Name: 恵比寿 鮨 ふじまさ
Address: 恵比寿南1-18-12 竜王ビルⅡ 2F, 渋谷区, 東京都, 1500022, JP
Telephone: 03-6303-0298
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.67

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kyah 口コミ442件フォロワー968人

4.3

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.3
サービス4.1
雰囲気4.2
CP4.2
酒・ドリンク4.2

2021/03訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.1
雰囲気4.2
CP4.2
酒・ドリンク4.2

￥20,000～￥29,9991人

日本料理の技がさえる新たな鮨ストーリーの誕生

恵比寿の線路沿い、急坂を登ったところにお洒落な店の集積スポットがあるんです

そこに新たに加わった鮨

チャラさと紙一重なエリアゆえ、少し不安も抱えつつ昼鮨に挑んだわけです

結論から言うと見た目以上に真摯

日本料理出身という大将は、つまみが実に繊細

鹿児島の筍は実にみずみずしく、春の悦びを伝えてくれた

天然のとらふぐは、3日間寝かしたゆえの旨味とテクスチャ。あからさまにフグの身に歯ごたえが

銚子のきんめには、エアリーなシャリを添えて。こういう差し込みしてくれるとこにセンスを感じる

あおりいかは、両面包丁と2日寝かした熟成感に塩と酢橘で軽やかな仕上がり

真鯛の昆布締めも、エアリーな熟成感

素材と向き合い丁寧な仕事を実直に貫くスタンスは、サービスにも反映されていて、食材だけではなく仕事の説明も丁寧なところが好印象

若干、押しの強さも感じるけど、そのくらいがこのエリアでは丁度いい

握りも、味やテクスチャのバランスが冴えていて、いい意味で期待を裏切ってくれた

印象的なのは福井のじがらしを添えた中トロの漬け、この仕事は文句なし

漬けマグロは地味そうに見せて華やかなかほり

茶碗蒸しは、中にのどぐろを入れて、更にそこにシャリを加えて混ぜまぜな新食感。これも印象的だったなー

車海老は味噌をしっかりとアクセントに使った沖縄産で、石垣島の景色が蘇った。これぞテロワール

内装は、細部にまで美意識が感じられ、大きな窓の前に障子がはられているので昼鮨は実にすがすがしく

九十ランチでは、夜と同じ内容が楽しめるから、コロナ禍の今はヒルズシがおすすめ

恵比寿三越がクローズする一方、こういうお店が誕生する恵比寿は、まだまだ終わっていませんね

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	恵比寿鮨ふじまさ
ジャンル	寿司、日本料理、海鮮
予約・お問い合わせ	050-5457-6819
予約可否	完全予約制【キャンセルについて】予約前日よりコース料金の100％を頂戴さていただきます。予約日の前から食材を仕入れて仕込んでいる為,やむを得ずキャンセル料の規定を設けている旨、ご理解頂けますようお願い申し上げます。ご友人などにご予約を譲る事はご遠慮下さい。必ず予約者本人のご来店でお願い致します。やむを得ない事情で予約を他の方にお譲りする場合、必ずお店へ事前連絡をお願い致します。
住所	東京都渋谷区恵比寿南1-18-12 竜王ビルⅡ 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR山手線　恵比寿駅　西口徒歩3分日比谷線　恵比寿駅　１番出口徒歩3分恵比寿駅から187m
営業時間	火・水・木・金・土 18:00 - 23:00 日 12:00 - 14:00 18:00 - 23:00 月定休日 ■ 営業時間［月〜土］　18:00～　大将　　　　　　19:00〜　佐藤　　　　　　20:30〜　大将［日・祝］　昼　12:00～　大将　　　　　　夜　18:00～　大将　　　　　　　　19:00〜　佐藤　　　　　　　　20:30〜　大将　　※夜は3部制となります。　　■■2023年12月より上記から時間帯毎の握り手が変更になります■■ ■ 定休日月曜日、その他不定休
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T2013101007357 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	10％

席・設備

席数	16席（メインカウンター10席・個室カウンター6席）
最大予約可能人数	着席時 16人
個室	有（2人可、4人可、6人可）当店はメインカウンターの他に6席の完全個室カウンターをご用意しております。メインカウンターのお客様とお顔を合わせずに入店いただけますので大切な接待やご会食・デートまたご家族やお仲間とのお集まりにぜひご利用ください※別途個室料がかります、お気軽にお問い合わせ下さい03-6303-0298
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング有り
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト
お子様連れ	メインカウンターは大人と同じコースが召し上がれる方のみのご案内とさせていただきます。また、中学生以下のお子様連れの方は完全個室カウンターのご用意が御座います※予約前にお気軽にお電話よりごお問い合わせください03-6303-0298
ドレスコード	スマートカジュアル香りの強い香水はご遠慮下さい
ホームページ	https://sushi-restaurant-3913.business.site/?m=true
公式アカウント	https://www.instagram.com/sushi_fujimasa
オープン日	2020年10月18日
電話番号	03-6303-0298
備考	アレルギー、苦手な食材等ありましたら、事前にお知らせください。ご予約のお時間に一斉スタートとなりますので時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願い申し上げます。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	4339e9（1）