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食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
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イートインしました。
2016.6月
ブッション(¥464)生クリはないが、ババに分類されるひとしな。樽型ブリウォッシュ生地はリキュールシロップ染み染みで、ラムレーズンも入っています。その表面は、酸味がしっかりした杏ジャムで厚めにコーティングされています。
パクリ~(^u^)<まいう~♪
個性の強い素材をまとめ上げる力量はさすが。リキュール使いになんら躊躇がなく、堂々とした風味構成が好み(*´∀`*)
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2013.12.22 1年ぶりの訪問
となれば、お店を代表する次のひと品をいただきたくなります(^^)♪
トランシュ・シャンプノワゼ(¥650) リピです。アレ?! リキュールがかなり少ないな。食べやすくはなりましたが、リキュール♡なワタクシには物足りません(^^; たまたまですかね?!
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2012.12.27 ガトー・バスクの美味しさの理由。
ロワイヤル(¥550) フルーツロールケーキにイタリアンメレンゲをかぶせて、さらにその表面を焼いた作り。洋酒が上品にきかせてあって、甘さ控えめで美味しい! ロールケーキにふんわり焼きメレンゲ、これはいいですね~(^-^)。スポンジはかなり気泡の大きいざっくりした食感。中のクリーム・フルーツともに新鮮で美味でした。この程度の洋酒の風味なら、小学校3・4年生になれば食べさせてもいいな。
さて、前回からの宿題だったガトーバスク(\500)。お、今日の一個は、全体のクリスピーさに関しては、前回ほどではありません(十分さくさく・ザクザクですが)。今日のは最後の1個なので、焼いてから少し時間が経っていたと思われます。クリスピーさが焼きたての前回と比べて20%減となりますが、その分全体にまとまって馴染んでいました。
肝心の風味も、全体に一体感が向上し、落ち着いた感じに。上面・周囲の部分の玄妙なる香ばしさは変わらず、中央の焼きカスタードクリームはお味が周囲にしっとりと馴染んでいます。ヴァニラの香りと控えめな甘さの中に、複雑なコクを感じます。満足しました~(^0^)ノ
接客をしてくれたパティシエの卵の若者に聞くと、カスタードクリームにはアーモンドの粉が混ぜられ、さらにラムを加えて焼いてあるとのこと。な~るほど! ガトー・バスクの複雑な甘さ・香ばしさの土台の一端が分かりました。素朴な見た目ですが、風味のある材料がけっこう入ってたんですね(^^;; それでも他店と比較して飛びぬけた美味しさは、0.1グラムの精度で材料を計量するような、精密な作り方に由来するのでしょう。
☆上方修正です(^^)! マイ☆ベストレストラン2012にも入れさしていただきます。
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2012.11.28 ガトーバスク。えも云われぬ、とはこのこと也や?!
久しぶりのイル・プルーさんです。
トランシュ・シャンプノワゼ(¥650) 構造解析;下から、ダックワース、シャンパンムースクリーム+フランボワーズ、洋酒につけた桃、シャンパンムースクリーム+フランボワーズ、スポンジ、カフェ風味のバタークリーム、ショコラグラサージュ。 洋酒につけた桃は、甘さはほとんどありません。桃の風味に洋酒の苦味がガツンと効いています。その周りにあるシャンパン風味のムースクリームなどが、甘さ控えめながらも風味を緩衝してくれるので、全体ではバランスよいお味です。カフェ風味のバタークリームとチョコレートは個人的に好きな組み合わせです(^^)
カフェラテ(¥450) パティスリーのイートインでいただいた中では、かなり良い出来でした。きちんと泡立てられたフォームドミルクが乗っててね~(^-^)!
ガトー・バスク(¥500) マイレビュアのじぞまるさんオススメの逸品。これまで何度も伺って、いつも売り切れだったのですが、この日は7個も残ってました! 中にクリームが入った焼き菓子です。ぱっと見は何の変哲もない、どこにでもあるかのような素朴なお菓子です。
しかし違うんですね~。まず上面の焼き目が極薄で、パリッとサクッとしています。この時点でタダ者でないことが分かりました。そのすぐ下はほろっとしていて。中層のクリームはいい感じに脱水してて「トロッ」と「ホロッ」の中間ぐらいの食感。基底部はしっかりとした歯ごたえがあり、サクサクとカリカリの中間くらいの食感です。そして周囲の厚みのある部分がザクザクとした食感。これらの独立した食感が、一つの焼き菓子の中に同居している点がまずスゴイ。
次に風味ですが、これはなんと表現してよいのやら・・・言葉にしてしまうと甘さと香ばしさなんですけど。何というか・・・小麦粉・バター・卵・砂糖・ミルクだけで、どうしてこう美味しく感じるのだろう?という雑駁な感想です(^^; このお味を表現する語彙をワタクシは持ってません・・・
これはもう一度いただいてみなければ!と思っております(^-^)
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2012.3月 パティスィエの強烈なる自負心
代官山は目黒川河畔の小高い土地で、学校や大使館が多く緑も豊かで、大変美しい街です。
イルプルーさんには、平日のお昼すぎにイートインしました。写真はシャンプノワゼ。シャンパンを使ったスイーツです。蒸留酒を用いたスイーツは多々ありますが、シャンパンを用いたスイーツは初めてでした。シャンパンのふんわり華やかな香りが心地よく、また甘さ控えめなので爽やかにいただけました。ただし汁気が相当にあり、美味しく味わうならイートインがベストなスイーツでしょう。
またスイーツの種類・素材の融点に合わせて、ベストの温度・タイミングでサーブしてくださいました。サービス点4.5の所以です。
まったく関係ないですが、帰路の途中、旧山手通りと玉川通りの交差点で、昔モーニング娘だった加護亜依さんと遭遇、距離50センチですれ違いました。つるるんとしたおでこがかわいらしい女性でした。スチール撮影のお仕事だったみたいです。
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3/3再訪。今回はテイクアウト。おまけにマカロンをいただきました。素材・焼き加減・食感・風味がすばらしい。ホントにこれがおまけでいいの?と恐くなるくらいのサービスです。
一緒について来たオーナーパティスィエ弓田亨氏の説明文も気に入りました。いわく、『さあ、日本の皆さん、もういい加減に有名フランス人パティスィエが作ったものだから~云々~無差別に有難がるのはもうやめましょう。あまりにも卑屈ですよ。~マカロンについて~毒々しい、人工色素たっぷりのマカロンの生地。気持ち悪く、恐くありませんか?~噛んでみればグジャー、ヌメーですよ。どうしてこれが美味しいんですか。』
・・・要するに、天然色素で色づけされ、製法も伝統にのっとった本物が、イルプルーのマカロンです!!!(意訳)
世界的視野に立ち、かつ強烈な自負心をまとっている弓田氏だからこそ、この味がつくり出せると思えば食べる側のワタクシとしては、よろしくお願いします、というしかないですね(笑)
シブースト・ピスターシュ(650円):上のキャラメリゼはしっかり苦く、ピスタチオムースはホワホワ、中にはソテーした杏が入っています。苦味により全体が引き締まる大人のスイーツです。
ディジョネーズ(550円):フランス産カシスとリキュールのババロワ。こちらは酸味と甘み、リキュールの香りが渾然一体となった、やはり大人のスイーツです。融点が低いババロワで、冷蔵庫から出してすぐ食べるのがもっとも美味しいです。
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hymurock
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店名 |
パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ(IL PLEUT SUR LA SEINE)
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受賞・選出歴 |
スイーツ 百名店 2023 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
スイーツ 百名店 2022 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2022 選出店
スイーツ 百名店 2020 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2020 選出店
スイーツ 百名店 2019 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2019 選出店
スイーツ 百名店 2018 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2018 選出店 |
ジャンル | ケーキ |
お問い合わせ |
03-3476-5211 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
東急東横線 代官山駅より徒歩8分 代官山駅から454m |
営業時間 |
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予算 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
(テラス席はお休みしています。) |
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個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間 |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
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サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
1986年 |
初投稿者 |
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店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
三月にいったん店を閉め、同建物内の同じフロアに移動したコチラ。5/31営業再開です。以前からあったスイーツ教室とくっついた感じです。テラス席は以前と同様に使えますが、店内イートインスペースは無くなりました。
【トランシュ・シャンプノワーズ、¥702】何度もリピしてるワタクシの好物パク~(^q^)♪ ザク・むち感のあるベースの焼き菓子、周囲を包むチョコ&バタークリーム、中央の生クリに散らされたフランボワーズと桃、全体を包むシャンパンの香り。甘さ控えめも、控えめ過ぎない絶妙さ。うん、変わらぬ美味しさ\(^o^)/
【タルトゥ・サンチャゴ、¥486】以前はたくさんあった焼き菓子のスペシャリテ・ガトーバスクは、ありませんでした(^^; が、本品はガトーバスクと同様にスペイン産のアーモンドをふんだんに使った、弓田シェフ入魂の作だとか。パク~(^u^)♪ 口にしてすかさず風味どーーん!ではなく、モグモグすると徐々にアーモンドの風味が出てくる、奥ゆかしい造り。でも正直、ガトーバスクの方が好み(^^;;
総評:食べログサポートに連絡して掲載保留状態も解除してもらったし、めでたしめでたし(⌒∇⌒)♪