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大阪も京都も3度目の緊急事態宣言が出される中、徳山鮓は滋賀県の奥の余呉高原にありますのでコロナの影響もなく通常営業です！この日は15名の食べ会でした。 3年ぶりに行くとテラス席が進化していてそちらで天ぷらや焼き物をが出来るようになっていたのと屋根がついていました！（笑）この日いただいたもの ① 山菜のおひたしハナイカダカタクリコシアブラアズキナ ... お店の口コミを見る

徳山鮓 (余呉/オーベルジュ)

**2021**年5月
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**2021**年6月
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**2021**年7月
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徳山鮓

（とくやまずし）

2021年Silver受賞店

4.35
口コミ 222 件
保存 20462 件

最寄り駅：

余呉駅

[ 滋賀 ]

ジャンル：

オーベルジュ

郷土料理（その他）

予算：: 夜の予算 ￥30,000～￥39,999

昼の予算 ￥10,000～￥14,999

定休日：: 不定休; サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
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口コミ222
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静かな余呉湖の畔にある、癒しの美食宿。発酵料理でしか表現できない、唯一無二の一品を味わう

琵琶湖の北に位置する余呉湖。陽光が煌めく水面を眺めながら畔を進むと、情緒溢れる日本家屋が姿を現す。「徳山鮓」で振る舞われるのは旬の食材を使用した逸品と、熟練の技で仕上げる様々な発酵料理だ。中でも、魚介類を飯と塩で乳酸発酵させた”熟鮓”の研ぎ澄まされた味わいには、思わず脱帽してしまうほど。その奥深さに一度でも触れれば、発酵の伝道師である「徳山鮓」の虜になってしまうはずだ。
...

お店のこだわり

料理人

徳山浩明氏（トクヤマヒロアキ）―熟練の発酵技術で魅せる

料理

食材が持つ新たな一面に触れる、芸術的な一品

空間

煌めく余呉湖の畔に佇む、癒しの美食空間

コース

ランチコース

コース詳細

11,000円

ランチコース

コース詳細

16,500円

ディナーコース

コース詳細

16,500円

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ピックアップ！口コミ

yuyuyu0147 （1975）
Tabelog Reviewer Award受賞者
[携帯電話番号認証済]

1,457ログ行ったお店 1,223件

フォロー 472人 フォロワー 1,975人

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【滋賀幻想的な神秘の湖・余呉湖のオーベルジュ(∩˘ω˘∩ )夜も朝も...

四季折々の風景と発酵料理、自然の恵みに満ちあふれたお食事が楽しめる和オーベルジュ。「徳山鮓」さん。「おすし」は「おすし」でも、滋賀県の伝統料理「鮒ずし」をメインとする発酵料理人がおもてなしをして下さります♡ 初めてこちらへお伺いしたのは、真夏の真っ盛り。次に、桜... 続きを読む»

1969？

訪問：2021/03

夜の点数

昼の点数

4回
サンショウマン（293）

[携帯電話番号認証済]

702ログ行ったお店 498件

フォロー 178人 フォロワー 293人

久しぶりに徳山鮓に行きました！テラス最高！

大阪も京都も3度目の緊急事態宣言が出される中、徳山鮓は滋賀県の奥の余呉高原にありますのでコロナの影響もなく通常営業です！この日は15名の食べ会でした。 3年ぶりに行く... 続きを読む»

38？

訪問：2021/05

昼の点数

1回
kevche1 （113）

[携帯電話番号認証済]

517ログ行ったお店 432件

フォロー 12人 フォロワー 113人

ジビエと鮒寿司を同時に食べるのに最適な場所です！レストランからの眺めは...

《食べログブロンズランキング》評価：4.35 《2021 Tabelog Silver Award》滋賀県では、誰もが一度は訪れなければならないお店がこの場所です。余呉駅... 続きを読む»

5？

訪問：2021/05

昼の点数

1回

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徳山鮓が紹介されているグルメ情報まとめ

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Alexandria

店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	徳山鮓（とくやまずし）
受賞・選出歴	2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
ジャンル	オーベルジュ、郷土料理（その他）
予約・お問い合わせ	0749-86-4045
予約可否	完全予約制電話予約可能な時間は9:00～12:00 15:00～18:00 現在、食事・宿泊の予約は２名以上から受け付けています。
住所	滋賀県長浜市余呉町川並1408 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	・JR北陸本線「余呉駅」から車で約3分徒歩なら25分・北陸自動車道「木之本IC」から車で約10分余呉駅から1,110m
営業時間・定休日	営業時間 12:00～14:30 18:00～21:00 日曜営業定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	[夜]￥30,000～￥39,999 [昼]￥10,000～￥14,999 予算分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、VISA、Diners）

席・設備

個室	有
貸切	可（20人以下可）
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、座敷あり
携帯電話	docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	子供可
ホームページ	https://tokuyamazushi.com/
備考	宿泊される方へ。徳山鮓さんの宿内には自販機がありませんので、お茶やお水、コーヒーなどは事前に駅で購入しておきましょう。 ※ランチ利用のみの場合はカード利用不可 ※車での送迎あり
初投稿者	りしゅぶる（136）
最近の編集者	suddendeath（320） ... 店舗情報（'19/07/24 16:27） sophia703（649） ... 店舗情報（'17/05/13 13:42）編集履歴を詳しく見る