てんぷら 成生
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お店のこだわり
料理人
志村剛生氏（シムラタケオ）─静岡が誇る稀代の天ぷら職人
料理
地物へのこだわりと、独自の揚げ技術が生み出す匠の逸品
空間
カウンター越しに伝わる職人ならではの「間合い」を愉しむ
口コミ
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口コミ 36件 フォロワー 8人【the TEMPURA 伝統の揚げ方で旬の食材を堪能】
静岡駅からタクシーで10分ほどで到着♪ ワサビをすりおろしている雰囲気が なんかワクワク〜 ももの食前ピューレから始まり 太刀魚酢橘添え、カマスとイカ、オクラ、ハマグリ、ナ... 詳細を見る
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口コミ 342件 フォロワー 2,535人美味い。美味すぎるかも知れません。
いま日本一の天ぷらと言ってしまっていいのではないでしょうか。静岡という場所でしか食べることのできない食材へのこだわり。 そしてそれを活かし切る技術。 次元の違う天ぷらを... 詳細を見る
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口コミ 18件 フォロワー 3人
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
てんぷら 成生（なるせ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 |
| ジャンル | 天ぷら |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR東海道線 静岡駅より徒歩約10分 新静岡駅から220m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料5％ |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター7席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2010年9月 |
| 備考 |
カウンターのみのお席でございます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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営業時間・定休日を教えてください
■営業時間
1部：12時～（一斉スタート）
2部：17:30～（一斉スタート）
■定休日
土曜日 -
アクセス方法を教えてください
JR東海道線 静岡駅より徒歩約10分
-
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いま日本一の天ぷらと言ってしまっていいのではないでしょうか。静岡という場所でしか食べることのできない食材へのこだわり。
そしてそれを活かし切る技術。
次元の違う天ぷらを頂くことができます。
カウンターのみの超人気店。
新店舗になってから店のしつらえが3段階アップしてます。
またワインの品揃えがしっかりしています。
比較的リーズナブルな日本ワインもオンリストしています。
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料理人志村剛生氏（シムラタケオ）─静岡が誇る稀代の天ぷら職人
1975年、神奈川県生まれ。大学卒業後、留学先のシドニーで知人の日本料理店でアルバイトしたことがきっかけで、飲食の世界に入る。その後、静岡県焼津の割烹料理屋で6年半ほど修業。8席のお座敷天ぷらを任せられ、静岡の食材が持つ鮮度と味わいに強い感銘を受ける。2007年9月、静岡市の鷹匠に「てんぷら成生」を開店。素材の良さを最大限に引き出した天ぷらが大きな評判を呼び、その味を求め遠方からの客足も絶えない。
料理地物へのこだわりと、独自の揚げ技術が生み出す匠の逸品
「揚げ」には職人それぞれの哲学が垣間見える。「天ぷらは素材のもつ香りを閉じ込める料理」とする志村氏は、素材ごとの味を最大化することに注力し、油の温度や浸す時間を変化させながら、それぞれの個性に合わせた理想の「揚げ」を追求。その飽くなき情熱と匠の技が、伝統的な天ぷらとは一線を画す独特の味わい生み出している。食材の宝庫、静岡県の豊饒な風土の味を、進化を続ける志村氏の天ぷらでぜひ堪能してほしい。
空間カウンター越しに伝わる職人ならではの「間合い」を愉しむ
静岡駅から10分ほど歩いた住宅街に佇む「てんぷら成生」。木製の引き戸を開けると、店内は小奇麗な白木のカウンターが7つのみ。目の前に置かれた手つかずの食材が、匠の技によって美しく調理されていく様は圧巻だ。志村氏は天ぷらを「食べる時に一番美味しい状態」で提供する。そのため、揚げ立てをすぐに差し出すこともあれば、少し間を置くこともある。そうした職人ならではの「間合い」も、この店の醍醐味だ。
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静岡の風土をそのまま衣に閉じ込めた天ぷら。素材の味を知り尽くした地産地消の粋に酔いしれる
「てんぷら 成生」が供するのは、静岡の地物に徹底してこだわった天ぷらだ。ふんわりと軽く揚がった逸品を口にした瞬間、素材の味が衣の中から溢れ出す。その存在感、生命力には圧倒されるばかりだ。旨味をここまで凝縮し閉じ込められるのは、店主・志村氏の素材を知り尽くした地産地消ならではの粋と、見事な揚げの技術の賜物に他ならない。訪れた美食家たちが「天ぷらの概念が変わった」と口々に漏らすのも納得の名店だ。
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