルとッピーカンナッツのパン@240円
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抹茶のオペラ@550円
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店構え
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デリ類
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パン類
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ケーキ類
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サンドイッチ類
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15時過ぎになるとパンが少なくなる
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タルトタタン@550円
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エプロンやバッグも売ってました
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天気がいい日はテラス席でも
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お菓子レッスン
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ベーコンの塩気、卵のプルプルさ、チーズの濃ゆさ、パイ生地のサックリ感、すごいぞ、このキッシュ!
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チンする前の断面図はチーズみたいなとろみ
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ピーカンナッツがごろり、生地はメープルの甘さあり。
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上の抹茶ペーストがトロンとしてるのと、キリッとした層のコントラストがたまらん。
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林真理子のエッセイに、ル・コルドン・ブルーに通っていたくだりがある。
最終テストが、キッシュで、家で何度も練習をしていると。
キュッシュが最終テスト?
そんなに難しいものなのかなぁって、当時の私は疑問と、
その難関のキッシュという食べ物に憧れを抱いたのでした。
あれからウン十年が経ち・・・
諸事情がありまして、ル・コンドン・ブルーに寄ったついでに、ブティックでキッシュを買ってみました。
これが、アメージング!と言いたくなるほど、美味しかった。
おいおい、これが本当のキッシュなのかい?ってね。
【今日のお買い上げ】
◆ロレーヌ風キッシュ@650円
キッシュはいろんなお店で食べてきたし、特別感はないけど、
(前出の)マリコの思い出があるからって理由で購入。
まず箱から出して、冷えてる状態の断面を見て、これは只者じゃないとわかりました。
もうまるでチーズ。
カマンベールとかブリーの断面に似てる。
軽く1分弱チンをしてみる。
ホクホクになったキッシュから香りがあがってきます。
断然、チンすることをオススメ。
口に入れて見ると、ベーコンのしょっぱさ、チーズのコク、卵のブルブルさ、パイのサックリ具合・・・。
フランス人じゃなくてもわかる、素人でもわかる、これ、すごい。(笑)
卵部分はまるで、オムレツとかプリンを食べてるかのような滑らかさ。
最初は侮っていて、安いワインをコップで飲もうと準備していたのだけど、
すぐにチェンジして、スパークリングを開け、特別なグラスで頂きました。
私にとって、今までのキッシュってなんだったんだ?っていうくらいセンセーショナルなものでした。
こりゃ、マリコが最終テストにキッシュが出る~!って、悪戦苦闘するわけだ。
◆メープルとッピーカンナッツのパン@240円
これも適当な気分で購入。
キッシュだけじゃ、酒のつまみになんないしね~的な。
家で口に入れるまでも乱暴な扱いをしていたのだけど、口に入れた途端、なんたること!
バリッとした表面の固さ具合といい、練り込まれたメープルの程よい甘さといい、バランスよい。
生地は噛めば噛むほど、甘味がじんわり。
かなり好みです。
時々やってくる大粒のピーカンナッツがいいアクセント。
こんなにパン生地が美味しいなら、他のパンも大量に買っておけばよかった!!
◆抹茶のオペラ@550円
ケーキのショーケースで、これが一番、異彩を放っていたので、購入。
家に帰ってから、写真を撮ってる最中に、デザインの美しさに気づきました。
層の部分はシャープでキレがあるのに、上部のクリーム(?)はトロンと丸みがある。
このギャップが、格好いい。
食べてみると、底には薄い板チョコが。
中心部にも、チョコクリームが。
抹茶は抹茶、チョコはチョコと強い主張を放ってる個性的な2人って感じ。
どっちも媚びる気サラサラない。
勝気な2人が口の中でも「私は私!」っていい張ってるんだけど、
抹茶の方が負けるが勝ちで、途中でチョコを包み込んで、いいハーモニーにしちゃう。
「だから『抹茶の』オペラなのよ」って言わんばかりの作戦勝ち。
このケーキ、すげー!
ル・コンドン・ブルー、さすが名門です。
売店と言っては申し訳ないけど、ブティックの段階で、こんなに威力を発揮してるって。
やっぱり大枚はたいてもお料理教室に入会しちゃおうかな。